---
title: "cǎizhāi biāozhǔn"
url: https://thetea.app/tr/article/caizhaibiaozhun
lang: tr
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# cǎizhāi biāozhǔn (采摘标准)

Çay pasaportunda «toplama standardı» satırı kısa görünür: «tek tomurcuk», «tomurcuk ve bir yaprak», «tomurcuk ve iki yaprak», «açılmış yaprağa göre toplama». Bu şiirsel bir betimleme ya da pazarlama notu değil, ham maddenin teknik bir özelliğidir: partide sürgünün tam olarak hangi kısmının yer aldığını gösterir. Kuru yaprağın dış görünüşü, ham maddenin işleme sırasındaki davranışı, birim alandan alınan verim, iş gücü maliyeti ve nihai olarak fiyat buna bağlıdır. Bununla birlikte bu satır tek başına bir kalite değerlendirmesi değildir ve onu okurken anlaşılması gereken en önemli şey belki de budur.

## Tam olarak ne toplanır: sürgünün anatomisi

Çay hasadı bütün çalıdan değil, genç sürgünlerden, yani flaşlardan yapılır. Sürgün üzerinde şunlar ayırt edilir:

- 芽 (*yá*) — tomurcuk, henüz açılmamış uç yaprakçık; birçok çeşitte tüylerle kaplıdır (白毫, *báihao*);
- 一叶, 二叶, 三叶 — tomurcuktan aşağı doğru sayılan birinci, ikinci, üçüncü açılmış yapraklar;
- 鱼叶 (*yúyè*) — «balık yaprağı», sürgünün tabanındaki indirgenmiş alt yaprakçık; genellikle tam bir yaprak sayılmaz;
- 对夹叶 (*duìjiā yè*) — «sıkışmış» sürgün; uç büyümesi durmuş ve tomurcuk gelişmemiştir. Hassas toplama standartlarında ham madde kusuru sayılır, ancak oolonglarda sayılmaz (bkz. aşağı);
- 单片 (*dānpiàn*) — tomurcuksuz ve sapı olmayan tek yaprak.

Toplama standardı formülü bu unsurlardan oluşur. Ayrıca yaprağın açılma derecesi de kaydedilir: 初展 (*chūzhǎn*) — yaprak yeni açılmaya başlamıştır ve 开展 (*kāizhǎn*) — yaprak açılmıştır. Bu nedenle «一芽一叶初展» ile «一芽一叶开展» formül aynı olsa da iki farklı standarttır.

İşleme ve duyusal değerlendirme terminolojisi genel standartlarda belirlenmiştir: 茶叶加工术语 (GB/T 40633-2021) ve 茶叶感官审评术语 (GB/T 14487-2017); değerlendirme yöntemi ise 茶叶感官审评方法 (GB/T 23776-2018) içindedir. GB/T 23776-2018'e göre kuru çayın dış görünüşü beş özellik üzerinden değerlendirilir: biçim (形状), körpelik (嫩度), renk (色泽), yaprak bütünlüğü (整碎) ve temizlik (净度); 匀整度 göstergesi, yani homojenlik, orada kuru yaprağa değil, demlenmiş yaprağa (叶底) aittir. Yani ham maddenin körpeliği (嫩度, *nèndù*), değerlendirme bloklarından yalnızca birinin beş özelliğinden yalnızca biridir. Yalnızca tomurcuklardan oluşan ama kırık parçalar ve saplar içeren bir parti, özelliklerin toplamına göre özenli bir «tomurcuk ve iki yaprak» partisinden daha düşük çıkabilir.

## Körpelik ölçeği ve neden bir derece gibi işlediği

Temel ölçek şöyle görünür:

| Formül | Pinyin | Anlamı | Derecelendirmedeki tipik konumu |
|---|---|---|---|
| 单芽 | *dān yá* | yalnızca tomurcuk, yapraksız | en körpe, iş gücü açısından en pahalı |
| 一芽一叶 | *yī yá yī yè* | tomurcuk ve bir yaprak | adlı yeşil ve siyah çayların en üst dereceleri |
| 一芽二叶 | *yī yá èr yè* | tomurcuk ve iki yaprak | birçok kategorinin ana çalışma standardı |
| 一芽三叶 | *yī yá sān yè* | tomurcuk ve üç yaprak | orta dereceler, daha yoğun dem, daha yüksek verim |
| 一芽三四叶 ve daha irisi | — | tomurcuk ve üç-dört yaprak, kabalaşmış yapraklı sürgünler | kitlesel ham madde, preslenmiş ve koyu çaylar |

