---
title: "Chéngbù dòngchá"
url: https://thetea.app/tr/article/chengbu-dongcha
lang: tr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chéngbù dòngchá (城步峒茶)

**Chengbu Dongcha** (*Chéngbù dòngchá*, 城步峒茶), Hunan eyaletinin güneybatısında, Guangxi sınırında bulunan Shaoyang il düzeyi şehrine bağlı Chengbu Miao Özerk İlçesi’nin (城步苗族自治县) çayıdır. 峒茶 (*dòngchá*), bir sınıf değil, yerel çay fidanı popülasyonunun adıdır: bundan ihracat için kırık kırmızı çay yapılırdı, günümüzde kırmızı ve yeşil çay yapılıyor; ayrıca bölgenin Miao ve Dong halkları çok eskiden beri bu yaprağı yağlı çayın temeli olarak kaynatmaktadır. Shaoyang piyasa idaresi onu Hunan’daki en iyi dört yerel fidan popülasyonundan biri sayar ve güneyin büyük yapraklı ağaçsı tipine dahil eder. 2022’den beri ad, coğrafi sertifika işaretiyle korunmaktadır.

**1. Sınıflandırma ve Menşei:**

* **Tür:** Sınıf belirlenmemiştir: ad, fidan popülasyonunu ve yeri belirtir; ürünün sınıfını kaynaklar adlandırmaz. Başvuru niteliğindeki makale, hammaddeyi hem kırmızı hem yeşil çay için uygun, “özellikle kırmızı çay için” uygun sayar.
* **Kategori:** Yerel fidan popülasyonu çayı; coğrafi sertifika işareti (2022).
* **Menşei:** Çin, Hunan eyaleti (湖南, *Húnán*), Shaoyang il düzeyi şehri (邵阳, *Shàoyáng*), Chengbu Miao Özerk İlçesi (城步, *Chéngbù*).
* **Bölge:** 2024 tarihli eyalet listesi, Chengbu ilçesini işaret sahibinin idari bağlılığı olarak gösterir; bölgenin yasal sınırını bulamadım. Başvuru niteliğindeki makale, popülasyonun yetiştiği belde ve kasabaları sayar: Tingping (汀坪), Weixi (威溪), Rulin (儒林), Lanrong (兰蓉), Baimaoping (白毛坪), Wutuan (五团), Chang’anying (长安营) ve Dankou (丹口).
* **Coğrafi koordinatlar:** Tingping beldesinin Gaomei-Pengdong bölgesi için başvuru niteliğindeki makale 25°58′–26°02′ K ve 110°14′–110°20′ D verir.

**2. Tarih ve Kültürel Önem:**

* **Tarih:**
    * **Eski kayıtlar.** Başvuru niteliğindeki makale, “Chengbu Yerel Tarihi”nden (城步乡土志) şu satırı aktarır: «茶有八峒茶·略可采用» — “çaylar arasında sekiz dong çayı vardır, kısmen kullanılabilir”. Yerel yayınlar bunu farklı aktarır — «城步有八峒茶，可采»; birincil kaynağı görmedim.
    * **1974–1982 — buluntular.** Aynı makaleye göre 1974 yılında geniş ve kalın yapraklı yüksek yabani bir fidan bulundu; 1975’te Hunan Ziraat Enstitüsü uzmanları onu yarı ağaçsı büyük yapraklı çay olarak tanımladı. 1982’de Caojiawan (曹家湾) yakınlarında 7,28 m yüksekliğinde ve 41,1 cm gövde çapında bir fidan bulundu.
    * **Dikim denemesi.** 1975–1980 yıllarında popülasyon Shaoyang’ın başka bir bölgesinde yetiştirilmeye çalışıldı; fidanlar çalıya dönüştü, yaprak küçüldü ve popülasyon mekâna bağlı bir ekotip sayıldı.
    * **1980’ler — kırık kırmızı çay.** Başvuru niteliğindeki makale, 1984’te Qiliping (七里坪) fabrikasının bu popülasyondan yaptığı kırık kırmızı çayın eyalet kaliteli ürün unvanı aldığını ve 1980’lerin ortasında zirvenin yaşandığını yazar: bütün yaprak ihracat için satın alınırdı. 1990’ların ortasında Çin kırmızı çayının dış pazardan çekilmesiyle popülasyon geriledi.
    * **1986–1987 — çeşit.** Haziran 1986’da popülasyon eyalet yerel çeşidi olarak tanındı; 1987’de eyalet çeşit komisyonu tarafından onaylandı.
    * **2020.** Başvuru niteliğindeki makaleye göre ilçe, yaşlı çay ağaçlarının korunmasını ve kaydedilmesini ilan etti.
    * **2022 — işaret.** Devlet Fikri Mülkiyet Ofisi, ticari marka bülteninin 1777. sayısında «城步峒茶» adını coğrafi sertifika işareti olarak ilan etti; başvuru niteliğindeki makale yürürlük tarihini 28 Ocak 2022 olarak verir. Shaoyang için bu, o yılın ilk yeni coğrafi işaretiydi — ilçe piyasa idaresinin 23 Şubat’taki açıklaması böyledir.
* **Ad:**
    * «Chengbu» (城步) ilçenin adıdır.
    * «Dong» (峒, *dòng*) — başvuru niteliğindeki makaleye göre Miao dağlık topraklarındaki yönetim birimlerine böyle denirdi; Ming döneminde Chengbu’da bu tür beş “dong” vardı. Çay “yere göre adlandırılmıştır” — 峒茶 buradan gelir.
* **Kültürel önem:** “Hunan Ribao”, Chengbu’nun Miao ve Dong halklarının eskiden beri yağlı çay (油茶, *yóuchá*) içmeyi adet edindiğini, Chengbu yağlı çayının eyaletin somut olmayan kültürel miras listesine alındığını ve başlıca hammaddesinin tam olarak 峒茶 yaprağı olduğunu yazar.

