---
title: "Jiāonán lǜchá"
url: https://thetea.app/tr/article/jiaonan-lucha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāonán lǜchá (胶南绿茶)

**Jiaonan Lücha** (*Jiāonán lǜchá*, 胶南绿茶), Qingdao'nun güneyindeki eski Jiaonan ilçe düzeyi şehrinin (胶南市), Shandong eyaletinin yeşil çayıdır. Buradaki çay gençtir: 1960'ların ortasında eyalet programı «南茶北引» — «güney çayını kuzeye taşımak» kapsamında güneyden getirilmiştir ve ilk yerel yeşil çay 1969 yılında yapılmıştır. Koruma bölgesi üç dağ sırtı boyunca uzanır ve gereklilikler çayın görünümünü güneydekilere kıyasla tanımlar: yaprak daha büyük ve ağırdır, dem daha parlaktır, aroması kestane kokuludur. İsim iki kez korunmaktadır: coğrafi işaretli tarımsal ürün olarak ve Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi'nin 646 sayılı (2025) ilanıyla.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*), fermente edilmemiş; sınıf adında belirtilmiştir.
* **Kategori:** Shandong'un kuzey yeşil çayı; coğrafi işaretli ürün.
* **Köken:** Çin, Shandong eyaleti (山东, *Shāndōng*), Qingdao şehri (青岛, *Qīngdǎo*), eski Jiaonan ilçe düzeyi şehrinin (胶南, *Jiāonán*) toprakları. İlçe lağvedilmiştir, toprakları Huangdao bölgesine (黄岛区) katılmıştır; 2025 yılı başvurusu da buradan gelmiştir; işaret eski adı korumuştur.
* **Koruma bölgesi:** Haiqing (海青), Dachang (大场), Zhangjialou (张家楼), Cangnan (藏南), Dacun (大村), Liuwang (六汪), Baoshan (宝山), Liwuguan (理务关), Wangtai (王台) kasabaları ve Tieshan (铁山), Yinzhu (隐珠) ile Lingshanwei (灵山卫) sokak komiteleri — Zhushan (珠山), Tieshan ve Cangmashan (藏马山) sırtları şeridinde. Belgedeki toplam 14 kasaba ve komite, 163 köydür; ancak adları sayılanlar on ikidir; farklılık metnin kendisindedir.
* **Coğrafi koordinatlar:** 119°30′–120°11′ D, 35°35′–36°08′ K.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:** Buradaki çayın başlangıcına dair ana anlatı, yerel bir yazarın Haiqing'deki «南茶北引»'ın altmışıncı yılı için kaleme aldığı «Qingdao Xihai'an Bao» gazetesindeki (2025) yazıdır. Buna göre:
    * **1957.** Eyalet komitesi «南茶北引» görevini ticaret kurumuna verdi. Denemeler yıllarca başarısız oldu; yalnızca Qingdao Zhongshan Parkı'ndaki bir parsel ayakta kaldı.
    * **Kış 1965.** İlçede ilk deneme dikimleri: Zhangcang köyünde (张仓村) 3 *mu* ve Gaoyu köyünde (高峪村) 2,6 *mu*.
    * **1966.** Dikimler Haiqing komününde genişletildi — üç köyde 42 *mu*, başlıcası Houhexi (后河西). Kışın birçok çalı dondu. Koruma, sık dikim ile alçak taç, sonbahar budaması, kış öncesi sulama ve gübreleme, rüzgar perdeleri ve ot örtüsünde bulundu; çeşitler arasından Anhui'den gelen daha soğuğa dayanıklı tohumlar seçildi.
    * **1968.** Haiqing'in beş köyü Houhexi'de ortak bir çay fabrikası kurdu.
    * **1969.** İlk yerli yeşil çay partisi. Yazıya göre, Çin Tarım Bilimleri Akademisi Çay Enstitüsü uzmanları temiz aroma, yoğun tat ve demlenmeye dayanıklılığı öne çıkarıp kaliteyi güneydekinden üstün buldu.
    * **1970–1972.** 1970 yılında Haiqing bahçesinin fotoğrafları ve çay örnekleri Pekin'de sergilendi; 1972 sonuna kadar çay ilçede 16 komün ve 74 köyde, 1400 *mu* bahçede ekiliyordu; en çoğu Haiqing'deydi.
    * **1980'ler – 1990'lar.** Aile sözleşmeli üretime geçişten (1982) ve devlet alımlarının kaldırılmasından sonra bahçeler ciddi biçimde daraldı; eyaletin sektörü desteklediği 1990'ların başından itibaren toparlandı.
    * **Koruma.** İsim, coğrafi işaretli tarımsal ürünler siciline AGI00278 numarasıyla kayıtlıdır; kayıt yılı bulunan kaynaklarda belirtilmemiştir. Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi, 23 Eylül 2025 tarihli ve 646 sayılı ilanla Jiaonan Lücha'yı coğrafi işaretli ürün olarak tanımıştır.
* **Ad:** «Jiaonan» (胶南) — lağvedilen ilçe düzeyi şehrin adı; «lücha» (绿茶) — «yeşil çay».
* **Kültürel önem:** Bölge için bu çay, «南茶北引»'ın anısıdır; yazı çayı buradaki kırsal ekonominin dayanaklarından biri, 1966 bahçesini Houhe köyü (后河村) yakınında Shandong'un korunmuş en eski kesintisiz çay bahçelerinden biri olarak anar.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Çeşit / Kültivar:** Koruma gereklilikleri «yerelde seçilip iklime alıştırılmış iyi çeşitleri» (当地选育驯化的优良品种) öngörür, ancak adlarını vermez. Komşu Haiqing Cha adının gereklilikleri 胶南春, 海青锋, 海北春 ve 海青翡翠 yerel çeşitlerini sıralar.
* **Hasat:** Nisan sonu veya Mayıs başından itibaren; Bailu (白露) ile Qiufen (秋分) mevsimleri arasında, yani Eylül ayında hasat durdurulur ve bahçe «kapatılır».
* **Hasat standardı:** Gereklilikler çalıda ne bırakılacağını söyler: ilkbaharda önce 钱叶 yaprağı, sonra tek yaprak; yaz ve sonbaharda «balık» yaprağı (鱼叶); tomurcuksuz karşılıklı yapraklar (对夹叶) tamamen alınır. Sık ve partiler halinde toplanır.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Qingdao'nun güneyinde kıyı dağları; bahçeler Zhushan, Tieshan ve Cangmashan sırtları boyunca uzanır.
* **Parsel:** Rüzgardan korunaklı, eğimi 25°'yi geçmeyen güneşli yarı yamaçlar ve tepeler, su kaynağı bulunan; taban suyu 100 cm'den derin.
* **Topraklar:** Verimli asidik veya hafif asidik kumlu tın, pH 4,5–6,5; kalınlık 80–100 cm ve üzeri, canlı tabaka en az 40 cm.
* **Yükselti ve iklim:** Bulunan kaynaklarda sayısal veri yoktur.
* **Dikim:** Toprak 80 cm'den derin sürülür. Çelik fidanları ilkbaharda çukur sırtlarda çift sıralı sık dikimle (凹田双行密植) dikilir: sıra araları 120 ve 30 cm, çukur araları 20–30 cm — *mu* başına yaklaşık 6000 bitki.
* **Bakım:** Temel gübre organiktir; fosforlu-potasyumlu gübreler *mu* başına 30–50 kg. Budama — Chunfen ve Qingming mevsimleri arasında: sonbahar sürgünleri ile yaz sürgünlerinin bir kısmı 3–5 cm kesilir.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Koruma gereklilikleri işleme adımlarının hiçbirini tanımlamaz. Yeşil çay için olağan sıralama şöyledir:

