--- title: "Hǎiqīng chá" url: https://thetea.app/tr/article/haiqing-cha lang: tr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Hǎiqīng chá (海青茶) **Haiqing Cha** (*Hǎiqīng chá*, 海青茶), Qingdao şehrinin Huangdao Bölgesi'ne (黄岛区) bağlı Haiqing Beldesi'ne (海青镇) ait bir yeşil çaydır; yerel basın ona doğrudan "Haiqing yeşil çayı" (海青绿茶) da der. Bu, "Güney çayını kuzeye taşıma" anlamına gelen "Nan Cha Bei Yin" (南茶北引) kampanyasından doğan bir kuzey çayıdır: 1966 yılında belde, Anhui'den çay fidanları getirmiştir. Koruma gereklilikleri onu güney ile kıyaslayarak tanımlar: yaprak güneydekinden daha iri, daha yoğun ve daha ağırdır. Ad, coğrafi işaretli tarım ürünü olarak ve 2025 yılından itibaren Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi'nin 646 sayılı ilanı ile korunmaktadır. **1. Sınıflandırma ve Köken:** * **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*). Koruma gereklilikleri, üretilen serileri listeler: longjing, yinzhen, biluochun, maofeng, chaoging (炒青) ve hongqing (烘青), "12 büyük seri, 30'dan fazla ad". Chaoging ve hongqing, yeşil çayın kurutma yöntemine göre aldığı adlardır; gerekliliklerdeki görünüm de yeşildir. * **Kategori:** Shandong'un kuzey yeşil çayı. * **Köken:** Çin, Shandong eyaleti (山东, *Shāndōng*), Qingdao şehri (青岛, *Qīngdǎo*), Huangdao Bölgesi (Xihai'an Yeni Bölgesi), Haiqing Beldesi (海青, *Hǎiqīng*). 1966 yılında belde, Jiaonan (胶南) ilçesine bağlıydı. * **Koruma bölgesi:** Beldenin Houhexi (后河西村), Houhe Dong (后河东村), Dongjiawa (董家洼村), Dongcaijia (东蔡家村) ve Hongyangou (鸿雁沟村) dahil 43 idari köyü. Başvuru sahibi, beldenin tarım merkezidir. * **Coğrafi koordinatlar:** 119°31′–119°37′ D, 35°35′–35°43′ K. **2. Tarih ve Kültürel Önem:** * **Tarih:** * **1950'ler, tasarı.** Coğrafi işaretler portalına göre, Shandong'daki "Nan Cha Bei Yin" fikri 1950'lere dayanır: Mao Zedong, Tan Qilong (谭启龙) eyalet valiliğine atanmadan önce onunla çayın kuzeye taşınmasını konuşmuştur. * **1966 yılı.** Jiaonan ilçesi "Nan Cha Bei Yi, Nan Zhu Bei Yin" (Güney çayı ve güney bambusunu kuzeye taşıma) projesini başlattı. Coğrafi işaretler portalına göre, belde Anhui'den fidanlar getirip Houhexi köyünün kuzey dağına dikti; 42 *mu* büyüklüğündeki deneme parseline "海青茶" (Haiqing Çayı) adı verildi. 1972'ye gelindiğinde dikim alanı 220 *mu*'ya ulaştı ve Houhexi bu çayın anavatanı sayılır. Yerel bir edebiyatçının "Qingdao Xihai'an Bao" gazetesindeki (2025) yazısı, aynı 42 *mu*'yu üç köye böler: Houhexi 25, Houhe Dong 7, Dongjiawa 10. * **1968 yılı.** Coğrafi işaretler portalına göre, Haiqing'de Shandong'un ilk çay fabrikası olan 海青河西茶厂 kuruldu ve ilk çay partisi üretildi. 2025 tarihli yazıya göre ise fabrikayı beş köy kurdu ve ilk parti 1969'da yapıldı. * **Değerlendirme.** Portal ve yazıya göre, Çin Tarım Bilimleri Akademisi Çay Enstitüsü ilk çayda saf aroma, doygun tat ve demlemeye dayanıklılık tespit etti; kalitesi güney çayından yüksekti. * **2008 yılı.