--- title: "Jiāolǐng lǜchá" url: https://thetea.app/tr/article/jiaoling-lucha lang: tr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶) **Jiaoling Lücha** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶), Guangdong eyaletinin kuzeydoğusundaki Meizhou il düzeyi şehrine bağlı Jiaoling ilçesinde (蕉岭县) üretilen bir yeşil çaydır. En ilginç yanı, coğrafi işaret belgesinin kendisinde yazılıdır: buradaki yeşil çay, oolong için alışılmış çeşitlerden yapılır — **Shuixian** ve **Xiaoye Wulong**. 2016 tarihli belge hem yeri ayrıntılı biçimde tarif eder — rakım 530 m'den düşük olmamalı, toprak katmanı kalınlığına varana dek toprak gereklilikleri — hem de çayın kendisini: tomurcuk uçlu sıkı büküm, parlak sarı-yeşil infüzyon, temiz ve kalıcı aroma, yumuşak tatlı ve pürüzsüz tat, uzun bitişli. **1. Sınıflandırma ve Köken:** * **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*), fermente edilmemiş. Sınıf adında belirtilmiştir; coğrafi işaret belgesi yeşil çay teknolojisini şart koşar: fiksasyon, büküm, kurutma. * **Kategori:** Oolong çeşitlerinden yapılan Guangdong dağ yeşil çayı; coğrafi işaretli ürün (2016). * **Köken:** Çin, Guangdong eyaleti (广东, *Guǎngdōng*), Meizhou il düzeyi şehri (梅州, *Méizhōu*), Jiaoling ilçesi (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Koruma alanı — **Jiaoling ilçesinin mevcut idari bölgesi**. * **Coğrafi koordinatlar:** Jiaoling ilçesi — yaklaşık 24,7° kuzey enlemi ve 116,2° doğu boylamı. **2. Tarih ve Kültürel Önem:** * **Tarih:** * **Koruma öncesi.** Bulunan kaynaklarda Jiaoling yeşil çayının belgelenmiş tarihi yoktur. * **2016.** 28 Aralık'ta Kalite Denetimi, Muayene ve Karantina Genel İdaresi (AQSIQ), 128 sayılı duyuruyla Jiaoling Lücha'yı coğrafi işaretli ürün olarak koruma altına aldı. Duyurunun eki kalite gerekliliklerini içerir: çeşitler, yer, yetiştirme, hasat, teknoloji ve görünüm. Aynı duyuruyla aynı ilçenin balı (桂岭蜂蜜) da korunmaktadır. * **2020.** Meizhou, **DB4414/T 6—2020 «Coğrafi İşaretli Ürün Jiaoling Lücha»** yerel standardını yayımladı: 25 Eylül'de yayımlandı, 25 Ekim 2020'de yürürlüğe girdi. Bu standart, 2016 tarihli 128 sayılı duyuruyla korunan çayı kapsar. * **2021.** 22 Aralık'ta çay, «名特优新» tarım ürünleri ulusal kataloğunun üçüncü yayınına (No. 333) alındı. Başvuru sahibi ilçe tarım yönetimidir; başvuruda 1000 hektarlık alan belirtilmiştir. * **2025.** CNIPA, 620 sayılı duyuruyla üreticilere coğrafi işaretli ürün özel işareti kullanma hakkı verdi. * **Ad:** * «Jiaoling» (蕉岭) — «muz sırtı», ilçenin adı. * «Lücha» (绿茶, *lǜchá*) — «yeşil çay». * **Kültürel önem:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. Bilinen bir başka şey var: ilçe çayı coğrafi işaret ve «名特优新» kataloğu aracılığıyla tanıtıyor. **3. Botanik Tanım ve Hammadde:** * **Çeşit / Kültivar:** Belgeye göre — **Shuixian** (*shuǐxiān*) ve **Xiaoye Wulong** (*xiǎoyè wūlóng*), oolong geleneğine ait çeşitler. Oolong hammaddesinden yeşil çay — alışılmadık bir bileşim. * **Hasat:** Belgeye göre — Mart başından Nisan ortasına kadar. * **Hasat standardı:** Tek açılmış yapraklı tomurcuktan iki yapraklı tomurcuğa kadar (一芽一叶初展至一芽二叶). * **Yetiştirme:** Çelikle çoğaltma; hektar başına en fazla 45 000 çalı; hektar başına yılda en az 12 ton olgunlaşmış organik gübre. * **Hammadde gereklilikleri:** Shuixian ve Xiaoye Wulong çeşitleri; Jiaoling ilçesinden gelme. **4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:** * **Bölge:** Guangdong'un dağlık kuzeydoğusu. * **Yetişme rakımı:** Belgeye göre — **530 m'den düşük olmamalı**. * **Topraklar:** Belgeye göre — kırmızı ve çakıllı topraklar (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, organik madde **%1,5'ten az olmamalı**, toprak katmanı kalınlığı **1,5 m'den az olmamalı**; yeraltı suyu için belge «地下水位≤1,0 m» yazar. Popüler anlatılar ilçe topraklarını selenyumca zengin olarak tanımlar; bulunan kaynaklarda analiz yoktur. * **İklim:** Guangdong'un kuzeydoğusunun subtropikal muson iklimi; bahçeler için kesin veri bulunan kaynaklarda yoktur. **5. Üretim Teknolojisi:** Teknoloji 2016 belgesiyle şart koşulur: yayma → fiksasyon → büküm → kurutma → ayıklama ve yeniden ısıtma. * **Yayma (摊放, *tānfàng*):** Taze yaprak tabakası — 0,15 m'den kalın olmamalı, 8 saatten uzun olmamalı, yaprak nemi %68–72'ye düşene kadar. * **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*):** 220–260 °C'de, çimensi koku gidene ve aroma ortaya çıkana, yaprak koyu yeşil, yumuşak ve esnek olana kadar. * **Büküm (揉捻, *róuniǎn*):** Yaprağın en az %70'i kıvrılıp şerit haline gelene kadar. * **Kurutma (干燥, *gānzào*):** 120–150 °C'de, yaklaşık onda dokuz kuruluğa kadar kavurarak. * **Ayıklama ve yeniden ısıtma (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Belge parametre vermez. Oolong çeşitlerinin kalın yaprağıyla tam olarak nasıl çalışıldığını belge ayrıca tarif etmez. **6. Organoleptik Özellikler:** 2016 belgesine göre: * **Kuru yaprağın görünümü:** Belirgin tomurcuk uçlu sıkı büküm (外形紧结，有锋苗), renk yeşil, parlak (色泽绿润). * **Kuru yaprağın aroması:** Yoğun temiz aroma (干茶有浓郁的清香气味). * **İnfüzyonun aroması:** Temiz ve kalıcı (香气清香持久). * **Tat:** Aromalı, yumuşak, tatlı ve pürüzsüz, uzun tatlı bitişli (滋味香醇甘滑，回甘持久). Belge, çayın çok sayıda demlemeye dayandığını belirtir (耐冲泡). * **İnfüzyon rengi:** Sarı-yeşil, parlak (汤色黄绿明亮). * **Demlenmiş yaprak:** Yeşil, parlak (叶底绿亮). **7. Kimyasal Bileşim:** 2016 belgesi iki gösterge şart koşar: * **Nem:** %5'ten fazla olmamalı. * **Suda çözünen ekstraktif maddeler:** %38'den az olmamalı. Bulunan kaynaklarda amino asitler, polifenoller ve kafein verisi yoktur. **8. Faydalı Özellikler:** Tam olarak bu çayın etkisi hakkında doğrulanmış veri yoktur. İlçe topraklarındaki selenyum sözleri, yaprağın kendisi analiz edilmeden çayın özelliklerine aktarılmaz. **9. Demleme:** Sınıfın yeşil çay pratiği. Belgeden buraya tek bir bilgi girer: çay çok sayıda demlemeye dayanır. * **Su sıcaklığı:** 85–90 °C. * **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g. * **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan. * **Süreç:** 1. Demliği ısıtın. 2. Çayı koyun. 3. Az su dökün, yaprağın 20–30 saniye açılmasını bekleyin. 4. Suyu tamamlayın; ilk demleme — 1–2 dakika. 5. İnfüzyonun bir kısmını bırakarak için. 6. İki-üç kez yeniden su ekleyin. **10. Saklama:** Sınıfın pratiği. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzak. Sezon çayıdır, dinlendirme gerekmez. **11. Fiyat ve Sahtecilik:** Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur. * **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:** * Ambalajda coğrafi işaretli ürün özel işaretini arayın. * Üreticinin Jiaoling ilçesinden olduğunu kontrol edin. * Görünümü belgeyle karşılaştırın: tomurcuk uçlu sıkı büküm, parlak sarı-yeşil infüzyon. * Coğrafi işaretin tam olarak yeşil çayı koruduğunu unutmayın; aynı Shuixian veya Xiaoye Wulong çeşitlerinden oolong bu korumaya girmez. **12. İlginç Bilgiler:** * Belgeye göre yeşil çay, oolong çeşitleri Shuixian ve Xiaoye Wulong'dan yapılır. * Belge, toprak katmanı kalınlığını ve yeraltı suyu seviyesini bile şart koşar. * Bükümde yaprağın en az %70'i şerit haline gelmelidir — gerekliliklerde böyle yazılıdır. * «Jiaoling», «muz sırtı» anlamına gelir. * 2021 «名特优新» kataloğunda çay 333 numarayla yer alır. **13. Diğer Yeşil Çaylarla Karşılaştırma:** * **Meixian Lücha ([梅县绿茶](https://thetea.app/tr/article/meixian-lucha)):** Aynı Meizhou bağlı şehrinin komşu yeşil çayı. * **Yingde Lücha ([英德绿茶](https://thetea.app/tr/article/yingde-lucha)):** Büyük yapraklı Guangdong ekolünden yeşil çay. * **Lechang Baimaocha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/tr/article/lechang-bai-maocha)):** Yerel beyaz tüylü popülasyondan Guangdong çayı; farklı hammadde türü. **Sonuç olarak:** Jiaoling Lücha, beklenmedik hammaddeli bir yeşil çaydır: oolong için alışılmış Shuixian ve Xiaoye Wulong çeşitleri. 2016 belgesi onu ayrıntılı biçimde tarif eder: rakım 530 m'den düşük olmamalı, hafif asidik kırmızı ve çakıllı topraklar, Mart'tan Nisan ortasına kadar hasat, 220–260 °C'de fiksasyon, tomurcuk uçlu sıkı büküm, parlak sarı-yeşil infüzyon, temiz kalıcı aroma ve uzun bitişli tatlı pürüzsüz tat. Açık kaynaklar tarih ve fiyat vermez — yalnızca gerekliliklerde yazılı olanlar.