---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/tr/article/qianwei-molihua-cha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**Qianwei Molihua Cha** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/tr/article/molihua-cha)), Sichuan eyaleti, Leshan il düzeyi şehir, Qianwei ilçesinin (犍为县) yasemin çayıdır. Temeli yeşil çaydır, aroması taze yerel yasemindir; özel yöntemi ise "çiçek seçme ve kavurma" (择花、炒花) işlemidir: son aşamada çiçekler çayla birlikte kazanda kavrulur. Leshan standardı bu yöntemi "熟香韵味", yani "derinlikli olgun aroma"nın anahtarı olarak adlandırır. İsim, 2010 yılından bu yana coğrafi işaretli ürün olarak korunmaktadır.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil temel üzerine çiçekle aromalandırılmış çay (花茶, *huāchá*). Leshan standardı DB5111/T 8-2021'e göre, yaprak ikili tomurcuktan daha kaba olmamak kaydıyla, küçük ve orta yapraklı çeşitlerin çalılarından toplanır; sabitlenir, şekillendirilir, kurutulur ve işlenir. Yeşil çay standardı GB/T 14456.1'e uygun bu yarı mamul, taze Qianwei yaseminiyle aromalandırılır. Bu nedenle makale, serideki diğer yasemin çayları gibi yeşil çaylar arasında yer alır.
* **Kategori:** Sichuan yasemin çayı; coğrafi işaretli ürün ve iki kolektif marka.
* **Köken:** Çin, Sichuan eyaleti (四川, *Sìchuān*), Leshan il düzeyi şehir (乐山, *Lèshān*), Qianwei ilçesi (犍为, *Qiánwéi*).
* **Koruma rejimleri:** DB5111/T 8-2021 standardı üç tescili kapsar: AQSIQ 2010 yılı 145 sayılı duyurusuna göre coğrafi işaretli ürün ve iki kolektif marka: "犍为茉莉花茶" (Sichuan listesinde Mart 2018 itibarıyla 11650211 numara) ve "犍为茉莉茶" (dernek bunun için T/QWCX 002-2022 grup standardını yayımlamıştır).
* **Koruma bölgesi:** İlçenin günümüzdeki idari bölgesi; standardın ekinde Qingxi, Yujin, Luocheng ve Shixi dahil 15 kasaba sayılır.
* **Coğrafi koordinatlar:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Yaklaşık üç yüz yıllık yasemin.** "Yaklaşık 300 yıl" ifadesini "Fengmian Xinwen" (2020) ve "Sichuan Nongcun Ribao" (2024); "300 yıldan fazla" ifadesini ise "Renmin Wang" (2023) ve ilçe portalı yazar; birincil kaynak göstermezler.
    * **Unvanlar.** "Fengmian Xinwen"e göre ilçe "中国茉莉之乡" (Çin'in yasemin memleketi) ve "中国茉莉茶之都" (Çin'in yasemin çayı başkenti) unvanlarını taşır.
    * **2010.** AQSIQ 145 sayılı duyuruyla "犍为茉莉花茶"yı koruma altına aldı.
    * **2020.** 1 Mayıs'ta Qingxi kasabasında "Dünya Yasemin Parkı" (世界茉莉博览园) açıldı. Dernek T/QWCX 001-2020 grup standardını yayımladı.
    * **2021–2022.** Leshan DB5111/T 8-2021 standardını onayladı; dernek 2022 yılına ait yedi grup standardından oluşan T/QWCX serisini yayımladı.
    * **2024.** "Sichuan Nongcun Ribao"ya göre, yeni çay içeceklerinin gardenya talebi nedeniyle bazı köylüler yasemin yerine gardenya dikmeye başladı; ilçe yeni yasemin tarlaları için mu başına 1800 yuan, Qingxi'de ise 2000 yuan sübvansiyon uyguladı.
* **İsim:** "Qianwei" (犍为) ilçenin adıdır; "molihua cha" (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) "yasemin çiçekli çay" demektir. İlçe yerel yasemini "金犍茉莉" adıyla tanıtır.
* **Kültürel önem:** "Renmin Wang" bu çayı yerel çay üreticilerinin yarattığı geleneksel bir çay olarak adlandırır. 2020 yılında parkla birlikte beşinci ilçe yasemin kültür festivali açıldı.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Aroma bitkisi:** Yasemin (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). İlçe portalı yerel çiçeği iri, kalın taç yapraklı, saf beyaz ve uçucu yağ bakımından zengin olarak tanımlar. Bulunan kaynaklarda çeşit adı geçmez.
* **Çiçeklere ilişkin gereklilikler:** Leshan standardına göre, açmadan bir gün önceki iri beyaz tomurcuklar olmalı, çanak yaprağı ve çiçek sapıyla birlikte toplanmalıdır; açmış, yeşil ve yağmurda toplanmış çiçekler kabul edilmez.
* **Çiçeklenme:** Mayıstan ekime kadar sürer, birkaç parti halinde toplanır. İlçe portalına göre çiçekler gündüz toplanır ve hava kararmadan fabrikaya götürülür: gece boyunca bekleyenler artık uygun değildir.
* **Çay temeli:** Yaprak ikili tomurcuktan daha kaba olmamalıdır; bulunan kaynaklarda çay çalısı çeşidi adı geçmez.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **İklim:** İlçe portalına göre nemli subtropikal iklim, dört belirgin mevsim görülür. Bulunan kaynaklarda yükselti ve toprak verisi yoktur.
* **Ölçek:** İlçe portalına göre 2024 yılında 86 bin mu yasemin ve 265 bin mu çay bahçesi vardır; aynı 86 bin mu yasemin rakamını "Sichuan Nongcun Ribao" da verir.
* **Bölgeler arasındaki yeri:** "Renmin Wang" (2023) Qianwei'yi Hengxian (Guangxi), Yuanjiang (Yunnan) ve Fuzhou (Fujian) ile birlikte ülkenin dört ana yasemin üssünden biri sayar.
* **Ana bölge:** Qingxi kasabası (清溪镇): ilçe portalına göre 12 bin mu yasemin ve yılda 4400 ton yasemin çayı üretilir.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Aşamalar DB5111/T 8-2021 standardına göredir; derneğin teknoloji standardı T/QWCX 006-2022'yi görmedim.

