---
title: "Lǒngnán lǜchá"
url: https://thetea.app/tr/article/longnan-lucha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǒngnán lǜchá (陇南绿茶)

**Longnan Lücha** (*Lǒngnán lǜchá*, 陇南绿茶) — Gansu eyaletinin güneyindeki Longnan (陇南市) il düzeyi şehrinin yeşil çayıdır. Longnan, Gansu’nun tek çay bölgesidir: bahçeler Wen ilçesi, Wudu semti ve Kang ilçesinin birleştiği, Sichuan ve Shaanxi sınırına yakın bir üçgende yer alır. Ad il düzeyindedir, ancak bölge dardır — 13 belde ve kasaba; koruma duyurusu ise bölgeyi köylere ve avlulara kadar sayar: 158 idari köy, 755 kırsal topluluk, 19.300 köylü hanesi. Koruma şartnamesi kestane aromalı iki çay biçimini tanır — yassı ve kıvrımlı. Tarımsal ürün coğrafi işaretler siciline ad 2016 yılında kaydedilmiştir.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). Sınıf adın içinde belirtilmiştir; bulunan tüm görünüm ve işleme tanımları yeşildir.
* **Kategori:** Bölgesel kamu markası (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) ve tarımsal ürün coğrafi işareti (2016).
* **Köken:** Çin, Gansu eyaleti (甘肃, *Gānsù*), Longnan il düzeyi şehri (陇南, *Lǒngnán*): Wen ilçesi (文县, *Wénxiàn*), Wudu semti (武都区, *Wǔdū qū*), Kang ilçesi (康县, *Kāngxiàn*).
* **Koruma bölgesi:** Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi (CNIPA) 640 sayılı duyurusuna göre — Wen ilçesi: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡), Liujiaping (刘家坪乡); Wudu semti: Luotang (洛塘镇), Yuhe (裕河乡), Fengxiang (枫相乡), Wuma (五马乡); Kang ilçesi: Yangba (阳坝镇), Lianghe (两河镇), Tongqian (铜钱乡), Baiyang (白杨乡), Sanhe (三河乡). Başvuru sahibi — il düzeyi teknik bitki teknolojileri yaygınlaştırma istasyonu. Tarımsal işaret tanımı, aynı 13 belde ve 755 topluluk için 158 değil 148 köy sayar.
* **Coğrafi koordinatlar:** 104°41′–106°08′ D, 32°42′–33°48′ K.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Göçebelere giden yolda çay.** Tarım ve Köyişleri Bakanlığı sitesindeki bir habere göre (2019), Doğu Han döneminde Ba ve Shu çayı Chengdu üzerinden Wudu’ya taşınıp kuzeybatı göçebelerine satılıyordu; Song döneminde ise burada devlet çay-at pazarları (茶马场) işliyordu. Bu iddiaların dayandığı belgeleri görmedim.
    * **2016.** China.com.cn haberine göre (2019), ağustos ayında ad uzman incelemesinden geçti, 2 Kasım’da Tarım Bakanlığı 2468 sayılı duyuruyla onu tarımsal ürün coğrafi işaretler siciline kaydetti; numara — AGI01999.
    * **2018.** Aralık ayında, aynı habere göre, Longnan Çay Derneği sekiz şirkete işaret kullanım izni verdi ve izlenebilirlik sağlayan 100 bin koruyucu etiket dağıttı.
    * **2025.** CNIPA 640 sayılı duyuruyla 1409 adı coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı; Longnan Lücha bunlar arasındadır.
* **Ad:** «Longnan» (陇南) — «Long’un güneyi»; Long (陇, *Lǒng*) Gansu’nun geleneksel kısa adıdır. «Lücha» (绿茶) — yeşil çay.
* **Kültürel önem:** Gansu basını Longnan’ı «陇上江南» — «Long topraklarındaki Jiangnan» diye adlandırır. Bölge için çay, dağ köylerinin dayanağıdır: 2019 haberine göre bazı çay köylerinde yoksul ailelerin gelirinin yüzde 60’ından fazlasını çay oluşturuyordu. «Zhongguo Gansu wang» daki (2023) bir yazı, Longnan’da hâlâ «guanguan cha» (罐罐茶, *guànguàn chá*) — küçük toprak testide çay — demlendiğini yazar.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşit / Kültivar:** Koruma şartnamesi küçük yapraklı grup çeşidini (小叶[群体种](https://thetea.app/tr/article/qunti-zhong), *xiǎoyè qúntǐzhǒng*) adlandırır ve onun tohumla ve çelikle çoğaltılmasını tanımlar. 2019 haberine göre bölgeye Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhongcha 108 (中茶108, *Zhōngchá 108*) ve Huangjin Ya (黄金芽, *Huángjīn yá*) klon çeşitleri de getirilmiştir.
* **Ham madde:** Koruma şartnamesine göre — tek tomurcuk veya bir-iki yapraklı tomurcuk (单芽或一芽一、二叶); sürgünler orada «ağır ve yoğun» (芽叶重实) olarak nitelenir.
* **Hasat:** Koruma şartnamesine göre erkenci çeşitler 20 Mart’tan sonra, küçük yapraklı grup çeşidi ise 1 Nisan’dan sonra toplanmaya başlanır; yılda yaklaşık yedi hasat yapılır, eylül başında bahçe kapatılır. 2023 yazısına göre Wen ilçesinin Liziba (李子坝) köyünde Yuşui (雨水, *yǔshuǐ*) mevsiminden sonra, tek tomurcuk ve tek yaprak halinde toplanır.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Wen ilçesi, Wudu semti ve Kang ilçesinin birleştiği, Yangtze havzasındaki üçgen. 2023 yazısına göre başlıca bahçeler Bikou, Yuhe ve Lianghe kasabaları yakınındadır.
* **Çay coğrafyasındaki yeri:** Jiangbei çay bölgesinin (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) kuzey kenarı — Yangtze’nin kuzeyindeki çay toprakları.
* **İklim:** Tarımsal işaret tanımına göre — kuzey subtropikal nemli ile ılıman nemli iklim arasında geçiş. Koruma şartnamesi uzun gün ışığı süresini, büyük günlük sıcaklık farkını, sisleri ve bol dağınık ışığı belirtir.
* **Yetişme yüksekliği:** Koruma şartnamesine göre — 1400 m altındaki dağlar; 2019 haberi 600–1200 m aralığını verir.
* **Topraklar:** Asidik kumlu topraklar, sarı-kahverengi (黄棕壤) ve kahverengi (棕壤) topraklar, pH 4,6–6,5 — koruma şartnamesinde böyle geçer.
* **Ölçek:** China.com.cn’e göre 2018 sonunda bölge bahçeleri 174 bin mu, üretim — 1388 tondu; «Zhongguo Gansu wang» 2021’de 179 bin mu ve 1400 tondan fazlasını anıyordu. Bu, yalnızca işaretli ürünün değil, bölgenin tüm çayıdır.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Koruma şartnamesi yalnızca temel şemayı verir. Taze yaprak atölyede 3–8 saat, 15 cm’den kalın olmayan bir tabaka halinde serilir, ancak 12 saatten uzun tutulmaz; ardından fiksasyon (杀青, *shāqīng*) — kıvırma (揉捻, *róuniǎn*) — kurutma (干燥, *gānzào*). Bu adımlar için sıcaklık ve süre belgede yoktur.

