---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/tr/article/daozhen-lucha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Daozhen Lücha** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶), Guizhou eyaletinin kuzeyinde, Zunyi il düzeyi şehrine bağlı Daozhen Gelao ve Miao Özerk İlçesi'nin (道真仡佬族苗族自治县) yeşil çayıdır. Coğrafi işaretli ürünün iki adı vardır; parantez içindeki ikincisi **Daozhen Xisi Cha** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), yani "Daozhen selenyum-stronsiyum çayı"dır. Nisan 2015'ten bu yana ad, ilçenin tamamında korunmaktadır. Ürün şartnamesinde iki biçim tanımlanır: kıvrılmış "iplik" biçimi ve yassı biçim; ayrıca 600–1200 m yükseklikteki bahçeler belirtilir. Selenyum ve stronsiyum ada taşınmış olsa da şartnamede bunlara ilişkin normlar yoktur.

**1. Sınıflandırma ve Köken:**

* **Tür:** Yeşil çay (绿茶, *lǜchá*) — sınıf adında belirtilir ve teknolojiyle doğrulanır: fiksasyon, kıvırma veya biçimlendirme, kurutma; oksidasyon yoktur.
* **Kategori:** Kuzey Guizhou ilçe düzeyi yeşil çayı; coğrafi işaretli ürün (2015). İki biçim: kıvrılmış (条形茶, *tiáoxíngchá*) ve yassı (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Köken:** Çin, Guizhou eyaleti (贵州, *Guìzhōu*), Zunyi il düzeyi şehri (遵义, *Zūnyì*), Daozhen Gelao ve Miao Özerk İlçesi (道真, *Dàozhēn*).
* **Koruma bölgesi:** Özerk ilçenin mevcut idari sınırlarının tamamı — 2015 duyurusunda ve 2014'te kabul edilen başvuruda böyledir.
* **Coğrafi koordinatlar:** Yaklaşık 28,9° kuzey enlemi ve 107,6° doğu boylamı.

**2. Tarihçe ve Kültürel Önem:**

* **Tarihçe:**
    * **2011.** İlçe kendi standardını kabul etti: "Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha) Üretim Teknik Kuralları" DB520325/T02-2011. Bu standart, 2014 başvurusunun belgeleri arasında anılır.
    * **2014.** Kalite Denetimi, Muayene ve Karantina Genel İdaresi (AQSIQ), 2014 tarihli ve 85 sayılı duyuruyla (25 Temmuz) başvuruyu incelemeye aldı. Koruma bölgesini özerk ilçe hükümeti belirledi: ilçenin tamamı.
    * **2015.** AQSIQ'nun 2015 tarihli ve 44 sayılı duyurusuyla (7 Nisan) Daozhen Lücha, coğrafi işaretli ürün olarak koruma altına alındı. Aynı duyuruda ilçenin bir başka ürünü olan 道真灰豆腐果 ve Guizhou çayı [水城春茶](https://thetea.app/tr/article/shuicheng-chuncha) da yer aldı; toplam 22 ürün vardı.
    * **2017–2018.** Eyalet standardı "Coğrafi işaretli ürün. Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)" DB52/T 1219-2017, 27 Eylül 2017'de yayımlandı ve 26 Mart 2018'den itibaren yürürlüğe girdi. Devlet standartları platformuna göre tavsiye niteliğinde ve yürürlüktedir. Standardın metnini görmedim.
    * **2024.** Sicile göre ilçe, Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi'nin (CNIPA) 2024 yılı listesine (3. sayı) dahil edilmiştir; bu liste, özel işaret kullanma hakkıyla ilişkilidir.
* **Ad:** "Daozhen" (道真), ilçenin adıdır. "Lücha" (绿茶) yeşil çay demektir. "Xisi" (硒锶) selenyum ve stronsiyumdur: ilçe, kamu markasını toprağın mineral bileşimi üzerine kurmaktadır. Sağlık yararlarına ilişkin iddialara burada yer vermiyorum.
* **Kültürel önem:** İlçe, Gelao ve Miao halkları için özerktir. İncelediğim belgelerde çay geleneği anlatılmamıştır.