**3. Botanik Tanım ve Hammadde:**

* **Popülasyon:** Tohumdan üreyen (有性系) yerel popülasyon. Resmî açıklamalar onu güneyin büyük yapraklı ağaçsı tipi (南方大叶种[乔木](https://thetea.app/tr/article/qiaomuguanmu)型) sayar; başvuru niteliğindeki makale başka yerde “küçük ağaç, orta yapraklı, orta mevsim” (小乔木型，中叶类，中生种) yazar. Kaynaklar bu çelişkiyi açıklamaz.
* **İki form:** Yerel halk, olgun yaprağın rengine göre “yeşil yapraklı dongcha” (青叶峒茶, ayrıca [竹叶](https://thetea.app/tr/article/zhuye)茶 ve 绵茶 olarak anılır) ile “sarı yapraklı dongcha”yı (黄叶峒茶) ayırır.
* **Fidan ve yaprak:** Başvuru niteliğindeki makaleye göre gövde belirgindir, dallar seyrektir; yaprak uzun elips biçiminde, yeşil veya koyu yeşil, parlaktır. Sürgünler sarı-yeşil, yoğun tüylüdür, uzun süre körpe kalır.
* **Zamanlama:** İlkbahar tomurcukları mart sonunda uyanır, toplama nisan ortasında başlar — aynı makaleye göre.
* **Toplama standardı:** İşaret altındaki çay için bulunan kaynaklarda veri yoktur.

**4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri:**

* **Bölge:** Hunan’ın güneybatısı, Guangxi ile kavşak. Başvuru niteliğindeki makalenin alıntıladığı “Shaoyang Tarihi”, ana bölgeyi Guangxi’nin Longsheng ve Ziyuan ilçeleri sınırındaki Tingping beldesine, Yuechengling sıradağlarının (越城岭) kuzeybatı kenarına yerleştirir.
* **Yetişme yüksekliği:** Tingping bölgesinde 300–700 m — başvuru niteliğindeki makaleye göre; aynı makale Nanshan milli parkında 1700 m’nin üzerinde yaşlı fidan gruplarından söz eder.
* **İklim:** Başvuru niteliğindeki makaleye göre yılda ortalama yaklaşık 18 °C, 1560,7 mm yağış, yaklaşık yüz sisli gün.
* **Topraklar:** Ağırlıklı olarak kızıl topraklar, hafif asidik (pH 5,0–5,5), organik madde içeriği %3,09 — başvuru niteliğindeki makaleye ve içinde aktarılan ilçe tarihine göre.
* **Ölçek:** Shaoyang piyasa idaresinin açıklamasına göre (2022) — 30 bin mu dikim; başvuru niteliğindeki makale 2020 itibarıyla 40 bin mu üzerinde yabani ve dikili fidan sayar.

**5. Üretim Teknolojisi:**

İşaret altındaki çayın teknoloji şartlarını içeren bir belge görmedim. Bulunan kaynaklar üç hattı anlatır.