2023 yazısı, Liziba köyünün yassı «dağ longjing»ini anlatır: yaprak toplandığı gün işlenir, geceye bırakılmaz.

1.  **Serim (摊晾, *tānliàng*).**
2.  **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*):** Isıtma oksidasyonu durdurur.
3.  **Yassı biçim verme (扁形, *biǎnxíng*).**
4.  **Tüy giderme (去毫, *qùháo*).**
5.  **Kazanda yeniden kavurma (回锅, *huíguō*).**
6.  **Seçim (精选, *jīngxuǎn*).**
7.  **«Aroma yükseltme» (提香, *tíxiāng*).**

Bu, parametresiz tek bir köy çayının tanımıdır, işaret şartnamesi değildir.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Koruma şartnamesi çayı yassı (扁形) ve kıvrımlı (卷曲形) olarak ayırır. Aşağıda — yassı, parantezde belgenin ifadeleri.

* **Kuru yaprağın görünümü:** Tomurcuk ve yapraklar yassı, düz ve pürüzsüz, zümrüt yeşili veya sarı-yeşil (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **Dem aroması:** Kestane veya körpe ya da temiz (栗香或嫩香、清香).
* **Tat:** Taze, canlı, doygun ve yumuşak (鲜爽浓醇).
* **Dem rengi:** Yeşil veya sarı-yeşil, parlak (绿亮或黄绿明亮).
* **Islak yaprak:** Sarı-yeşil, sürgünler «çiçek» gibi açılır (黄绿成朵).

