---
title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/tr/article/poliu-niangniang-cha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**Polu Niangniang Cha** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — «Polu’nun genç kızlarının çayı», Guizhou’nun güneybatısındaki Zhenfeng ilçesine bağlı Polu (坡柳村) köyünün el yapımı çayı. Yaprak bir demet hâlinde toplanır ve avuçlar arasında yuvarlanarak yazı fırçası ucuna benzetilir; bu yüzden diğer adları «fırça çayı» (文笔茶) ve «zhuangyuan’ın fırçası»dır (状元笔茶). Guizhou televizyonunun aktardığına göre «niangniang», on yedi-on sekiz yaşlarındaki evlenmemiş genç kızlara hitap şeklidir: geleneğe göre çayı Bouyei halkından genç kızlar toplar ve işlerdi. Sınıfı kaynaklarda farklı adlandırılır, ad ise 2019’dan beri koruma altındadır.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Sınıfı kesin olarak belirlenmemiştir. Guizhou Üniversitesi (2022) çayı sarı çay olarak adlandırır ve çay, sarı çay yarışmasında «özel altın madalya» kazanmıştır; «Guizhou Ribao»nun (2024) haberi işleme aşamalarına sararma (闷黄, *mēnhuáng*) aşamasını dahil eder — bu sarı çay sınıfının bir göstergesidir. 2025 koruma şartları farklı bir zincir verir: soldurma, yuvarlama, fermantasyon (发酵, *fājiào*) 6–8 saat, şekillendirme, kurutma — bu zincir kırmızı çaya daha yakındır, ancak belge sınıf belirtmez.
* **Kategori:** Bouyei halkının tarihsel el yapımı çayı; coğrafi işaretli ürün.
* **Köken:** Çin, Guizhou eyaleti (贵州, *Guìzhōu*), Qianxinan Bouyei ve Miao Özerk İli, Zhenfeng ilçesi (贞丰, *Zhēnfēng*), Longchang kasabası (龙场镇, *Lóngchǎng*), Polu köyü.
* **Koruma bölgesi:** Longchang, Wanlan (挽澜镇, *Wǎnlán*) ve Xiaotun (小屯镇, *Xiǎotún*) kasabaları — 2019 tesciline göre 57 idari köy ve mahalle. Uç noktalar doğuda Zhetang, batıda Sanhe, güneyde Dianzi ve kuzeyde Shuiyindong köyleridir.
* **Coğrafi koordinatlar:** 105°25′–105°38′ D, 25°19′–25°32′ K.

