--- title: "Dàyáoshān tiánchá" url: https://thetea.app/tr/article/dayaoshan-tiancha lang: tr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Dàyáoshān tiánchá (大瑶山甜茶) **Dayaoshan Tiancha** (*Dàyáoshān tiánchá*, 大瑶山甜茶) — "Dayaoshan dağlarının tatlı çayı", Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi'ndeki Laibin il düzeyi şehrine bağlı Jinxiu Yao Özerk İlçesi'nin (金秀瑶族自治县) bir ürünüdür. Bu, *Camellia sinensis* çay bitkisinin yaprağı değil, tatlı bir tada sahip bir çalının yapraklarıdır; ilçedeki Yao halkı, tariflere göre, onu birkaç yüz yıldır doğal tatlandırıcı ve gıda maddesi olarak kullanmaktadır ve yöre sakinleri ona "dikenli çay" (刺儿茶, *cì'er chá*) adını verir. Ürün, coğrafi işaretli bir ürün olarak korunmaktadır: Temmuz 2024'te Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi, ilçedeki bir işletmeyi özel işaret için kabul etmiştir. Bulunan kaynaklarda bitkinin kendisi, bölgesi ve teknolojisi hakkında belge yer almadığından makale normalden daha kısadır. **1. Sınıflandırma ve Köken:** * **Tür:** Botanik anlamda çay değildir ve Çin çayının altı sınıfından hiçbirine girmez. Açıklamalar ürünü "天然的甜味料与食品" — doğal tatlandırıcı ve gıda maddesi olarak adlandırır. * **Kategori:** Çay bitkisinden yapılmayan demleme; coğrafi işaretli ürün. * **Köken:** Çin, Guangxi Zhuang Özerk Bölgesi (广西, *Guǎngxī*), Laibin il düzeyi şehri (来宾, *Láibīn*), Jinxiu Yao Özerk İlçesi (金秀, *Jīnxiù*); Dayaoshan dağları (大瑶山, *Dàyáoshān*) zaten ilçenin toprağıdır. * **Koruma bölgesi:** Bulunan kaynaklarda belde listesi veya koordinatlar yoktur. Aynı ilçenin bir diğer korunan ürünü olan Jinxiu Hongcha'nın bölgesini Tiancha'ya aktarmak mümkün değildir. * **Koruma statüsü:** 18 Temmuz 2024 tarihli ve 593 sayılı Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi duyurusu ile işletmelerin özel işarete kabul edildiği doğrulanmıştır. Koruma hakkındaki ilk kararın numarası ve tarihi bulunan kaynaklarda tespit edilememiştir. **2. Tarih ve Kültürel Önem:** * **Tarih:** * **Yao geleneği.** China Daily yayınına ve Sina'daki bir bloga göre, Yao halkı tatlı çayı doğal tatlandırıcı ve gıda maddesi olarak "birkaç yüz yıldır" kullanmaktadır. Bulunan kaynaklarda yazılı kanıt ve tarih yoktur. * **Bilimsel inceleme.** Guangxi Botanik Enstitüsü ve Halk Kurtuluş Ordusu 181. Hastanesi Jinxiu'dan yabani tatlı çayı incelemiştir; referans açıklaması bu çalışmayı 1978–1981 yıllarına tarihlendirir. Sonuç olarak "甜茶素" tatlı maddesinin %6–7 oranında bulunduğu belirtilir. * **1980.** Sina'daki bir bloga göre, bu yıl Japon tatlı madde uzmanları tatlı çayı incelemek üzere Guangxi'ye gelmiştir. * **2024.** Devlet Fikri Mülkiyet İdaresi, 593 sayılı duyuruyla (18 Temmuz 2024) 27 ürün için 54 işletmeyi coğrafi işaretli ürün özel işaretine kabul etmiş; bunlar arasında Jinxiu ilçesinden "大瑶山甜茶" için bir işletme de bulunmaktadır. * **Ad:** "Dayaoshan" (大瑶山) — "Yao'nun büyük dağları", dağ sırasının ve ilçenin adıdır; "tiancha" (甜茶) — "tatlı çay". Yerel ad olan "dikenli çay" (刺儿茶) China Daily tarafından aktarılır. * **Kültürel önem:** Kaynaklar tatlı çayı her şeyden önce dağ Yao halkının doğal tatlandırıcısı ve yiyeceği olarak tanımlar. Sina'daki blog, tiancha'nın Japonya, Avrupa, ABD ve Orta Doğu'da tanındığını yazar; ancak bu iddianın kaynağını belirtmez. **3. Botanik Açıklama ve