** 产地宝 ticari portalına göre, Haiqing yeşil çayı Huangdao bölgesel somut olmayan kültürel miras listesine alındı. "Dazhong Ribao" (2025), bu maddeyi "海青绿茶种植加工技艺" (yetiştirme ve işleme tekniği) olarak adlandırır ve temsili taşıyıcılarından söz eder. * **Yıl sayımı.** "Dazhong Ribao", 2025 yılını beldedeki "Nan Cha Bei Yin"in 60. yılı olarak andı; "Qingdao Ribao" (2026) ise ilk fidanın "yetmiş yıl önce" geldiğini yazar. İlk parsel de farklı ölçülür: coğrafi işaretler portalında 42 *mu*, 产地宝 portalında 26 *mu*, ilk fabrika kurulduğunda ise "yirmi küsur *mu*" olarak "Dazhong Ribao"daki miras taşıyıcısının ifadesiyle aktarılır. * **2021 yılı.** T/CAI 145-2021 "农产品地理标志 海青茶" grup standardı yayımlandı; 24 Aralık 2024'te yürürlükten kaldırıldı. * **Tarımsal coğrafi işaret.** Haiqing Cha, coğrafi işaretli tarım ürünü olarak tescillidir; coğrafi işaretler portalı tescil numarasını AGI01621 olarak verir, tescil yılı bulunan kaynaklarda yoktur. Nisan 2020'de "Jingji Ribao" tescilden gerçekleşmiş olarak söz eder. "Dazhong Ribao" gazetesinin sitesi (2024), çayın ulusal çapta tanınmış, özel ve yeni tarım ürünleri kataloğuna girdiğini ve Çin Çay Derneği'nin beldeye "Çin'in ünlü çay memleketi" (中国名茶之乡) unvanını verdiğini ekler; gazete bu olayların tarihlerini belirtmez. * **2025 yılı.** 23 Eylül 2025 tarihli 646 sayılı ilan ile Haiqing Cha, coğrafi işaretli ürün olarak tanındı. * **Ad:** "Haiqing" (海青), beldenin adıdır. 1966'daki ilk deneme parseline "海青茶" adı verildi. 产地宝 portalının aktardığı efsaneye göre "Haiqing", Haizhou'dan (海州) Qingzhou'ya (青州) giden yolda eski bir konaklama yeridir; Su Shi, Xining döneminin sekizinci yılında (熙宁) buradan geçmiştir ve çayın gelişi onunla ilişkilendirilir. Efsanenin belgesel dayanağı yoktur. * **Kültürel önem:** Bölgenin 2024 sonu verilerine göre, beldede 35 bin *mu* çay bahçesi, 57 çaycı köy ve 200'den fazla çay işletmesi vardır; üretim 2,6 milyon *jin*'den fazla kuru çay olup değeri 373 milyon yuan'ı aşar; bölgesel marka değeri 883 milyon yuan olarak tahmin edilmektedir. **3. Botanik Tanım ve Ham Madde:** * **Koruma gerekliliklerine göre çeşitler:** Kendi seçilimi ve iklime alıştırılmış yerel çeşitler: 胶南春 (*Jiāonánchūn*), 海青锋 (*Hǎiqīngfēng*), 海北春 (*Hǎiběichūn*) ve 海青翡翠 (*Hǎiqīng fěicuì*). * **Kaynak materyal:** Başvuru kaynakları ve sektör dergisi (2017), Haiqing çayını Anhui tohum popülasyonu olan 祁门槠叶群体 (*Qímén zhūyè qúntǐ*) içinde sınıflandırır; dergiye göre onu 1966'da Jiaonan ilçesi getirmiştir. Bölge bildirimine göre, aynı popülasyondan tek bir çalının seçilmesiyle 北茶寒春 çeşidi geliştirilmiştir. * **Yeni çeşitler:** Bölge bildirimine (2024) göre, Tarım Bakanlığı tarafından dört yerel çeşit tescillenmiştir: 北茶36, 东方紫婵, 北茶红蕊 ve 北茶寒春; sonuncusu hem yeşil hem siyah çay için uygundur. * **Parselde:** "Qingdao Ribao" (2026), yan yana 中茶108 ve 黄金芽 çeşitlerinin, tohum popülasyonunun ve klon dikimlerinin bulunduğu bir aile çiftliğini betimler. * **Toplama:** Nisan sonu veya Mayıs başından itibaren. İlkbaharda önce çalıda 钱叶 yaprağı bırakılır, sonra tek yaprak; yaz ve