---
title: "Suìchāng lónggǔ chá"
url: https://thetea.app/tr/article/suichang-longgu-cha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suìchāng lónggǔ chá (遂昌龙谷茶)

**Suichang Longgu Cha** (*Suìchāng lónggǔ chá*, 遂昌龙谷茶) — “Suichang’ın Ejderha Vadisi çayı”, Zhejiang eyaletinin güneybatısındaki Lishui il düzeyi şehrine bağlı dağlık Suichang (遂昌县) ilçesinin yassı yeşil çayıdır. “Longgu” (龙谷) ilçe markası olup üç çayı kapsar: düz yeşil Longgu Liren (龙谷丽人), yassı yeşil Longgu Cha ve siyah Longgu Hongcha (龙谷红茶); coğrafi işaret yalnızca yassı olanı tanımlar. İsim, beş yıl boyunca ilçe yöneticiliği yapmış oyun yazarı Tang Xianzu ile ilişkilendirilir. 2020’den itibaren tarımsal coğrafi işaret, 2025’ten itibaren ise coğrafi işaretli ürün olmuştur.

**1. Sınıflandırma ve Menşei:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*), yassı. Not: Koruma şartları sınıfı adlandırmaz ve teknoloji bölümü içermez. Sınıf, aynı belgedeki kalite tanımından — zümrüt yaprak, açık yeşil dem, açık yeşil fincan tabanı — ve ilçe metnindeki yassı Longgu Cha’nın doğrudan yassı yeşil çay (扁形绿茶) olarak adlandırılmasından görülür.
* **İsim tuzağı:** “龙谷” markası işaretten daha geniştir: koruma şartlarındaki kalite tanımı, ilçe metnindeki (2022) yassı hattın tanımıyla kelimesi kelimesine örtüşür; düz Longgu Liren ve siyah Longgu Hongcha ise buna uymaz.
* **Kategori:** İlçe düzeyinde ünlü çay; coğrafi işaret (2020, 2025).
* **Menşei:** Çin, Zhejiang eyaleti (浙江, *Zhèjiāng*), Lishui il düzeyi şehri (丽水, *Lìshuǐ*), Suichang ilçesi (遂昌, *Suìchāng*).
* **Koruma alanı:** Koruma şartlarına göre — 2 sokak komitesi, 7 kasaba ve 11 belde, 203 idari köy; alan — 18 000 hektar.
* **Coğrafi koordinatlar:** Belge 118°41′–119°30′ D ve 27°13′–28°49′ K verir. Aynı ilçenin balı (遂昌土蜂蜜) için ilanın bitişik satırında enlem alt sınırı 28°13′ olduğundan, çaydaki “27°13′” büyük olasılıkla yazım hatasıdır.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Antik çağ.** Kaynak açıklamaları Sui ve Tang dönemlerinde Suichang’ın ülkedeki 55 çay üreten ilçeden biri olduğunu, Kuzey Song döneminde ise Suichang çay atölyesinin (茶坊) ülkedeki en büyük kırk atölyeden biri olduğunu yazar. Yıl farklı verilir: kimileri Yuanyou dönemi (1086–1094), eyalet hükümeti portalındaki ilçe rehberi ise Chongning’in birinci yılı (1102). “Nongchanpin Shichang Zhoukan” (2017) dergisi, Güney Song döneminde çayın haraç olarak gönderildiğini yazar. Bulunan materyallerde birincil kaynak yoktur.
    * **Tang Xianzu.** “Şakayık Köşkü”nün (《牡丹亭》) yazarı oyun yazarı Tang Xianzu (汤显祖, *Tāng Xiǎnzǔ*) beş yıl Suichang ilçe yöneticiliği yapmış ve çay demleme üzerine 《竹屿烹茶》 şiirini yazmıştır. Son dizeyi kaynaklar farklı aktarır: “Zhongguo Zuojia Wang”daki (2022) deneme ve ilçe metni (2022) — “来试桃溪雨后茶”, “yağmurlardan sonra Taoxi deresinin çayını denerim”, 2017 dergisi ise — “来试遂昌龙谷茶”, çayın adıyla. Deneme, Taoxi ile Yujing zirvesinin (玉井峰) yerel adlar olduğunu, yöneticinin buradaki bahar çayını içtiğini ve bu ünlü yerel çayın bugün Longgu Cha olarak adlandırıldığını açıklar; bu versiyona göre şiirde “龙谷” adı yoktur. İlçe, “龙谷” iki karakterinin bizzat Tang Xianzu’nun el yazısında korunduğunu yazar.
    * **2001.** İlçe haberlerine göre (2020), bu yıldan itibaren ilçe çay sektörünü ve “龙谷” markasını kurmuş; o zamandan beri çay yarışmalarda 50’den fazla ödül almıştır. Referans sitesine göre aynı yıl 《昆曲·龙谷丽人》 kunqu operalı çay gösterisi sahnelenmiştir.
    * **2019 sonu.** Başvuru, Pekin’de 67 ürünün incelendiği 2019 yılının dördüncü tarımsal coğrafi işaret uzman değerlendirmesinden geçmiştir; ilçe için bu dördüncü böyle üründür.
    * **2020.** Tescil, bakanlığın 30 Nisan 2020 tarihli 290 sayılı ilanıyla — yılın ilk partisinde, ülke genelinde 312 ürün; belge AGI02863, tescildeki sahibi — ilçe çay teknolojisi yayım istasyonu (遂昌县茶叶技术推广站). 25 Aralık’ta, referans sitesine göre, çay “ünlü, özel, kaliteli ve yeni” tarım ürünleri listesine (全国名特优新农产品名录) alınmıştır.
