---
title: "Dǒnghé bìzhēn chá"
url: https://thetea.app/tr/article/donghe-bizhen-cha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǒnghé bìzhēn chá (董河碧珍茶)

**Dunhe Bizhen Cha** (*Dǒnghé bìzhēn chá*, 董河碧珍茶) — Hubei eyaletinin doğusunda, Huanggang il düzeyi şehri Xishui (浠水县) ilçesine bağlı Sanhua (散花镇) kasabasının düz şekilli bir yeşil çayıdır. Adı «Dunhe’den zümrüt hazine» olarak okunur; Dunhe koruma bölgesindeki bir köy ve yerel çay işletmesidir. Bahçeler, Dabie Shan sıradağlarının bir uzantısı olan Jiangjiashan Dağı’nın güney yamacındaki Qingshi Dağı (青狮山) çevresinde, 600 m’nin altında, Yangtze ile Cehu Gölü arasında yer alır. Bitmiş çay, açık beyaz tüylü ince, sıkı ve düz yapraklardan oluşur. 2020 yılında ad, tarımsal coğrafi işaret aldı; 2025 yılında Çin Ulusal Fikri Mülkiyet İdaresi’nin coğrafi işaretli ürünler listesine girdi.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*), düz şekilli (直条形, *zhítiáoxíng*). Sınıf, korunan ürünün açıklamasında bizzat belirtilmiştir: «董河碧珍茶属直条形绿茶» — «düz yeşil çaylara aittir».
* **Kategori:** Hubei’nin ilçe düzeyi yeşil çayı; coğrafi işaretli ürün.
* **Köken:** Çin, Hubei eyaleti (湖北, *Húběi*), Huanggang il düzeyi şehri (黄冈, *Huánggāng*), Xishui ilçesi (浠水, *Xīshuǐ*), Sanhua kasabası (散花, *Sànhuā*).
* **Koruma bölgesi:** Referans açıklamaya göre Sanhua kasabasının yedi birimi: Dunhe (董河村), Tianransi (天然寺村), Xinmiao (新庙村), Shayanghu (沙洋湖村), Yuefan (月畈村), Xianfeng (先丰村) köyleri ve Tianransi orman çiftliği (天然寺林场). İşaret kataloğu daha geniş yazar — «Xishui ilçesinin mevcut idari bölgesi»; duyuru metniyle fark teyit edilmemiştir.
* **Coğrafi koordinatlar:** Referans açıklamaya göre 30°16′30″–30°19′05″ K ve 115°13′25″–115°15′46″ D.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **2020 öncesi.** Bulunan kaynaklarda adın kökenine, ilk kayıtlara ve Dunhe işletmesinin kuruluşuna dair bilgi yoktur.
    * **2020 — tarımsal işaret.** 19 Mayıs 2020’de «Jingchu Wang» (荆楚网) portalı, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın 290 sayılı duyurusuyla Hubei’nin on dokuz ürününe tarımsal coğrafi işaret sertifikası verdiğini bildirdi; Dunhe Bizhen Cha bunların arasındaydı. İşaret kataloğundaki kayıt numarası AGI02944’tür.
    * **Ödüller.** İlçe turizm portalı çayı «ülke çapında ünlü ve kaliteli çaylar» (全国名优茶特等奖) yarışmasının özel ödülünün sahibi olarak anar; ancak ne yıl ne de düzenleyici belirtilir. «Hubei Ribao» 2026 yılında genel olarak «birçok il ve devlet sektör ödülünden» söz eder ve bunları saymaz.
