---
title: "Qījìng chá"
url: https://thetea.app/tr/article/qijing-cha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qījìng chá (七境茶)

**Qijing Cha** (*Qījìng chá*, 七境茶) — Fuzhou şehrine bağlı Luoyuan ilçesinin (罗源县), Fujian eyaletinin kavrulmuş yeşil çayı; tanımlayıcı olarak “yedi jing’in çayı”. Burada “jing” (境, *jìng*), köy gruplarını ifade ederdi: Xilan (西兰) kasabasının yedi jing’i birlikte Qijingtang (七境堂) adlı bir tapınak inşa etti ve çay adını buradan aldı. Çayın alameti farikası, yoğun kıvrımlı yapraklardaki “kavurma noktaları”dır (爆点, *bàodiǎn*); bu, ani yüksek sıcaklıkta kavurmanın izidir. İsim 2012’den beri sertifikasyon işaretiyle, 2014’ten beri tarımsal coğrafi işaretle korunmaktadır; 2025’te ise Çin Ulusal Fikri Mülkiyet İdaresi’nin (CNIPA) birleşik sisteminde coğrafi işaretli ürün olarak tanınmıştır.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*), kavrulmuş — chaoqing (炒青, *chǎoqīng*). “Büyük Çin Çayı Sözlüğü” (《中国茶叶大辞典》), eyalet dergisinden yaptığı alıntıda onu “şerit kavrulmuş yeşil çay” olarak tanımlar.
* **Kategori:** Üç koruma rejimine sahip tarihi ilçe çayı: işaret (2012), tarımsal işaret (2014), coğrafi işaretli ürün (2025).
* **Diğer adları:** Qijingtang lücha (七境堂绿茶); günlük kullanımda “Luoyuan yeşili” (罗源绿); tarihî olarak “Luoyuan uçları” (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*); “Yuanming lü” (元明绿) biçimi de görülür.
* **Köken:** Çin, Fujian eyaleti (福建, *Fújiàn*), Fuzhou il düzeyi şehri (福州, *Fúzhōu*), Luoyuan ilçesi (罗源, *Luóyuán*).
* **Koruma bölgesi:** Tarımsal işaret tanımına göre — yedi eski jing (21 köy) ve komşulara genişleme. Çekirdek — Baita, Xilan, Huokou kasabaları ve Feizhu beldesi; toplam 11 kasaba ve belde, 152 idari köy.
* **Coğrafi koordinatlar:** Luoyuan ilçesi — 26°23′–26°39′ kuzey enlemi, 119°07′–119°54′ doğu boylamı.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **782 yılı.** “Luoyuan İlçe Kayıtları”na göre Tang döneminde burada çay vergisi vardı.
    * **Song sonu.** Rivayete göre, devlet adamı Song Bin (宋滨) hanedanın çöküşünden sonra Xilan’a sığındı ve yedi jing’in köylülerini bahçeleri genişletmeye ikna etti.
    * **1417 ve 1485 yılları.** “Yanhuang Zongheng” (2018) dergisine göre 1417’de Song Bin anısına ilk tapınak, ardından altı tapınak daha dikildi; 1485’te yedi jing’in sakinleri topladıkları parayla aralarına Taishan tapınağını — Qijingtang’ı inşa etti.
    * **Ming dönemi.** İşaret tanımına göre Chongzhen yıllarında çay saraya sunulurdu. “Guangming Ribao”daki (2016) deneme, Ming dönemine ait “Luoyuan çayı birincidir” (罗源茶品第一) formülünü aktarır; çay Pekin ve Tientsin’deki dükkânlara giderdi.
    * **Qing dönemi.** Aynı denemeye göre Guangxu döneminde yüz jin’i yetmiş liang gümüşe kadar satılırdı — diğer yeşil çaylardan yaklaşık %15 daha pahalı.
    * **1940’ların sonu.** 2013 tarihli yerel yayına göre savaş nedeniyle çay neredeyse yok oldu; “Qijinglü” adı yalnızca Tientsin’deki eski dükkânlarda kaldı.
