---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/tr/article/junan-lucha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**Junan Lücha** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶), Shandong eyaletinin güneyindeki Linyi il düzeyi şehrine bağlı Junan ilçesinin (莒南县) yeşil çayıdır; "güney çayını kuzeye taşıma" anlamına gelen "南茶北引" hareketi sayesinde çayın tutunduğu kuzey sınırı bölgesindendir. İsim 2010 yılından beri korunmaktadır ve 2025'ten itibaren CNIPA coğrafi işaretli ürünü olarak da korunmaktadır. İşaret şartnamesi çayın üç biçimini tanımlar; bükümlü, yassı ve iğne biçimli ve her üçünün aroma tanımında kestane tonu (栗香) belirtilmiştir.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tip:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*) — sınıf adında belirtilir ve işaret şartnamesi yeşil yaprak ile yeşil dem rengini tanımlar.
* **Kategori:** Üç çay biçimini kapsayan coğrafi işaretli ilçe adı; Shandong'un kuzey yeşil çayı.
* **Köken:** Çin, Shandong eyaleti (山东, *Shāndōng*), Linyi il düzeyi şehri (临沂, *Línyí*), Junan ilçesi (莒南, *Jǔnán*).
* **Koruma bölgesi:** CNIPA şartnamesine göre ilçenin 13 kasaba ve beldesi: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fanqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui ve Shilianzi.
* **Coğrafi koordinatlar:** 118°33′–119°11′ D, 35°06′–35°24′ K — aynı şartnameye göre.

**2. Tarihçe ve Kültürel Önem:**

* **Tarihçe:**
    * **1950'ler.** Yerel bir 2021 yayınına göre, 1956'da Shandong'daki ilk beş bin fidan dondan öldü, 1957'de Qingdao'daki fidanlar tutmadı ve 1959'da Juxian ilçesi tohumları başarıyla ekti. 2026 tarihli bir yayın 1956 yılını programın başlangıcı sayar.
    * **1965–1969.** Aynı yayına göre, 1965 baharında Xianggou komünü orman istasyonundan bir personel, deneme dikimi için Hangzhou'daki çay enstitüsünden dört çeşit getirdi; 1966 kışında Linyi ili planı uyarınca ilçe kendi programını başlattı ve 1969'da 81,3 mu deneme bahçesinin tamamı tuttu.
    * **1970'ler.** Çin Tarım Bilimleri Akademisi Çay Enstitüsü yerel çayı "叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓" — "kalın yaprak, çok demlemeye dayanır, yüksek aroma, yoğun tat" formülüyle değerlendirdi. Referans açıklama değerlendirmeyi 1978 yılına tarihler; 2021 tarihli yerel yayın tarih vermez, ancak 1971'de Zhubian çayının onaylandığını ve 1978'de bahçelerin zirve yaptığını yazar — 15.386 mu.
    * **2010.** 2 Nisan'da Tarım Bakanlığı "莒南绿茶" (AGI00276) tarımsal coğrafi işaretini tescil etti; referans özete göre hak sahibi ilçe meyvecilik ve çaycılık teknolojisi yayım merkezidir.
    * **2025.** CNIPA, 646 sayılı ilanıyla "莒南绿茶" ürününü coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı; başvuru sahibi ilçe tarım teknolojisi yayım merkezidir. İsme ayrıca 19854035 numaralı coğrafi işaret de kayıtlıdır; Shandong coğrafi işaret platformunun özetine göre hak sahibi Zhuxi yeşil çay araştırma merkezidir (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **Ad:** "Junan" (莒南) ilçenin adıdır, "lücha" (绿茶) "yeşil çay" demektir.
* **Kültürel önem:** 2026 tarihli yayına göre ilçe "中国茶叶之乡" — "Çin'in çay yurdu" unvanını taşır; 2021 tarihli yayın bu unvanı 1996 yılına ve Zhubian kasabasına bağlar. 1–2 Eylül 2026'da ilçede "南茶北引" hareketinin yetmişinci yıldönümüne ilişkin eyalet düzeyinde etkinlikler düzenlendi.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşitler / Kültivarlar:** CNIPA şartnamesine göre başlıcalar Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Zhuyeqi (祁门褚叶齐) ve Huangshan popülasyonu (黄山群体); yardımcılar ise Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/tr/article/tie-guanyin)), Taicha 7 (台茶7号) ve tohumdan Jiukeng (鸠坑) klonlarıdır. 2021 tarihli yerel yayın, Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) ve sarı yapraklı Huangjin Ya (黄金芽) dahil farklı bir dizi adlandırır.
* **Toplama standardı:** Şartname standarda uygun, parti parti ve zamanında toplamayı buyurur, ancak standardın kendisini vermez.
* **Toplama zamanı:** İşaret şartnamesi tarih belirtmez. 2021 tarihli yerel yayına göre, açık bahçelerden ilkbahar çayı genellikle 25 Nisan civarında çıkar ve toplama Ekim başında sona erer — yaklaşık 150 gün, ilkbahar, yaz ve sonbahar.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Yimeng (沂蒙) dağlık bölgesinin doğusu, denize yakın. Referans açıklamaya göre bahçeler çoğunlukla ilçenin doğu ve güneyindeki tepelerde yer alır; başlıca üsler Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin ve Zhulu'dur.
* **İklim:** Referans açıklamaya göre ılıman sıcak kuşağın yarı nemli karasal muson iklimi: yıllık ortalama 12,7 °C, 198 donsuz gün, 2458,9 saat güneş ve 856,5 mm yağış.
* **Yetişme yüksekliği:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **Parsel:** Şartnameye göre temiz toprak ve su, fabrikalardan ve madenlerden uzakta.
* **CNIPA şartnamesine göre bahçe bakımı:** Sonbaharda canlı katmana kadar en az 80 cm derinlikte toprak işleme; "一基三追多次喷" düzenine göre gübreleme — sonbaharda temel gübre ve sezon boyunca üç ek gübreleme; kış başında "kış sulaması" (越冬水), yağışlı dönemde drenaj: kökler su birikmesinden korkar.