    * **2024.** İlçe tarım müdürlüğünün cevabına göre (Aralık 2024), bu yıl marka değeri tahmini 1,82 milyar yuandır.
    * **2025.** Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi 640 sayılı ilanla (16 Temmuz’da imzalanmış, 13 Ağustos’ta yayımlanmıştır) adı coğrafi işaretli ürün olarak tanımıştır — 1409 üründen oluşan listede 481. satır. Başvuran — ilçe çay sektörü hizmet merkezi (遂昌县茶产业服务中心).
    * **24 Şubat 2026.** Basının ilçenin “ilk yeşil çay fincanı” olarak adlandırdığı sezon açılışı.
* **Ad:** “Suichang” (遂昌) — ilçenin adı; “longgu” (龙谷) — “ejderha vadisi”. İlçe metni bunu Suichang dağlarındaki en iyi yer olan “ilahi ejderha vadisi” (神龙谷) olarak yorumlar; düz hattın adındaki “liren” (丽人, “güzel kadın”) Du Liniang’a bir göndermedir.
* **Kültürel önem:** İlçe metnine göre (2022), yassı Longgu Cha yılda 500 milyon yuan cirolu ilçenin ana çayıdır ve hakkında şöyle denir: “kuzeyde Xihu Longjing, güneyde Suichang Longgu” (北[西湖龙井](https://thetea.app/tr/article/xihu-longjing)，南遂昌龙谷). Aynı metin onu “Çin kültürünün çayı” (中华文化名茶) ve birinci Çin Uluslararası Çay Fuarı’nın tadım çayı olarak adlandırır. Aynı metne göre çay, Zhejiang’ın on aday gösterilen ünlü çayı (浙江十大提名名茶) ve eyaletin on turistik ünlü çayı arasındadır; tüm Zhejiang yeşil çay fuarlarının resmî çayı olmuş, Çin Ulusal Çay Müzesi (中国茶叶博物馆) koleksiyonunda saklanmaktadır ve ilçe, yassı Longgu Cha’yı ülke genelinde Longjing tipi yassı çayın fiyat referansı olarak adlandırır.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşitler:** Koruma şartlarına göre — yerel popülasyon (本地群体), Longjing serisi çeşitleri (龙井系列), beyaz ve sarı serilerin albino çeşitleri (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (*Jiāmíng 1 hào*), 迎霜 (*Yíngshuāng*) ve onaylanmış diğer orta ve küçük yapraklı çeşitler. Listede albino çeşitlerin bulunması çayı beyaz veya sarı yapmaz: bu ham maddedir, sınıf değil. 2026 sezonunun ilk gününde, habere göre, 嘉茗1号 çeşidi toplanmıştır.
* **Toplama kuralları:** “Toplamayı yaprak bırakmayla birleştirmek, miktar ve kalite dengesini korumak, bahçenin durumuna göre hareket etmek” (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Sürgün bütün, taze ve düzgün olmalı; sürgün tabanı kalıntısı (蒂头), meyve, yaşlı sap ve yaprak, yabancı madde içermemelidir.
* **Longgu Liren:** İlçe metnine göre — Qingming’den Guyu’ya kadar toplama, henüz açılmış yapraklı tomurcuk; tomurcuklar iri ve düzgündür.
* **Bakım:** Belgeye göre — ilkbahar toplamasından hemen sonra 5–10 cm hafif budama, yazın yaprak bırakarak toplama, sonbaharda toplama erken bırakılır.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Zhejiang’ın güneybatısındaki dağlar. Dergi (2017) ilçeyi “dokuz pay dağ, yarı pay su, yarı pay tarla” (九山半水半分田) sözüyle anlatır: orman örtüsü %82,3, sanayi az, lakabı — “güney Zhejiang’ın orman denizi, bulut ve sis çayı”.
* **Yetişme yüksekliği:** Koruma şartları — 200–1100 m, eğimi 25°’ye kadar olan yamaç ve tepelerde, temiz ortamda, iyi mikroklimaya sahip. Dergiye göre bahçelerin %80’i 400–800 m yüksekliktedir.
* **Ölçek:** İlçe tarım müdürlüğünün cevabına göre (Aralık 2024), ilçenin çay bahçeleri 140,1 bin *mu* olup bunun 133,5 bini verimlidir; “遂昌龙谷茶” tarımsal işaretinin kilit üretim üssü — 2458 *mu*; devlet düzeyinde organik çay sertifikaları — 1900 *mu*, “yeşil ürün” (绿色食品) sertifikaları — 4557 *mu* bahçededir. Bunlar ilçedeki tüm çayın rakamlarıdır.
* **Topraklar:** Bulunan kaynaklarda toprak tipine dair veri yoktur. Belge dikim öncesi gübrelemeyi şart koşar: *mu* başına 2,5–4 ton gübre veya biyogaz tesisi artığı ya da 100 kg küspe.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Koruma şartlarında teknoloji bölümü yoktur — bu belgenin kendi boşluğudur. İlçe metni (2022) yalnızca yassı Longgu Cha’nın “Suichang yassı çay işleme tekniğiyle” (遂昌扁茶加工工艺) yapıldığını söyler; bu tekniğin aşamaları ve parametreleri bulunan kaynaklarda yoktur. 2026 haberi, ham maddenin “otsuluğu kaybettiği ve yassı, ince uzun, yeşil parlak hâle geldiği” otomatik bir atölyeyi anlatır.