    * **2025 — Ulusal İdare listesi.** 16 Temmuz’da imzalanıp 13 Ağustos 2025’te yayımlanan 640 sayılı duyuruyla Ulusal Fikri Mülkiyet İdaresi 1409 adı coğrafi işaretli ürün olarak tanıdı; işaret kataloğu Dunhe Bizhen Cha’yı bu duyuruya bağlar.
    * **2026.** «Hubei Ribao»nun haberine göre 26 Mayıs 2026’da çay, Wuhan’da düzenlenen üçüncü ünlü coğrafi işaretli ürünler tanıtım sergisinde gösterildi.
* **Ad:** «Dunhe» (董河) köyün ve çay işletmesinin adıdır; «bi» (碧) zümrüt, mavi-yeşil; «zhen» (珍) hazine anlamına gelir.
* **Kültürel önem:** «Hubei Ribao» çayı Wen Yiduo’nun (闻一多) memleketinin karakteristik ünlü ürünü olarak nitelendirir.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Kültivar / Varyete:** Bulunan kaynaklarda varyete belirtilmemiştir.
* **Hammadde:** Bir tomurcuk ve bir yaprak ya da bir tomurcuk ve iki yeni açılmış yaprak (一芽一叶或一芽二叶初展) — korunan ürünün açıklamasında böyle yazılıdır.
* **Toplama zamanı:** Bulunan kaynaklarda kesin tarihler yoktur.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Hubei’nin doğusu, Yangtze kıyısı. Referans açıklamaya göre doğuda bölge Qichun (蕲春县) ilçesiyle, kuzeyde Lanxi (兰溪镇) kasabasıyla sınırlanır; güneyde Cehu Gölü (策湖) uzanır, batıda Yangtze akar. Bölge 12’ye 10 km, yani 40,3 km²’dir; dağlar alanın %38,5’ini, tepeler %41,2’sini, nehir ovaları %20,3’ünü kaplar.
* **Yetişme yüksekliği:** 600 m’nin altında — ilçe turizm portalının açıklamasına göre.
* **İklim:** Portalın açıklamasına göre bahçeler üç taraftan suyla çevrilidir: Yangtze, Cehu Gölü ve rezervuarlar. Sisler dağınık ışık verir, su ise kışı yumuşatır: günlük sıcaklık farkı azdır ve çay bitkileri dondan daha az zarar görür.
* **Toprak:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **Çevre:** «Jingchu Wang» portalındaki malzemeye göre Dunhe çay işletmesi Tianransi (天然寺) Budist manastırıyla komşudur.
* **Ölçek:** Referans açıklamaya göre bölgede 200 hektar çay alanı vardır ve yıllık üretim 150 tondur; veri yılı belirtilmemiştir.
* **Çevresel gerekler:** Referans açıklama tarım tekniğini «yeşil ürün» (绿色食品) sektör standartlarına bağlar: NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 ve NY/T 288-2012. Özellikle zehirli pestisitler yasaktır; çay satışa ancak kalıntı kontrolünden sonra çıkar.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Korunan ürünün açıklaması yalnızca çayın «özel bir teknolojiyle işlendiğini» (以特殊工艺加工制成) söyler. «Hubei Ribao» ayrıca çayın «ileri patentli teknolojiler ve akıllı ekipmanlarla» (先进的专利技术和智能化设备) işlendiğini ekler; gazete bunların hangileri olduğunu yazmaz. Bulunan kaynaklarda işlem sırası ve parametreler yoktur.