1.  **Yaprak serme (摊放, *tānfàng*):** Yaprak nemin bir kısmını bırakır.
2.  **Tespit (杀青, *shāqīng*):** Isıtma oksidasyonu durdurur.
3.  **Kıvırma (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Kurutma (干燥, *gānzào*).**

Bu, sınıfın genel şemasıdır; Jiaonan Lücha teknolojisinin tanımı değildir.

**6. Duyusal Özellikler:**

Tanım 2025 koruma gerekliliklerine göredir; parantez içinde kaynağın ifadeleri yer alır.

* **Kuru yaprağın görünümü:** Tomurcuklar ve yapraklar iri, yaprak ayası kalındır (芽叶肥壮，叶片厚); biçim olarak çay güneydekilere göre daha iri ve ağırdır (外形较南茶硕壮重实); rengi mürekkep yeşili, yağlı ve parlaktır (墨绿油润).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda ayrı tanım yoktur.
* **Demin aroması:** Kestane kokulu, doygun, yüksek ve uzun (栗香浓郁高长). Gereklilikler yaprak ve dem aromasını ayırmaz.
* **Tat:** Taze, yumuşak, canlandırıcı (鲜醇爽口).
* **Dem rengi:** Sarı-yeşil, güney çaylarından daha parlak (黄绿较南茶明亮).
* **Çay tortusu (demlenmiş yaprak):** Sarı-yeşil, düzgün, parlak (黄绿匀亮).