    * **1974.** 2017 tarihli yayına göre çay yeniden üretilmeye başlandı; Xilan, Shibixia (石壁下), Yuanqian (院前) ve Hongshan’da (洪山) geliştirildi.
    * **1969–1981.** 2018 tarihli dergiye göre 1969–1973’te bölge sıcak hava ile kurutmaya (烘青, *hōngqīng*) geçti, 1974’ten sonra kavurmaya dönüldü, 1981’den itibaren makinelere geçildi.
    * **2011–2014.** 2011’de orijinal varyete il genetik kaynak koruma programına alındı, 2012’de işaret tescil edildi. 28 Temmuz 2014’te Tarım Bakanlığı 2136 sayılı ilanla çayı koruma altına aldı (sertifika AGI01468, hak sahibi — Luoyuan İlçesi Çay Derneği).
    * **2018.** Yapım tekniği il gayrimaddi miras beşinci listesine alındı; “Fuzhou Wanbao” denemesi (Mart 2018) kaydı önceki yıla tarihler.
    * **2025.** Tarım Bakanlığı’nın 2022’de bu tür tescil işlemlerini durdurmasının ardından CNIPA, Qijing Cha’yı Fuzhou’nun on ürününden biri olarak coğrafi işaretli ürün saydı.
* **Ad:** “Qi” (七) — “yedi”, “jing” (境) — eski köy bölümlendirme birimi. İşaret tanımına göre bunlar Xizhu (西竹, diğer adıyla Xilan), Chengyang (程洋), Changwan (长弯), Shiba (施灞), Tingyang (廷洋), Shouqiao (寿桥) ve Hongyang (洪洋) jing’leridir. “Fuzhou Wanbao” (2018) Tingyang yerine Yanyang’ı (延洋) anar.
* **Kültürel önem:** 2018 tarihli dergiye göre Qingming günü yedi jing’in sakinleri Qijingtang’a gelir, tütsü yakar ve Song Bin’in ruhundan çay hasadı için bereket diler.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Varyeteler / Kültivarlar:** İşaret tanımına göre — ağırlıklı olarak yerel Luoyuan caicha’sı (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/tr/article/caicha)*): orta erkenci, tomurcukları güçlü, boğum araları kısa, yaprağı kalın ve kırılgan. Uygun olarak ayrıca Meizhan (梅占), Huangdan (黄旦) ve Jinguanyin ([金观音](https://thetea.app/tr/article/jin-guanyin)) sayılır. İlçede yetiştirilip il düzeyinde onaylanan Rongchunzao (榕春早) varyetesi elde edilmiştir.
* **Toplama standardı:** Bir tomurcuk bir yaprak.
* **Toplama zamanı:** Yerel yayına göre Qingming’den Bailu mevsimine kadar, yılda üç hasat; en iyi çay — Qingming ile Guyu arasında.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Fujian’ın doğu kıyısı: ilçe üç yönden dağlarla çevrilidir, kuzeydoğuda Sanduao iç denizine açılır, yıl boyunca doğu rüzgârları eser.
* **Yetişme yüksekliği:** Bahçelerin %60’ından fazlası **400–800 m** yükseklikteki tepelerdedir; ilçenin en yüksek noktası Niumushan Dağı, 1251 m.
* **İklim:** İşaret tanımına göre — subtropikal deniz muson iklimi: yıllık ortalama 15,7–19,1 °C, yağış 1500–2150 mm, nem yaklaşık %82, ilkbaharda sis ve dağınık ışık.
* **Topraklar:** Kırmızı ve sarı, derin, hafif asidik (pH 4,5–6,5); koruma bölgesinde — çoğunlukla kırmızı topraklar, granit tepelerin eteklerinde çakıl karışımlı, çoğu yerde pınar çıkışları bulunur.
* **Ölçek:** İşaret tanımına göre 2014’te — 32 bin mu bahçe ve yılda 3748 t; ilçe verilerine göre 2021 sonunda — 43 bin mu, 8867 t ve 282 milyon yuan gelir.