Kıvrımlı çay — sıkı, parlak yeşil (紧结卷曲，色泽绿润), körpe yeşil demli, yüksek kestane veya temiz aromalı (bazı partilerde — çiçeksi), taze yumuşak tatlı ve yumuşak sarı-yeşil ıslak yapraklıdır. Genel «青翠透金，栗香甘醇» formülü — altın ışıltılı zümrüt, kestane aroması, yumuşak tatlılık — 2019 haberine göre Çin Tarım Bilimleri Akademisi Çay Enstitüsü araştırmacısı tarafından verilmiştir.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Koruma şartnamesi eşikler koyar: suda çözünür ekstraktif maddeler en az %34,0, çay polifenolleri en az %11,0, kateşinler (metinde — «儿茶酚») en az %7,0, nem en fazla %7,0 (güneşte kurutulmuş çayda — %9,0), ham lif en fazla %16,0.

Xinhua (2024), Longnan Lücha için şu sayıları verir:

| Gösterge | İçerik |
| :--- | :--- |
| Gallokateşin gallat (GCG) | %1,03 |
| Kateşin (C) | %0,26 |
| «精氨酸» (arjinin) | 100 g’da 0,21 g |
| Çay polisakkaritleri | 100 g’da 0,90 g |
| Kalsiyum | 2479,92 mg/kg |
| Demir | 143,10 mg/kg |

Yayın yöntem, örneklem ve yıl belirtmez; «benzer ürünlere» üstünlüğü de açıklamaz. Ayrıca bir tutarsızlık vardır: cümle teanin ile başlar, sayı arjinine atfedilir. Bu, atıflı bir referanstır, norm değildir; sağlıkla ilgili sonuç çıkarmıyorum.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    4. Demin bir kısmını bırakarak için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki-üç tekrar demleme; koruma şartnamesi çayı «高香耐泡» — aromalı ve demlemeye dayanıklı olarak adlandırır.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava almayan ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta. Bir yıl içinde içmek daha iyidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaret işaretini ve izlenebilirlik sağlayan koruyucu etiketi arayın.
    * Üreticinin bölgedeki 13 belde ve kasabadan olduğunu doğrulayın: il geniştir, işaret yalnızca bu kısmı kapsar.
    * Yassı yaprak — pürüzsüz, düz, zümrüt veya sarı-yeşil; kıvrımlı — sıkı ve yeşil; aroma — kestane veya temiz.
    * Longnan’daki yerel yassı çaya «longjing» denir; bu Gansu çayıdır, Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/tr/article/xihu-longjing)) değildir.

**12. İlginç Bilgiler:**

* 2023 yazısına göre Bikou’da kolza çiçeği ocakta açar; bölgenin daha soğuk ilçelerinde ise ancak nisan sonu veya mayıs başında.
* 2019 haberine göre Longnan’da yeşil çayın yanı sıra kırmızı çay ve preslenmiş fuzhuan ([茯砖茶](https://thetea.app/tr/article/fu-zhuan-cha), *fúzhuānchá*) da öğrenilmiştir.

**13. Diğer kuzey yeşil çaylarıyla karşılaştırma:**

* **Longshen Cha ([龙神茶](https://thetea.app/tr/article/longshen-cha)) ve Bikou Longjing (碧口龙井):** Derlemde tanımlanan güney Gansu yeşil çayları; Bikou kasabası Longnan Lücha bölgesine girer.
* **Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/tr/article/hanzhong-xian-hao)):** Komşu Shaanxi eyaletinin yeşil çayı.
* **Ziyang Mao Jian ([紫阳毛尖](https://thetea.app/tr/article/ziyang-mao-jian)):** Shaanxi’nin Ziyang ilçesinin tarihsel yeşil çayı.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/tr/article/rizhao-lucha)):** Shandong’un yeşil çayı — Longnan’ın kuzeybatı ucu olduğu Çin çaycılığının kuzeydoğu ucu.

**Sonuç olarak:**

Longnan Lücha — Gansu’nun tek çay köşesinin çayıdır: üç eyaletin birleştiği yerdeki 13 belde, 1400 m altındaki dağlar, küçük yapraklı grup çeşidi ve getirilmiş klonlar, kestane aromalı yassı ve kıvrımlı yaprak. Koruma şartnamesinde teknoloji yalnızca şema olarak verilmiştir, buna karşın bölge nadiren görülen bir ayrıntıyla — köye, topluluğa ve avluya kadar — tanımlanmıştır.