---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/tr/article/shengshui-lucha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶), Hubei eyaletinin kuzeybatısındaki Shiyan il düzeyi şehrine bağlı Zhushan ilçesinin (竹山县) yeşil çayıdır. 圣水 «kutsal su» anlamına gelir ve adında ilçenin adı yoktur: yerel anlatılar bu adı Desheng kasabasındaki Shengshui köyünden ve imparatorluk çayı efsanesinden çıkarır. Koruma şartlarına göre yaprak yuvarlak ve düz, sivri uçlu, zümrüt yeşili, belirgin tüylüdür; aroması yüksek ve kalıcıdır. İsim iki rejimle korunur: tarımsal coğrafi işaret ile ve 2025 yılından itibaren koruma alanı ilçedeki on yedi belde ve kasaba olan coğrafi işaretli ürün statüsüyle.

**1. Sınıflandırma ve Menşei:**

* **Tip:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). Sınıf adında belirtilmiştir ve koruma şartları yeşil çay teknolojisini tarif eder: sabitleme, kıvırma, kurutma.
* **Kategori:** Kuzeybatı Hubei’nin ilçe düzeyi yeşil çayı; tarımsal coğrafi işaret (AGI00316) ve coğrafi işaretli ürün (2025).
* **Menşei:** Çin, Hubei eyaleti (湖北, *Húběi*), Shiyan il düzeyi şehri (十堰, *Shíyàn*), Zhushan ilçesi (竹山, *Zhúshān*).
* **Koruma alanı:** 2025 şartlarına göre ilçedeki on yedi belde ve kasaba: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu ve Liulin. Başvuru sahibi Zhushan ilçesi Çay Birliği’dir (竹山县茶叶协会).
* **Coğrafi koordinatlar:** 109°33′–110°26′ D, 31°30′–32°37′ K — koruma şartlarına göre alanın sınırları.

**2. Tarih ve Kültürel Önemi:**

* **Tarih:**
    * **Efsane.** Yerel anlatılar, «Çin Çayının Beş Bin Yılı» (《中国茶叶五千年》) kitabına atıfla bir efsane aktarır. Buna göre, Fangling’e sürgün edilen veliaht prens Li Xian (李显), Chang’an’a dönüş yolunda bugünkü Desheng kasabasındaki (得胜镇) Shengshui köyünden (圣水村) geçer, yerel çayı tadar ve annesi İmparatoriçe Wu Zetian’a (武则天) götürür. İmparatoriçe çaya «圣水贡茶» — «Shengshui gongcha», saraya sunulan çay — adını verir ve imparatorluk çay bahçesi ile tapınağın kurulmasını emreder. Efsanenin bulunan kaynaklarda belgesel doğrulaması yoktur.
    * **Sektörün büyümesi.** İlçe Halk Siyasi Danışma Konferansı komitesinin bildirisine (2014) göre, ilçenin bahçe alanı 158 bin *mu*ya ulaşmıştır; bu, 2006 yılına göre 58 bin *mu* fazladır ve kuru çay üretimi 2006’daki 620 tondan 2011’de 4410 tona çıkmıştır; 2011 yılında verim veren bahçe 85 bin *mu* idi. Aynı bildiride, başta Shengshui Lücha olmak üzere Zhushan çayının Shiyan çay pazarında ana marka haline geldiği belirtilmiştir.
    * **Tarımsal işaret.** İsim, AGI00316 numarasıyla tarımsal coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir; bulunan kaynaklarda tescil yılı belirtilmemiştir.
    * **2025.** Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi, 640 sayılı ilanla Shengshui Lücha’yı coğrafi işaretli ürün olarak tanımış ve şartlarını yayımlamıştır.
* **Ad:** «Shengshui» (圣水) — «kutsal su», Desheng kasabasındaki köyün adı; «lücha» (绿茶) — yeşil çay. Adında ilçe toponimi yoktur ve bu çay ilçe adıyla bulunmaz.
* **Kültürel önemi:** İlçe konseyinin bildirisine göre çay, Zhushan’ın üç temel sektöründen biridir ve ilçe «Çin’in yüksek aromalı ekolojik yeşil çay vatanı» (中国高[香型](https://thetea.app/tr/article/xiangxing)生态绿茶之乡) ile «ülkenin büyük çay üreticisi ilçesi» (全国产茶大县) unvanlarını taşır.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Çeşit / Kültivar:** Koruma şartları çeşit adı vermez: «çeşit» hanesinde yalnızca «koruma alanı içindeki yeşil çay» (产地范围内绿茶) yazılıdır. Bulunan kaynaklarda kültivarlar hakkında başka veri yoktur.
* **Toplama standardı:** Elle toplama, çalılar büyümeye başladığında ve %5 standart tek tomurcuk (标准单芽) göründüğünde yapılır. Hammaddenin kesin bileşimi — yalnızca tomurcuk mu yoksa tomurcuk ve yaprak mı — şartlarda belirtilmemiştir.
* **Toplama zamanı:** Bulunan kaynaklarda kesin tarih yoktur; şartlar toplamayı sürgün büyümesinin başlangıcına bağlar.
* **Hammadde şartları:** Bulunan kaynaklarda %5 tomurcuk koşulu dışında ayrıca bir şart yoktur.