**5. Üretim Teknolojisi:**

İşaret tanımı “Qijing Cha Yetiştirme ve İşleme Teknik Yönetmeliği”ne (《七境茶种植与加工技术规程》) atıf yapar ve özellikle kurutmada ani yüksek sıcaklıkta kavurmayı (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*) şart koşar. Yönetmelik metni bulunan kaynaklarda yoktur; açıklamaların özeti şöyledir:

1.  **Taze yaprağı yayma (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Kıvırma (揉捻, *róuniǎn*):** Yaprak, kıvrım “havai fişek fitili” gibi olana dek defalarca kıvrılır ve kavrulur.
4.  **Kurutma:** İşaret tanımı; ön kurutma (初烘, *chūhōng*), yüksek sıcaklıkta ilk kavurma (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) ve kavurarak tamamlama (足炒, *zúchǎo*) aşamalarını sayar.

“Fuzhou Wanbao” (2018) denemesi ise kurutmada “sıcaklığın çok yüksek olmaması gerektiğini” yazar; 2018 tarihli dergi iki tanımı iki evre ile uzlaştırır — tekrar kavurmanın başında ani yüksek ısı, tamamlamada düşürülmüş sıcaklık. Hiçbir kaynak sıcaklık ve süre vermez.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Referans — tarımsal işaret tanımı.

* **Kuru yaprağın dış görünüşü:** Yoğun kıvrımlı bükümler, yağlı yeşil ve hafif gri tüylü, parlak; kavurma noktaları belirgindir (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda ayrı bir tanım yoktur.
* **Dem aroması:** Taze, zarif ve kalıcı, belirgin kestane tonu ve çiçeksi nota (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
* **Tat:** Doygun, taze ve canlandırıcı (滋味浓厚鲜爽).
* **Dem rengi:** Körpe yeşil, parlak (汤色嫩绿明亮).
* **Çay tortusu (demlenmiş yaprak):** Körpe yeşil, yumuşak, parlak (叶底嫩绿软亮).

Tanım, çayın üstünlüklerini “dört mükemmellik”te (四绝) toplar: yüksek aroma, taze tat, zümrüt renk, çok demleme dayanır.

**7. Kimyasal Bileşim:**

İşaret tanımı şu göstergeleri verir:

| Gösterge | İçerik |
| :--- | :--- |
| Suda çözünür ekstraktif maddeler | %41,98–46,21 |
| Çay polifenolleri | %28,98–36,41 |
| Serbest amino asitler | 100 g’da 4,8–4,85 g |

Tanım, yöntem ve örneklem belirtmez; bu, tescil sırasında beyan edilen bir özelliktir, standart normu değildir.

**8. Yararlı Özellikler:**

Bu çayın etkisine ilişkin doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf uygulaması.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:** Demliği ısıtın, suyu kenardan dökün, ilk dem — 40–60 saniye sonra, ardından demin bir kısmını bırakarak iki-üç tekrar dökün.

**10. Saklama:**

Sınıf uygulaması. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzak; bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda güncel fiyat yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaret işaretini arayın: işaret kurallarına göre yalnızca hak sahibiyle — Luoyuan İlçesi Çay Derneği ile sözleşmeli olarak kullanılabilir.
    * Üreticinin bölgedeki on bir kasaba ve beldeden olup olmadığını kontrol edin.

**12. İlginç Gerçekler:**

* Çay adını bir dağdan veya varyeteden değil, 1485’te yedi köy grubunca inşa edilen tapınaktan alır.
* Yerel caicha, korunan Fuzhou yasemin çayının temel varyeteleri arasında sayılır (“Luoyuan Qijing caicha” olarak).
* “Fujian Ribao” 2013 makalesi övgüyü Lu Yu’nun “Çay Klasik”ine, 2016 denemesi ise “Zhongguo Cha Jing” (《中国茶经》) başvuru kitabına atfeder. Bulunan kaynaklarda Lu Yu’nun eserinde bunu doğrulayan bir kayıt yoktur.

**13. Diğer Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Tianshan Lücha ([天山绿茶](https://thetea.app/tr/article/tianshan-lucha)):** Komşu Ningde ilinin tarihî yeşil çayı, ancak sıcak hava ile kurutulur; Qijing Cha kavrulmuştur ve kavurma noktaları taşır.
* **Fuzhou Molihua Cha ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/tr/article/fuzhou-molihua-cha)):** Fuzhou yasemin çayı; Luoyuan onun bölgesine girer ve yerel caicha temel varyeteler arasındadır.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/tr/article/wuping-lucha)):** Eyaletin batısından Fujian kavrulmuş yeşil çayı.

**Sonuç:**

Qijing Cha — Luoyuan’ın kıyı kavrulmuş yeşil çayı; adını yedi jing’in tapınağından alır: yoğun kıvrımlı, yağlı yeşil, kavurma noktalı bükümler; kestane aroması ve çiçeksi nota; doygun taze tat. Ardında Song Bin efsanesi, 1485 tapınağı, 1940’ların gerilemesi, 1970’lerin dirilişi ve 2012’den 2025’e üç koruma rejimi vardır.