---
title: "Láifèng téngchá"
url: https://thetea.app/tr/article/laifeng-tengcha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Láifèng téngchá (来凤藤茶)

**Laifeng Tengcha** (*Láifèng téngchá*, 来凤藤茶) — Hubei eyaleti, Enshi-Tujia-Miao Özerk İli’ne bağlı Laifeng (来凤县) ilçesinin «asma çayı». Bu, çay bitkisi *Camellia sinensis*'in yaprağı değildir: hammaddeyi, asmagiller familyasından 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) asmasının genç gövdeleri, sülükleri ve yaprakları verir ve ilçe Tarım Bilimleri Akademisi araştırmacıları ürünü ikame çay (代用茶, *dàiyòng chá*) olarak adlandırır. Başlıca alameti, kuru yapraktaki «kırağı gibi» gri-beyaz pus tabakasıdır. 2013 yılından bu yana coğrafi işaretli bir üründür.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Botanik anlamda çay değildir ve altı Çin çayı sınıfından hiçbirine girmez. Korunan ürüne ilişkin şartlar, hammaddeyi asmagiller familyasından *Ampelopsis* cinsine ait 显齿蛇葡萄 olarak adlandırır.
* **Kategori:** Çay bitkisinden yapılmayan demleme; coğrafi işaretli ürün (2013) ve coğrafi sertifikasyon işareti.
* **Gıda statüsü:** agri.cn portalı, tengcha'nın «ilaç ve gıda aynı kökenden» (药食同源) listesinde yer almadığını ve yeni hammaddelerden gıda ürünleri (新资源食品) kapsamına girdiğini yazar; reklam metinleri onu çift amaçlı ürün olarak adlandırır. Kaynaklar farklılık gösterir.
* **Köken:** Çin, Hubei eyaleti (湖北, *Húběi*), Enshi ili (恩施, *Ēnshī*), Laifeng ilçesi (来凤, *Láifèng*), Wulingshan dağları (武陵山, *Wǔlíng shān*); Chinanews ilçeyi yaklaşık 30° kuzey enlemine yerleştirir.
* **Koruma bölgesi:** 2013 tarihli duyuruya göre — Lüshui (绿水镇), Baifusi (百福司镇) ve Dahe (大河镇) kasabaları ile Manshui (漫水乡), Jiusi (旧司乡), Geleche (革勒车乡) ve Sanhu (三胡乡) beldeleri, güncel sınırlarıyla. 2023 tarihli makalede Jiusi ve Geleche artık kasaba olarak anılır.
* **Diğer adları:** «Ejderha bıyığı çayı» (龙须茶, *lóngxū chá*) ve «dağ tatlı çayı» (山甜茶, *shān tiánchá*); İngilizcede vine tea.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Eski kayıtlar.** Yerel yayınlar «Shijing», Lu Yu’nun «Çay Klasikleri», «Jiuhuang bencao» (救荒本草) ve «Zhiwu mingshi tukao»ya (植物名实图考) atıf yapar. Bu atıflar birincil kaynaklardan doğrulanmamıştır.
    * **1996–2000.** Xinhua'ya göre Dahe kasabasından bir köy hekimi 1996–1998 yıllarında sabitleme süresini ve kıvırma kuvvetini ayarlayarak binlerce deney yapmış, 1998'de ürünü satışa çıkarmış ve 2000 civarında ilçedeki ilk üretim şirketini tescil ettirmiştir.
    * **2003.** Xinhua'ya göre yarı yabani yetiştirme ve işleme çalışması uzman incelemesinden geçmiştir; eyalet gazetesi «Hubei Ribao»ya göre aynı yıl «凤鸣藤茶» çeşidi onaylanmıştır.
    * **2004.** Hubei yerel standardı DB42/T 289-2004 «来凤藤茶» yayımlanmıştır (1 Ekim 2004'ten itibaren; 11 Nisan 2024'te yürürlükten kaldırılmıştır). Xinhua korunan ürün statüsünü de 2004 yılına tarihler — bu, 2013 tarihli koruma duyurusuyla çelişir.
    * **2008.** Xinhua'ya göre dikim tekniği iyileştirilmiştir — «Hubei Ribao» çelikle üretime geçişi belirtir: eskiden dikimden hasada üç yıl geçerken, artık hasat dikim yılında mümkündür ve yetiştirme maliyetleri %80 düşmüştür.
    * **2013.** Kalite Kontrol, Denetim ve Karantina Genel İdaresi (质检总局), 15 Mart 2013 tarih ve 41 sayılı duyurusuyla Laifeng Tengcha'yı coğrafi işaretli ürün koruması altına almıştır.
    * **Sonrası.** Standartlar veri tabanında DB42/T 289-2014 ve DB42/T 289-2025 «Coğrafi İşaretli Ürün Laifeng Tengcha» sürümleri ile sektörel NY/T 3562-2020 «Tengcha Üretim Tekniği Yönetmeliği» yer alır; metinlerine bulunan kaynaklardan erişilememiştir. Coğrafi işaretler referans tabanı, isim için 25031830 numaralı sertifikasyon işaretini listeler; sektörel basına göre bu işaret 2018 yılında tescil edilmiştir.
    * **2021–2025.** Tengcha, IV. Çin Uluslararası Çay Fuarı'nın «büyükelçiler yemeğinde» (2021) karşılama içeceği olarak sunulmuştur. I. Uluslararası Tengcha Kongresi'nde (2023) ilçe «Çin Tengcha Diyarı» unvanını, III. Kongrede (2025) ise «Dünya Tengcha Diyarı» unvanını almıştır.
* **Ad:** «Laifeng» (来凤) — ilçenin adı; «teng» (藤) — «asma»; «cha» (茶) — geniş anlamda çay.
* **Kültürel önem:** Laifeng için tengcha, dağ köylerinin bir sektörüdür; ekim alanları kaynaklarca farklı verilir — 72 bin mu (2022) ile 102 bin mu (2025) arasında.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Bitki:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), asmagiller (葡萄科) familyasından. Xinhua'ya göre doğada kayalara ve taşlık yamaçlara yayılır ve çay bitkisinden belirgin biçimde daha alçaktır.
* **Çeşit:** «凤鸣藤茶» (*Fèngmíng téngchá*), 2003 yılında onaylanmıştır; bulunan kaynaklarda çeşit tanımı yoktur.
* **Hasat standardı:** Ürün şartlarına göre en yüksek sınıf — «bir sülük iki tomurcuk» (一须二芽), birinci sınıf — tomurcuk ve bir yapraktan tomurcuk ve iki yaprağa kadar, ikinci sınıf — tomurcuk ve iki yaprak. Yukarı doğru çekerek koparma (提手采), sıyırma yapılmadan, sınıflara göre ayrı hasat (分级采摘).
* **Hasat zamanı:** Nisan'dan Eylül'e kadar.
* **«Ejderha bıyığı»:** En narin uçlar (龙须, *lóngxū*) — en değerli hammadde sınıfıdır; geri kalanı «sıradan yaprak» (普叶, *pǔyè*) olarak anılır. 2023 tarihli habere göre bir parseldeki «bıyıklar» mevsimde dört kez hasat edilirdi.

