---
title: "Dàzhú báichá"
url: https://thetea.app/tr/article/dazhu-baicha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàzhú báichá (大竹白茶)

**Dazhu Baicha** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶), Sichuan eyaletinin doğusundaki Dazhou il düzeyi şehrine bağlı Dazhu ilçesinden (大竹县) gelen beyaz yapraklı kültivardan yapılan bir çaydır. İsmindeki «baicha» kelimesi beyaz çay sınıfını kanıtlamaz. Çay, Zhejiang eyaletinin Anji ilçesinden getirilen 白叶一号 (*báiyè yīhào*) kültivarından yapılır; bu, yeşil Anji Baicha’yı veren kültivarın aynısıdır. İlkbaharda bu kültivarın genç sürgünleri neredeyse beyaz olur, adı da buradan gelir. Sınıfı, belgelere göre tespit edilmemiştir. İlçe kroniğine göre ilk fidanlar 2009 yılında dikilmiştir; 2020’de ad, tarımsal coğrafi işaret almış, 2025’te ise CNIPA coğrafi işaretli ürünler listesine girmiştir.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Sınıfı belgeye göre tespit edilmemiştir. İlçe kroniği (ilçe yerel kronik bürosunun kaydı, 2019), önde gelen marka «巴蜀玉叶»yı «yeşil çaylar arasında bir acayip» olarak anar ve Anji’deki 白叶一号 kültivarı yeşil çay verir. Ancak sınıfı teknoloji belirler; ilçe işleme yönetmeliğinin metnini görmediğim için bu madde, Chongyang Baicha gibi kategoriler arasında durmaktadır. İsimdeki «白茶», soldurma teknolojisini değil, ilkbahar yaprağının rengini ifade eder.
* **Kategori:** Açık renkli yapraklı kültivarlardan yapılan çay; tarımsal coğrafi işaret (2020) ve CNIPA coğrafi işaretli ürünler listesinde ürün (2025).
* **Köken:** Çin, Sichuan eyaleti (四川, *Sìchuān*), Dazhou il düzeyi şehri (达州, *Dázhōu*), Dazhu ilçesi (大竹, *Dàzhú*).
* **Koruma alanı:** İlçenin 19 belde ve kasabası — Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu ve Chuanzhu — bunların içinde 192 idari köy.
* **Coğrafi koordinatlar:** 106°59′54″–107°32′17″ D, 30°20′07″–31°00′06″ K.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Beyaz kültivardan önce.** Kronik, Dazhu’nun çay tarihini bin yıldan fazla, ilçe merkezli çay sektörünü ise 1700 yıl geriye götürür; kaynak belirtilmez. 1960–1970’lerde burada iki devlet çay işletmesi ve 132 köy işletmesi faaliyet göstermiş, sonra bahçeler terk edilmiştir.
    * **2009 — Anji’den kültivar.** Kroniğe göre, ilçeden emekli bir asker, Dazhu’nun Anji’ye enlem ve bambu bolluğu bakımından benzediğini fark ederek deneme için 1000 fidan getirmiş; ertesi yıl deneme başarılı olmuştur. Yayınlardaki sayılar tutarsızdır: 2000 ve «birkaç yüz» (Dazhou portalı, 2022), Tuanba kasabasının Baicha köyünde 3000’den fazla («Sichuan Ribao», 2025); «Sichuan Nongcun Ribao» başlangıcı 2010 yılına tarihler.
    * **2010–2011 — ilk şirket.** Kronik, kuruluşunu Temmuz 2011’e tarihler, Dazhou portalındaki yayınlardan biri 2010’a. Şirket köylülere fidan dağıtmış ve taze yaprak satın almıştır.
    * **2012–2017 — markanın ödülleri.** Önde gelen şirketin «巴蜀玉叶» markalı çayı, «中绿杯» yarışmasında altın (2012, 2016) ve «中茶杯» yarışmasında özel ödüller (2015, 2017) kazanmıştır.
    * **2020.** Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, «大竹白茶»yı 2020’nin ikinci tarımsal coğrafi işaret partisine dahil etmiştir, numara AGI03245.
    * **2022.** Şubat ayında Dazhou’nun yetiştirme (DB5117/T 50-2022) ve işleme (DB5117/T 51-2022) standartları yürürlüğe girmiştir; ikincisi 31 Ağustos 2025’ten itibaren yürürlükten kaldırılmıştır.
    * **2025.** CNIPA’nın 646 numaralı duyurusu, «大竹白茶»yı coğrafi işaretli ürünler listesine eklemiştir.
* **Ad:** «Dazhu» (大竹), «büyük bambu» demektir: kronik, ilçenin adını büyük bambuların bolluğuyla açıklar. «Baicha» (白茶), ilkbahar sürgününün rengine göre «beyaz çay» demektir.
* **Kültürel önem:** 2017’den beri ilçe, her ilkbaharda bahçelerde «喊山开茶» — «dağa seslenip hasadı açmak» bayramı düzenler; 2026’da onuncu kez yapılmıştır. İlçe çay sektörü merkezinin verilerine göre bayram, toplamda 200 binden fazla ziyaretçi toplamıştır.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Kültivar:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — Zhejiang eyaletinin Anji ilçesinden beyaz yapraklı kültivar; ilk dikimlerin fidanları oradan getirilmiştir.
* **Yaprak rengi:** Erken ilkbaharda genç sürgünler yeşim beyazı olur; ısınma ve ışığın artmasıyla yaprak yeşillenir. Bu nedenle, kroniğe göre «巴蜀玉叶» markasının en iyi ürünü yılda yalnızca yaklaşık bir hafta yapılır.
* **Hasat:** İlkbahar. Kroniğe göre, Dazhu’da tomurcuklar Anji’ye kıyasla yaklaşık on gün daha erken patlar ve hasat daha erken başlar.
* **Hasat standardı:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur; DB5117/T 50-2022 standardının metnini görmedim.