Düz Longgu Liren için ilçe metni beş işlem sayar: soldurma (摊青, *tānqīng*), tavlama (杀青, *shāqīng*), ovma (搓揉, *cuōróu*), şekil verme (整形, *zhěngxíng*) ve kurutma (烘干, *hōnggān*).

Siyah Longgu Hongcha ilçede gongfu tekniğiyle yapılır; koruma şartlarındaki kalite tanımına uymaz.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Tanım — koruma şartlarına göre (yassı çay).

* **Kuru yaprak görünümü:** Yassı, ince uzun ve düzgün, zümrüt yeşili ve parlak (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
* **Kuru yaprak aroması:** Bulunan kaynaklarda ayrı bir tanım yoktur.
* **Dem aroması:** Kestane, yoğun ve kalıcı (栗香馥郁持久).
* **Tat:** Taze ve yumuşak (滋味鲜醇).
* **Dem rengi:** Açık yeşil, parlak (嫩绿明亮).
* **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Açık yeşil, “çiçek” gibi açılır, düzgün ve parlak (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

Belgenin formülü — “色翠、香郁、味鲜醇”: “zümrüt renk, yoğun aroma, taze yumuşak tat”; bunu bakanlık uzmanları 2019’da aynen söylemiştir.

Longgu Liren, ilçe metnine göre, farklı görünür: “kaş gibi” yuvarlak düz teller, zümrüt yeşili, belirgin tüylü (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); aroması temiz, ince ve kalıcı, demi açık yeşil ve berrak, tadı tatlı, yumuşak ve ferahlatıcı, tabanı ince, narin ve parlaktır; bardakta tomurcuklar dikey durur — “dans eden güzel gibi”. Aynı metin onu uluslararası altın ödüllü bir “yeşil ürün” (绿色食品) olarak adlandırır. 2017 dergisi “龙谷茶” adı altında işte bu düz çayı anlatır, yassı olanı değil.

