---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/tr/article/jiangxia-bifang
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**Jiangxia Bifang** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — Hubei eyaleti, Wuhan şehri, Jiangxia semtinden (江夏区) yassı bir yeşil çay. Bahçeleri, Liangzihu Gölü kıyısındaki Wulongquan sokak komitesinin sekiz köyünde ve işletmesinde yer alır. Adı “zümrüt kayık” anlamına gelir: Wuhan basınındaki tariflere göre, demlenmiş yaprak bardakta yeşil bir kayık gibi yüzer. Yerel gazeteye göre çay, 1980’lerde Fuding Dabai ve diğer çeşitler temelinde yaratılmıştır; 2021’den beri tarımsal coğrafi işaret olarak, 2025’ten beri ise coğrafi işaretli ürün olarak korunmaktadır.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*), yassı, tavada kavrulan tür (炒青, *chǎoqīng*). Koruma şartları sınıfı sözcükle adlandırmaz, ancak yeşil çay teknolojisini tanımlar — fiksasyon, yaprağın düzleştirilmesi ve şekillendirilmesi, kavurma — oksidasyon için soldurma ve dinlendirme olmadan. Wuhan Radyo ve Televizyonu’nun (2022) şehir tarım idaresi sitesindeki haberinde doğrudan tavada kavrulan türden yeşil çay olarak adlandırılır.
* **Yer adı tuzağı:** Wulongquan (乌龙泉, “kara ejderha pınarı”) yalnızca sokak komitesinin adıdır; 乌龙, oolong adıyla örtüşür, ancak çayın sınıfı hakkında bir şey söylemez.
* **Kategori:** Wuhan’ın yassı yeşil çayı; tarımsal coğrafi işaret (AGI03368, 2021) ve coğrafi işaretli ürün (2025).
* **Köken:** Çin, Hubei eyaleti (湖北, *Húběi*), Wuhan şehri (武汉, *Wǔhàn*), Jiangxia semti (江夏, *Jiāngxià*), Wulongquan sokak komitesi (乌龙泉街).
* **Koruma bölgesi:** Wulongquan sokak komitesinin sekiz birimi: Qunjian (群建), Qingshan (青山), Changling (长岭), Tuanjie (团结), Zhifu (致富), Jianshe (建设), Sihua (四化) köyleri ve bahçecilik işletmesi (园艺场). Başvuru sahibi — Jiangxia semti tarım teknolojileri yayım merkezidir.
* **Coğrafi koordinatlar:** 114°30′–114°44′ D, 30°13′–30°25′ K — koruma şartlarına göre bölge sınırları.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Erken tarih.** Wuhan Radyo ve Televizyonu’nun (2022) haberine göre, Jiangxia’da çay Ming (明) döneminden beri yetiştirilmektedir. Yerel gazete bunu Lu Yu’nun (陆羽) “Çay Klasikleri”ne dayandırır; burada Ezhou (鄂州) çayı anılır ve gazete Ezhou’yu Jiangxia ile ilişkilendirir; bu, gazetenin yorumudur, çayın kendisiyle ilgili belge değildir.
    * **1956.** “Changjiang Daily”ye (2025) göre, Tuditang (土地堂) yakınındaki bozkırlarda Wuchang ilçesinin devlet bahçecilik işletmesi kuruldu; gazeteye göre iki ayda 800 *mu* sürüldü ve işletme meyve ve çay üssü hâline geldi.
    * **1980’ler.** Aynı gazeteye göre, teknoloji uzmanları Fuding Dabai (福鼎大白茶) ve diğer çeşitler ile geleneksel kavurma teknolojisi temelinde yassı yeşil çay yarattı ve ona Jiangxia Bifang adını verdi.
    * **1992.** Birinci Tüm Çin Tarım Fuarı’nda bronz ödül ve “Hubei’nin ünlü çayı” unvanı — “Changjiang Daily”ye göre.
    * **Gerileme ve canlanma.** Bahçeler aile sözleşmelerine dağıtıldığında, gazeteye göre çay avlularda kavrulmaya başlandı ve kalite dağıldı; 2010’dan itibaren markayı yerel bir şirket kooperatifle birlikte yeniden canlandırmaktadır.
