---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/tr/article/guilin-guihua-cha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**Guilin Guihua Çayı** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/tr/article/guihua)茶), Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi’ndeki Guilin kentsel bölgesinde osmanthus çiçekleriyle aromalandırılmış bir çaydır. Ad, ürünü yerle iki kez ilişkilendirir: 桂 (*guì*) osmanthus anlamına gelir ve Guilin’in (桂林) kendi adı «osmanthus ormanı» demektir. Çay tabanı, yasemin çaylarında olduğu gibi osmanthus çiçeklerinin aromasıyla doyurulur; tarımsal işaret tanımı iki taban sayar — yeşil ve siyah çay, dolayısıyla ad tek bir sınıfla sınırlı değildir. Koruma alanı tüm kentsel bölgeyi kapsar — altı şehir semti ve on bir ilçe. 2014’ten beri tarımsal coğrafi işaret, 2025’ten beri coğrafi işaretli üründür.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Çiçekle aromalandırılmış çay (花茶, *huāchá*): osmanthus aromasıyla doyurulmuş çay tabanı. Tarımsal işaret tanımı iki tür sayar — yeşil ve siyah taban üzerinde (绿茶、红茶级型坯); 2025 duyurusunda taban adlandırılmamıştır. Ad iki sınıfı kapsar; bu nedenle madde tek bir sınıfın klasöründe değil, kategoriler arasında yer alır.
* **Kategori:** Guangxi osmanthus çayı; tarımsal coğrafi işaret (2014) ve coğrafi işaretli ürün (2025).
* **Köken:** Çin, Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), Guilin kentsel bölgesi (桂林, *Guìlín*).
* **Koruma alanı:** Altı şehir semti — Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) ve Lingui (临桂) — ve on bir ilçe: Lingchuan (灵川), Xing’an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) ve Guanyang (灌阳).
* **Coğrafi koordinatlar:** 109°36′–111°29′ D, 24°15′–26°23′ K — enlemde iki dereceden fazla.

**2. Tarihçe ve Kültürel Önem:**

* **Tarihçe:**
    * **Osmanthus ve şehir.** Guilin adı osmanthus korularından türetilir; osmanthus şehrin simge çiçeğidir.
    * **İşaret tanımına göre erken tarih.** Tarımsal işaret tanımı, Guilin’de osmanthus çayı yapımının ve içiminin Tang döneminde başladığını; Song döneminde yerel çayın 修仁茶 (*xiūrén chá*), Qing döneminde ise 六垌茶 ve 龙脊茶 olarak bilindiğini ileri sürer. Bu tarihlendirmenin dayandığı belgeler tanımda yoktur ve adı geçen çayların osmanthus çayı olduğu kesin değildir.
    * **1970’ler.** Aynı tanıma göre osmanthus çayını Guangxi Guilin Çay Fabrikası üretmeye başlamıştır.
    * **2014.** 18 Kasım’da Tarım Bakanlığı, 2179 sayılı duyuru ile Guilin Guihua Çayı’nı tarımsal coğrafi işaret olarak tescil etti, numara AGI01551. Bulunan kaynaklarda işaretin sahibini bulamadım.
    * **2016.** Ocak ayında çay, referans verilere göre 2015 yılı ulusal «ünlü, özel, kaliteli ve yeni» tarımsal ürünler listesine girdi.
    * **2025.** 640 sayılı duyuru ile Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi (CNIPA), adı coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı; aynı duyuruda 1409 ad yer alır.
* **Ad:**
    * «Guilin» (桂林) — «osmanthus ormanı», şehrin adı.
    * «Guihua» (桂花, *guìhuā*) — osmanthus çiçekleri.
    * «Çay» (茶, *chá*) — «çay».
* **Kültürel önem:** Guilin için osmanthus, şehrin adının ve görünümünün bir parçasıdır ve osmanthus çayı bu bağı sürdürür. Ad, onu tek bir ilçeye değil, tüm kentsel bölgeye bağlar.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Aromalandırıcı bitki:** Güzel kokulu osmanthus (*Osmanthus fragrans*). Tanımlar, aromalandırma için en iyisi olarak yerel altın osmanthusu gösterir — 金桂 (*jīnguì*): iri çiçek, kalın taç yapraklar, altın sarısı renk, yoğun ve temiz aroma.
* **Çiçekler:** Taze, temiz, bozulmamış ve güçlü aromalı; işaret tanımı vakumla dondurularak kurutulmuş osmanthusu da kabul eder (真空冷冻).
* **Çay tabanı:** Yeşil veya siyah çayın sınıflandırılmış işlenmemiş yaprakları (级型坯). Tanımda çay bitkisi çeşidi belirtilmemiştir.
* **Zamanlama:** Bulunan kaynaklarda çiçeklenme ve hasat dönemleri yoktur.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