Hammadde:** * **Bitki:** Dayaoshan Tiancha için bulunan hiçbir resmi veya bilimsel kaynak türün Latince adını vermez. Jinxiu'dan bir satıcı sayfası ürünü gülgiller familyasından "甜茶叶悬钩子" ile ilişkilendirir; yani Rubus cinsinden bir çalı ile. Çin botanik veri tabanı bitkiyi "甜茶" — *Rubus chingii* var. *suavissimus* (eski adıyla *Rubus suavissimus*) olarak adlandırır. Aşağıdaki açıklamalardaki özellikler bununla çelişmez, ancak bu özdeşleştirme belgelenmiş değildir. * **Açıklamalara göre görünüm:** Dar taçlı, çok sayıda dik sürgünlü çalı şeklinde büyür (ticari açıklama). Referans açıklamaya göre esas olarak Mart–Nisan aylarında çiçek açar, meyveler Haziran'da olgunlaşır; turuncu-kırmızı veya kırmızı ve tatlıdır. * **Yıllık döngü:** Yeni tomurcuklar Şubat–Mart aylarında, sıcaklık sürekli olarak 13 °C'nin üzerine çıktığında görülür. Temmuz'da yukarı doğru büyüme durur, yapraklar oluşur ve besin biriktirme ile şeker dönüşüm dönemi başlar. Kasım'da kış tomurcukları oluşur; referans açıklamaya göre yapraklar sararıp dökülür, bitki dinlenmeye geçer. * **Kökten yenilenme:** Referans açıklamaya göre toprak üstü sürgünler 2–3 yıl yaşar ve bitki çok yıllık kök sayesinde kendini yeniler; bu nedenle dikim uzun yıllar kendiliğinden ürün verir. * **Hasat zamanı:** Temmuz — Sina'daki bloga göre "hasat için en iyi zaman": yapraklar oluşmuştur ve şeker biriktirir. * **Çeşitler:** Çay anlamında yoktur; bulunan kaynaklarda adlandırılmış seleksiyon formu yoktur. **4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:** * **Bölge:** Guangxi'nin merkezindeki Dayaoshan dağları, Jinxiu Yao Özerk İlçesi. * **Yetişme yüksekliği:** 800 m'nin üzeri — Sina'daki blogdaki açıklamaya göre. * **Koşullar:** Aynı kaynak, endüstriden uzak temiz havadan ve yalnızca organik gübre ile, mineral gübreler ve pestisitler olmadan yetiştirildiğinden söz eder. Bunlar reklam metni ifadeleridir, doğrulanmış sonuçlar değildir. * **İklim ve topraklar:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. **5. Üretim Teknolojisi:** Hammaddenin nasıl işlendiği bulunan kaynaklarda açıklanmamıştır: ne aşamalar, ne kurutma rejimleri, ne de bitmiş ürün formları. Yalnızca hasat zamanının Temmuz olduğu ve kuru yaprak olarak satıldığı bilinir: ticari açıklamalar "kuru ürünün" bileşimini verir. Çay sınıfının genel şeması bu bitkiye uygulanamayacağı için burada yer almaz. **6. Organoleptik Özellikler:** Bulunan kaynaklarda profesyonel tadım açıklaması yoktur. Tüm açıklamalar tek bir noktada birleşir: tatlılık. * **Kuru yaprağın dış görünümü:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. * **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. * **Demlemenin aroması:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. * **Tat:** Tatlı. Sina'daki blog, düşük kalorili yüksek tatlılıktan (高甜度、低热值) söz eder ve tadı "清甜爽口" — saf tatlı ve ferahlatıcı olarak adlandırır. * **Demleme rengi:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. * **Demlenmiş yaprak:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur. **7. Kimyasal Bileşim:** Tüm kaynakların adlandırdığı başlıca madde tatlı glikozit "甜茶素" (blogda "甜茶糖甙"). China Daily yayınına ve Guangxi Botanik Enstitüsü'nün araştırma açıklamalarına göre yaprakta %6–7 oranındadır. Ticari sayfa %5 oranından söz eder ve üründe kafein olmadığını iddia eder; flavonoidler, amino