    * **2021.** Haziran’da Tarım Bakanlığı Jiangxia Bifang’ı tarımsal coğrafi işaret olarak tescil etti (numara AGI03368).
    * **2024.** “Changjiang Daily”ye göre çay, devlet “tarımsal ürünler hafızası” dizinine (农耕农品记忆索引名录) alındı.
    * **2025.** Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi, 640 sayılı ilanla çayı coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı ve şartlarını yayımladı.
    * **Farklılık.** Aynı gazete Aralık 2025’te, çayın coğrafi işaretli ürün statüsünü daha 2016’da aldığını yazar. 2016 belgesini bulamadım; bulunan belgelere göre koruma 2021’de başlar.
* **Ad:** “Jiangxia” (江夏) — semtin adı; “Bifang” (碧舫) — “zümrüt kayık”: 碧 — zümrüt, lacivert, 舫 — kayık, süslü gezi kayığı (画舫). Bardakta yassı yaprak, tariflere göre bir kayığa ve genç aya benzer.
* **Kültürel önem:** “Changjiang Daily”ye göre, Jiangxia Bifang’ın yapım teknolojisi 2024’ten beri ilçe somut olmayan miras listesindedir.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Çeşitler / Kültivarlar:** Koruma şartlarına göre ana çeşitler — Fuding Dabai (福鼎大白茶) ve Zhongcha 108 (中茶108).
* **Toplama standardı:** Koruma şartları yaprak sayısını belirlemez. Wuhan Radyo ve Televizyonu’nun (2022) haberine göre, Wuhan’ın ünlü çayları için bir tomurcuk ve bir yaprak olağandır; “Changjiang Daily”nin 2026 tarihli röportajı ise şöyle belirtir — bir tomurcuk ve henüz açılmış bir yaprak, tomurcuk yapraktan uzundur. Pahalı hat için, “Changjiang Daily”ye göre, Qingming öncesi tek tomurcuklar alınır.
* **Toplama zamanı:** “Changjiang Daily”ye (Nisan 2025) göre, tomurcuklar ilkbahar ekinoksundan sonra toplanır.
* **Hammadde şartları:** Yaprak düzgün olmalı, kızarmış ve mor tomurcuk ve yapraklar olmamalı, hastalık ve zararlılardan zarar görmemiş olmalı, yağmurda toplanmamalıdır.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Güney Wuhan’ın göl kıyısı tepeleri. Koruma şartlarına göre bölge, Liangzihu Gölü’nün (梁子湖) korunan sulak alanında yer alır; I ve II. sınıf kalitedeki sular alanın %85’inden fazlasını kaplar. İklim, tariflere göre ılıman ve nemlidir, ormanlık oranı %85’tir.
* **Yetişme yüksekliği:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **Topraklar:** Ağırlıklı olarak kırmızı topraklar (红壤), pH 4,7–5,7, verimli katman 1 m’den derin, işlenen katmanda organik madde %2’den fazla, drenaj ve sulama iyidir.
* **Koruma şartlarına göre tarım tekniği:** Bahçe yılda üç-dört kez işlenir — ilkbahar ve yaz aylarında sığ, kış öncesi derin. Sulama gübrelemeyle birleşiktir ve sistem bulut platformu üzerinden yönetilir.
* **Ölçek:** Wuhan Radyo ve Televizyonu’nun (2022) haberine göre, bölgedeki bahçe alanı 160 ha, yıllık kuru çay üretimi 60 tondur. “Changjiang Daily”ye (2025) göre, şirket ve kooperatifin birleştirdiği marka bahçeleri 1200’den fazla *mu* olup bunun 200 *mu*’su organik bahçedir.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Koruma şartları şu zinciri belirler:

1.  **Taze yaprak toplama (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Yayma (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Soğutma ve nemlendirme (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **Yaprağı düzleştirme (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **Soğutma (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Şekillendirme (整形, *zhěngxíng*)** — yaprak yassılaşır; ardından tekrar soğutma.
8.  **Kavurarak kurutma (辉干, *huīgān*).**
9.  **Aroma çıkarma (提香, *tíxiāng*).**

Şartlar sıcaklık belirlemez. “Changjiang Daily”ye göre, elle yaprak demir kazanda 200 °C’de kavrulur, atölyede ise akış hattı çalışır.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Aşağıdaki tarif 2025 koruma şartlarındandır.

* **Kuru yaprağın dış görünüşü:** Geniş, yassı ve düz, uçları sivrilen, zümrüt yeşili (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda ayrı tarif yoktur.
* **Demin aroması:** Temiz ve kalıcı (清香持久).
* **Tat:** Taze ve canlı, tatlı geri dönüşlü (滋味鲜爽回甘).
* **Dem rengi:** Körpe yeşil ve parlak (汤色嫩绿明亮).
* **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Yeşil, parlak ve düzgün (叶底绿亮匀齐).

**7. Kimyasal Bileşim:**

Koruma şartları üç göstergenin alt sınırlarını belirler:

| Gösterge | Şart |
| :--- | :--- |
| Suda çözünür ekstraktif maddeler | %42’den az değil |
| Çay polifenolleri | %22’den az değil |
| Serbest amino asitler (toplam) | %1,8’den az değil |

Bunlar normlardır, parti ölçümü değildir. Bulunan kaynaklarda kafein verisi yoktur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın özel etkisiyle ilgili doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Yaprağın “kayığının” görüldüğü cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    4. Demin bir kısmını bırakarak için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki-üç tekrar demleme.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez pakette, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıksız, nemsiz ve kokusuz ortamda. Bir yıl içinde içmek daha iyidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaretli ürün işaretini veya tarımsal işaret işaretini arayın.
    * Üreticinin Jiangxia semti Wulongquan sokak komitesinden olduğunu doğrulayın.
    * Yaprak — geniş, yassı ve düz, uçları sivrilen, zümrüt; dem — körpe yeşil.
    * Adresteki “乌龙” sözcüğünü oolong işareti saymayın: bu bir yeşil çaydır.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Bahçeler, Liangzihu Gölü’nün korunan sulak alanında yer alır.
* Yerel gazeteye göre, markanın tarihi eski bir köyden değil, 1956’da kurulan devlet bahçecilik işletmesinden gelir.

**13. Diğer Wuhan Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Baiquan Lücha ([柏泉绿茶](https://thetea.app/tr/article/baiquan-lucha)):** Wuhan’ın diğer ucundaki Dongxihu semtinin yassı yeşil çayı.
* **Jiangxia Guangming Cha ([江夏光明茶](https://thetea.app/tr/article/jiangxia-guangming-cha)):** 2025 tarihli aynı ilanla coğrafi işaretli ürün statüsü alan ikinci Jiangxia semti çayı.
* **Huangpi Lücha ([黄陂绿茶](https://thetea.app/tr/article/huangpi-lucha)):** Wuhan’ın kuzeyindeki Huangpi semtinin yeşil çayı.

**Sonuç olarak:**

Jiangxia Bifang — güney Wuhan’ın yassı yeşil çayıdır; yerel gazeteye göre 1980’lerde yaratılmış ve yaprağın biçimine göre “zümrüt kayık” adını almıştır. Koruma belgeleri onu kesin biçimde tanımlar: Liangzihu Gölü kıyısındaki sekiz köy ve işletme, Fuding Dabai ve Zhongcha 108 çeşitleri, geniş yassı zümrüt yaprak, temiz kalıcı aroma ve tatlı geri dönüşlü taze tat.