Mantık basittir: sürgünün ucuna ne kadar yakınsa doku o kadar gençtir. Genç dokular biyokimyasal olarak olgun dokulardan farklı yapıdadır ve sürgünde aşağı indikçe yaprak daha lifli ve daha kaba hale gelir. Buradan çıkan sonuç, körpe ham maddenin daha zarif, «yüksek» bir profil verdiği, daha olgun ham maddenin ise daha yoğun, daha dolgun ve çoğu zaman daha kaba bir profil verdiğidir. Zarafetin ve kuru yaprağın özenli biçiminin değer gördüğü kategorilerde körpelik ölçeği doğal olarak ticari sınıf ölçeğine dönüşmüştür.

Bu durum, belirli adlara ilişkin standartların yapısında görülür. 信阳毛尖 (*Xìnyáng máojiān*, GB/T 22737-2008) için 珍品'ten 四级'e kadar altı derece tanımlanmıştır; 庐山云雾 (*Lúshān yúnwù*, GB/T 21003-2007) için dört derece vardır. 滇红 için grup standardı 滇红工夫红茶 (T/CTSS 38-2021) içinde üst dereceler doğrudan ham madde ve biçimle adlandırılmıştır: 单芽级 (三金) ve 特级 (松针).

Beyaz çayda toplama ölçeği büyük ölçüde ürün adlarına dönüşmüştür, ancak tam da burada onun evrensel olmadığı görülür. 白茶 (GB/T 22291-2017) uyarınca 白毫银针 (*báihao yínzhēn*) — tek tomurcuklardır, 白牡丹 (*bái mǔdān*) — bir-iki yapraklı tomurcuktur, 寿眉 (*shòuméi*) — daha iri ve olgun sürgün veya yapraktır. 贡眉 (*gòngméi*) ise bu diziden çıkar: o, körpelik basamağıyla değil, çalı çeşidiyle tanımlanır; ham maddesi yalnızca 群体种 (菜茶, küçük yapraklı «yerel» çay) olabilir ve içindeki körpelik derecelendirmesi ayrıca belirlenir. Yani toplama ölçeğinin ürün adlarında sabitlendiği yerde bile adlardan biri başka bir eksende durur.

Siyah çaylarda da aynı mantık geçerlidir. 金骏眉 (*jīnjùnméi*, sektör standardı GH/T 1118-2015) 桐木菜茶 tomurcuklarının toplanması üzerine kuruludur; gongfu-siyah çayları (工夫红茶, GB/T 13738.2-2017) içinde körpeliğin başlıca özelliklerden biri olduğu geniş bir derece ağına sahiptir; kıyılmış siyah çay (红碎茶, GB/T 13738.1-2017) ise tanımı gereği daha olgun ve teknolojik ham maddeyle çalışır.

### Ölçeğin yeşil çayların içinde bile kırıldığı yerler

Körpeliğin bir erdem sayıldığı yerlerde bile «tomurcuk» evrensel değildir.

- 六安瓜片 (*Lù'ān guāpiàn*, yerel standart DB34/T 237-2017) 单片无芽梗 olarak toplanır: tomurcuksuz ve sapsız tek yapraklar. Burada tomurcuk ham madde değil, ayrılıp çıkarılan şeydir.
- 太平猴魁 (*Tàipíng hóukuí*, GB/T 19698-2008) 柿大茶 çeşidinin iri yaprağından yapılır ve burada toplama formülü minyatürlüğe değil, «orkide» biçimine tabidir.
- 恩施玉露 (*Ēnshī yùlù*, GB/T 35825-2018) — buharla sabitleme ve iğne biçimi söz konusudur; toplama standardı, iğne şeklinde bükülebilme olanağını belirler.

Yani ölçek soyut olarak değil, belirli bir teknolojinin ve belirli bir çalı çeşidinin içinde işler.

