---
title: "Wànyuán fùxīchá"
url: https://thetea.app/tr/article/wanyuan-fuxicha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànyuán fùxīchá (万源富硒茶)

**Wanyuan Fuxi Çayı** (*Wànyuán fùxīchá*, 万源富硒茶) — «selenyum bakımından zengin Wanyuan çayı», Sichuan’ın kuzeydoğusunda, Dazhou iline bağlı Wanyuan (万源市) şehir ilçesinin, Dabaşan sıradağlarının güney yamaçlarında, Sichuan, Shaanxi ve Chongqing’in kesiştiği bölgede korunan bir yeşil çay adıdır. «富硒» sözcüğü toprağı anlatır, sınıfı değil: yetkililer Wanyuan’ı Sichuan’ın tek doğal selenyum bölgesi olarak adlandırır. 2025 koruma şartları, tüylü, düz ve düzgün yeşil çayı; hassas ve yoğun aroması, taze tadı, tatlı bitişi ve kayısı yeşili dem rengiyle tanımlar. İlçe verilerine göre bu ad altındaki ana ürün Ba Shan Que She’dir ([巴山雀舌](https://thetea.app/tr/article/ba-shan-que-she)).

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). Koruma şartları oksidasyonsuz bir işleme öngörür ve tek bir biçimi, düz olanı tanımlar. Önceki tarımsal talimat şartnamesinin özetine göre ad, altı sınıfın tümüne izin veriyordu, ancak bu metin doğrulanmış kaynaklarda mevcut değildir.
* **Ad:** 万源 (*Wànyuán*) — şehir adı, 富硒 (*fùxī*) — «selenyum bakımından zengin», 茶 (*chá*) — çay.
* **Kategori:** Düz yeşil çay; coğrafi işaretli ürün (2025), daha önce — tarımsal coğrafi işaret.
* **Köken:** Çin, Sichuan Eyaleti (四川, *Sìchuān*), Dazhou il düzeyi şehir (达州, *Dázhōu*), Wanyuan şehir ilçesi (万源, *Wànyuán*).
* **Koruma bölgesi:** 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 ve 井溪乡 dahil 48 belde ve kasaba. Dazhou portalı ekler: 112 köy, 10 000 hektar, yılda 7500 ton.
* **Coğrafi koordinatlar:** 107°29′–108°31′ D ve 31°39′–32°20′ K — koruma şartlarına göre bölge sınırları.
* **Başvuru sahibi:** Wanyuan Şehri Çay İşleri Bürosu (万源市茶叶局).

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Ba Diyarı.** Kaynak kitap, Ba hakkındaki bölümünde bahçe bitkileri arasında çayı sayan «Huayangguo Zhi»ye (《华阳国志》) atıfta bulunur. Bu, yalnızca Wanyuan için değil, tüm Ba diyarı için söylenmiştir.
    * **Ziyunping Yazıtı.** Shiwo kasabasına bağlı Gusheping köyünde (石窝乡古社坪村), kaya üzerine «Ziyunping’deki Olağanüstü Çay Bahçesinin Kaydı» (《紫云坪植茗灵园记》) yazıtı korunmuştur. Dazhou portalı, onu ülkede bulunan çay ekimiyle ilgili en erken kaya yazıtı olarak adlandırır. Yerel metinler onu Song döneminin Daguan üçüncü yılına (1109) tarihler; yazıtın tam metni ve epigrafik yayını doğrulanmış kaynaklarda bulunmadığından içeriği burada aktarılmaz.
    * **2001–2008.** Dazhou portalına göre: 2001’de şehir «Sichuan’ın ünlü selenyumlu çayının anavatanı» unvanını aldı, 2006’da çay üsleri güvenli (无公害) ürün sertifikası aldı, 2006 ve 2007’de Ba Shan Que She, Sichuan’ın on ünlü çayından biri seçildi ve Aralık 2007’de Çin Gıda Endüstrisi Birliği Wanyuan’ı «Çin selenyumlu çayının başkenti» — «中国富硒茶之都» ilan etti.
    * **2009–2010.** Dazhou portalı, 2009’da çayın Tarım Bakanlığı tarafından tarımsal coğrafi işaret olarak sertifikalandırıldığını yazar; kaynak kitap bakanlığın tescil kararını 8 Mart 2010’a tarihler. Bunların aynı sürecin farklı aşamaları olması olasıdır.
    * **2025.** Çin Halk Cumhuriyeti Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi, 646 sayılı duyuruyla (23 Eylül’de imzalandı, 9 Ekim’de yayımlandı) coğrafi işaretli 870 ürünü tanıdı; Wanyuan Fuxi Çayı 516. sıradadır.
* **Kültürel önem:** İlçe yetkilileri Ziyunping Yazıtı’nı yerel çay yetiştiriciliğinin eskiliğinin kanıtı olarak adlandırır. Sichuan kanalı «Renmin Wang»ın (2023) aktardığına göre Sanqingmiao köyünde Wanyuan selenyumlu çay tarihi müzesi (万源富硒茶史馆) kurulmuştur.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşitler / Kültivarlar:** Koruma şartları «yerel koşullara uygun iyileştirilmiş çeşitleri» öngörür ve 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 福选九号 (*Fúxuǎn jiǔ hào*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*) ve 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*) adlarını sayar. Liste açıktır, içinde yerel bir çeşit yoktur.
* **Hasat:** Elle, açık bir sabahta; yaprak bambu kaplara toplanır ve hemen fabrikaya götürülür.
* **Hasat standardı:** Koruma şartlarında belirtilmemiştir.