**3. Botanik Tanım ve Ham Madde:**

* **Çeşit / Kültivar:** Yerel popülasyon çalıları (当地[群体种](https://thetea.app/tr/article/qunti-zhong)) ve bu çaya uygun çeşitler; belge belirli çeşit adı vermez.
* **Hasat:** İlkbahar — Şubat sonundan Mayıs başına kadar; sonbahar — Eylül ortasından Ekim sonuna kadar.
* **Hasat standardı:** Kıvrılmış çay için — tek tomurcuktan bir tomurcuk iki yaprağa kadar. Yassı çay için — tek tomurcuktan yalnızca açılmakta olan tek yapraklı bir tomurcuğa kadar.
* **Dikim koşulları:** Çelikle çoğaltma. Dikim ilkbaharda (Şubat ortasından Mart sonuna kadar) veya sonbaharda (Ekim ortasından Aralık sonuna kadar). Hektar başına en fazla 50 bin bitki; yılda hektar başına en az 30 ton iyi fermente edilmiş organik gübre.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Kuzey Guizhou, Zunyi il düzeyi şehri.
* **Yetiştirme yüksekliği:** **600–1200 m** — ürün şartnamesine göre.
* **Topraklar:** Sarı veya kumlu tınlı (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; organik madde en az %1,0; toprak katmanı kalınlığı en az 50 cm.
* **Selenyum ve stronsiyum:** Çayın ikinci adı bunlar üzerine kuruludur, ancak incelediğim belgelerde toprak veya yaprak için sayısal değer yoktur ve 2015 duyurusu bunlara ilişkin koşul koymaz.
* **İklim:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**5. Üretim Teknolojisi:**

Ürün şartnamesi, parametreleriyle birlikte iki şema tanımlar; bu tanım doğrudan Daozhen Lücha'ya özgüdür.

Kıvrılmış çay: taze yaprak, serim (摊晾, *tānliàng*), fiksasyon, soğutma, kıvırma (揉捻, *róuniǎn*), topak açma (解块, *jiěkuài*), ilk kurutma (毛火, *máohuǒ*), soğutma, son kurutma (足火, *zúhuǒ*), tasnif (精制, *jīngzhì*).

1.  **Fiksasyon (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Yaprak koyu yeşil renge dönünce, sap büküldüğünde kırılmayınca ve yaprak dokunulduğunda hafif yapışkan olunca alınır.
2.  **İlk kurutma:** 120–150 °C; "iplikler" koyu yeşil (墨绿) ve dokunulduğunda sert olana kadar; ardından yaprak soğur ve dinlenir.
3.  **Son kurutma:** Kazan 80–90 °C; "iplikler" yağlı parlaklıkta gri-yeşil olana kadar; nem en fazla %7.

Yassı çay: taze yaprak, serim, fiksasyon, soğutma, ilk biçimlendirme (做形, *zuòxíng*), soğutma, ikinci biçimlendirme, soğutma, kazanda parlatmalı son kurutma (辉锅, *huīguō*), soğutma.

1.  **Fiksasyon:** Çimensi koku kaybolup aroma belirince yaprak alınır.
2.  **Biçimlendirme:** 100–120 °C. İlkinden sonra yaprağın en az %90'ı düz "iplik" biçiminde olmalı, nem %50'nin altında olmalıdır. İkinciden sonra yaprağın en az %98'i yassı olmalı, nem %30'un altında olmalıdır.
3.  **Parlatmalı son kurutma:** Kazan 80–100 °C; yaprak yeşil, parlak ve pürüzsüz olana, tomurcuk parmaklar arasında toz haline gelene kadar; nem en fazla %7.

**6. Organoleptik Özellikler:**

Belgedeki duyusal koşullar kısadır.