## Oolongların tersine dönmüş mantığı: 开面采

Oolonglarda körpelik ölçeği yalnızca zayıflamakla kalmaz, tersine döner. Temel uygulama 开面采 (*kāimiàn cǎi*) olarak adlandırılır: «açılmış yaprağa göre toplama»; sürgün, uç büyümesi durduktan ve üst yaprak açıldıktan sonra koparılır. Açılma derecesi, üst yaprağın ikinci yaprakla karşılaştırılmasıyla ifade edilir:

| Terim | Pinyin | Anlamı |
|---|---|---|
| 小开面 | *xiǎo kāimiàn* | üst yaprak ikinciden belirgin biçimde küçüktür |
| 中开面 | *zhōng kāimiàn* | üst yaprak yaklaşık ikinci yaprağın yarısı ila üçte ikisi kadardır |
| 大开面 | *dà kāimiàn* | üst yaprak neredeyse ikinciye eşittir, sürgün en olgundur |

Yeşil çay ölçeğinden temel fark şudur: oolong mantığında tomurcuk dereceyi yükseltmez ve toplamanın hedefi değildir; ham madde olarak açılmış sürgün kabul edilir. Ancak bu, tomurcuğun kusur ilan edildiği anlamına gelmez. GB/T 18745-2006 (武夷岩茶) içinde kabul edilebilir taze ham madde (合格的茶青) kapsamına, ikinci yaprağın farklı açılma derecelerindeki 开面采 sürgünleri, güçlü çalıdan alınmış 一芽四叶, yani tomurcuklu sürgün ve 对夹叶 de dahildir. GB/T 30357.1-2013 (乌龙茶, bölüm 1) içinde durmuş sürgündeki tomurcuk (驻芽) doğrudan oolong ham maddesinin tanımına girer. Dolayısıyla hassas yeşil çay standartlarında kusur sayılan 对夹叶, oolonglarda normal ham maddedir; tomurcuk ise oolongun değerlendirilmediği bir özelliktir yalnızca.

Oolong teknolojisinin olgun sürgüne yönelmesinin bizde yalnızca teknolojik nedenleri belgelenmiştir:

1. Sağlam yaprak sapı ve sıkı yaprak, kıvırma için gereklidir: hem güney Fujian ve Tayvan'ın düğümlü biçimi hem de Wuyishan ve Chaozhou oolonglarının «şerit» biçimi için.
2. Olgun sürgün, 做青 (*zuòqīng*) döngüsüne dayanır; bu döngü soldurma ile çalkalama (摇青, *yáoqīng*) işlemlerinin dönüşümlü uygulanması, yaprak kenarının kontrollü zedelenmesi ve kısmi oksidasyon demektir; yani çoklu mekanik yüke bozulmadan dayanabilir.

Bundan sonrası doğrulayamadığımız alandır. Oolongun aroma öncüllerinin tam olarak olgun yaprak dokusuyla ilişkili olduğu, açılmamış tomurcuğun ise 做青 sırasında otsuluk ve «ölü» bölgeler verdiği iddiası bizim materyallerimizde hiçbir şeyle desteklenmemektedir: belirli çeşitlere ve yaprak konumlarına göre ölçümlerimiz yoktur. Olgun sürgünün oolong aromatik profilini neden verdiği bir biyokimya sorusudur ve burada açık bırakılmıştır.

Biçimsel olarak oolongun temel gerekleri 乌龙茶 第1部分:基本要求 (GB/T 30357.1-2013) içinde, adlara göre ise ayrı bölümlerde belirlenmiştir: 铁观音 (.2), 黄金桂 (.3), 水仙 (.4), 肉桂 (.5), 单丛 (.6), 佛手 (.7), 白芽奇兰 (GB/T 30357.9-2020). Wuyishan kaya çayı için GI standardı — 地理标志产品 武夷岩茶 (GB/T 18745-2006). Tayvan tipi oolong ayrı bir ürün standardıyla tanımlanmıştır — 台式乌龙茶 (GB/T 39563-2020); bu bir GI değildir ve coğrafi bağlayıcılık getirmez. Teknoloji yönetmeliği — 乌龙茶加工技术规范 (GB/T 35863-2018).

Pasaport okumak için pratik sonuç: oolongda «tek tomurcuk» ya da «tomurcuk ve bir yaprak» satırı üst derecenin işareti değil, ya ham maddenin oolong mantığına göre toplanmadığının ya da açıklamanın yeşil çay ölçeğinin ataletiyle yazıldığının sinyalidir. Oolong için normal kayıt «中开面, iki-üç yapraklı sürgün» ya da yalnızca 开面采 belirtimidir. Somut yaprak sayısı ve açılma derecesi bölgelere, çeşitlere ve ürün tipine göre değişir; «tüm oolonglar» için tek bir rakam yoktur.