Düz yeşil çay için olağan sıralama şöyledir:

1.  **Taze yaprağın yayılması (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*):** Isıtma oksidasyonu durdurur.
3.  **Kıvırma ve düzeltme (揉捻, *róuniǎn*; 理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Kurutma (干燥, *gānzào*).**

Bu, sınıfın genel şemasıdır; Dunhe Bizhen Cha’nın teknolojisinin tarifi değildir.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Aşağıdaki tanım, işaret kataloğundaki korunan ürün açıklamasından alınmıştır; ilçe turizm portalı bunu tekrarlar ve tat ekler.

* **Kuru yaprağın görünümü:** İnce, sıkı ve düz çay yaprakları (条索紧细), beyaz tüy açık (白毫显露), parti homojendir (均匀一致).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Demliğin aroması:** Temiz ve kalıcı (持久清香).
* **Tat:** Ferahlatıcı, geri dönen tatlılıkla, uzun (爽口回甘，滋味绵长).
* **Dem rengi:** Körpe yeşil ve parlak (嫩绿明亮).
* **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Bütün, yeşil ve aydınlık, tomurcuklar eşit görünür (完整绿亮，显芽均匀).

«Jingchu Wang» portalı (2020) yaprak rengini zümrüt, demi parlak yeşil, aromayı ise «derin, yüksek ve kalıcı» (香气幽高持久) olarak tanımlar.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Ürünün referans açıklaması şu alt sınırları belirler:

| Gösterge | Gereklilik |
| :--- | :--- |
| Ekstraktif maddeler | en az %40 |
| Çay polifenolleri | en az %16 |
| Serbest amino asitler | en az %2,8 |

Ulusal İdare’nin gerekleriyle sayılar teyit edilmemiştir; kafein verisi yoktur.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf uygulaması.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml’ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıt.
    2. Çayı koy ve suyu kenardan dök.
    3. İlk demleme 40–60 saniye sonra.
    4. Demin bir kısmını bırakarak iç.
    5. Suyu tazele.
    6. İki veya üç tekrar doldurma.

**10. Saklama:**

Sınıf uygulaması. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokudan uzakta. Bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten kaçınma yolları:**
    * Ambalajda coğrafi işaret işareti ara.
    * Kökeni kontrol et: işaret kataloğu bölge olarak Xishui ilçesini, referans açıklama ise Sanhua kasabasının yedi birimini belirtir.
    * Yaprak ince, sıkı, düz ve açık beyaz tüylüdür; demlenmiş yaprakta tomurcuklar düzenli görünür.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Referans açıklamaya göre koruma bölgesi yaklaşık 40 km²’dir: Yangtze ile Cehu Gölü arasında her yöne on kilometre.
* 2020 bakanlık duyurusunda onunla birlikte beş Hubei çayı daha işaret aldı: kırmızı Yichang Yihong (宜昌宜红), Tangya Cha ([唐崖茶](https://thetea.app/tr/article/tangya-cha)), Baizhantan Cha ([百丈潭茶](https://thetea.app/tr/article/baizhangtan-cha)), Luotian Xianglu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/tr/article/luotian-xianglu-cha)) ve Quxi Lücha ([曲溪绿茶](https://thetea.app/tr/article/quxi-lucha)); bunların yanında kolza, pelin, lotus, pomelo ve hatta çopra balığı da vardı.
* Xishui ilçesi şair Wen Yiduo’nun memleketidir ve yerel basın çayı onun küçük vatanının ünlü ürünü olarak sunar.

**13. Huanggang ve Hubei’nin Diğer Yeşil Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Yingshan Yunwu Cha ([英山云雾茶](https://thetea.app/tr/article/yingshan-yunwucha)):** Aynı ilin Yingshan ilçesinin, Dabie Shan’ın güney yamaçlarından yeşil çayı; Dunhe Bizhen Cha aynı sıradağın uzantısında, ama 600 m’nin altında ve su kenarında yetişir.
* **Macheng Gui Shan Lü Cha ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/tr/article/macheng-gui-shan-lucha)):** Yine Huanggang’da, Dabie Shan’daki Guifengshan Dağı’nın dağ yeşil çayı.
* **Luotian Xianglu Cha (罗田香露茶):** Aynı ilin Luotian ilçesinin yassı yeşil çayı; işareti aynı 2020 Hubei partisinde aldı.
* **Caihua Mao Jian ([采花毛尖](https://thetea.app/tr/article/caihua-mao-jian)):** Batı Hubei’nin amiral yeşil çayı — eyaletin doğu ucundaki çayla karşılaştırma için.

**Sonuç olarak:**

Dunhe Bizhen Cha, Yangtze kıyısındaki Qingshi Dağı’ndan küçük bir yeşil çaydır: beyaz tüylü ince düz yapraklar, körpe yeşil dem, kalıcı temiz aroma ve uzun tatlılık. Belgeler bölgeden, görünümden ve tescilden söz eder; ancak varyete, toplama zamanı ve teknolojik şema hakkında sessizdir.