**5. Üretim Teknolojisi:**

İşaret şartnamesi teknolojiyi tarif etmez: içinde işleme aşamaları yoktur.

Junan Lücha'nın özel tanımı değil, yeşil çayın genel şeması: taze yaprağın serilmesi (摊放, *tānfàng*), ısıyla sabitleme (杀青, *shāqīng*), bükme veya biçimlendirme (揉捻, *róuniǎn*) ve kurutma (干燥, *gānzào*).

**6. Organoleptik Özellikler:**

CNIPA şartnamesi üç biçimi ayrı ayrı tanımlar.

* **Kuru yaprağın dış görünümü:** Bükümlü — sıkı ve düzgün kıvrımlar, zümrüt yeşilinden koyu yeşile, sararmış ve kırık yapraksız. Yassı — pürüzsüz, yassı ve düz, açık yeşilden sarı-yeşile. İğne biçimli — yassı ve düz, parlak yeşil, düzgün.
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Demin aroması:** Bükümlü — yüksek, hafif kestaneden temize. Yassı — yoğun kestane. İğne biçimli — yüksek ve kalıcı kestane.
* **Tat:** Bükümlü — doygun ve yumuşak (浓醇). Yassı — yumuşak ve dolgun (醇厚). İğne biçimli — taze, yumuşak, ferahlatıcı (鲜醇爽口). Yabancı tat bulunmamalıdır.
* **Dem rengi:** Açık yeşil parlaktan sarı-yeşil parlağa, bulanıksız; iğne biçimlide açık yeşil ve berrak.
* **Demlenmiş yaprak:** Açık yeşil parlaktan sarı-yeşile, yassıda parlak sarıya kadar; iğne biçimlide açık yeşil, parlak ve düzgün.