## Pu-erh: ölçek maocha sınıflandırmasına geçer

Yunnan'da «tomurcuk — tomurcuk ve yaprak — tomurcuk ve iki yaprak» ölçeği hasatta da kullanılır, ama daha sonra başka bir sisteme çevrilir: güneşte kurutulmuş ham madde olan 晒青毛茶 (*shàiqīng máochá*) sınıflandırmasına. Pu-erh için GI standardı — 地理标志产品 普洱茶 (GB/T 22111-2008), ham madde — güneşte kurutulmuş biçimdeki Yunnan büyük yapraklı alt türüdür (云南大叶种) (晒青).

Ölçeğin doğrudan aktarımının çalışmamasının nedenleri:

- Büyük yapraklı çeşit farklı bir sürgün geometrisi verir. Yunnan büyük yapraklısının «tomurcuk ve iki yaprağı», Zhejiang küçük yapraklısının «tomurcuk ve iki yaprağıyla» kütle ve alan bakımından karşılaştırılamaz.
- Sheng pu-erh'de körpelik hedef değildir. Ham maddenin «gövdesi» olmalıdır: uzun yıllar depolama için yeterli yapı ve madde rezervi. Aşırı körpe bir parti güzel bir genç dem verebilir, ama hızla «boşalabilir».
- Bitmiş ham madde körpeliğe göre halihazırda maocha olarak sınıflandırılır ve bu sınıflandırma reçeteye girdi olur. Shu pu-erh'de ölçek şöyledir: 宫廷 > 特级 > 一 > 三 > 五 > 七 > 九级 — körpeden kabaya.
- Ham madde sınıfı, büyük fabrikaların 1976'dan beri kullanılan reçete numaraları sistemi olan 唛号 (*màihào*) içine gömülüdür. Dört haneli numarada (dökme çay için beş hane) ilk iki hane reçetenin yılı, üçüncü hane ham madde sınıfı (ne kadar küçükse o kadar körpe), dördüncü hane fabrikadır (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). Böylece 7542 — 1975 reçetesi, 4. sınıf ham madde, 勐海 fabrikası; 7572 — referans shu; 7581 — 中茶 shu tuğlası. Ayrıca 唛号 reçeteyi belirtir; üretim yılını ya da depolama özelliğini değil.

Ayrı bir katman, pasaportta bazen toplama standardının yerinde duran fenotipler ve niş ham maddelerdir: 紫娟 (*zǐjuān*) — yüksek antosiyanin içerikli seleksiyon kültivarı, 紫芽 (*zǐyá*) — yaşlı ve yabani ağaçlarda tomurcukların mor fenotipi, 芽苞 (*yábāo*) — «koza tomurcuğu», küçük sıkı tomurcuklar. Bunlar çeşit ya da fenotip özellikleridir, körpelik derecesi değil; 单芽/一芽一叶 ölçeğiyle doğrudan karşılaştırılmaları doğru olmaz.

## Toplama standardı, verim ve fiyat

Toplama standardının fiyatla bağı neredeyse her zaman doğrudan tat üzerinden değil, iş gücü maliyeti ve ürün verimi üzerinden kurulur.

- Standart ne kadar körpeyse, toplanan tek bir unsurun kütlesi o kadar küçüktür ve kilogram ham madde başına o kadar çok el hareketi gerekir. Yalnızca tomurcuklardan oluşan bir parti, aynı kütledeki «tomurcuk ve üç yaprak» partisine göre kıyaslanamayacak kadar çok koparma hareketi gerektirir.
- Taze yaprak işleme sırasında kütlesinin önemli bir bölümünü kaybeder; körpe ham maddede toplanan taze yaprak birimi başına bitmiş çay verimi daha düşüktür, çünkü tomurcukta su oranı yüksek, yapısal doku oranı düşüktür. Somut katsayılar kategorilere ve teknolojilere göre değişir ve evrensel bir değer değildir.
- Körpe standartlar neredeyse her zaman elle toplama anlamına gelir. Makineli hasat tomurcuk ile üçüncü yaprağı ayırt etmez ve sürgünü bütün olarak keser; bu nedenle makinede toplanmış ham madde tanımı gereği daha kaba derecelere girer ve ayrıştırma hasattan sonra yapılır.
- Dar toplama standardı hasat penceresini daraltır: sürgün gerekli evrede kısa süre kalır ve plantasyondan tek geçişte ürünün daha küçük bir payı toplanır.
- Erken sezon hasatları ayrıca düşük hacim ve yüksek talep nedeniyle daha pahalıdır; açıklamalarda sıklıkla iki farklı özellik, sezon ile toplama standardı birbirine karıştırılır. Bunlar farklı eksenlerdir.