sonbaharda yalnızca "balık" yaprağı (鱼叶) bırakılır; tomurcuksuz karşılıklı yapraklar (对夹叶) tamamen alınır. Sık sık, parti parti toplanır. **4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:** * **Bölge:** Qingdao'nun güneyinde, Sarı Deniz kıyısına yakın tepeler. * **Parsel:** Koruma gerekliliklerine göre, rüzgardan korunaklı güneşli yarı yamaçlar ve eğimi en fazla 25° olan tepelik düzlükler. * **Toprak:** Asidik veya hafif asidik, pH 4,5–6,5; verimli kumlu balçık tercih edilir; toprak katmanı 80–100 cm ve daha derin olmalı, sıkı taban katmanı olmamalı, canlı katman en az 40 cm olmalıdır. * **Yükselti ve iklim:** Bulunan kaynaklarda sayısal veri yoktur. * **Gerekliliklere göre tesis ve bakım:** 80 cm'den derin bellemek; çukur tarhlarda çift sıralı sık dikimle ilkbahar dikimi (凹田双行密植); her 100 kg kuru çay ve her *mu* için 12–15 kg saf azot, azot, fosfor ve potasyum oranı 3,5 : 1 : 1; yılda üç zorunlu sulama: tomurcuk uyandırma, gübreleme sonrası ve kış öncesi; Chunfen ile Qingming mevsimleri arasında 3–5 cm budama. **5. Üretim Teknolojisi:** Koruma gereklilikleri işlemeyi tanımlamaz, yürürlükten kaldırılan grup standardının metni ise bulunan kaynaklarda açık değildir. Aşağıda, Haiqing Cha'nın özel tanımı değil, yeşil çayın genel şeması verilmiştir: 1. **Taze yaprağın serilmesi (摊放, *tānfàng*).** 2. **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*):** Isıtma oksidasyonu durdurur. 3. **Kıvırma veya şekil verme (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Kurutma:** Kazanda (炒青) veya sıcak havayla (烘青) — gerekliliklerde her iki seri de adlandırılmıştır. **6. Organoleptik Özellikler:** 2025 koruma gerekliliklerine göre; parantez içinde belgenin ifadeleri verilmiştir. * **Kuru yaprağın görünümü:** Güney çayından daha iri, daha yoğun ve daha ağırdır (较南茶硕壮重实); mürekkep yeşili, yağlı parlak (墨绿油润). "Dazhong Ribao" sitesi, yapraklardaki damarların iyi görüldüğünü ekler. * **Kuru yaprağın aroması:** Ayrı tanım yoktur. * **Dem kokusu:** Yoğun, yüksek ve kalıcı (香浓郁高长). "Dazhong Ribao" sitesi (2024) ve başvuru kaynakları, imza özellik olarak "bezelye" aromasını (豌豆香) gösterir; koruma gerekliliklerinde bu sözcük yoktur. * **Tat:** Yoğun, doygun, ferahlatıcı (浓醇爽口). * **Dem rengi:** Sarı-yeşil, parlak (黄绿明亮). * **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Sarı-yeşil, düzgün, parlak (黄绿匀亮). "Qingdao Ribao"ya (2026) göre, Haiqing'de herkes şu formülü bilir: "叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡" (kalın yaprak, yoğun tat, yüksek aroma, demlemeye dayanıklılık). Coğrafi işaretler portalındaki ürün kartı vurguyu farklı yapar: yoğun kestane aroması (栗香浓郁), taze tat (鲜爽), yeşil parlak demlenmiş yaprak. 