* **Kırık kırmızı çay.** 1980’lerin başlıca ürünü, ihracata yönelik; bulunan kaynaklarda işleme parametreleri yoktur.
* **Günümüz çayları.** Başvuru niteliğindeki makale kırmızı ve yeşil çay üretiminden söz eder, ancak teknolojiyi tarif etmez.
* **Yağlı çay için çay kalıpları.** Başvuru niteliğindeki makaleye göre yaprak Qingming ve Guyu civarında toplanır, demir kazanda pirinç suyuyla kaynatılır, kısık ateşte birkaç saat bekletilir, sıcakken ezilir, avuç büyüklüğünde kalıplar yapılır ve ateşte ve güneşte kurutulur.

**6. Organoleptik Özellikler:**

İşaret altında farklı sınıflardan çaylar yer aldığından ortak bir tanım yoktur. Aşağıda, başvuru niteliğindeki makaleye göre bu popülasyondan yapılan kırmızı çayın tanımı verilmiştir.

* **Kuru yaprağın dış görünümü:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Kuru yaprağın aroması:** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
* **Demin aroması:** Kırmızı çay için — yoğun ve kalıcı (香气浓郁持久), çiçeksi-bal tonlu (花蜜香).
* **Tat:** Kırmızı çay için — yumuşak (醇和), aynı makalenin başka yerinde yumuşak ve ferahlatıcı (醇和爽口).
* **Dem rengi:** Kırmızı çay için — koyu kırmızı ve parlak (红浓明亮).
* **Çay tortusu (demlenmiş yaprak):** Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.

Yağlı çay için aynı makaleye göre sarı yapraklı form, yeşil yapraklıya kıyasla daha yoğun tat verir ve daha çok demlemeye dayanır.

**7. Kimyasal Bileşim:**

Başvuru niteliğindeki metinler polifenol, amino asit, kateşin ve ekstraktif madde yüzdelerini verir, ancak rakamlar aynı metin içinde bile birbiriyle çelişir; yöntem ve örnek belirtilmez. Bu yüzden onları aktarmıyorum.

**8. Yararlı Özellikler:**

Tam olarak bu çayın etkisine dair doğrulanmış veri yoktur.

**9. Demleme:**

Sınıf pratiği — parametreler eldeki çayın türüne bağlıdır.

* **Kırmızı:** 90–95 °C, 150 ml’ye 3–5 g, gaiwanda ilk demleme 15–30 saniye, ardından her seferinde 10–15 saniye ekleyerek dört-beş demleme.
* **Yeşil:** 80–85 °C, 150 ml’ye 3 g, cam bardakta veya gaiwanda ilk demleme 40–60 saniye, iki-üç tekrar demleme.

**10. Saklama:**

Sınıf pratiği. Yeşil çay — hava geçirmez ambalajda, 0–5 °C’de buzdolabında, ışıktan, nemden ve kokudan uzakta, bir yıl içinde tüketilmelidir. Kırmızı çay — oda sıcaklığında, kuru ve karanlık yerde, sıkı ambalajda, kokulardan uzakta.

**11. Fiyat ve Sahtecilik:**

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

* **Sahtecilikten nasıl kaçınılır:**
    * Ambalajda «城步峒茶» coğrafi sertifika işaretini aramak.
    * Üreticinin Chengbu ilçesinden olduğunu kontrol etmek.
    * Etikette çayın sınıfına bakmak: aynı ad altında hem kırmızı hem yeşil çay çıkar.

**12. İlginç Bilgiler:**

* Caojiawan’daki 7,28 m yüksekliğindeki fidanı başvuru niteliğindeki makale Hunan’ın en yüksek çay ağacı sayar.
* Adındaki «峒» sözcüğü “mağara” değil, Miao dağlarındaki eski bir yönetim birimidir.

**13. Diğer Çaylarla Karşılaştırma:**

* **Taoyuan Daye Cha ([桃源大叶茶](https://thetea.app/tr/article/taoyuan-daye-cha)):** Yerel büyük yapraklı çeşide dayanan başka bir Hunan adı; o da tek sınıfa bağlı değildir.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/tr/article/rucheng-baimaocha)):** Yerel büyük yapraklı yabani kaynaktan gelen Hunan çayı.
* **Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶):** Yerel çeşide göre adlandırılmış Hunan çayı — yeşildir; aynı çeşitten kırmızı da yapılır.

**Sonuç olarak:**

Chengbu Dongcha, bir sınıfın değil, Hunan ile Guangxi kavşağındaki dağlardan gelen canlı bir fidan popülasyonunun adıdır. Onun hikâyesi — 1970–1980’lerde bulunan yaşlı ağaçlar, ihracata yönelik kırık kırmızı çay, gerileme ve 2022’de coğrafi işaret altında geri dönüştür. Kaynaklar temelde birleşir: hammadde en iyi kırmızı çayda açılır, Miao ve Dong evlerinde ise yağlı çaya girer.