---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/tr/article/huangshixi-maofeng
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Huangshi Xi Maofeng** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/tr/article/maofengcha)) — Anhui eyaletinin güneyindeki Chizhou iline bağlı Qingyang ilçesinde (青阳县) bulunan Jiuhuashan (九华山) dağ silsilesinden gelen bir yeşil çaydır. Adını, Lingyang kasabasındaki “Sarı Taşlar Deresi” anlamına gelen Huangshi-xi köyünden alır. Jiuhuashan yönetimi, bu çayı aynı dağdan gelen orkide aromalı Minyuan maofeng’in aksine “kestane” aromatik tipine dahil eder ve Huangshi-xi çayının 1915 Panama Sergisi’nde altın madalya kazandığını bildirir. Koruma alanı iki düzeyde tanımlanmıştır: genel alan ve on üretim grubundan oluşan, tek tek adlandırılmış bir çekirdek bölge. Çay için yerel bir çalı çeşidi ve iki teknoloji — elle ve makineyle üretim — kayıtlıdır.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tip:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). Coğrafi işaret tanımına göre teknoloji; sabitleme, şekillendirme ve kurutmadır, oksidasyon ve soldurma yapılmaz.
* **Kategori:** Maofeng — “tüylü sivri uçlar”: özgün bir ad değil, tüylü tomurcuk çayını belirten tipik bir ifadedir. Huangshan Mao Feng adında da aynı sözcük bulunur, ancak bunlar farklı dağların farklı çaylarıdır.
* **Köken:** Çin, Anhui eyaleti (安徽, *Ānhuī*), Chizhou ilçe düzeyi şehri (池州, *Chízhōu*), Qingyang ilçesi (青阳, *Qīngyáng*), Lingyang (陵阳镇) ve Zhubei (朱备镇) kasabaları.
* **Koruma alanı:** Lingyang kasabasına bağlı Huangshi-xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi ve Meishan köyleri ile Zhubei kasabasına bağlı Jiangjun ve Dongqiao köyleri — toplam iki kasaba ve sekiz köy; tanım, bunların Jiuhuashan sırtı boyunca uzanan kesimler olduğunu belirtir.
* **Çekirdek alan (核心区):** On üretim grubu: Huangshi-xi köyünün 1., 2., 3. ve 4. grupları; Qingquan köyünün Fengyu ve Changwei grupları; Lanxi köyünün Chaquan, Jiande ve Paishan grupları.
* **Coğrafi koordinatlar:** 30°20′36″–30°32′21″ K, 117°47′25″–117°52′09″ D.