**4. Teruvar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Hubei’nin kuzeybatısında, Shiyan ilçesinde dağlık ilçe.
* **Yetişme yüksekliği:** Koruma şartlarına göre **220–2740,2 m**. Bu, alanın yükseklik aralığıdır, bahçelerin yüksekliği değildir: bahçelerin bu aralığın tam olarak neresinde olduğu şartlarda açıklanmaz.
* **Topraklar:** Organik maddece zengin, 80 cm’den kalın verimli katmanlı, pH 4,5–6,5.
* **İklim:** Bulunan kaynaklarda kesin veri yoktur. Yerel anlatılar ilçeyi Qinba dağlarında (秦巴), Wudangshan’ın (武当山) güney yamacında konumlandırır ve sis ile büyük günlük sıcaklık farkından söz eder.
* **Şartlara göre tarım tekniği:** Organik gübreler — kompost, küspe, hayvan gübresi; budama ve yabani ot temizliği; zararlılardan tarımsal, fiziksel ve biyolojik yöntemlerle koruma.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Koruma şartları on işlemi sıralar:

1.  **Taze yaprağın yayılması (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Sabitleme (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Kıvırma (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **İkinci ön kurutma (二青, *èrqīng*).**
5.  **Şekil verme (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Tüy belirginleştirme (提毫, *tíháo*).**
7.  **Tekrarlanan kurutma (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Son kurutma ve aroma çıkarma (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Ufak parça eleme ve etiketleme (割末打标).**
10. **Seçme (精选, *jīngxuǎn*).**

Şartlar sıcaklık ve süre vermez; bulunan kaynaklarda işleme rejimleri hakkında başka doğrulanmış veri yoktur.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Aşağıdaki açıklama 2025 koruma şartlarından alınmıştır.

* **Kuru yaprak görünümü:** Yuvarlak ve düz, sivri ince uçlu, zümrüt yeşili, belirgin tüylü (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Kuru yaprak aroması:** Bulunan kaynaklarda ayrı bir açıklama yoktur.
* **Demleme aroması:** Yüksek ve kalıcı (高香持久).
* **Tat:** Yumuşak, narin, taze ve canlı (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Demleme rengi:** Sarı-yeşil ve parlak (汤色黄绿明亮).
* **Demlenmiş yaprak:** Körpe yeşil, parlak ve düzgün (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Tarımsal işaret açıklamasının yeniden basımları bu metinden iki noktada ayrılır: oralarda aroma kalıcı çiçeksi (花香持久), demleme ise körpe yeşil (嫩绿明亮) olarak verilir, sarı-yeşil değil; tüyler bol (白毫满披) olarak adlandırılır. Hangi metnin ürünü daha doğru yansıttığı bulunan kaynaklarla belirlenemez.

**7. Kimyasal Bileşim:**

2025 koruma şartları şu göstergeleri koyar:

| Gösterge | Şart |
| :--- | :--- |
| Nem | en fazla %6,5 |
| Ufak parça ve toz | en fazla %6,0 |
| Toplam kül | en fazla %6,0 |
| Ham selüloz | en fazla %13,5 |

Tarımsal işaret açıklamasının yeniden basımları iki gösterge daha ekler: serbest amino asitler — en az %2,0, suda çözünür ekstraktif maddeler — en az %36,0. Bu açıklamanın asıl kaynağını açamadım. Bulunan kaynaklarda polifenoller ve kafein hakkında veri yoktur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkisi hakkında doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay sınıfı pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk demleme 40–60 saniye sonra.
    4. Demin bir kısmını bırakarak için.
    5. Yeniden su ekleyin.
    6. İki veya üç tekrarlı demleme.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışık, nem ve kokudan uzak. Yüksek aroma ilk önce kaybolur, bu yüzden çayı bir yıl içinde içmek daha iyidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaretli ürün işareti veya tarımsal işaret arayın; işaret hakkı alandaki üreticilere verilir.
    * Üreticinin Zhushan ilçesinden olduğunu kontrol edin.
    * Yaprak yuvarlak ve düz, zümrüt yeşili, sivri uçlu ve belirgin tüylüdür; aroma yüksektir.
    * «圣水» bir ilçe değildir: ambalajda Zhushan yazmalıdır.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Koruma şartlarına göre alanın yükseklikleri 220 ile 2740,2 m arasındadır: iki buçuk kilometreden fazla fark vardır.
* 2025 şartlarının «çeşit» hanesinde kültivar değil, yalnızca alandaki yeşil çay yazılıdır.
* İlçe konseyinin verilerine göre, 2006’dan 2011’e kadar beş yılda ilçedeki çay üretimi yedi kattan fazla artmıştır.
* Çayın adı ilçeden değil köyden gelir ve İmparatoriçe Wu Zetian efsanesiyle bağlantılıdır.

**13. Diğer Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/tr/article/wudang-dao-cha)):** Shiyan ilçesinin şemsiye çay adı; koruma alanı Zhushan ilçesini de içerir.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/tr/article/zhuxi-maojian)):** Aynı ilçenin komşu Zhuxi ilçesinin yeşil çayı.
* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/tr/article/meizi-gongcha)):** Zhuxi ilçesinin yeşil çayı; adı Wu Zetian efsanesiyle bağlantılıdır ve «gongcha» sözcüğü efsanevi «圣水贡茶» adındaki gibi yer alır.

**Sonuç olarak:**

Shengshui Lücha, kuzeybatı Hubei’nin köy adlı ve imparatorluk efsaneli bir ilçe yeşil çayıdır. Belgeleri kuru ama kesindir: on yedi belde ve kasaba, 220 ile 2740,2 m arası yükseklikler, sürgün büyümesinin başında elle toplama, on işlemlik üretim süreci ve görünüm — yuvarlak ve düz, zümrüt yeşili, sivri uçlu ve tüylü yaprak, yüksek kalıcı aroma, parlak demleme.