--- title: "Jiùjiē báichá" url: https://thetea.app/tr/article/jiujie-baicha lang: tr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiùjiē báichá (旧街白茶) **Jiujie Bai Cha** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — Wuhan'ın doğu ucunda, Hubei eyaletinin Xinzhou semtindeki (新洲区) Jiujie sokak komitesine (旧街街道), Dabie Dağları'nın güney eteklerine ait bir çaydır. İsim 2015 yılından beri coğrafi sertifika markasıyla korunmaktadır; aynı mahallenin üç çay markası arasında orta yaşta olanıdır. İsimdeki "bai cha" (白茶, "beyaz çay") sözcüğü sınıfı kanıtlamaz. Kaynak metinler çayı yeşil çay olarak sınıflandırır, ancak markanın sınıf belgesini görmedim; bu yüzden madde kategoriler arasında yer alır. Markanın ilk süresi Kasım 2025'te dolmuştur; yenilenip yenilenmediği kontrol edilmemiştir. **1. Sınıflandırma ve Köken:** * **Tür:** Sınıf, marka belgesinde belirtilmemiştir. Kaynak ansiklopedi (Baidu Baike) çayı yeşil çay olarak sınıflandırır ve işlemler arasında fiksasyonu (杀青, *shāqīng*) sayar; Hubei hükümet portalındaki yayın (2022) ise onu yalnızca "sıradan çay" ile karşılaştırır. Markanın kullanım kurallarını veya sınıf içeren bir standardı görmedim. * **Kategori:** Coğrafi sertifika markalı çay (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*). * **Köken:** Çin, Hubei eyaleti (湖北, *Húběi*), Wuhan şehri (武汉, *Wǔhàn*), Xinzhou semti (新洲, *Xīnzhōu*), Jiujie sokak komitesi (旧街, *Jiùjiē*). * **Bölge:** Eyalet sicili, marka sahibinin idari bağlılığı olarak Xinzhou semtini gösterir; bölgenin yasal sınırlarını kontrol etmedim. 2022 tarihli yayın, çay bölgelerini mahalleden daha geniş gösterir: Jiujie dışında Fenghuang kasabası (凤凰镇) ve komşu Tuanfeng ilçesinin Jiamiao beldesi (贾庙乡). * **Marka:** Coğrafi sertifika markası No. 13660551, sınıf 30, ürün — "çay" (茶); markanın tam adı — "旧街白茶 JBCL". Hubei Fikri Mülkiyet Ofisi'nin 2023 raporuna göre hak sahibi, Jiujie sokak komitesi beyaz çay derneğidir (武汉市新洲区旧街街白茶协会). 2020 eyalet siciline göre ilk süre 14 Kasım 2015'ten 13 Kasım 2025'e kadardır. **2. Tarih ve Kültürel Önem:** * **Tarih:** * **Yer.** Hubei hükümet portalındaki 2022 yayınına göre (Wuhan piyasa denetimi materyali), eski zamanlarda Jiujie, Jiuchangzhen (久长镇) olarak anılırdı; burada çay eskiden beri ekilir ve işlenirdi. "Zhongguo zhishi chanquan bao" yayını (2019), mahalleyi Wuhan'ın doğu ucuna, Dabie Dağları'nın güney eteklerine yerleştirir. * **2008.** 2019 yayınına göre, bu yıl yerel bir şirket tek ticari markası "旧街白茶" olan küçük bir atölyeydi; daha sonra semt fikri mülkiyet ofisi bir beyaz çay derneği kurulmasına ve ismin sertifika markası olarak tescil edilmesine yardımcı oldu. * **2010–2015.** 2022 yayını ödülleri sıralar: Şanghay Uluslararası Çay Fuarı'nda gümüş madalya (2010), "Zhong cha bei" (中茶杯) birincilik ödülü (2011), Hubei gıda kültürünün ünlü çayları ilk listesinde yer alma (2012), Wuhan'ın tanınmış ticari markası (2013). * **2015.** Marka tescil edildi (süre — 14 Kasım'dan itibaren). * **2016–2019.** 2019 yayınına göre, üç yıl içinde semt ofisi "yetiştirip güçlendirdi" ve tek bir sokak komitesinde üç çay markası oluşturdu — Jiujie Bai Cha, Daolouzhai Bai Cha ve Chenglouzhai Cha —, bunlardan ikisi daha önce, 2013 ve 2015'te tescil edilmişti. * **2023.