--- title: "Nàyōng gāoshān chá" url: https://thetea.app/tr/article/nayong-gaoshan-cha lang: tr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶) **Nayong Gaoshan Cha** (*Nàyōng gāoshān chá*, 纳雍[高山茶](https://thetea.app/tr/article/gao-shan-cha)) — Guizhou eyaletinin batısındaki Bijie şehir bölgesine bağlı Nayong ilçesinin (纳雍县) ilçe düzeyinde kamusal markası ve coğrafi sertifikasyon işaretidir. «Gaoshan» (高山) «yüksek dağ» anlamına gelir: sözcük bir sınıfı değil, yeri tanımlar. Eyaletin özet tablosuna göre işaret 28 Ağustos 2018 tarihinde onaylanmıştır; başvuru sahibi ilçe tarım teknolojisi yayım istasyonudur. Ortak ad altında farklı şirketlerin markaları ve tek bir sınıf değil birden çok sınıf yer alır: 2019 yılında, eyalet gazetesine göre, ilçe 1890 ton yeşil çay ve 877 ton kırmızı çay üretmiştir. **1. Sınıflandırma ve Köken:** * **Tür:** Tek bir sınıf yoktur. Yeşil çay kısmı için bir tanım vardır: ilçe tarım müdürlüğü, markayı «Çin’in İyi Yeşil Çayı Haritası»nda (2024) tanıtırken «Nayong Gaoshan Yeşil Çayı»nı (纳雍高山绿茶), küçük ve orta yapraklı çalıların genç sürgünlerinden yapılan, «yüksek, kalıcı aromalı ve yumuşak, taze içimli» (香高持久，味醇鲜爽) ilçe yeşil çayı olarak adlandırmıştır. Ancak ortak ad altında kırmızı çay da vardır — örneğin «Wuling Hong» (雾岭红) ve «Xuanyu Hongcha» (玄羽红茶) — bu yüzden yeşil çay sınıfını şemsiyeye atamıyorum. * **Kategori:** İlçe düzeyinde kamusal marka (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) ve coğrafi sertifikasyon işareti (2018). * **Köken:** Çin, Guizhou eyaleti (贵州, *Guìzhōu*), Bijie şehir bölgesi (毕节, *Bìjié*), Nayong ilçesi (纳雍, *Nàyōng*). * **İşaret bölgesi:** İlçe, işaret sahibinin idari bağlılığıdır; işaret bölgesinin yasal sınırını görmedim. * **Coğrafi koordinatlar:** İlçe merkezi yaklaşık 26°47′ K ve 105°25′ D (Vikipedi’ye göre). **2. Tarihçe ve Kültürel Önem:** * **Tarihçe:** * **Vergi efsanesi.** «Guizhou Ribao» gazetesi (贵州日报, Mart 2020), «Guizhou’nun Genel Tasviri»nden (贵州通志, *Guìzhōu tōngzhì*) bir satır aktarır: «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «Pingyuan bölgesinin çayı kayalar arasında yetişir; usulüne göre işlenir ve tadı da güzeldir». Gazete bu sözleri Shuidong kasabasına bağlı Guqing köyünün (姑箐村) çayına atfeder ve bunun Ming ile Qing dönemlerinde vergi olarak verildiğini yazar; ilçe müdürlüğü 2024 yılında bunu «Guqing vergi çayı» (姑箐贡茶) olarak tekrarlar. «Tasvir»in kendisini görmedim. * **1972.** Bijie bölgesinin resmî hesabına göre (Nisan 2023), bu yıldan itibaren ilçede büyük ölçekte çay yetiştirilmeye başlanmıştır. * **2009 ve 2014.** Gazeteye göre, ilçe 2009’dan itibaren dokuz yıl üst üste «ülkenin kilit çay üreten ilçesi» sayılmış, 2014’te ise «Guizhou’nun on eski çay ağacı anavatanından biri» olmuştur. * **2010.** Çin Çay Ticareti Derneği (中国茶叶流通协会), Nayong’a «yüksek dağ ekolojik çayının anavatanı» unvanını vermiştir. Bölge hesabı bunu «Çin’in yüksek dağ ekolojik organik çay anavatanı» (中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/tr/article/youji-cha)之乡) olarak, «organik» sözcüğüyle; gazete ise «Çin’in yüksek dağ ekolojik çay anavatanı» (中国高山[生态茶](https://thetea.app/tr/article/shengtai-cha)之乡) olarak, o sözcük olmadan yazar. * **2018 — işaret.** Guizhou fikrî mülkiyet idaresinin 22 Ağustos 2022 tarihli bildirimine eklenen coğrafi ticari markalar özet tablosunda (Panzhou portalının yeniden yayınından okudum), işaretin başvuru sahibi 纳雍县农业技术推广站, onay tarihi ise 28 Ağustos 2018’dir. İşaretin numarasını bulamadım, geçerliliğini denetlemedim. * **2018–2020 — satışlar.