**4. Teruvar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Rölyef:** Sichuan havzasının kenarındaki paralel sırtlar ve vadiler bölgesi — «üç dağ ve iki çukur».
* **İklim:** Subtropikal nemli muson. Kroniğe göre: yıllık ortalama sıcaklık 16,6 °C, gözlem yıllarında uç değerler −4 ila 41 °C, donsuz dönem 284 gün, yıllık yağış 1184 mm, yıllık güneşlenme 1440 saat.
* **Yetişme yüksekliği:** 500–800 m.
* **Topraklar:** pH 4,5–6,5 olan sarı killi kumlu balçıklar, döküntüden gelen bol organik madde ile. İlçe, selenyum, potasyum ve çinko bakımından zengin topraklardan söz eder; ölçüm görmedim.
* **Dikimler:** Kroniğe göre, bahçeler ormanla karışık düzenlenir (林茶相间).
* **Ölçek:** İlçe verilerine göre 2019’da 50 bin mu, 2022’ye kadar 13 beldede 80 bin mu’dan fazla.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Teknoloji, artık yürürlükten kaldırılmış olan DB5117/T 51-2022 «大竹白茶加工技术规程» ilçe yönetmeliğinde tarif edilmiştir; metnini görmedim. Çay, Anji Baicha örneğine göre yeşil çay gibi yapılıyorsa, genel şema şöyledir: ilkbaharda açık renkli sürgünlerin toplanması → soldurma (摊放, *tānfàng*) → oksidasyonu durduran fiksasyon (杀青, *shāqīng*) → şekil verme (理条, *lǐtiáo*) → kurutma (烘干, *hōnggān*). Bu, sınıfın genel şemasıdır, Dazhu Baicha’nın teknolojisinin tarifi değildir; bulunan kaynaklarda parametre yoktur.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Aşağıdaki tarifi ilçe kroniği (2019) ve ilçe çay sektörü merkezi (2022) verir; işaret belgesindeki tarifin metnini görmedim.