** Wuhan tarım yönetiminin aktardığı "Hubei ribao"ya göre, "旧街白茶" adı mahalledeki on üç çay şirketinin ortak markası haline gelmeli; tek tip ambalaj, standart, kalite ve fiyatla. * **Ölçek — farklı kapsamlı sayılar:** * 2019 yayını: Jiujie Bai Cha sektörü 2016'da 5000 *jin*, 2018'de ise 7500 *jin* (yaklaşık 3,75 t) üretti; değer 10 ve 15 milyon yuan. * "Hubei ribao" (2023): tüm mahallede belirlenen ölçeğin üzerinde 8 çay işletmesi, yaklaşık yirmi kooperatif, yaklaşık 20 bin *mu* çay bahçesi ve 200 milyon yuanın üzerinde çay ürünü değeri. * İlk sayılar tek bir ismin sektörüne, ikinciler mahallenin tüm çay sektörüne aittir; doğrudan karşılaştırılamaz. * **Ad:** "Jiujie" (旧街) — "eski sokak", mahallenin adı; "bai cha" (白茶) — "beyaz çay"; çayın neden beyaz olarak adlandırıldığını kaynaklar açıklamaz. * **Kültürel önem:** 2019 yayını Jiujie Bai Cha'yı Hubei'nin altı ünlü çayından biri olarak anar ve hakkında halk deyişini aktarır: «淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真» — "sadeddir ama tadı vardır — çay bu yüzden iyidir; bir fincan saf çayla duygu daha da sadık olur". **3. Botanik Tanım ve Hammadde:** * **Çeşit / Kültivar:** Bulunan kaynaklarda belirtilmemiştir. * **Toplama standardı:** Belge bulunamadı. Kaynak ansiklopedi "bir yapraklı tomurcuk" toplanmasından söz eder. 2019 yayınına göre, yerel toplayıcılar Jiangsu ve Zhejiang'da uzun yıllar çalışmış, davet edilmiş toplama ustaları tarafından eğitilmiştir. **4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:** * **Bölge:** Wuhan'ın doğu ucunda Dabie Dağları'nın (大别山, *Dàbié shān*) güney etekleri. * **Topraklar ve koşullar:** 2022 yayınına göre, bahçe toprağında çokça ayrışmış kaya bulunur; bahçeler oldukça yüksekte, bulutlu ve sisli dağlarda yer alır, iklim ılımandır. Yayın sayı vermez. * **Yükseklik, iklim verileri:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. **5. Üretim Teknolojisi:** Teknoloji, marka belgelerinde karşıma çıkmadı. Kaynak ansiklopedi, soldurma (萎凋, *wěidiāo*) ve fiksasyon (杀青, *shāqīng*) dahil on iki işlemden söz eder; tam listeyi ve kaynağını vermez. Eğer ansiklopedinin yazdığı gibi bu bir yeşil çaysa, sınıfın genel şeması şöyledir: yaprağın yayılması, fiksasyon, şekillendirme, kurutma. Bu, sınıfın genel şemasıdır; Jiujie Bai Cha teknolojisinin tanımı değildir. **6. Organoleptik Özellikler:** Bulunan kaynaklarda normatif tanım yoktur. Aşağıda basından ve kaynak ansiklopediden dağınık tanımlar yer alır. * **Kuru yaprağın görünümü:** Kaynak ansiklopedi — zümrüt yeşili, biçimi "orkide yaprağı gibi" (兰蕙状). * **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur. * **Demleme aroması:** Kaynak ansiklopedi aromayı «淡竹积雪» — "kar altındaki bambu" imgesiyle adlandırır; bununla neyi kastettiğini açıklamaz. * **Tat:** 2019 yayınının aktardığı halk deyişi — "sadeddir ama tadı vardır" (淡中有味). * **Demleme rengi:** Kaynak ansiklopedi — kaz sarısı (鹅黄). * **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur. **7. Kimyasal Bileşim:** Hubei hükümet portalındaki 2022 yayını, ölçülen amino asit içeriğinin %12,86 olduğunu, bunun sıradan çaydan üç ila dört kat fazla olduğunu yazar; yöntemi, örneklemi