** Gazeteye göre, 30 Haziran 2018’de Harbin’de «Nayong Gaoshan Cha» tanıtım merkezi açılmış, sonraki iki yılda ise Pekin, Şanghay, Guangzhou, Shijiazhuang, Guiyang ve başka şehirlerde birkaç düzine markalı ve örnek mağaza açılmıştır. * **Ödüller.** Gazete, 2013’ten itibaren «Qiancha Bei» (黔茶杯) ve «Taiji Bei» (太极杯) eyalet yarışmaları ile tüm Çin genelindeki «Zhongcha Bei» (中茶杯) ödüllerini sayar; Kasım 2019’da ise «Yiling Miaoshan» (彝岭苗山) markalı «Xuanyu Hongcha» (玄羽红茶) için dünya kırmızı çay yarışması altınını aktarır. Gazete bunları genel olarak «Nayong Gaoshan Cha» hesabına yazar; marka ve ürün yalnızca son ödülde anılmıştır. * **Ad:** 纳雍 — ilçenin adı; 高山 — «yüksek dağlar»; 茶 — «çay». * **Kültürel önem:** 2020 gazetesi için çay, ilçenin yoksullukla mücadelesinde önde gelen sektörlerden biridir; marka ise farklı şirketlerin markalarını tek bir işaret altında toplamanın yoludur. **3. Botanik Tanım ve Ham Madde:** * **Çeşit / Kültivar:** Yeşil çay için — «küçük ve orta yapraklı çalılar» (中小[叶种](https://thetea.app/tr/article/qiaomuguanmu)茶树), çeşit adı verilmeden. Bölge hesabı, Bijie genelinde Qiancha 1 (黔茶1号, *Qiánchá 1*) çeşidinin yaygınlaştırılması için sağlanan kaynaklardan söz eder; bunun Nayong ham maddesiyle ilgisi söylenmemiştir. * **Yaşlı ağaçlar:** «Renmin Wang» portalındaki yazı (Mayıs 2023), Shuidong kasabasında 800’den fazla «Pingyuan Fu Cha» yaşlı çay ağacı sayar; «Bijie Shiyanqu» (毕节试验区, Kasım 2024) bölge dergisinin yazısı ise tarım birimlerinin verilerine göre Guqing köyünde 1000’den fazla sayar. Yapraklarının ürüne girip girmediği söylenmemiştir; 2024 yazısına göre vergi çayının işleme yöntemi kaybolmuştur. * **Ham madde:** Yeşil çay için — genç, körpe sürgünler (幼嫩新梢). * **Toplama zamanı:** Bölge hesabı, bahar çayının Qingming bayramı dolayında toplandığını yazar. Bulunan kaynaklarda toplama standardı yoktur. **4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:** * **Bölge:** Batı Guizhou. Bölge hesabına göre — Yunnan-Guizhou platosundan güneybatı tepeliklerine geçiş: dik yamaçlar, büyük yükseklik farkları, iklim yükseklikle birlikte değişir. * **İklim ve topraklar:** İlçe formülü — «düşük enlem, yüksek rakım, az güneş, çok bulut ve sis, kısa don dönemi» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) ve «sarı topraklar, at kanı renginde çamur, kalın toprak katmanı, çok elementli» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素) topraklar. Sayı yoktur. * **Yükseklik:** İşaret bölgesi için yükseklik sınırı yoktur. «Renmin Wang» yazısına (2023) göre ilçe çayı çoğunlukla yaklaşık 1800 m’de yetişir; Zongling kasabasındaki şirket bahçesi ise 2300 m’dedir; bu, ülkenin en yüksek rakımlı organik çay bahçesi olarak anılır. Bölge hesabı bu dağı Shanshenqing (山神箐), 2024 yazısı ise Shenqing (神箐大山) olarak adlandırır ve bahçeyi Pingqing köyü (坪箐村) yakınına yerleştirir. * **Bahçe alanı:** Veriler farklıdır. 2020 gazetesi yaklaşık 200 bin mu standart bahçeden, bunların yaklaşık 100 bin mu meyve veren bahçe olduğundan söz eder. Bölge hesabı 2023’te 165,6 bin mu bahçe, 73 bin mu meyve veren bahçe ve 17 bin mu standartlaştırılmış bahçe sayar; bunlar başlıca Zongling, Gukai, Dongdi, Huazuo ve Longchang kasabalarındadır. **5. Üretim Teknolojisi:** Şemsiyenin tek bir teknolojisi yoktur. Yeşil çay için ilçe müdürlüğü üç biçim sayar: yassı (扁形), kıvrımlı (卷曲形) ve tanecikli (颗粒形); temsilî ürünler arasında Nayong Gaoshan Xueya (纳雍高山雪芽), Nayong Gaoshan Longjing (纳雍高山龙井), Nayong Gaoshan Cuijian (纳雍高山翠剑) ve Nayong Gaoshan Maofeng (纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/tr/article/maofengcha)) bulunur. Gazete markanın «tek teknolojisinden» söz eder, ama ben bir standart