**2. Tarihçe ve Kültürel Önem:**

* **Tarihçe:**
    * **Dağ.** Jiuhuashan, Çin’in Budist dağlarından biridir. Dağ yönetimi, çayın burada daha Tang döneminde yetiştirildiğini yazar.
    * **1915.** Jiuhuashan yönetiminin verilerine göre Minyuan ve Huangshi-xi çayları Panama-Pasifik Sergisi’nde altın ödül kazanmıştır.
    * **1956 yılından itibaren**, popüler anlatıların iddia ettiğine göre Huangshi Xi Maofeng, Çin’in yurt dışındaki büyükelçiliklerindeki resmî kabullerde sunulmuştur. Bu konuda bir belge görmedim.
    * **2018.** Tarım Bakanlığı tarımsal coğrafi işareti tescil etti; numarası — AGI02470. Kaynaklar tescili 5 Eylül 2018 olarak tarihlendirir.
    * **2025.** Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi (CNIPA), 632 sayılı duyuru ile ürünü coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı.
* **Ad:** “Huangshi-xi” (黄石溪) — “Sarı Taşlar Deresi”, köyün adıdır. “Maofeng” (毛峰) — “tüylü sivri uçlar”.
* **Kültürel önem:** Huangshi Xi Maofeng, Jiuhuashan dağının “[九华佛茶](https://thetea.app/tr/article/jiuhua-fucha)” ortak adı altında sunduğu çaylardan biridir. Bu aile içinde kestane ekolünü temsil eder; Minyuan ise orkide ekolünü.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Çeşit / Kültivar:** **黄石天云种** — coğrafi işaret tanımında adı geçen yerel çeşittir.
* **Toplama:** Coğrafi işaret tanımının kaynak aktarımına göre — elle, sınıflara ayrılarak toplanır (分级人工采摘). Bulunan kaynaklarda kesin bir toplama standardı yoktur.
* **Toplama zamanı:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Anhui’nin güneyi, Jiuhuashan silsilesi. Kaynaklardan biri tarihsel Huangshi-xi çayını, Tiantai (天台) zirvesinin arka yamaçlarındaki Daosengdong (道僧洞) mevkiine yerleştirir.
* **Yetiştirme yüksekliği:** Kaynaklar farklılık gösterir. Bir tanım, üretimin çekirdeği olan Huangshi-xi kanyonunu 400–800 m yüksekliğe yerleştirir; bir diğeri 600–900 m’deki bahçelerden söz eder. Normatif bir yükseklik bulamadım.
* **Topraklar:** Granit ayrışma ürünleri üzerinde asidik dağ sarı-kırmızı toprakları, asidik sarı-kahverengi topraklar ve dağ çayır toprakları. Organik madde %2,5’ten az değildir; toprak katmanı kalınlığı 60 cm’den fazladır; pH yaklaşık 5,0–6,5’tir.
* **İklim:** Kuzey subtropikal nemli muson iklimi: ılıman, sıcak yaz ve soğuk kış, belirgin mevsimler ve bol yağış. Bulunan kaynaklarda rakam yoktur.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Coğrafi işaret tanımının kaynak aktarımları iki teknoloji verir; bu şemaların asıl kaynağını açamadım.

**Elle yapılan çay ([手工茶](https://thetea.app/tr/article/shougong-cha)):**

1.  **Sabitleme (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Soğutma (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Şekillendirme, yaprağı düzleştirme (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Dinlendirme (回潮, *huícháo*):** Yaprağın içinde nem eşitlenir.
5.  **Sıcak havayla kurutma (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Paketleme.**

**Makineyle yapılan çay (机制茶):**

1.  **Sabitleme (杀青).**
2.  **Hava üfleme (清风).**
3.  **Soğutma (摊凉).**
4.  **Kıvırma (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Topakları açma (解块).**
6.  **İlk kurutma (毛火, *máohuǒ*)** ve soğutma.
7.  **Son kurutma (足火, *zúhuǒ*)** ve dinlendirme.
8.  **Ayıklama (拣剔)** ve paketleme.

Bulunan kaynaklarda işlem sıcaklıkları ve süreleri yoktur.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Coğrafi işaret tanımı elle ve makineyle yapılan çayı ayırır; aşağıda elle yapılan verilmiştir, parantez içinde makineyle yapılan yer alır.

* **Kuru yaprağın görünümü:** Oldukça sıkı şeritler, körpe yeşil, belirgin tüylü (条索较紧，嫩绿显毫). Makineyle yapılanda — düz, doğru ve açılmış, parlak yeşil (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Dem aroması:** Körpe, temiz ve tatlı (嫩香清甜). Makineyle yapılanda — temiz, çiçeksi tonlu (清香带花香). Dağ yönetimi çayı kestane tipine (栗[香型](https://thetea.app/tr/article/xiangxing)) dahil eder.
* **Tat:** Taze, canlı, tatlı dönüşlü (鲜爽回甘). Makineyle yapılanda — taze, yumuşak, tatlı dönüşlü (鲜醇回甘).
* **Dem rengi:** Körpe yeşil ve parlak (嫩绿明亮). Makineyle yapılanda — yeşil ve parlak (绿亮).
* **Demlenmiş yaprak:** Körpe yeşil, düzgün, parlak (嫩绿匀亮). Makineyle yapılanda — körpe, yumuşak, yeşil ve parlak (嫩软绿亮).