1.  **Temelin hazırlanması:** Yarı mamul, nem oranı %4,5'i geçmeyecek şekilde kurutulur ve soğutulur.
2.  **Çiçek bakımı (鲜花维护):** Çiçekler bazen serilir, bazen yığın haline getirilir; çekirdek sıcaklığının 40 °C'yi aşmasına izin verilmez; tomurcukların %90'ı "kaplan pençesi" biçiminde açtığında aromalama yapılır.
3.  **Aromalama (窨花, *xūnhuā*):** Temel ile çiçekler karıştırılır ve 20–35 cm yüksekliğinde yığın haline getirilir.
4.  **Havalandırma (通花, *tōnghuā*):** 45–48 °C'de yığın serilir, soğutulur ve yeniden toplanır.
5.  **Çiçeklerin ayrılması ve yeniden kurutma (起花、复火):** Çiçekler elenir, çay 100–130 °C'de kurutulur; döngüler çeşidin gerektirdiği kadar tekrarlanır.
6.  **Çiçek seçme ve kavurma (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** Çiçeklerin çiçek sapı elle çıkarılır ve çayla birlikte bekletilir; sonra çiçekler ve çay birlikte kazanda 80–100 °C'de 8–10 dakika, nem %6,0–6,5 olana dek kavrulur.

Standarttaki asgari şema, 100 g temel başına taze çiçek gramı olarak:

| Çeşit | Şema | Döngülere göre çiçek | Toplam |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Yinya (银芽) | dört aromalama ve kavurma | 60, 50, 40, 35 ve 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | üç aromalama ve kavurma | 50, 40, 35 ve 25 | 150 |
| Teji (特级) | iki aromalama ve kavurma | 50, 40 ve 30 | 120 |

İlçe portalı Qianwei çayının dokuza kadar aromalandığını yazar.

**6. Organoleptik Özellikler:**

DB5111/T 8-2021 gereklilikleri. Çeşitler azalarak: Yinya, Yinhao, Teji; burada "özel" üçünün en küçüğüdür.

