---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/tr/article/dixu-cha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**Disü Çayı** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — Yünnan eyaleti Wenshan-Zhuang-Miao Özerk İli'ne bağlı Guangnan (广南县) ilçesinin yeşil çayıdır. Aynı ad, çayın yapıldığı yerel tohum çeşidi için de kullanılır: coğrafi işaret tanımının 白毛茶 (*báimáo chá*) varyetesine ait saydığı tüylü bir form. Adını, çayın ilk kez yapıldığı ilçenin kuzeyindeki Disü (底圩乡) beldesinden alır. 2016 yılından bu yana «底圩茶» tarımsal coğrafi işaretli bir üründür.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*): işaret sicilindeki kalite tanımı yeşil çay için verilmiştir. Çeşidin kendisi, işaret tanımına göre yeşil, sarı, beyaz, kırmızı ve preslenmiş çay için uygundur; ancak Disü'nün kırmızı, beyaz ve bambu çayı başka ürünlerdir.
* **Kategori:** Yerel tüylü çeşitten Yünnan yeşil çayı; tarımsal coğrafi işaret (2016).
* **Köken:** Çin, Yünnan eyaleti (云南, *Yúnnán*), Wenshan-Zhuang-Miao Özerk İli (文山, *Wénshān*), Guangnan ilçesi (广南, *Guǎngnán*), Disü beldesi.
* **Koruma alanı:** İşaret tanımına göre ilçenin 18 belde ve kasabası: Disü, Bamei, Liancheng, Zhetu, Zhetai, Zhulin, Jiumo, Yangliujing, Dongbao, Babao, Banbang, Nanping, Heizhiguo, Shuguang, Zhujie, Zhuanjiao, Nasa ve Wuzhu ile birlikte Shishan ve Tangshan devlet çiftlikleri.
* **Coğrafi koordinatlar:** Bölge — 104°25′–105°39′ D ve 23°23′–24°33′ K; Disü beldesi — yaklaşık 24,3° K ve 104,9° D.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **1825.** «Guangnan Bölge Vekayinamesi»nin (《广南府志》) aktarımına göre, Disü köyünün yakınında, Jiulongshan dağlarından kırk li uzakta, «olağanüstü güzellikte tada sahip» çay yetişir (其地产茶味绝美).
    * **Geleneğin yaşı.** Değerlendirmeler farklılık gösterir: «Guangnan İlçe Vekayinamesi»ne (《广南县志》) dayanan başvuru kılavuzu üç yüz yılı aşkın yetiştiricilikten söz eder; işaret sicili kılavuzu ise iki yüz yılı aşkın süreden.
    * **Tongzhi yılları.** «映象文山» yayınındaki bir rivayete göre, Disü çayı başlangıçta acı ve buruk oluyormuş; bu dönemde yerel bir kişi olan Yang Jichun (杨吉春), denemelerden sonra «bambudaki çayı» icat etmiş.
    * **1982.** Başvuru kılavuzuna göre, Yünnan Ziraat Enstitüsü Çay Enstitüsü yaptığı incelemenin ardından «disü cha»yı eyaletteki en iyi çeşitlerden biri olarak tanımış.
    * **1983.** Disü'nün bambu çayı, eyalet düzeyindeki çay değerlendirme toplantısında Yünnan'ın en iyi on çayı arasına girmiş.
    * **1986.** Başvuru kılavuzuna göre, yerel çay fabrikası kırmızı çay da üretmeye başlamış.
    * **2012–2015.** Sektör yayınına göre başvuruyu ilçenin çay teknik istasyonu hazırlamış: numuneler 2012 yılında incelemeye gönderilmiş, saha denetimi ve tadım değerlendirmesi Mayıs 2015'te yapılmış, onay Ekim 2015'te gelmiş.
    * **2016.** Tarım Bakanlığı'nın 31 Mart 2016 tarihli 2384 sayılı duyurusuyla «底圩茶» tarımsal coğrafi işaretler siciline kaydedilmiştir; kayıt numarası — AGI01871.
* **Ad:** «Disü» (底圩) — belde ve köyün adıdır. «映象文山» yayınına göre 圩 işareti yerel halk tarafından *hēi* diye okunur; sicilde ad standart okunuşla kaydedilmiştir.
* **Kültürel önem:** Burada 姑娘茶 (*gūniang chá*), yani «kız çayı» denilen bambu çayının çevresinde bir rivayet ve yerel bir demleme töreni oluşmuştur (bölüm 9).