**4. Terruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Rakım ve topraklar:** Şartlara göre — 400–800 m, eğim en fazla 45°, pH 5,5–6,5 ve organik madde %1,5–2,0 olan kumlu balçık.
* **İklim:** Chinanews haberine göre — yılda yaklaşık 1400 mm yağış, orman örtüsü %56,5.
* **Şartlara göre tarım tekniği:** Bir-iki yıllık sürgünlerden 0,2–0,4 cm kalınlığında çelikler; mu başına 1000–1100 bitki; Temmuz ortasına kadar her 30 günde bir yabani ot temizliği, Ekim'de mu başına en az 2000 kg gübre. Bitki boyu 30–50 cm'ye ulaştığında destek konur, ucu her on günde bir kıstırılır.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Korunan ürüne ilişkin şartlar, yeşil çaya benzeyen ancak yığın halinde bekletme içeren bir zincir öngörür:

1.  **Yaprağın yumuşatılması (摊青, *tānqīng*):** Katman en fazla 5 cm, nem kaybı %15–20.
2.  **Sabitleme (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, 20 dakikadan bir saate kadar.
3.  **Kıvırma (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Yığın halinde bekletme (自然堆放, *zìrán duīfàng*):** Örtü altında, 6–12 saat.
5.  **Kurutma ve son kurutma (烘干、复干, *hōnggān, fùgān*).**
6.  **Ayıklama, sterilizasyon (灭菌, *mièjūn*) ve paketleme.**

Ürün beş biçimde olur: «bıyık» (须, *xū*), «tomurcuk ve yaprak» (芽叶, *yáyè*), «inci» (珠, *zhū*) — 1,5–2 mm toplar, «kıvrım» (曲, *qū*) — iğ biçimi ve «çiy» (露, *lù*) — kıvrılmış yaprak.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Tanım — korunan ürüne ilişkin şartlara göredir; beş biçim için de görünüş dışında aynıdır.

* **Kuru yaprağın görünüşü:** «Bıyık» — beyaz puslu gri pullar; «tomurcuk ve yaprak» ile «çiy» — yeşilimsi gri-beyaz; «inci» — sarı-yeşil; «kıvrım» — koyu yeşil. Tarım Bakanlığı gri-beyaz «kırağıdan» (灰白披霜) söz eder.
* **Kuru yaprağın aroması:** Şartlar kokuyu «saf» (气清香) olarak adlandırır; kuru yaprağa mı demlemeye mi ait olduğu belirtilmez.
* **Demlemenin aroması:** Saf, taze (清香).
* **Tat:** Önce hafif acı, sonra tatlı (微苦回甜); Tarım Bakanlığı tatlı geri dönüşün kalıcı olduğunu (回甘持久) ekler.
* **Demleme rengi:** Sarı-yeşil (黄绿).
* **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.