**7. Kimyasal Bileşim:**

Koruma gereklilikleri iki sayı bloğu verir.

| Gösterge | Gereklilik |
| :--- | :--- |
| Nem | en fazla %6,0 |
| Kırıntı | en fazla %4,0 |
| Toplam kül | en fazla %6,0 |
| Ekstraktif maddeler | en az %37,0 |
| Ham selüloz | en fazla %16,0 |
| Selenyum | en az 25 mg/kg |
| Serbest amino asitler | en az %3,0 |

İkinci blok «özel bileşenler» olarak adlandırılır: polifenoller %13,2–26,8, kateşinler %6,2–13,4, amino asitler %2–4,8, kafein 1325–1902 mg/kg, flavonoidler %7,3–11,8, ekstraktif maddeler %42,6–53,5, çözünür şekerler %0,72–1,28.

Bu sayılara temkinle yaklaşmak gerekir ve nedenleri belgenin kendisinde görülür:

* Kafein 1325–1902 mg/kg — bu %0,13–0,19'dur; oysa aynı ilandaki diğer çayların gerekliliklerinde kafein yüzdeyle ifade edilir. Birim hatalarını dışlamıyorum.
* Amino asit eşiği (en az %3,0) ile «özel bileşenler» aralığı (%2'den başlar) birbiriyle çelişir.
* 25 mg/kg selenyum eşiği çok yüksektir: karşılaştırma için, adında selenyum bulunan Enshi Xicha'nın ortalama içeriği yaklaşık 0,21 mg/kg olarak verilir.
* «Özel bileşenler» bloğunun tamamı, aynı ilandaki başka bir ürünün — Sichuan'ın Chongqing Pipa Çayı'nın — gerekliliklerinde kelimesi kelimesine tekrar eder.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf uygulaması.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g.
* **Demlik:** Gaiwan veya cam bardak.
* **Süreç:** Demliği ısıtın, suyu kenardan dökün, ilk dem 40–60 saniye, sonra iki-üç demleme daha, demi kısmen bırakarak.

**10. Saklama:**

Sınıf uygulaması. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta; bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaret özel işaretini ve Huangdao bölgesinden, eski Jiaonan topraklarından bir üreticiyi arayın.
    * Haiqing Cha ([海青茶](https://thetea.app/tr/article/haiqing-cha)) ile karıştırmayın: bu, aynı ilanın ayrı bir adıdır ve Jiaonan Lücha bölgesinin içinde Haiqing kasabasının 43 köyüyle daha küçük bir bölgeye sahiptir.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Koruma bölgesi yalnızca kasaba sınırlarına değil, üç dağ sırtına bağlıdır.
* İlk yerel çay partisi, toplu dikimlerden üç yıl sonra, 1969'da yapılmıştır.
* Lağvedilen ilçe düzeyi şehrin adı coğrafi işarette yaşamaktadır ve onun bölgesinin içinde bir başkası daha yer alır — Haiqing Cha.

**13. Shandong'un Diğer Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Laoshan Lü Cha ([崂山绿茶](https://thetea.app/tr/article/laoshan-lucha)):** Aynı Qingdao'nun Laoshan bölgesinin yeşil çayı, Laoshan Dağı'ndan.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/tr/article/rizhao-lucha)):** Rizhao il düzeyi şehrinin yeşil çayı, o da «南茶北引»'dan doğmuştur.
* **Haiqing Cha (海青茶):** Haiqing kasabasının adı; görünüm ifadeleri benzerdir.

**Sonuç olarak:**

Jiaonan Lücha, altmış yıllık bir kuzey yeşil çayıdır: güney çalıları burada kayıplı kışların ve soğuğa dayanıklı tohum seçiminin ardından tutunmuştur. Gereklilikler onu teknoloji olmadan, ancak güneyle kıyaslayarak tanımlar: yaprak daha büyük ve ağırdır, dem daha parlaktır, aroması kestane kokuludur. Belgedeki kimyasal bileşim sayılarına temkin gerekir; üç sırt boyunca uzanan bölge ise artık var olmayan bir ilçenin adını taşır.