---
title: "Qīngtián yùchá"
url: https://thetea.app/tr/article/qingtian-yucha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīngtián yùchá (青田御茶)

**Qingtian Yucha** (*Qīngtián yùchá*, 青田御茶) — «Qingtian’ın imparatorluk çayı», Zhejiang eyaletinin Lishui il düzeyi şehrine bağlı Qingtian ilçesinin (青田县) yassı yeşil çayıdır. İsimdeki «yu» (御) sözcüğü «imparatorluk» anlamına gelir: efsaneye göre çaya adını Ming hanedanının kurucusu vermiştir. Referans açıklamalarına göre günümüzdeki çay, 1998 yılında yeniden geliştirilmiştir. 2020’den beri adı tarımsal coğrafi işarettir, 2025’ten beri coğrafi işaretli üründür ve koruma şartları yaprağı «kayık biçiminde» olarak tanımlar.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*), fermente edilmemiş, yassı, tava kavurmalı. Sınıfı koruma şartlarındaki teknoloji belirler: tavada sabitleme (青锅), oksidasyonsuz; çayı sarartan tavlama (闷黄) ise belgede doğrudan yasaklanmıştır.
* **Kategori:** İlçe düzeyinde ünlü çay; referans açıklamalarına göre 1998’de yeniden geliştirilmiştir; coğrafi işarettir (2020, 2025).
* **Köken:** Çin, Zhejiang eyaleti (浙江, *Zhèjiāng*), Lishui il düzeyi şehri (丽水, *Lìshuǐ*), Qingtian ilçesi (青田, *Qīngtián*).
* **Koruma bölgesi:** İlçenin tamamı — 32 belde, kasaba ve mahalle komitesi, 414 idari köy.
* **Coğrafi koordinatlar:** Belgeye göre — 119°48′09″–120°26′20″ D ve 27°56′09″–28°28′54″; metindeki ikinci çiftte enlem işareti eksik bırakılmıştır.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **İsim efsanesi.** Yerel ürünlerle ilgili referans sitesi bir rivayeti aktarır: 1368’de, Qingming bayramından hemen önce, Ming hanedanının kurucularından Liu Bowen (刘伯温) atalarının mezarları için Qingtian’a gelmiş, yerel çayı tatmış ve Zhu Yuanzhang’a (朱元璋) sunmuş; imparator da güya çayı «imparatorluk çayı» ilan etmiştir. Bulunan kaynaklarda Ming dönemine ait bir belge yoktur.
    * **1998.** Referans açıklamalarına göre çay, ilçe tarım müdürlüğü tarafından yeniden geliştirilmiştir.
    * **1998–2001, ödüller.** Referans sitesine göre çay, 1998, 1999 ve 2001 yıllarında birinci sınıf ünlü çay (一类名茶) unvanı almıştır — Lishui ilinin 18. yarışmasında ve Zhejiang’ın 13. ve 14. il yarışmalarında. «Lishui Ribao» gazetesi (2024) ise 3. ve 14. il yarışmalarını ve Çin Seçkin Ünlü Çaylar Fuarı’nın (中国精品名茶博览会) altın ödülünü anar. Yarışma numaraları iki kaynakta örtüşmez.
    * **Kasım 1999.** Aynı siteye göre ilçe tarım ve teknik denetim müdürlükleri; fidan, dikim, toplama ve işleme, ambalaj ve ticari marka için ortak bir standart geliştirip «Taihe» (太鹤) markasının tescili için başvurmuştur; bulunan kaynaklarda başka bir doğrulama yoktur.
    * **2020.** Tarımsal coğrafi işaret tescili, bakanlığın 30 Nisan 2020 tarihli 290 sayılı duyurusuyla yapılmıştır — yılın ilk partisinde ülke genelinde 312 ürün yer almış, bunlardan altısı Lishui ilindendir; sertifika AGI02862. Tescilde sahibi ilçe ekonomik bitkiler istasyonudur (青田县经济作物管理站); bakanlığın Aralık 2021’de görüşe açtığı değişiklik listesine göre, kurumların yeniden yapılanması sonrası sahibi ilçe tarla bitkileri istasyonu (青田县农作物站) olmuştur.
    * **Mart 2023.** İlçede Çay Kültürü Araştırma Derneği (茶文化研究会) kurulmuştur — «Lishui Ribao»ya (2024) göre.
    * **Mart 2025.** «Qingtian Yucha» işaretini kullanma hakkını Bowen çay bahçesi (伯温茶园) almıştır — ilçede bu hakka sahip beşinci işletme («Lishui Ribao», 2025).
    * **2025.** Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi, 640 sayılı duyuruyla (16 Temmuz’da imzalanmış, 13 Ağustos’ta yayımlanmıştır) adı coğrafi işaretli ürün olarak tanımıştır — 1409 ürünlük listede 480. satır — ve koruma şartlarını onaylamıştır. Başvuruyu yapan yine aynı tarla bitkileri istasyonudur.
* **Ad:** «Qingtian» (青田) — ilçenin adıdır; «yucha» (御茶) — «imparatorluk çayı», saraya sunum efsanesine dayanır.
* **Kültürel önem:** Qingtian, göçmenler diyarı (华侨之乡) ve taş oymacılığıyla tanınır. İlçe çayı yurt dışında da tanıtır: «Lishui Ribao»ya (2025) göre Çin’de ve yurt dışında 15 Qingtian çay elçisi ile İspanya ve Slovakya’da satış noktası vardır. Efsane kahramanı Liu Bowen bu yerlere bağlıdır: Vikipedi’ye göre Qingtian ilçesinin Nantian (南田) bölgesinde doğmuştur (bugün Wencheng ilçesi) ve Ming döneminde Chuzhou ilinin vergi tahılı belirlenirken yalnızca Qingtian için fermanla zam yapılmamıştır.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Çeşitler:** Koruma şartlarına göre — 鸠坑种 (*Jiūkēng zhǒng*) ve 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) ile yüksek dağ bahçelerine uygun ve yeterince dona dayanıklı diğer orta ve küçük yapraklı çeşitler (适种[高山茶](https://thetea.app/tr/article/gao-shan-cha)园抗寒性较好的中小叶品种).
* **Toplama:** Genellikle şubat ortasından sonuna kadar, çalılarda standarda uygun sürgünler belirir belirmez.
* **Toplama standardı:** Tek tomurcuk veya bir yapraklı tomurcuk (单芽或一芽一叶). Yaprak hemen, parti parti işlenir.
* **Dikim:** İlkbaharda, mart başında ve sonbaharda, ekim ortasında; tek sıralı dikimde — mu başına 2000–3000 fidan.