**2. Tarihçe ve Kültürel Önem:**

* **Tarihçe:**
    * **1853.** «Xingyi Vilayet Kayıtları» (《兴义府志》), çayın «kuzey nahiyesinde ve Tunjiao’da» yetiştiğini ve «bunun maojian çayı olduğunu» bildirir. Üniversite bu yerleri günümüzdeki Xingbei kasabasının Dongpan’ı ve Polu köyü ile özdeşleştirir. Alıntıda bugünkü ad geçmez.
    * **Yaş.** Üniversite üretim ve ticaret geçmişinin 500 yıldan fazla olduğunu tahmin eder; Guizhou televizyonu «yüz yıldan fazla» der.
    * **Vergi.** Üniversitenin aktardığı bir söylenceye göre, iki yüz yıldan uzun süre önce çay her «fırça»da 100 tomurcuk ve yaklaşık bir *jin* ağırlığında her «demet»te 16 fırça olacak şekilde paketlenir, kırmızı ipeğe sarılır ve haraç olarak gönderilirdi. Televizyon çayın İmparator Qianlong’a sunulduğunu yazar; bulunan kaynaklarda bunu destekleyen belge yoktur.
    * **Ticaret.** Üniversiteye göre köy yılda 10 bin *jin*e kadar çay üretirdi; yakın pazardaki Poao’da ağırlıklı olarak çay ticareti yapılırdı ve çay Guangxi’deki Baise’ye kadar ulaşırdı.
    * **1960’lara kadar** Polu’da hâlâ el yapımı «demet çayı» (把把茶, *bǎbǎ chá*) yapılırdı. Teknikler kulaktan kulağa aktarılırdı; sonra yalnızca tek tip standardı olmayan küçük ev atölyeleri kaldı.
    * **2019.** Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı’nın 4 Eylül 2019 tarih ve 213 sayılı duyurusuyla çay, coğrafi işaretli tarım ürünü olarak tescil edildi; belge numarası AGI02755. Başvuru görüşmesi 15 Kasım–14 Aralık 2018 tarihleri arasında yapıldı.
    * **2022.** Guizhou Üniversitesi Çay Enstitüsü yerel bir şirketin işleme sürecini düzenlemesine yardımcı oldu ve «坡柳娘娘茶加工技术规程» kurumsal standardı ortaya çıktı. Temmuz ayında çay, Çin’in yedinci sarı çay yarışması «Mengding Huang Ya»da «özel altın madalya» kazandı; üniversiteye göre hem görünüm hem iç kalite açısından en yüksek puanı aldı. Ödüller 1 Kasım’da Sichuan Çay Fuarı’nda verildi.
    * **2025.** Devlet Fikrî Mülkiyet Ofisi’nin 23 Eylül 2025 tarih ve 646 sayılı duyurusuyla çay, coğrafi işaretli ürün olarak tanındı.
* **Ad:** «Polu» köyün adıdır, «niangniang» evlenmemiş genç kızlara hitap şeklidir.
* **Kültürel önem:** Televizyonun aktardığına göre Bouyei halkında çayla misafirler ve akrabalar karşılanır; «niangniang çayı» eskiden üç ayaklı sehpa üzerindeki toprak çömlekte, iki-üç seferde kaynatılırdı.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Koruma şartlarına göre çeşitler:** Çelikle çoğaltılmış yerel çok yıllık çalılar ve uygun çeşitler arasında 龙井43 (*Lóngjǐng 43*).
* **Yaşlı ağaçlar:** «Guizhou Ribao»nun (2024) haberine göre Polu’da 3000’den fazla yaşlı çay ağacı vardır, yaklaşık 700’ü etiketlenmiş ve korunmaktadır. Yerel popülasyonun botanik aidiyeti ve adı bulunan kaynaklarda belirtilmez.
* **Ham madde:** Üniversiteye göre yaklaşık üç-dört *cun* uzunluğunda sürgün — iki ila dört yapraklı tomurcuk.
* **Toplama zamanı:** İlkbaharda Qingming’den sonra; televizyonun anlattığına göre mevsimin en iyi üç gününde, sabah sekizden dokuza kadar. Sonbaharda Liqiu’dan Hanlu’ya kadar, aynı gazeteye göre. Koruma şartları yalnızca elle toplamaya izin verir.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Guizhou’nun güneybatısı. Polu köyü, televizyonun anlattığına göre Longshan Dağı’nın eteğinde, ilçe merkezine yirmi küsur kilometre mesafededir.
* **Topraklar:** Koruma şartlarına göre çoğunlukla sarı, gevşek, derin, organik maddece zengin.
* **Yükseklik ve iklim:** Bulunan kaynaklarda sayısal veri yoktur; yerel üreticiler bol güneşli yüksek rakımlı bahçelerden söz eder.
* **Koruma şartlarına göre bakım:** Ana organik gübre Kasım sonunda, 20 cm’den derine, *mu* başına en az 1000 kg; Mayıs-Haziran ve Ekim-Kasım aylarında iki ek gübreleme. Genç çalılara üç-dört şekillendirme budaması, tercihen Mart ayında.
* **Ölçek:** 2018 başvurusuna göre 2800 hektar ve yılda 6 bin ton.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Kaynaklar işleme sürecini üç kez anlatır ve anlatımlar birbiriyle örtüşmez.

**Geleneksel** (üniversite, 2022): sabitlemeden sonra yaprak bambu tepside elle yuvarlanır, demet hâlinde toplanır ve avuçlar arasında döndürülerek fırça biçimine sıkıştırılır; demet iplikle bağlanır ve dumansız kömür üzerinde ya da güneşte kurutulur. Burada sararma yoktur.

**«Guizhou Ribao»** (2024, sonbahar çayı): soldurma (晾青), sabitleme (杀青), sararma (闷黄), yuvarlama (揉捻), şekillendirme (做形), kurutma (干燥); sabitleme ve yuvarlama elle yapılır.