2023 tarihli bir araştırmada altı belde ve kasabadan on iki numune, tadımcılardan 85,42 ile 92,59 arasında puan almıştır.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Korunan ürüne ilişkin şartlar:

| Gösterge | Şart |
| :--- | :--- |
| Suda çözünür ekstraktif maddeler | en az %28,0 |
| Toplam flavonoidler (dihidromirisetin üzerinden) | en az %20,0 |
| Selenyum | 100 g'da 5–100 µg |

Başlıca flavonoid — dihidromirisetindir (二氢杨梅素): Akademi araştırmasında tadımcı puanı onunla birlikte artmış, demleme bulanıklığıyla düşmüştür. Makale, tengcha'da kafein ve teofilin bulunmadığını yazar — bu, kamelya cinsi dışındaki bir bitki için beklendik bir durumdur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu ürünün etkisine dair doğrulanmış veri yoktur. Akademi makalesinin sıraladığı flavonoid etkileri, başkalarının çalışmalarının derlemesinden alınmıştır ve tedavi önerisi niteliği taşımaz.

**9. Demleme:**

Sınıf pratiği. Laifeng Tengcha için demleme rejimleri ne ürün şartlarında ne de basında verilir; aşağıda kıvrılmış yapraktan bitkisel demlemelerin olağan parametreleri yer alır.

* **Su sıcaklığı:** 90–100 °C.
* **Miktar:** 150–200 ml için 2–3 g.
* **Demlik:** Cam bardak, gaiwan veya porselen demlik.
* **Süreç:** Demliği ısıtın, ilk demleme — 2–3 dakika, ardından süreyi uzatarak birkaç dolduruş.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Sıkı ambalajda, kuru ve karanlık yerde, kokulardan uzakta. Beyaz pus, hammaddenin özelliğidir, küf değildir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda perakende fiyat yoktur. 2023 tarihli habere göre bir toplayıcı, köy fabrikasına 5 kg taze «ejderha bıyığını» 220 yuan karşılığında teslim etmiştir.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaretli ürün işaretini veya «来凤藤茶» sertifikasyon işaretini arayın.
    * Üreticinin bölgedeki yedi belde ve kasabadan olduğunu doğrulayın. Aynı asmadan yapılan içecek başka yerlerde de üretilir — örneğin Zhangjiajie ili, «张家界莓茶» işaretiyle.
    * Beş biçimden birinde, gri-beyaz puslu yaprak; demleme sarı-yeşil, acılık hızla tatlılığa döner.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Pus farklı biçimlerde açıklanır: agri.cn portalı — dihidromirisetin kristalleriyle, Xinhua — «fermantasyonla». İkinci sürümün doğrulanmış açıklaması bulunan kaynaklarda yoktur; üretim kurallarında yığın halinde bekletme gerçekten mevcuttur.
* Şartlardaki başlıca kalite sayısı — aroma değil, flavonoidlerdir: en az %20.

**13. Çay bitkisinden olmayan diğer demlemelerle karşılaştırma:**

* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/tr/article/xupu-yaocha)):** Hunan'ın «tatlı çayı», kayıngiller familyasından 木姜叶柯 ağacının yapraklarından; o da coğrafi işaretli bir üründür.
* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/tr/article/kuding-cha)):** Her dem yeşil bitkilerin yapraklarından acı demleme; tengcha'da acılık hemen tatlılığa döner.
* **Zhangjiajie Cha ([张家界茶](https://thetea.app/tr/article/zhangjiajie-cha)):** Zhangjiajie ilinin gerçek çayı; onunla birlikte aynı asmadan yapılan içecek için de bir işaret tescillidir.
* **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/tr/article/enshi-xicha)):** Aynı Enshi ilinin şemsiye işareti; marka listesinde adında «藤茶» sözcüğü geçen bir marka yer alır, bileşimi doğrulanmamıştır.

**Sonuç olarak:**

Laifeng Tengcha — asmagiller familyasından bir asmanın gövde ve yapraklarından yapılan, Wulingshan dağlarında yabani toplayıcılıktan ilçe sektörüne dönüşmüş bir demlemedir: 2003'ten beri çeşit, 2013'ten beri koruma, kendine özgü hasat, sabitleme ve yığın halinde bekletme kuralları. Yapraktaki gri-beyaz «kırağı», sarı-yeşil demleme ve uzun bir tatlılığa hızla dönüşen hafif acılık — onun alametleridir. Bu, «çay» sözcüğünün halk dilindeki anlamıyla bir çaydır ve kalitesinin ölçüsü çay yaprağı değil, flavonoidlerdir.