* **Kuru yaprağın dış görünüşü:** Ayrı bir tanım yoktur. Teknolojik hedefler, kıvrılmış çayda yağlı parlaklıkta gri-yeşil "ipliklerden", yassı çayda ise yeşil, parlak ve pürüzsüz yapraktan söz eder.
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **Dem aroması:** Temiz ve yoğun (香气清香，浓郁).
* **Tat:** Yumuşak ve dolgun (滋味醇厚); çay çok sayıda demlemeye dayanır (耐泡).
* **Dem rengi:** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.
* **Çay tortusu (demlenmiş yaprak):** Bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**7. Kimyasal Bileşim:**

| Gösterge | Norm |
| :--- | :--- |
| Ekstraktif maddeler (浸出物) | en az %38,0 |
| Bitmiş çay nemi | en fazla %7 (teknolojide belirlenmiştir) |

2015 duyurusunda selenyum ve stronsiyum dahil başka fizikokimyasal norm yoktur. 2017 eyalet standardının ne eklediğini söyleyemem: metnini görmedim.

**8. Yararlı Özellikler:**

Bu çayın özel etkilerine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Yeşil çay sınıfına yönelik uygulama.

* **Su sıcaklığı:** 80–85 °C.
* **Çay miktarı:** 150 ml için 3 g.
* **Demlik:** Cam bardak veya beyaz gaiwan.
* **Süreç:**
    1. Demliği ısıtın.
    2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
    3. İlk dem — 40–60 saniye sonra.
    4. Demin bir kısmını bırakarak için.
    5. Su ekleyin.
    6. İki-üç tekrarlı demleme; belge çayın çok sayıda demlemeye dayandığını belirtir.

**10. Saklama:**

Sınıfa yönelik uygulama. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C'de; ışıktan, nemden ve kokudan uzak. Bir yıl içinde içilmesi daha iyidir.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Coğrafi işaretli ürüne ait özel işareti arayın. 2015 duyurusuna göre üretici, işareti kullanma başvurusunu özerk ilçenin piyasa denetimi idaresine yapar.
    * Üreticinin Daozhen Gelao ve Miao Özerk İlçesi'nden olduğunu kontrol edin.
    * Ambalajdaki "硒锶" sözcükleri hiçbir şeyi garanti etmez: selenyum içeriğini yalnızca test raporu doğrulayabilir.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Korunan tek bir ürünün iki adı vardır: "道真绿茶" ve parantez içinde "道真硒锶茶".
* Standardın yolu, 2011'deki ilçe standardından 2017'deki eyalet standardına uzanır.
* Yassı çay, kıvrılmış çaya göre daha narin toplanır: yalnızca açılmakta olan tek yapraklı tomurcuğa kadar.

**13. Diğer Guizhou Çaylarıyla Karşılaştırma:**

* **Gelao Yu Cui ([仡佬玉翠](https://thetea.app/tr/article/gelao-yu-cui)):** Aynı ilçenin kendi ticari markası altındaki yassı yeşil çayı; külliyatta ayrıca anlatılmıştır. Daozhen Lücha, ilçe düzeyinde korunan bir addır ve bu ad altında hem kıvrılmış hem yassı çay yapılır.
* **Fenggang Xin Xi Cha ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/tr/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Aynı Zunyi il düzeyi şehrinin Fenggang ilçesinin yeşil çayı; adında çinko ve selenyum vardır.
* **Zheng'an Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/tr/article/zheng-an-baicha)):** Zunyi il düzeyi şehrinin Zheng'an ilçesinin beyaz yapraklı çeşidinden yeşil çay.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/tr/article/meitan-cui-ya)):** Aynı il düzeyi şehrin Meitan ilçesinin yassı yeşil çayı.
* **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/tr/article/enshi-xicha)):** Hubei eyaletinin Enshi ilçesinin selenyum şemsiyesi — toprağın mineralleri üzerine kurulmuş bir başka addır.

**Sonuç olarak:**

Daozhen Lücha, kuzey Guizhou'nun 600–1200 m yükseklikte bahçeleri olan ve 2015'ten bu yana ilçenin tamamında korunan ilçe düzeyi yeşil çayıdır. Belge, ayrıntılı kazan sıcaklıklarıyla iki biçimi tanımlar; tadı yoğun temiz aromalı, yumuşak ve dolgun olarak tarif eder. İkinci ad selenyum ve stronsiyum vaat eder, ancak şartnamede bunlara ilişkin normlar yoktur.