* **Kuru yaprağın dış görünümü:** Yinya, bütün sıkı tomurcuklar, körpe sarı-yeşil (芽形完整紧实、嫩黄绿). Daha düşük çeşitler, uçlu sıkı ince yaprak, sarı-yeşildir; Yinhao'da bol tüy vardır (披毫).
* **Kuru yaprak aroması:** Standartta tanımlanmaz; bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **Dem aroması:** Yinya, olgun, taze ve canlı, uzun derinlikli (熟香鲜灵，韵味幽长); daha düşük çeşitlerde yoğun ve olgun derinliklidir.
* **Tat:** Yinya, taze, doygun ve yoğun (鲜浓醇厚); Yinhao, taze ve yumuşak (鲜醇); Teji, oldukça taze ve yumuşak.
* **Dem rengi:** Yinya, berrak, sarı ve parlak (清澈黄亮); daha düşük çeşitler açık sarıdır (淡黄).
* **Demlenmiş yaprak:** Yinya, dolgun tomurcuklar (芽形饱满); Yinhao, körpe ve düzgün (嫩匀); Teji, yeşil-sarı ve parlak (绿黄明亮).

**7. Kimyasal Bileşim:**

DB5111/T 8-2021 fizikokimyasal gereklilikleri (kütle oranı; Yinya / Yinhao / Teji):

| Gösterge | Gereklilik |
| :--- | :--- |
| Nem | en fazla %7,5 |
| Toplam kül | en fazla %6,5 |
| Ekstrakte edilebilir maddeler | en az 37 / 37 / 36 % |
| Polifenoller | en az 20 / 20 / 22 % |
| Toz | en fazla %1,0 |
| Kurutulmuş yasemin (茉莉花干) | en fazla %1,0 |

Bunlar standart eşikleridir, ölçüm değildir; sayılar sayfa görüntüsünden doğrulanmıştır.

**8. Yararlı Özellikler:**

Bu çayın etkilerine ilişkin doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil temel üzerine yasemin çayı için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 85–90 °C; tomurcuklu Yinya çeşidi için 85 °C'ye yakın.
* **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g.
* **Demlik:** Gaiwan veya cam bardak.
* **İşlem:** Demlik ısıtılır, çay konur, kapatılır; ilk dem 40–60 saniye; üç-dört demleme, her biri biraz daha uzun.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalaj, serin ve kuru yer, ışıktan ve kokulardan uzak: yasemin aroması uçar, çayın kendisi de yabancı kokuları kolayca emer. Bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda hazır çay fiyatına ilişkin veri yoktur. Qingxi'de taze yasemin 2023 yazında jin başına 16–18 yuan ("Renmin Wang"), Haziran 2024'te yaklaşık 25 yuan idi (ilçe portalı).

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaret işaretini ve Qianwei ilçesi menşeini arayın.
    * Leshan standardına göre hazır çayda kurutulmuş yasemin oranının %1'den fazla olmadığını unutmayın.
    * Gardenya ile aromalandırılmış çayla karıştırmayın: bu farklı bir üründür.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Standarda göre üst çeşit Yinya, tüm döngüler boyunca kilogram temel başına en az 2,1 kg taze çiçek alır.
* 2024 yılında ilçenin yasemini, yeni çay içeceklerinin yükselttiği gardenya ile rekabet etmek zorunda kaldı.

**13. Diğer Yasemin Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Moli Piao Xue ([茉莉飘雪](https://thetea.app/tr/article/moli-piao-xue)):** Kuru yaprakların da demde kaldığı Sichuan yasemin çayı.
* **Hengxian Molihua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/tr/article/hengxian-molihua-cha)):** Dört ana üssün bir diğeri olan Guangxi'nin yasemin çayı; AB'de korunur.
* **Fuzhou Molihua Cha ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/tr/article/fuzhou-molihua-cha)):** Eyalet standardına sahip Fujian yasemin çayı.
* **Yuanjiang Molihua Cha ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/tr/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Çiçek mevsimi en erken başlayan ve en uzun süren Yunnan yasemin çayı.

**Sonuç olarak:**

Qianwei Molihua Cha, kendine özgü yöntemi olan yeşil temelli bir Sichuan yasemin çayıdır: son aşamada çiçekler çayla birlikte kavrulur; Leshan standardına göre "derinlikli olgun aroma"yı veren budur. Üç çeşit, yaprak görünümü ve iki ile dört arasında değişen aromalama sayısı ve kavurma bakımından ayrılır. Çayın arkasında 2010'dan bu yana koruma, iki kolektif marka ve Çin'in dört ana yasemin üssünden biri vardır.