**4. Teruvar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Zhejiang’ın güneydoğusu, Oujiang nehrinin (瓯江) orta ve aşağı çığırı. İlçenin yüzölçümü 2477,13 km²’dir; arazi, «dokuz pay dağ, yarım pay su, yarım pay tarla» (九山半水半分田) deyişiyle anlatılır.
* **İklim:** Yerel ürünler referans sitesi ilçe için subtropikal muson iklimi verir: yıllık ortalama sıcaklık 18,6 °C, uç değerler −4,1 ve 41,9 °C, 1697,7 mm yağış, 1663,4 güneşlenme saati, 279 donsuz gün.
* **Yetişme yüksekliği:** Aynı site, bahçelerin çoğunlukla 500 m üzerindeki dağlarda yer aldığını yazar; koruma şartları ise çeşitleri özellikle yüksek dağ bahçeleri için seçer. Bulunan kaynaklarda kesin bir aralık yoktur.
* **Topraklar:** Belgeye göre — çoğunlukla kırmızı veya sarı topraklar, pH 4,5–6,5, organik madde 10–30 g/kg.
* **Ölçek:** «Lishui Ribao»ya (2025) göre ilçede 21,3 bin mu çay bahçesi vardır ve 2024’te ilçe 536 ton çayı 52,3 milyon yuana işlemiştir — bu, yalnızca Qingtian Yucha’nın değil, ilçedeki tüm çayın verisidir. Aynı gazeteye göre sektör «beş birlik» (五统一) modeliyle yürütülür: birleşik planlama, birleşik çeşitler, birleşik dikim standardı, birleşik işleme ve birleşik marka görünümü.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Koruma şartları, parametreleriyle iki şemayı anlatır — bu teknoloji tam olarak bu çaya aittir.

*Geleneksel elle işleme:*

1.  **Soldurma (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** Bambu tepsilerde 2 cm kalınlıkta, en az 6 saat, otsu koku saf aromaya dönüşene kadar.
2.  **İlk tava (青锅, *qīngguō*):** Elektrikli tavada 100–120 °C, 100–150 g yaprak; yumuşayıp koyu yeşile dönene kadar 2–3 dakika sallayarak kavurma, ardından elle %30 nemde yassı şerit olana kadar.
3.  **Dinlendirme (回潮, *huícháo*):** Yaprak savrulur, ayıklanır ve 30–60 dakika nemli bezle örtülür — «sararmasın ve zümrüt olsun diye» (防闷黄，促色翠).
4.  **Parlatma tavası (辉锅, *huīguō*):** 60–80 °C, 250–300 g yaprak; yumuşayıp tüyler belirene kadar; ardından 90 °C — tüyleri parlatmak ve şeridi çekmek için; sonra 50 °C’de tam kuruluğa kadar (%6 nem). Hemen soğutulur — yine sararmasın diye.
5.  **Eleme (干茶分筛, *gānchá fēnshāi*):** 2–3 fraksiyona ayrılır, sınıflara göre dizilir.

*Modern makineyle işleme:*

1.  **Soldurma:** 2 cm kalınlıkta, 8–16 saat, nem %70 ± 2 olana kadar.
2.  **Birinci geçiş (一青, *yīqīng*):** Yassı çay makinesi, 190–210 °C, 20–40 g yaprak, hafiften güçlüye basınç — «pideye yapıştırmadan yassılaştırmak»; hemen soğutulur.
3.  **İkinci geçiş (二青, *èrqīng*):** 180–160 °C, 50–100 g; %15–20 nemde yassı, düzgün yeşil yaprak olana kadar.
4.  **Dinlendirme (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** Yaklaşık 60 dakika.
5.  **Tüy alma (脱毫, *tuōháo*):** Parlatma makinesinde ısıtmasız, 30–60 dakika.
6.  **Parlatma (辉锅, *huīguō*):** 100–80 °C’de 3–4 kg; %7–8 nemde — aroma için 2–3 dakika 120–130 °C’ye çıkılır. Tüm döngü yaklaşık bir saat, çıkış nemi %6,5’in altındadır.
7.  **Eleme:** Sarı yaprakçıklar (黄片) ayıklanarak 2–3 fraksiyona ayrılır.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Tanım, koruma şartlarına göredir.