**Koruma şartları** (2025):

1.  **Yayma (摊放, *tānfàng*).**
2.  **«Sabitleme» (杀青, *shāqīng*):** Metne göre kapalı alanda yayma ile birlikte güneşte soldurma.
3.  **Yuvarlama (揉捻, *róuniǎn*):** Özsu ellere yapışana kadar 30–45 dakika.
4.  **Fermantasyon (发酵, *fājiào*):** 28–35 °C sıcaklıkta ve %40–60 hava neminde 6–8 saat.
5.  **Şekillendirme (造型, *zàoxíng*).**
6.  **Kurutma:** 60 °C’de 3–5 saat, ardından 80 °C’de son kurutma ve aroma için 130–140 °C’de 5 dakika.

2022 kurumsal standardı açık değildir ve hangi şemaya daha yakın olduğu söylenemez.

**6. Organoleptik Özellikler:**

* **Kuru yaprağın görünümü:** Yazı fırçası biçiminde demet (呈毛笔形状).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda ayrı bir tanım yoktur.
* **Demin aroması:** Koruma şartlarına göre hafif (微香), «derin çay cazibesiyle» (茶韵深远); üniversite yaşlı ağaçların çiçeksi aromasından ([古树](https://thetea.app/tr/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香) söz eder.
* **Tat:** Koruma şartlarına göre hafif ve zarif, tatlı geri dönüşlü ve uzun bitişli (入口淡雅回甘); üniversiteye göre yoğun, yumuşak ve tatlı.
* **Dem rengi:** Altın sarısı, berrak (金黄透亮). Sonbahar çayı, «Guizhou Ribao»ya göre kızıl parlak dem verir (红亮).
* **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.

**7. Kimyasal Bileşim:**

| Gösterge | Koruma şartı |
| :--- | :--- |
| Nem | en fazla %6,5 |
| Toplam kül | en fazla %7,0 |
| Ekstraktif maddeler | en az %36,0 |

Bulunan kaynaklarda başka veri yoktur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkilerine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Sınıf pratiği. Bu çaya özel parametreler yoktur ve sınıf tartışmalıdır; aşağıda sarı çayın olağan parametreleri verilmiştir.

* **Su sıcaklığı:** 85–90 °C; kızıl demli sonbahar çayı için 90–95 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Gaiwan veya cam bardak.
* **Süreç:** İlk demleme yaklaşık bir dakika, ardından kısa uzatmalarla birkaç demleme.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Sıkı pakette, kuru ve karanlık yerde, kokulardan uzakta; bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur; «Guizhou Ribao»ya (2024) göre el yapımı çay Zhejiang, Fujian ve Guangdong’da satılmaktadır.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaret amblemini ve Longchang, Wanlan ya da Xiaotun kasabalarından bir üreticiyi arayın.
    * Başlıca işaret, fırça ucu biçimindeki demettir; dem altın sarısıdır.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Geleneğe göre bu bir genç kız zanaatıdır: toplama mevsimin en iyi üç gününde, sabah sekizden dokuza kadardır.
* 1853 tarihli kayıt bu yörenin çayını «maojian» olarak adlandırır.
* «Guizhou Ribao» 2024 haberinde adı farklı bir karakterle yazar — 娘娘 yerine 孃孃.

**13. Diğer Guizhou Çayları ve Sarı Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Haima Gong Cha ([海马宫茶](https://thetea.app/tr/article/haima-gong-cha)):** Derlemin sarı çay sınıfına koyduğu bir başka tarihsel Guizhou çayı.
* **Mengding Huang Ya ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/tr/article/mengding-huang-ya)):** 2022 yarışmasına adını veren Sichuan sarı çayı.
* **Pu’an Hongcha ([普安红茶](https://thetea.app/tr/article/puan-hongcha)):** Qianxinan ilinin kırmızı çayı; coğrafi işareti aynı 2019 duyurusuyla tescil edilmiştir ve bölgesi Zhenfeng ilçesini içerir.

**Sonuç olarak:**

Polu Niangniang Cha, Bouyei köyünün yazı fırçası ucuna yuvarlanmış el yapımı çayıdır. Ardında 1853 tarihli bir kayıt satırı, haraç söylencesi ve genç kızların toplama geleneği vardır; 2019’dan beri de ad koruması. Sınıfı kaynaklar farklı adlandırır: üniversite ve yarışma sarı çay der, koruma şartları ise saatlerce süren fermantasyonu tanımlar.