**7. Kimyasal Bileşim:**

CNIPA şartnamesi fizikokimyasal göstergeleri belirler (kütlece):

| Gösterge | Norm |
| :--- | :--- |
| Nem | en fazla %7,0 |
| Toplam kül | en fazla %7,5 |
| Kırıntı ve toz | en fazla %6,0 |
| Suda çözünür ekstraktif maddeler | en az %34,0 |
| Ham selüloz | en fazla %16,0 |
| Asitte çözünmeyen kül | en fazla %1,0 |
| Toplam küldeki suda çözünür kül oranı | en az %45,0 |

Polifenoller, amino asitler ve kafein için işaret şartnamesi norm koymaz. Referans veri tabanı, tarih, yöntem ve birincil kaynak belirtmeden "biyokimyasal analiz" rakamları verir; bunları aktarmıyorum.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkilerine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın, çayı koyun ve suyu kenarından dökün.
    2. İlk demleme — 40–60 saniye sonra.
    3. Bir kısım dem bırakarak için ve su ekleyin: açıklamalar kalın yaprağın çok demlemeye dayandığını (耐冲泡) vurgular.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de, ışıksız, nemsiz ve kokusuz ortamda; bir yıl içinde içilmesi daha iyidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur. Sektör rakamları farklıdır: 2021 tarihli yerel yayın yaklaşık 80 bin mu bahçe, yılda 2000 ton çay ve 400 milyon yuan belirtirken, 2026 tarihli yayın aynı 80 bin mu için 4000 ton ve 1 milyar yuan verir.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Özel coğrafi işaret işaretini arayın: CNIPA şartnamesine göre bu işareti yalnızca bölgeden izin verilmiş üreticiler kullanır.
    * Üreticinin Junan ilçesinin 13 kasaba ve beldesinden birinden olduğunu doğrulayın.
    * Görünümü şartnameyle karşılaştırın: sararmış ve kırık yapraksız, bulanıksız dem, kestaneden temize uzanan aroma.
    * İsim altında üç biçimin bulunduğunu ve yassı çayın bükümlünün sahtesi olmadığını unutmayın.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Ödül sayısı farklı belirtilir: referans açıklama ilçe ve üzeri düzeyde 116 ödül (20 devlet, 50 eyalet) sayar; 2021 tarihli yerel yayın 262 ödül (55 devlet, 98 eyalet) verir.
* 2026 tarihli yayına göre, aynı yılın Mart ayında ilçe, Fujian eyaletinin ilçe düzeyi şehri Fuding (福鼎) ile çay sektöründe iş birliği çerçeve anlaşması imzaladı; Fuding Dabai çeşidi işaret şartnamesinin başlıca çeşididir.

**13. Shandong'un Diğer Yeşil Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/tr/article/yimeng-yu-ya)):** Aynı ilçenin yassı yeşil çayı. Junan Lücha daha geniştir: isim üç biçimi korur ve yassı yalnızca biridir. Hakkında "南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽" — "güneyde Hangzhou Longjingi, kuzeyde Yimeng Yu Ya" sözü dolaşır.
* **Yishui Lücha ([沂水绿茶](https://thetea.app/tr/article/yishui-lucha)):** Aynı Linyi iline bağlı Yishui ilçesinin ayrı ad altındaki yeşil çayı; bölgesi daha kuzeyde, 35°36′–36°03′ K civarındadır ve Junan bölgesiyle kesişmez.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/tr/article/rizhao-lucha)):** Komşu kıyı şehri Rizhao'nun yeşil çayı, aynı şekilde "南茶北引" hareketinin ürünüdür.
* **Laoshan Lü Cha ([崂山绿茶](https://thetea.app/tr/article/laoshan-lucha)) ve Jiaonan Lücha ([胶南绿茶](https://thetea.app/tr/article/jiaonan-lucha)):** Qingdao yakınındaki kıyı bölgesinin yeşil çayları.

**Sonuç olarak:**

Junan Lücha, inattan doğan bir kuzey yeşil çayıdır: 1950'lerdeki başarısız dikimlerden sonra ilçe 1960'ların sonunda yine de kendi bahçelerini yetiştirdi ve 1978'e kadar on beş bin mu alana ulaştırdı. İşaret şartnamesi üç biçimi tanımlar ve hepsinde aromada kestane tonu belirtilir; çay enstitüsünün eski değerlendirmesi ise çok demlemeye dayanan kalın yapraktır.