Öte yandan daha olgun standart daha yüksek verim, daha düşük maliyet ve birçok kategoride teknolojik olarak daha uygun ham madde verir. Daha ucuz, kendi amacı için daha kötü demek değildir. Preslenmiş ve koyu çaylar ile kıyılmış siyah çay (红碎茶), körpelik ölçeğinde yukarıda olmayan ama kullanım amacına uygun ham maddeyle çalışır.

Yasemin çayı sık sık bu diziye yazılsa da oraya ait değildir. 茉莉花茶 (GB/T 22292-2017) içinde çay tabanı (花茶坯) 窨制 (*yìnzhì*) işleminden geçer: canlı çiçekle çok kez doyurma; taban her körpelikte olabilir. Standardın derece ölçeğinin üst basamakları doğrudan tomurcuklu ham maddeyle adlandırılmıştır: 大白毫, 毛尖, 毛峰, 银毫, ardından 春毫, 香毫 ve ancak ondan sonra 特级, 一级 ve aşağısı. Birinci sınıf yasemin çayları tüylü seçme tomurcuklardan yapılır. Burada taban için ana ölçüt olgunluk ya da ucuzluk değil, 窨制 sırasında aromayı alıp tutabilme yeteneğidir.

## Toplama standardı neden kaliteye eşit değildir

«Tek tomurcuk» satırı ham madde hakkında üç şey söyler: elle toplandığı, körpe olduğu ve emek açısından pahalıya mal olduğu. Çayın lezzetli olup olmadığını söylemez.

Yalnızca bu satıra göre karşılaştırmanın çalışmamasının başlıca nedenleri:

1. **Farklı çalı çeşitleri.** Küçük yapraklı ve büyük yapraklı çeşitler farklı boyutta ve farklı biyokimyada sürgünler verir. Küçük yapraklı çeşidin erken hasadı ile büyük yapraklı çeşidin geç hasadı, toplama formülü aynı yazılsa bile karşılaştırılamaz iki büyüklüktür. Çalı çeşidinin ürün tanımında körpelik ölçeğinin yerini doğrudan aldığı da olur: 贡眉 örneğinde olduğu gibi; GB/T 22291-2017'ye göre yalnızca 群体种'ten yapılır.
2. **Farklı teknolojiler.** Yeşil ve beyaz çay için körpelik bir kaynaktır; oolong için ham maddenin değerlendirildiği özellik değildir; sheng pu-erh için depolama stratejisi meselesidir. Aynı ham madde farklı teknolojilerde derecelendirmede farklı konumlar alır.
3. **Toplama standardı derecelendirmenin tek özelliği değildir.** GB/T 23776-2018'e göre duyusal değerlendirmede körpelik, dış görünüş bloğuna biçim, renk, yaprak bütünlüğü ve temizlikle birlikte girer; ardından dem, aroma, tat ve demlenmiş yaprak değerlendirilir.
4. **Beyan edilen ile fiili durum.** Açıklamadaki formül hedef standarttır. Gerçek parti neredeyse her zaman komşu derecelerin karışımını içerir; beyan edilene ne kadar yakın olduğunu pasaporttaki satır değil, demlenmiş yaprak gösterir.
5. **Teruar, yükseklik, bitki yaşı, sezon, kavurma ve depolama** sonucu en az körpelik derecesi kadar, birçok kategoride ise ondan daha güçlü etkiler.

Pasaportu okumanın pratik yolu, toplama standardını tek başına değil, bir bağlam içinde ele almaktır: kategori ve teknoloji → çalı çeşidi → bölge ve yükseklik → sezon → toplama standardı. Bu bağlamın dışında «一芽一叶» satırı hiçbir şeyi çözmez.