Popüler anlatılar biraz farklı bir görünüm çizer: yaprak düzgün, hafif sarımsı körpe yeşil, tüylerle kaplıdır; demlenirken fincanın üzerinde buhar durur; dem zümrüt yeşili ve berraktır; demlenmiş yaprak sarı-yeşildir ve çok sayıda tomurcuk içerir. Bu anlatı normatif tanımla birebir örtüşmez.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Coğrafi işaret gereklilikleri:

* **Nem:** %7,0’dan yüksek değil.
* **Toplam kül:** %6,5’ten yüksek değil.
* **Kırıntı ve toz:** %6,0’dan yüksek değil.
* **Suda çözünür maddeler:** %37,0’dan az değil.
* **Ham selüloz:** %14,0’tan yüksek değil.

Bulunan kaynaklarda kateşinler, amino asitler ve kafein hakkında veri yoktur.

**8. Yararlı Özellikler:**

Bu çayın etkilerine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye.
    4. Demin üçte biri kalacak şekilde için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki ila üç ek demleme yapın.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez, opak ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, nemden, ışıktan ve kokulardan uzak tutun. Sezon çayıdır: bir yıl içinde içmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınmalı:**
    * Huangshan Mao Feng ile karıştırmayın: “maofeng” tipik bir sözcüktür, addaki yer adı belirleyicidir.
    * Coğrafi işaret işaretini ve Qingyang ilçesinin Lingyang veya Zhubei kasabalarından bir üreticiyi arayın.
    * Elle yapılan çay — tüylü, sıkı körpe yeşil şeritlerdir; makineyle yapılan — düz, doğru, parlak yeşil yapraktır.
    * Dem — yeşil ve parlaktır, körpe tatlı aromalıdır.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Koruma alanı iki düzeyde tanımlanmıştır — genel alan ve üretim grubuna kadar çizilmiş çekirdek bölge.
* Dağ yönetiminin sınıflandırmasına göre Jiuhuashan’da iki maofeng ekolü bir arada bulunur: kestane aromalı Huangshi-xi ve orkide aromalı Minyuan.
* Suda çözünür madde normu — en az %37; aynı yıl korunan Jingxian Lanxiang Cha’da ([泾县兰香茶](https://thetea.app/tr/article/jingxian-lanxiang-cha)) bu oran %35’tir.
* Tek bir ad için iki teknoloji ve iki görünüm — elle ve makineyle yapılan — aynı anda tanımlanmıştır.

**13. Diğer Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Jiuhua Fu Cha (九华佛茶):** Jiuhuashan dağı çaylarının şemsiye adıdır; Huangshi Xi Maofeng bu aile içindeki ayrı bir korunan addır.
* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/tr/article/huangshan-mao-feng)):** En tanınmış Anhui maofeng’i, Huangshan dağındandır; aynı tipik sözcük, farklı dağ ve farklı addır.
* **Yongxi Huo Qing ([涌溪火青](https://thetea.app/tr/article/yongxi-huo-qing)):** Güney Anhui’nin Jing ilçesinden, sıkı toplar hâlinde yuvarlanmış yeşil çay — doğru maofeng’in karşıtıdır.

**Sonuç olarak:**

Huangshi Xi Maofeng, Jiuhuashan silsilesinin bir dağ yeşil çayıdır: yerel çeşit, asidik topraklar, kestane tipi aroma ve %37’den az olmayan suda çözünür madde normu. Koruma alanı üretim grubuna kadar çizilmiştir ve görünümü iki teknoloji için — elle ve makineyle yapılan — ayrı ayrı tarif edilmiştir. 1915 Panama madalyası hikâyesi dağ yönetiminin verilerine dayanır; bu portredeki geri kalan her şey coğrafi işaretin normları ve tanımlarıdır.