Tarımsal işaret tanımına göre (2014):

* **Bölge:** Guangxi’nin kuzeydoğusu, Nanling dağ sisteminin güneybatı kesimi (南岭); tipik karst arazisi. Alan hem Guilin şehrini hem de kuzey ve güneyindeki dağlık ilçeleri kapsar.
* **Yükseklik:** Bölgenin ortalama yüksekliği yaklaşık 150 m’dir.
* **İklim:** Subtropikal muson iklimi, ılıman ve nemli. Yıllık ortalama sıcaklık 19,3 °C, don olmayan dönem 309 gün, yıllık yağış 1949,5 mm, bağıl nem %73–79, yıllık güneşlenme süresi 1670 saattir.
* **Topraklar:** Ağırlıklı olarak kırmızı, gevşek ve kalın, pH 4,5–6,5.
* **Sular:** Beş nehir — Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) ve Zijiang (资江).
* **Özellik:** İşaret tanımı, aynı anda iki bitki için koşullardan söz eder — osmanthus ve çay bitkisi: aromalandırılmış çay için yeri belirleyen yalnızca bahçe değil, çiçektir de.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Tarımsal işaret tanımı (2014) iki şema verir — taze çiçeklerle ve kuru çiçeklerle.

* **Taze çiçeklerle:** çiçekler → çay tabanı → aromalandırma → kurutma → son aroma doyurma → hazır çay.
    * **Hammadde:** Çiçekler taze, kirlenmemiş, bozulmamış ve yabancı madde içermeyen, güçlü aromalı; taban — yeşil veya siyah çayın sınıflandırılmış işlenmemiş yaprakları.
    * **Aromalandırma (窨制 — *xūnzhì*):** Çay ve çiçekler belirli oranda karıştırılır ve 10–12 saat boyunca 40–50 cm yüksekliğinde bir yığın hâlinde tutulur. Yığın 45 °C’ye ısındığında karıştırılır ve soğutulur (通花、摊凉).
    * **Kurutma (烘干 — *hōnggān*):** 100 °C’yi aşmayan sıcaklıkta.
    * **Son aroma doyurma (提花 — *tíhuā*):** Çiçek kullanımı %5–8.
* **Kuru çiçeklerle:** Vakumla dondurulmuş osmanthus, tabanla %8–10 çiçek oranında karıştırılır ve çayın aromayı emmesi için kapalı bir kapta 20 gün bekletilir.

Tekrarlanan aromalandırma sayısını tanım belirtmez.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Tarımsal işaret tanımı genel bir formül verir — şerit veya granül biçim (条形、颗粒), düzgün, altın çiçek serpintili (缀金花), parlak dem, yoğun ve kalıcı osmanthus aroması, yumuşak ve dolgun tat — ve ayrıca iki türü ayrı ayrı betimler: yeşil ve siyah taban üzerinde.

* **Kuru yaprağın dış görünümü:** Altın osmanthus çiçeği serpintili, sıkı ve düzgün şeritler veya granüller. Yeşil taban üzerinde koyu yeşil (墨绿), siyah taban üzerinde parlak siyah (乌润).
* **Kuru yaprağın aroması:** Ayrı bir tanım yoktur.
* **Demin aroması:** Yoğun ve kalıcı osmanthus aroması (桂花香气浓郁持久) — her iki türde de.
* **Tat:** Yeşil taban üzerinde yumuşak ve dolgun (醇厚), siyah taban üzerinde yumuşak ve dengeli (醇和).
* **Dem rengi:** Yeşil taban üzerinde sarı-yeşil ve parlak (黄绿明亮), siyah taban üzerinde kırmızı ve parlak (红亮).
* **Demlenmiş yaprak:** Yeşil taban üzerinde sarı-yeşil ve parlak (黄绿明亮), siyah taban üzerinde düzgün, kırmızı ve parlak (红匀明亮).