Siyah Longgu Hongcha, aynı metne göre, sıkı kıvrık teller, parlak koyu renk, altın tüylüdür; demi altın kırmızısı, parlaktır; aroması tatlı, malt şekeri notalıdır (饴糖香); tadı tatlı ve canlıdır; tabanı kırmızı, parlak, tomurcukludur. Koruma şartlarına uymaz.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Koruma fiziksel-kimyasal şartları:

| Gösterge | Şart |
| :--- | :--- |
| Nem | en fazla %7,0 |
| Amino asitler | en az %2,5 |
| Çay polifenolleri | en az %15 |
| Ekstraktif maddeler | en az %36 |
| Toz ve kırıntı | en fazla %1,0 |

Bulunan kaynaklarda bileşime dair başka veri yoktur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği; bulunan kaynaklarda bu çaya özel öneri yoktur.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak; Longgu Liren için — mutlaka şeffaf, yoksa tomurcukların dikilmesi görülmez.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    4. Demin üçte birini bırakarak için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki ila üç tekrar demleme.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, 0–5 °C’de buzdolabında, ışıktan, nemden ve kokudan uzakta. Bir yıl içinde içmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

2026 sezon başlangıcı haberine göre, 嘉茗1号 çeşidinin taze yaprağının *jin*’i 100 yuandan fazladır ve aile çiftliği yöneticisinin sözlerine göre yüksek kaliteli Longgu Cha *jin* başına 800 yuana kadar satılmaktadır.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaretli ürün işaretini arayın: belgeye göre, ilçedeki üretici ilçe fikri mülkiyet ofisine başvurur, eyalet ofisi kontrol eder, devlet ofisi onaylar.
    * İşaretin yalnızca yassı yeşil çayı tanımladığını unutmayın.
    * Görünüşü doğrulayın: parlak yassı zümrüt yaprak, kestane aroması, açık yeşil dem.

**12. İlginç Bilgiler:**

* İlçe metni, “Longgu” çayının Tang Xianzu’ya “Şakayık Köşkü” üzerinde çalışırken eşlik ettiğini ve düz hattın adı olan “güzel kadın”ın onun kadın kahramanına bir gönderme olduğunu ileri sürer.
* Nem sınırı — %7,0’a kadar, komşu Qingtian Yucha ve Wenzhou Zaocha’dan (%6,5’a kadar) daha yumuşaktır; toz ve kırıntıya ise en fazla %1,0 izin verilir.
* Koruma şartlarında işleme bölümü yoktur, oysa aynı ilandaki komşu çaylarda vardır.

**13. Diğer yassı ve Lishui çaylarıyla karşılaştırma:**

* **Xi Hu Long Jing (西湖龙井):** İlçenin kendini karşılaştırdığı yassı çay örneği: “kuzeyde Longjing, güneyde Longgu”; Longgu Cha listesinde Longjing serisi çeşitler de vardır.
* **Qingtian Yucha ([青田御茶](https://thetea.app/tr/article/qingtian-yucha)):** Aynı Lishui ilinin, aynı ilanla tanınan yassı yeşil çayı; o da kestane aromalıdır, ancak belgede ayrıntılı teknolojisi vardır.
* **Songyang Yinhou ([松阳银猴](https://thetea.app/tr/article/songyang-yin-hou)):** Aynı ilin Songyang ilçesinin yeşil çayı — yassı Longgu Cha’nın aksine kanca gibi kıvrık ve tüylüdür.
* **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/tr/article/wuniu-zao)):** Suichang’da 2026 sezonunu açan çok erkenci 嘉茗1号 çeşididir.

**Sonuç olarak:**

Suichang Longgu Cha — zümrüt yapraklı, kestane aromalı, taze yumuşak içimli dağlık ilçe yassı yeşil çayıdır; koruma belgesi görünüşünü tanımlar ama teknolojisi hakkında sessizdir. “龙谷” markası işaretten daha geniştir — altında hem düz Longgu Liren hem siyah çay vardır — ve ad, Tang Xianzu’nun dizelerine dayanır.