görmedim. Bölge hesabına göre (2023), Zongling’deki bahçeyi işleten şirket, Çin ve Avrupa organik sertifikalı 7000 mu bahçeye ve üç hatta sahiptir — yeşil, kırmızı ve beyaz çay. Bunlar, bu çayın tanımı değil, sınıfların genel şemalarıdır: yeşil — fiksasyon (杀青, *shāqīng*), yuvarlama (揉捻, *róuniǎn*), kurutma; kırmızı — soldurma (萎凋, *wěidiāo*), yuvarlama, fermantasyon (发酵, *fājiào*), kurutma. **6. Organoleptik Özellikler:** Yalnızca yeşil çay için kısa tanımlar vardır. * **Kuru yaprağın görünümü:** Yassı, kıvrımlı veya tanecikli — ürün biçimine göre. * **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur. * **Demleme aroması:** Yüksek ve kalıcı (香高持久) — yeşil çay tanımına göre. * **Tat:** Yumuşak ve taze (味醇鲜爽); 2020 gazetesi ekler — yumuşak, aromatik, tatlı bitimli (滋味醇香、回味甘甜). * **Demleme rengi:** Parlak (汤色明亮) — gazeteye göre, Nayong yeşil çayı hakkında. * **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur. **7. Kimyasal Bileşim:** Bulunan kaynaklarda fizikokimyasal veri yoktur. **8. Faydalı Özellikler:** Bu çayın özel etkisine dair doğrulanmış veri yoktur. **9. Demleme:** Sınıf pratiği. Parametreler, bu ad altında eldeki çayın hangisi olduğuna bağlıdır. * **Yeşil:** 80–85 °C, 150 ml’ye 3 g, cam bardak veya gaiwan, ilk demleme 40–60 saniye sonra, iki ila üç tekrar doldurma. * **Kırmızı:** 90–95 °C, 150 ml’ye 3 g, gaiwan veya porselen demlik, ilk demleme yaklaşık bir dakika, süreyi uzatarak birkaç döküş. **10. Saklama:** Sınıf pratiği. Yeşil çay — hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzak, bir yıl içinde tüketilmelidir. Kırmızı çay — kuru, karanlık yerde, oda sıcaklığında, sıkı ambalajda. **11. Fiyat ve Sahtecilik:** Bulunan kaynaklarda perakende fiyat verisi yoktur. 2020 gazetesine göre, 2019’da ilçe kendi sınırları dışına 1890,6 ton çayı 707 milyon yuana satmıştır. * **Sahtecilikten kaçınma yolları:** * Şirket markasının yanında «Nayong Gaoshan Cha» coğrafi sertifikasyon işaretini aramak. * Üreticinin Nayong ilçesinden olduğunu denetlemek. * Sınıfı netleştirmek: ad onu belirtmez; marka altında hem yeşil hem kırmızı çay bulunur. * Başka eyaletlerin «yüksek dağ» işaretleriyle karıştırmamak. **12. İlginç Bilgiler:** * Tek bir ad altında farklı şirketlerin markaları yer alır — gazete Fumingxiang (府茗香), Hanlu Wuxiang (含露雾香), Yunwu Cuiya (云雾翠芽) ve Yiling Miaoshan’ı (彝岭苗山) sayar. * Zongling’deki şirketin çay bahçesi, gazeteye göre, 2019’da «Çin’in Güzel Çay Bahçesi» (中国美丽茶园) unvanını almıştır. * Harbin’deki Nayong çay merkezi, işaretin onaylanmasından iki ay önce açılmıştır. **13. Diğer Çaylarla Karşılaştırma:** * **Jinsha Gong Cha ([金沙贡茶](https://thetea.app/tr/article/jinsha-gongcha)):** Aynı Bijie bölgesine bağlı Jinsha ilçesinin yeşil çayı, onun da vergi geçmişi vardır. * **Haima Gong Cha ([海马宫茶](https://thetea.app/tr/article/haima-gong-cha)):** Bijie bölgesine bağlı Dafang ilçesinin sarı çayı. * **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/tr/article/shouning-gaoshan-cha)):** Fujian’ın «yüksek dağ» korumalı adı, o da iki sınıfın üzerindedir — kırmızı ve yeşil. * **Gao Shan Cha (高山茶):** Tek bir ilçenin işareti değil, genel yüksek dağ çayı kavramı. **Sonuç olarak:** Nayong Gaoshan Cha, farklı şirketlerin markaları ve iki sınıfın, yeşil ile kırmızının üzerindeki 2018 tarihli ilçe işaretidir. Yeşil kısım için bir tanım vardır — küçük ve orta yapraklı çalıların körpe sürgünleri, yüksek kalıcı aroma, yumuşak taze tat — kırmızı kısım içinse şimdilik yalnızca ödüller vardır. Bahçeler 2300 m’ye kadar yükselir; Guqing köyünün vergi efsanesi ise yalnızca eski bir kroniğin gazete aktarımıyla bilinir.