**4. Teruvar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Sichuan Havzası’nın kuzeydoğu kenarı, Dabaşan’ın güney yamaçları; kuzeyde şehir Shaanxi ile, doğuda Chongqing ile sınır komşusudur. Yerel metinler burayı Çin’in kuzey ve güney ikliminin sınırı, Jialingjiang ve Hanshui nehirlerinin su ayrım çizgisi olarak adlandırır.
* **Yetiştirme yüksekliği:** Bahçeler çoğunlukla 800–1200 m’de — Dazhou ve Wanyuan sitelerine göre; şehrin yükseklikleri 335 ila 2412 m arasındadır. Koruma şartlarında yükseklik belirtilmez.
* **İklim:** Subtropikal nemli muson, sisli, yükselti kuşaklarına göre değişen. Yıllık ortalama sıcaklık 14,7 °C, yağış 1169,3 mm, donsuz dönem 230 günden fazla. Dazhou portalı orman örtüsünü %61,3, Wanyuan sitesi (2020) %66,8 olarak verir.
* **Topraklar:** Koruma şartları: pH 5,0–6,5, işlenebilir katman 50 cm’den kalın, 0–45 cm katmanında organik madde 15 g/kg’dan az değil, alınabilir potasyum 100 mg/kg’dan az değil, alınabilir fosfor 20 mg/kg’dan az değil. Wanyuan sitesi bahçe topraklarını hafif asidik ve organik maddece zengin olarak adlandırır ve onları Lu Yu’nun çay için en iyi saydığı «taşlı toprak» (烂石地) ile karşılaştırır.
* **Selenyum:** Wanyuan sitesine göre, Güneybatı Tarım Üniversitesi ile Chengdu Teknoloji Üniversitesi 1992, 2006 ve 2007 yıllarında toprakları ve ürünleri incelemiş ve Wanyuan’ı Sichuan’ın tek doğal selenyum bölgesi olarak tanımıştır; selenyum şeritler hâlinde bulunur, suda çözünen biçimi 3,93–12,35 ng/g’dır; ayrıca çok miktarda çinko ve bakır vardır.
* **Dikim:** Koruma şartlarına göre — çift sıralı dikim, mu başına yaklaşık 6000 fidan.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Koruma şartlarına göre sıralama, parametreler olmaksızın:

1.  **Taze yaprağın serilmesi (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksaj (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Yuvarlama (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Ara kurutma (烘青, *hōngqīng*).**
5.  **Şekillendirme (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Tüyün ortaya çıkarılması (提毫, *tíháo*).**
7.  **Kurutma (烘干, *hōnggān*).**

İşlemeden önce yabancı maddeler elle ayıklanır.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Koruma şartlarına göre:

* **Kuru yaprağın dış görünümü:** Düz, eşit ve düzgün (扁平匀直), parlak yeşil ve tüylü (绿润带毫).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda ayrı bir tanım yoktur.
* **Dem aroması:** Hassas, yoğun (嫩香馥郁). Wanyuan sitesi şehrin çayı için genel olarak farklı söyler — yoğun kestane aroması (栗香浓郁).
* **Tat:** Taze, canlı, tatlı bitişli (鲜爽回甘).
* **Dem rengi:** Kayısı yeşili, parlak (杏绿明亮).
* **Demlenmiş yaprak:** Sarı-yeşil, oldukça parlak (黄绿尚亮).

**7. Kimyasal Bileşim:**

Koruma şartlarına göre fizikokimyasal sınırlar:

| Gösterge | Değer |
| :--- | :--- |
| Suda çözünen ekstraktif maddeler | %38–48 |
| Çay polifenolleri | %20–35 |
| Selenyum | 0,242–0,67 µg/g |
| Ham selüloz | en fazla 16 g |
| Kül | en fazla 6,0 g |

Selüloz ve kül, şartlar metninde ilişkili oldukları kütle belirtilmeden gram olarak verilmiştir. Selenyum bir laboratuvar göstergesidir: tadından belirlenemez.

**8. Yararlı Özellikler:**

Bu çayın özel etkisine dair doğrulanmış veri yoktur. Addaki selenyum, toprağın bir işareti ve içerik normudur; yarar vaadi değildir.

**9. Demleme:**

Sınıfın yeşil çay uygulaması.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    4. Demin bir kısmını bırakarak için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki-üç tekrarlı demleme.

**10. Saklama:**

Sınıfın uygulaması. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzak. Bir yıl içinde içmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Özel coğrafi işaret işaretini arayın: kullanım hakkı, Wanyuan fikri mülkiyet dairesi üzerinden başvuruyla, Sichuan yönetiminin denetimi ve Devlet İdaresi’nin onayıyla verilir.
    * Çayın bölgedeki 48 belde ve kasabadan birinde yapıldığını kontrol edin.
    * Ambalajdaki «selenyumlu» sözcüğü hiçbir şey kanıtlamaz: selenyum içeriğini yalnızca test raporu gösterir.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Koruma şartları tuzak yoğunluğunu bile belirler: bahçenin her 50 mu’u başına zararlı kelebeklere karşı bir titreşimli lamba.
* 646 sayılı duyuruda Wanyuan çayı, Nanjiang Da Ye Çayı’nın hemen ardından gelir — 516. ve 515. sıralar.

**13. Diğer Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Ba Shan Que She (巴山雀舌):** Wanyuan’ın düz yeşil çayı; ilçe verilerine göre bu ad altındaki ana ürün; kendi geçmişi olan ayrı bir marka.
* **Nanjiang Da Ye Çayı ([南江大叶茶](https://thetea.app/tr/article/nanjiang-daye-cha)):** Kuzeydoğu Sichuan’ın aynı bölgesinden yerel bir çeşitten yapılan yeşil çay; Nanjiang ilçesi de «selenyumlu çayın anavatanı» unvanını taşır.
* **Enshi Fuxi Çayı ([恩施富硒茶](https://thetea.app/tr/article/enshi-fuxicha)):** Hubei’deki Enshi’nin selenyumlu adı; kaynaklara göre bu ad altındaki sınıf belirsizdir.
* **Kaiyang Fuxi Çayı ([开阳富硒茶](https://thetea.app/tr/article/kaiyang-fu-xi-cha)):** Guizhou’nun selenyumlu yeşil çayı.

**Sonuç olarak:**

Wanyuan Fuxi Çayı, Dabaşan’ın güney yamaçlarının düz yeşil çayıdır; adı iki temele dayanır: 1992–2007 araştırmalarıyla tanımlanan selenyumlu topraklar ve ilçe yetkililerinin ülkedeki en erken örnek saydığı çay ekimiyle ilgili kaya yazıtı. Fincanda — kayısı yeşili dem, hassas ve yoğun aroma ve tatlı bitiş; selenyum için test raporuna başvurmak gerekir.