产地宝 ticari portalı (2019), çayı biçimine göre ikiye ayırır. Yassı (扁平形) — pürüzsüz ve düz, "kılıç ucu gibi", parlak yeşil; tadı yumuşak ve dolu, dem sarı-yeşil. Kıvrımlı (卷曲条形) — zümrüt yeşili, ince ve yoğun, belirgin tüylü; aroması yüksek ve kalıcı, tadı taze. Serinin üst markası "海青峰"dir. **7. Kimyasal Bileşim:** | Gösterge | Gereklilik | | :--- | :--- | | Nem | en fazla %6,0 | | Kırıntı | en fazla %4,0 | | Toplam kül | en fazla %6,0 | | Ekstraktif maddeler | en az %37,0 | | Ham selüloz | en fazla %16,0 | | Selenyum | en az 25 mg/kg | | Toplam amino asit | en az %2,0 | 25 mg/kg selenyum eşiği alışılmadık derecede yüksektir: adında selenyum bulunan Enshi Xicha için ortalama yaklaşık 0,21 mg/kg, yüksek selenyumlu bölgelerde ise yaklaşık 6,4 mg/kg verilir. Aynı eşik, aynı ilanın Jiaonan Lücha ve yüksek sınıf Rizhao Lü Cha gerekliliklerinde de bulunur; bu yüzden birim hatası olasılığı dışlanamaz. Amino asit satırında "氨基酸" sözcüğünün ilk karakteri eksiktir. "Dazhong Ribao" sitesi (2024) ve başvuru kaynakları, Haiqing çayında kateşinlerin aynı tür güney çaylarına göre %13,7 ve amino asitlerin %5,3 daha fazla olduğunu yazar. Bulunan kaynaklarda özgün araştırma yoktur; aynı iki sayı Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/tr/article/rizhao-lucha)) tanımlarında da geçer. Coğrafi işaretler portalındaki ürün kartına göre, Haiqing çayında ekstraktif maddeler genellikle %42–46 düzeyindedir. **8. Sağlığa Faydaları:** Bu çayın özel etkileri hakkında doğrulanmış veri yoktur. **9. Demleme:** Yeşil çay için sınıf uygulaması: 80–85 °C, 150 ml'ye 3 g, cam bardak veya gaiwan. Suyu kenardan dökün, ilk demleme 40–60 saniye, ardından demin bir kısmını bırakarak iki ila üç demleme daha yapın. **10. Saklama:** Sınıf uygulaması. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de, ışıktan, nemden ve kokudan uzak; bir yıl içinde tüketmek en iyisidir. **11. Fiyat ve Sahtecilik:** Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur. * **Sahtecilikten kaçınmak için:** * Coğrafi işaretin özel logosunu ve Haiqing Beldesi'nden bir üreticiyi arayın. * Haiqing Beldesi'nin Jiaonan Lücha bölgesinde de yer aldığını unutmayın: eski Jiaonan'ın diğer beldeleri [胶南绿茶](https://thetea.app/tr/article/jiaonan-lucha) bölgesine girer, ancak 海青茶 bölgesine girmez. **12. İlginç Bilgiler:** * Aynı ilandaki iki adlandırmanın bölgeleri kesişir: Haiqing Cha, beldenin 43 köyünde korunurken, beldenin kendisi 163 köylük Jiaonan Lücha bölgesine de dahildir. * Haiqing Cha grup standardı üç yıldan biraz fazla yürürlükte kalmıştır. **13. Diğer Shandong Çaylarıyla Karşılaştırma:** * **Jiaonan Lücha (胶南绿茶):** Eski Jiaonan ilçesinin yeşil çayı; bölgesi Haiqing'i kapsar; görünümü güney çayı ile aynı sözcüklerle tanımlanır. * **Rizhao Lü Cha (日照绿茶):** Komşu kıyı yeşil çayı, o da "Nan Cha Bei Yin"den doğmuştur. * **Changqing Cha ([长清茶](https://thetea.app/tr/article/changqing-cha)):** Aynı 646 sayılı ilandan, Tai Dağı yakınındaki kuzey yeşil çayı. **Sonuç:** Haiqing Cha, 1966'da güney çalılarının tutunduğu beldenin yeşil çayıdır: iri ve ağır mürekkep yeşili yaprak, yoğun yüksek aroma ve birçok demlemeye dayanan sarı-yeşil dem. 2025 koruma gereklilikleri bahçeyi ayrıntılı anlatır, ancak işlemeyi tanımlamaz; kimyasal normlarının bir bölümü ise doğrulamaya muhtaçtır.