* **Kuru yaprağın görünümü:** Yassı, «kayık biçiminde» (扁平形如舟), taze yeşil renkte (色绿鲜活).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda ayrı bir tanım yoktur.
* **Dem aroması:** İnce kestane, kalıcı (嫩栗香持久).
* **Tat:** Taze ve yumuşak (滋味鲜醇).
* **Dem rengi:** İnce yeşil, parlak (嫩绿明亮).
* **Islak yaprak:** İnce, düzgün, «çiçek» gibi açılır (嫩匀成朵).

Belge, ayırt edici özelliği «形如舟、色显翠、味醇柔» — «kayık biçiminde, zümrüt renkte, tadı yumuşak» formülüne indirger.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Koruma şartlarının fiziksel-kimyasal gerekleri:

| Gösterge | Gerek |
| :--- | :--- |
| Nem | en çok %6,5 |
| Amino asitler | en az %3,5 |
| Çay polifenolleri | en az %12 |
| Ekstraktif maddeler | en az %42 |

Bulunan kaynaklarda bileşime dair başka veri yoktur. «Lishui Ribao»ya (2024) göre çay örneklerini Tarım Bakanlığı Çay Enstitüsü kalite kontrol merkezi denetlemiş ve tüm göstergeler Avrupa Birliği standartlarına uygun çıkmıştır.

**8. Faydalı Özellikler:**

Tam olarak bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yassı yeşil çay sınıfının pratiğidir; bulunan kaynaklarda tam olarak bu çaya özel öneri yoktur.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    4. Demin üçte biri kalacak şekilde için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki-üç kez yeniden demleyin.

**10. Saklama:**

Sınıfın pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzak. Bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaretli ürün işaretini arayın. Belgeye göre ilçedeki üretici ilçe fikri mülkiyet kurumuna başvurur, başvuruyu il kurumu denetler, devlet kurumu onaylar. Mart 2025 itibarıyla «Qingtian Yucha» coğrafi işaretini ilçedeki beş işletme kullanabiliyordu.
    * Görünümü karşılaştırın: «kayıkçık» biçiminde yassı yaprak, taze yeşil renk, sarı yaprakçıksız; dem ince yeşil, aroması kestane.
    * İlçenin siyah çayıyla karıştırmayın: Zhenbu kasabasında (祯埠镇), «Lishui Ribao»ya (2024) göre «Zhejiang tarzı» siyah çay (浙派红茶) canlandırılmaktadır — bu başka bir üründür.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Koruma şartları üç kez doğrudan yaprağın sararmasına izin verilmemesini emreder — elle işleme şemasında iki kez, makineyle işleme şemasında bir kez — oysa sarı çayın özünü tam da tavlama oluşturur.
* Ekstraktif madde eşiği en az %42’dir; aynı duyurudaki komşu Suichang Longgu Çayı’nda en az %36’dır.
* Yerel ürünler referans sitesi demlenmiş çayı şöyle anlatır: tomurcuklar fincanda dimdik durur, «adeta dans eden yeşil giysili bir kız gibi» (犹如翩翩起舞的绿衣少女).

**13. Diğer yassı ve Lishui çaylarıyla karşılaştırma:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/tr/article/xihu-longjing)):** Yassı çayın örneğidir; Qingtian Yucha şartlarındaki 龙井43 çeşidi Longjing bahçelerinde de yetişir.
* **Suichang Longgu Cha ([遂昌龙谷茶](https://thetea.app/tr/article/suichang-longgu-cha)):** Aynı ilin Suichang ilçesinin, aynı duyuruyla tanınan yassı yeşil çayı; aroması da kestanedir.
* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/tr/article/huimingcha)):** Aynı Lishui ilinin Jingning ilçesinin tarihsel yeşil çayı, yine yassı ve spiral biçimlerdedir.
* **Wencheng Gongcha ([文成贡茶](https://thetea.app/tr/article/wencheng-gongcha)):** Qingtian’ın komşusu Wencheng’in ilçe markasıdır ve o da Liu Ji, Liu Bowen adına dayanır.

**Sonuç:**

Qingtian Yucha — göçmenlerin ve taş oymacılarının ilçesinin, Liu Bowen efsanesi ve 1998’den bu yana modern tarihi olan yassı yeşil çayıdır. Görünümü ayrıntılı belirlenmiştir: yüksek dağ çeşitlerinin yapraklı tomurcuğu, «kayıkçık» yaprak, ince kestane aroması, yumuşak tat ve yaprağın sararmasına karşı doğrudan önlemler.