* **Kuru yaprağın dış görünümü:** Düz ve zarif, yeşilin sızdığı kaz sarısı, belirgin beyaz tüylerle (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda tarif yoktur.
* **Demlenmiş çayın aroması:** Temiz ve kalıcı (香气清香持久).
* **Tat:** Taze, canlı, tatlı ve yumuşak, tükürük salgılatır (滋味鲜爽甘醇生津).
* **Demlenmiş çayın rengi:** İhale yeşil ve parlak (茶汤嫩绿明亮).
* **Demlenmiş yaprak:** İsmin bütünü için tarif yoktur. Kronik, «巴蜀玉叶» markasının demlenmiş yaprağını şöyle tarif eder: ihale tomurcuklar ve yapraklar çiçek gibi açılır, yaprak yeşil damarlı beyazdır, yeşim parlaklığında (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

**7. Kimyasal Bileşim:**

İlçe kroniği amino asit içeriğini %8–12, «巴蜀玉叶» markası için ise serbest amino asitleri %9,7 olarak verir; bu, sıradan yeşil çaydan üç ila dört kat fazladır. Polifenoller, aynı kroniğe göre diğer yeşil çaylardan daha azdır; sayı belirtilmez. Kaynak, yöntem ve örneklem belirtmez — bu bir norm değil, yönlendirici bir değerdir.

**8. Faydalı Özellikler:**

Bu çayın özel etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

İhale yeşil çay için sınıf pratiği.

* **Su sıcaklığı:** 75–80 °C: açık renkli yapraklı kültivarlarda amino asit çoktur ve sıcak su tazeliği boğar.
* **Çay miktarı:** 150 ml başına 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk demleme 40–60 saniye sonra.
    4. Demin üçte birini bırakarak için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki ila üç kez tekrar demleyin.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Hermetik ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve kokulardan uzakta. Önce tazelik ve açık renk kaybolur, bu nedenle çayı bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

İlçe kroniğine göre 2019’da kuru çayın ortalama fiyatı kilogram başına 2000–3200 yuan idi. Dazhou portalının 2023 tarihli bir yayınında yerel bir çay üreticisi, kuru çayın toptan fiyatını jin başına 400–500 ila 2000 yuan arasında belirtir.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaret sembolünü ve AGI03245 kaydını arayın.
    * Üreticinin Dazhu ilçesinden olduğunu doğrulayın.
    * 白叶一号’ın birçok eyalette yetiştiğini unutmayın: yaprağın görünümünden köken belirlenemez; kökeni yalnızca belgeler doğrular.

**12. İlginç Bilgiler:**

* İlçe adını bambudan alır ve kronik, «竹多（白）茶更香» — «bambu ne kadar çoksa, (beyaz) çay o kadar kokuludur» sözünü aktarır.
* 2019’da Dazhu beyaz yapraklı çayının yedi tescilli markası vardı; bunlar arasında «巴蜀玉叶» ve «川白茶» da bulunuyordu.
* 2023’te Dazhu çayından bir içecek — beyaz çaylı dondurularak kurutulmuş kahve — Zhejiang’daki Wuzhen’de tanıtıldı. Dazhou portalı bunu, kültivarın «memleketine» dönüşü olarak esprili biçimde yorumladı.

**13. Diğer Açık Renkli Yapraklı Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/tr/article/anji-baicha)):** Kültivarın anavatanı ve bu tür çayın ölçütü; Dazhu Baicha, daha erken hasat edilen Sichuan’lı bir torunudur.
* **Zheng’an Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/tr/article/zheng-an-baicha)):** Guizhou’da aynı kültivardan yapılan, yine coğrafi işaretli yeşil çay.
* **Jing’an Baicha ([靖安白茶](https://thetea.app/tr/article/jingan-baicha)):** Jiangxi eyaletinden açık renkli yapraklı yeşil çay.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/tr/article/guangyuan-huangcha)):** Sarı yapraklı 中黄1号 ve 中黄2号 kültivarlarından yapılan Sichuan’lı «akraba» — aynı isim tuzağı, yalnızca «sarı» ile.

**Sonuç:**

Dazhu Baicha, aldatıcı bir isme sahip genç bir Sichuan çayıdır: beyaz denmesinin nedeni ilkbahar sürgününün rengidir. On beş yıl içinde Anji’nin 白叶一号 kültivarı, 500–800 m yükseklikteki bambu ilçesinde tutunmuş ve ilçe tariflerine göre ihale yeşil renkli dem, taze tatlı tat ve yüksek amino asit içeriği sunan bir çay vermiştir. Kronik, önde gelen markayı yeşil çaylar arasında sayar; ancak teknoloji metni olmadan sınıf doğrulanmamış kalır. Koruma alanı ise köy düzeyine kadar çizilmiştir.