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşit / Kültivar:** Tohumla çoğalan popülasyon çeşidi 底圩茶 (有性群体品种). İşaret sicili kılavuzu onu kamelya cinsinin 白毛茶 varyetesine bağlar. Çeşidin anavatanı olarak, Tongya (驮娘江) ve Xiyang nehirlerinin doğduğu Jiulongshan (九龙山) sırtı gösterilir.
* **Çalı görünümü:** İşaret tanımına göre — yarı yayvan tepeli küçük bir ağaç; genç sürgünler güçlü tüylüdür; yaprak büyük, koyu yeşil, pütürlü yüzeyli, alt yüzü tüylü ve kenarı hafif dalgalıdır. Sürgünler uzun süre körpe kalır (持嫩性强).
* **Ham madde koşulları:** İşaret tanımına göre taze yaprak bu çeşidin çalılarından alınır.
* **Hasat:** İşaret tanımına göre ilkbahar, yaz ve sonbaharda, mevsimde bir veya iki sürgün döneminde, çoğunlukla elle toplanır; yağmurlu ılık sonbaharda aralık ortasına kadar kış hasadı da mümkündür. Taze yaprak standartları — tek tomurcuk, bir, iki veya üç yapraklı tomurcuk, tek yaprak veya aynı körpelikte açılmış sürgün (对夹叶).

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Disü beldesi:** İlçenin kuzeyi; beldeye dair başvuru verilerine göre rakım — 698 ila 1915 m arasındadır. Yünnan portalına (2020) göre beldede binden fazla mu yaşlı ve yabani çay ağacı bulunur.
* **İşaret bölgesi:** Güney Yünnan platosundan batı Guangxi'nin alçak tepelerine geçiş alanıdır. Rakım — 450–1800 m; bahçelerin çoğu 800–1500 m arasında, 15–35° eğimli yamaçlardadır.
* **Topraklar:** Şist ve kumlu şist üzerinde sarı-kırmızı ve kırmızı kumlu topraklar; pH 4,5–6,5; katman kalınlığı bir metreden fazladır.
* **Nehirler:** Zhujiang ve Honghe havzaları.
* **İklim:** Orta subtropikal yayla muson iklimi; kışın ve ilkbaharda çok sayıda sisli gün görülür. Bölgeye göre — yıllık ortalama 17,9 °C, 1224 mm yağış, %78 nem, 1561 güneş saati, 306 donsuz gün.
* **Alanlar:** Başvuru kılavuzuna göre, 2017 yılı sonu itibarıyla beldede 168 bin mu ürün veren bahçe bulunuyordu; üretim değeri — 178 milyon yuan. Yünnan portalına (2020) göre aynı 168 bin mu, ilçedeki bahçelerin %38'idir; 2019'da — 180 milyon yuan değerinde 3750 ton çay üretilmiştir.

**5. Üretim Teknolojisi:**

İşaret tanımına göre yeşil çay şöyle yapılır: taze yaprak → soldurma (摊放, *tānfàng*) → sabitleme (杀青, *shāqīng*) → soğutma → yeniden soğutma → savurarak ayıklama (风选, *fēngxuǎn*) → kıvırma (揉捻, *róuniǎn*) → kurutma (烘干, *hōnggān*) → paketleme. Kalite sınıfları şöyle adlandırılmıştır: özel sınıf (特级), birinci sınıf (一级), ikinci sınıf (二级) ve «kitlesel çay» (大众茶); metinde «üç sınıf» dense de böyledir. Bulunan kaynaklarda sıcaklık ve süre değerleri yoktur.

**Dikim.** Geleneksel yöntemde tohumlar doğrudan yamaca ekilirdi; mu başına 300–500 bitki düşerdi. Günümüzde teraslarda mu başına 800–1000 bitki dikilir, tohum veya çelikle çoğaltılır; amaç seçilmiş bitkilerin çeliklerine geçmektir, çünkü tohum ekiminde çok sayıda istenmeyen form ortaya çıkar.