**7. Kimyasal Bileşim:**

Tarımsal işaret tanımı alt sınırları belirler: serbest amino asitler (glutamik asit cinsinden) en az %3,0, potasyum 100 g’da en az 1200 mg, kalsiyum 100 g’da en az 230 mg. Bulunan kaynaklarda başka fizikokimyasal veri yoktur. Aromayı, tabanın emdiği osmanthus çiçeği uçucu maddeleri verir.

**8. Yararlı Özellikler:**

Tam olarak bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Aromalandırılmış çay sınıfının pratiği.

* **Su sıcaklığı:** Yeşil taban için 85–90 °C, siyah taban için 90–95 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Kapaklı gaiwan — aromayı tutar — veya porselen demlik.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun.
    3. Suyu dökün ve hemen kapağı kapatın.
    4. İlk dem — gaiwanda 1–2 dakika.
    5. İçmeden önce kapağı kaldırıp aromayı içinize çekin.
    6. İki-üç tekrar demleme.

**10. Saklama:**

Sınıfın pratiği. Hava geçirmez ambalajda, kuru, serin ve karanlık yerde, kesinlikle yabancı kokulardan uzakta: osmanthus aromasını emmiş taban, başka kokuyu da aynı kolaylıkla emer. Çiçek aroması zamanla zayıflar; bu nedenle çayı bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaret işaretini ve Guilin kökenini arayın.
    * Tabanı netleştirin — yeşil veya siyah çay: bu hem tadı hem dem rengini değiştirir.
    * Aroma, işaret tanımının izin verdiği gibi taze veya vakumla dondurulmuş çiçeklerle aromalandırmadan gelmelidir; keskin, «parfümsü», hızla kaybolan koku yapay aromalandırıcı işaretidir.
    * Paketteki çiçekler tek başına hiçbir şey kanıtlamaz: aromalandırılmamış çaya sonradan karıştırılmış olabilirler.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Şehrin adı ile çiçeğin adı burada aynıdır: 桂林 — «osmanthus ormanı».
* Koruma alanı altı semt ve on bir ilçeyi kapsar — tüm kentsel bölge.
* İşaret tanımı iki yola izin verir: 10–12 saat yığında bekletilen taze çiçekler veya çaya 20 gün boyunca aroma veren vakumla dondurulmuş osmanthus.
* Ad iki tabanı kapsar — yeşil ve siyah; bu nedenle çayın iki görünümü vardır: birinde sarı-yeşil dem, diğerinde kırmızı.

**13. Diğer Aromalandırılmış Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Osmanthus oolong ([桂花乌龙](https://thetea.app/tr/article/guihuawulong)):** Osmanthus çaylarının en yaygınıdır; taban, Guilin Guihua Çayı tanımlarında bulunmayan oolongdur.
* **Osmanthus siyah çayı ([桂花红茶](https://thetea.app/tr/article/guihuahongcha)):** Osmanthus aromasıyla doyurulmuş siyah çay — Guilin çayının siyah tabanlı türüne yakın bir cins tip.
* **Osmanthus longjing ([桂花龙井](https://thetea.app/tr/article/guihualongjing)):** Osmanthus aromalı yeşil longjing — ünlü bir yeşil tabanın aromalandırılması örneği.
* **Guilin Mao Jian ([桂林毛尖](https://thetea.app/tr/article/guilin-mao-jian)):** Aynı şehrin aromalandırılmamış yeşil çayı.

**Sonuç:**

Guilin Guihua Çayı, adını osmanthus’tan alan şehrin osmanthus çayıdır. Ad, bir çeşidi veya tek bir tabanı değil, kentsel bölgenin zanaatını korur: altın osmanthus, yeşil veya siyah taban, 10–12 saat bekletmeli yığın aromalandırması, altın çiçek serpintili düzgün yaprak ve yoğun, kalıcı aroma.