## Bu makalenin iddia etmedikleri

- Burada derecelerin sayısal sınırları verilmez: tomurcuk yüzdeleri, kütleler, taze yapraktan bitmiş çay verim normları, birim alandan verim. Bu tür göstergeler belirli standartlar ve üreticilerin iç şartnameleriyle belirlenir; kategorilere ve bölgelere göre değişir ve bunları «genel biçimde» vermek güvenilmez olurdu.
- 单芽 / 一芽一叶 / 一芽二叶 / 一芽三叶 ölçeğinin tüm çay kategorileri için tek bir normatif derecelendirme olarak resmen sabitlendiği iddia edilmez. Bu, farklı standartlara farklı biçimlerde giren çalışmaya dayalı bir üretim ölçeğidir; altı sınıfın tümü için böyle bir ölçeğe sahip evrensel bir ulusal «toplama standardı» yoktur.
- Yaprak olgunluğu ile oolong aromatik profili arasında herhangi bir biyokimyasal mekanizma iddia edilmez. Yaprak konumuna göre aroma öncüllerine dair verimiz yoktur ve bunu doğrulayamayız.
- Standart adları ve numaraları bizim çalışma GB/T özetimize göre verilmiştir (bkz. standart kaydı). Metinlerinin içeriği yalnızca sonucun dayandığı noktalarda alıntılanmıştır: GB/T 23776-2018'de dış görünüş özelliklerinin bileşimi, GB/T 18745-2006'da kabul edilebilir 茶青 bileşimi, GB/T 22292-2017'de derece ekseni, GB/T 22291-2017'de 贡眉 tanımı. Bazı adlar için ulusal profil standardı yoktur; örneğin 祁门红茶 için GB/T-GI yoktur, yürürlükteki profil belgesi sektörel GH/T 1178-2019'dur.
- 大红袍 için oolong standardının ayrı bölümünün (GB/T 30357.8) durumu bizim özetimizde doğrulama gerektirir olarak işaretlenmiştir; burada yürürlükte olduğu iddia edilmez.
- Belirli bölgelere, çeşitlere ve işletmelere göre kesin toplama formülleri verilmez: yaprak sayıları, açılma derecesi ve toleranslar değişir; her ad için derlenmiş doğrulanmış verimiz yoktur.
- Biyokimyasal bölüm nitel olarak verilmiştir. «Hangi yaprakta» hangi bileşiklerin daha fazla olduğuna dair ifadeler, belirli çeşitlere ve sezonlara göre ölçümlere dayanmalıdır; bunlar olmadan her rakam uydurma olur.
- Tek tek üretimlerin tarihleri, ustaların adları ve işletmeler anlatılmaz: bunlar için doğrulanabilir kaynaklarımız yoktur.
- «Daha körpe — daha pahalı» değerlendirmeleri kural olarak değil, eğilim olarak doğrudur: fiyatı ayrıca ham madde kıtlığı, bölgenin itibarı, bitki yaşı ve yıl belirler; somut fiyat oranları burada belirlenmez.

## Kısa özet

- 采摘标准, partide sürgünün hangi kısmının yer aldığını gösteren teknik bir kayıttır; tat değerlendirmesi değildir.
- 单芽 → 一芽三叶 ölçeği, teknolojinin körpeliğe değer verdiği yerlerde derece olarak işler: yeşiller, beyazlar, gongfu-siyahları ve ayrıca shu pu-erh'de ham madde sınıflandırması. Ancak beyaz çayın içinde bile bu ölçek kesintisiz değildir: 贡眉 GB/T 22291-2017'ye göre körpelik basamağıyla değil, çalı çeşidiyle tanımlanır (yalnızca 群体种/菜茶).
- Oolonglarda tersine 开面采 mantığı geçerlidir: açılmış olgun sürgün toplanır; tomurcuk dereceyi yükseltmez ve toplamanın hedefi değildir; bununla birlikte 武夷岩茶 standardı tomurcuklu sürgünü (一芽四叶) ve 对夹叶'i doğrudan kabul edilebilir ham madde sayar; yani bunlar kusur değil, başka bir değerlendirme eksenidir.
- Pu-erh'de ölçek 晒青毛茶 sınıflandırmasına ve oradan da üçüncü hanenin ham madde sınıfını gösterdiği 唛号 reçete sistemine geçer.
- Düşük körpelik preslenmiş, koyu ve kıyılmış siyah çaylar için uygundur, ancak yasemin çayı için kural değildir: GB/T 22292-2017'de üst dereceler tomurcuklu ham maddeyle adlandırılmıştır.
- Çayları yalnızca toplama standardı satırına göre karşılaştırmak, çalı çeşidi, bölge, sezon ve teknoloji belirtilmeden anlamsızdır.