asitler ve mikro elementler hakkındaki verileri bağımsız olarak doğrulanmamıştır ve burada tekrarlanmaz. **8. Faydalı Özellikler:** Bu ürünün özel etkisi hakkında doğrulanmış veri yoktur. Turistik ve ticari metinler uzun bir iyileştirici etki listesi sıralar — ansiklopedi bunları doğrulamaz. **9. Demleme:** Sınıf pratiği. Bulunan kaynaklarda Dayaoshan Tiancha için rejim yoktur; aşağıda kuru yapraktan yapılan bitkisel demlemelerin olağan parametreleri verilmiştir. * **Su sıcaklığı:** 90–100 °C. * **Miktar:** 150–200 ml için 2–3 g. * **Araç:** Cam bardak, gaiwan veya porselen demlik. * **Süreç:** Araç ısıtılır, yaprak eklenir, ilk demleme — 3–5 dakika, ardından tekrar su eklemeleri. **10. Saklama:** Sınıf pratiği. Kuru yaprak — sıkı bir pakette, kuru ve karanlık bir yerde, kokulardan uzakta. **11. Fiyat ve Sahtecilik:** Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur. * **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:** * Üründe coğrafi işaret özel işaretini arayın. 593 sayılı duyuruya göre "大瑶山甜茶" için bu hak 广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司 şirketine verilmiştir. * Ürünün Jinxiu ilçesinden olduğunu doğrulayın. * Diğer "tatlı çaylarla" karıştırmayın. Çin'de bu ad birkaç farklı bitki için kullanılır; örneğin Hunan Xupu Yaocha'nın "tatlı çayı", kayıngiller familyasından her dem yeşil kalan 木姜叶柯 ağacının yapraklarından yapılır; Dayaoshan bitkisinin ise açıklamalara göre yaprakları kışın dökülür. * Aynı ilçenin çay bitkisinden yapılan gerçek bir kırmızı çay olan ve kendi koruma bölgesine sahip Jinxiu Hongcha ile karıştırmayın. **12. İlginç Bilgiler:** * Bir ilçenin iki korunan "çayı" vardır: çay bitkisinden yapılan Jinxiu Hongcha ve botanik anlamda çay olmayan Dayaoshan Tiancha. * Her dem yeşil kalan çay bitkisinin aksine, tatlı çay bitkisinin yaprakları açıklamalara göre kışın dökülür ve tatlı kırmızı meyveler verir. * Hasat için en iyi zaman, çaydaki gibi ilkbahar değil, yaprakta şekerlerin biriktiği Temmuz olarak kabul edilir. **13. Çay bitkisinden yapılmayan diğer demlemelerle karşılaştırma:** * **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/tr/article/xupu-yaocha)):** O da "tatlı çaydır" ve o da coğrafi işaretli üründür, ancak kayıngiller familyasından her dem yeşil kalan bir ağacın yapraklarından yapılır; yeşil çaya benzer bir şemayla işlenir. * **Laifeng Tengcha ([来凤藤茶](https://thetea.app/tr/article/laifeng-tengcha)):** Hubei'den, asmagiller familyasından bir sarmaşığın korunan demlemesidir; tatlılığı hafif bir acılığın ardından damakta son tat olarak gelir. * **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/tr/article/kuding-cha)):** Her dem yeşil kalan bitkilerin yapraklarından yapılan demleme — tatlı çayın acı karşıtı. * **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/tr/article/jinxiu-hongcha)):** Karşıtlık için — aynı ilçenin gerçek kırmızı çayı. **Sonuç olarak:** Dayaoshan Tiancha — Dayaoshan dağlarındaki Yao halkının tatlı demlemesi; coğrafi işaretli ürün olarak korunur ve daha çok doğal tatlandırıcı olarak bilinir, tadım içeceği olarak değil. Hakkında güvenilir olarak az şey bilinir: tatlılık, Temmuz hasadı, yaprak döken bitki, kökten kendini yenileme ve eski araştırmalara göre %6–7 oranında tatlı madde. Bitki türü, koruma bölgesi ve teknoloji birincil kaynağı beklemektedir.