ve partiyi belirtmez. Kaynak ansiklopedi %12,86'yı tekrarlar ve %15'in altında polifenol ekler; ikinci sayının birincil kaynağını görmedim. **8. Faydalı Özellikler:** Tam olarak bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur. **9. Demleme:** Sınıf pratiği. Sınıf belgede belirtilmemiştir; bu yüzden aşağıda, kaynak metinlerin çayı dahil ettiği narin bahar yeşil çayı için olağan yumuşak mod verilmiştir. * **Su sıcaklığı:** 80–85 °C. * **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g. * **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan. * **Süreç:** 1. Demliği ısıtın. 2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün. 3. İlk demleme — 40–60 saniye sonra. 4. İki ila üç tekrar demleme. **10. Saklama:** Narin bahar yeşil çayı için sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta. Bir yıl içinde tüketmek daha iyidir. **11. Fiyat ve Sahtecilik:** 2019 yayını, yerel "beyaz çayın" 800'den 1200–1800 yuana (*jin* başına, 500 g) yükseldiğini, taze yaprağın alım fiyatının ise 80'den 100–120 yuana (*jin* başına) çıktığını yazar. Bunlar basın aktarımındaki fiyatlardır, piyasa özeti değildir. * **Sahtecilikten kaçınma yolları:** * Coğrafi sertifika markası No. 13660551'i arayın ve Kasım 2025'ten sonra yenilenip yenilenmediğini kontrol edin. * Üreticinin Xinzhou semtinden olduğunu ve dernek tarafından markayı kullanmaya yetkili kılındığını doğrulayın. * Fujian beyaz çayıyla karıştırmayın: Jiujie Bai Cha'nın sınıfı belgede belirtilmemiştir. **12. İlginç Bilgiler:** * Tek bir Jiujie sokak komitesinde üç çay sertifika markası vardır: Chenglouzhai Cha (2013), Jiujie Bai Cha (2015) ve Daolouzhai Bai Cha (2017). * Marka adı, 2008 yılında küçük bir yerel atölyeye ait olan ticari markayla aynıdır. * Çay bölgeleri Wuhan sınırını aşar: 2022 yayını, komşu Tuanfeng ilçesinin Jiamiao beldesini de bölgeler arasında sayar. * Marka adında Latince harfler vardır — "JBCL". **13. Komşu ve Akraba Çaylarla Karşılaştırma:** * **Daolouzhai Bai Cha ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/tr/article/daolouzhai-baicha)):** Aynı mahallenin 2017'den beri olan komşu markası; sınıfı da belirtilmemiştir, kaynak metinler onu yeşil çay olarak sınıflandırır. * **Chenglouzhai Cha ([城楼寨茶](https://thetea.app/tr/article/chenglouzhai-cha)):** Jiujie'nin üç markasından en eskisi, 2013'ten beri; basın tanımına göre yassı bir çaydır, sarıya çalan yeşil, kestane aromalıdır. * **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/tr/article/anji-baicha)):** Anji ilçesinin beyaz yapraklı çeşidinden yeşil çay — "bai cha" adının beyaz sınıf anlamına gelmediğinin örneğidir. * **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/tr/article/baihao-yinzhen)):** Fujian'ın gerçek beyaz çayı, fiksasyon ve kıvırma olmadan; karşıtlık için. **Sonuç:** Jiujie Bai Cha — belgelenmiş bir adı ve belirlenmemiş bir sınıfı olan çaydır. Güvenilir biçimde bilinen azdır: 2015'ten beri No. 13660551 markası, hak sahibi mahalle derneği, on üç şirketin ortak marka niyeti ve yerel ölçümlere göre yüksek amino asit içeriği. Kaynak metinler çayı yeşil çay olarak sınıflandırır, ancak bunu doğrulaması gereken adın hiyeroglifleri değil, markanın belgeleridir.