**Bambu çayı.** İşarete göre «disü cha» değil, akraba bir üründür. «映象文山» yayınına göre 金竹 bambusunun boğumu ilkbahar çayıyla doldurulur, kaynayan yapışkan pirincin üstündeki buharlı tencereye konur ve kömür ateşinde yavaşça kurutulur; «üç aromanın» kaynağı budur: çay, bambu ve pirinç. Aynı yayına göre «kız çayı» 底圩茶 ile aynı kökten gelir, ama biraz farklı yapılır.

**6. Organoleptik Özellikler:**

İşaret sicili kılavuzuna göre yeşil çayın tanımı:

* **Kuru yaprağın görünümü:** Sıkı kıvrılmış ve zarif, yeşil, belirgin tüylü; yeşil ve beyaz eşit oranda, ancak beyaz ağır basar (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **Kuru yaprağın aroması:** Hoş tüy aroması (毫香宜人).
* **Dem aroması:** Yüksek (香高).
* **Tat:** Yumuşak ve hafif tatlımsı (味醇甘).
* **Dem rengi:** Sarı-yeşil, parlak (汤色黄绿明亮).
* **Çay tabanı (demlenmiş yaprak):** Körpe ve eşit (叶底嫩匀).

«映象文山» yayınına göre bambudaki «kız çayının» dem rengi altın sarısı ve parlaktır (茶汤金黄明亮).

**7. Kimyasal Bileşim:**

İşaret tanımına göre ham çay (毛茶) göstergeleri:

| Gösterge | Koşul |
| :--- | :--- |
| Çay polifenolleri | en az %22 |
| Suda çözünen ekstraktif maddeler | en az %30 |
| Kafein | en az %2,2 |
| Serbest amino asitler | en az %3,9 |
| Nem | en fazla %7 |

Bunlar belirli bir partinin analiz sonucu değil, alt eşik değerlerdir.

**8. Sağlığa Faydaları:**

Bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml'ye 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    4. İki ila üç kez tekrar demleyin.

«Kız çayı» için «映象文山» yayını sekiz eylemden oluşan yerel bir töreni anlatır: bambuyu yarmak, çayı çıkarmak, çayı koymak, yıkamak, fincanları çalkalamak, su dökmek, demi süzmek ve içmek. Bunun için bulunan kaynaklarda su ve süre değerleri yoktur.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hava geçirmez ambalajda, 0–5 °C'de buzdolabında, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta. Bir yıl içinde içmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda perakende fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Tarımsal coğrafi işaret logosunu ve üretim yeri olarak Guangnan ilçesini arayın.
    * İşarete göre bunun yeşil çay olduğunu unutmayın: aynı yörenin kırmızı, beyaz ve bambu çayı başka ürünlerdir.
    * Görünüm ölçütü — bol beyaz tüylü, sıkı ve ince yaprak ile sarı-yeşil, berrak demdir.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Tek bir ad hem kültivarı hem beldeyi hem de çayı taşır.
* Çay işaretten daha eskidir: 1825 tarihli «olağanüstü güzellikte tada sahip çay» kayıtları, 2016 işaretinden neredeyse iki yüz yıl önceye dayanır.
* 1983'te Yünnan'ın en iyi on çayı arasına giren Disü'nün yeşil çayı değil, bambu çayıydı; bu, işaretten otuz yıldan uzun süre önceydi.

**13. Diğer Tüylü Çeşit Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Lechang Baimao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/tr/article/lechang-bai-maocha)):** Yerel tüylü formdan yapılan Guangdong yeşil çayı — ham madde bakımından en yakın olanıdır.
* **Kaishan Baimao Cha ([开山白毛茶](https://thetea.app/tr/article/kaishan-baimao-cha)):** Guangnan'a komşu Guangxi eyaletinin tüylü yeşil çayı.
* **Naka ([那卡](https://thetea.app/tr/article/naka)):** Bambuda çay geleneğinin de sürdürüldüğü bir Yünnan pu-erh köyü; ham madde ve yöre farklıdır.

**Sonuç:**

Disü Çayı — Guangnan ilçesinin yerli tüylü çeşidinden yapılan, 2016'dan beri korunan bir yeşil çaydır. İşaret belgesi onu bölgeden topraklara ve bileşim eşiklerine kadar ayrıntılı biçimde tanımlar ve görünümünü çizer: beyaz tüylerin ağır bastığı ince yaprak, tüy aroması, sarı-yeşil dem. Yanı başında bambudaki «kız çayı» yaşar — kendi rivayeti ve töreni olan akraba bir ürün.