--- title: "Zhènghé gōngfu" url: https://thetea.app/tl/article/zhenghe-gongfu lang: tl updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhènghé gōngfu (政和工夫) **Ang Zhenghe Gongfu** (*Zhènghé gōngfu*, 政和工夫) ay isang pulang tsaa mula sa kondado ng Zhenghe (政和县), bahagi ng antas-prepektura na lungsod ng Nanping sa hilaga ng lalawigan ng Fujian. Ito ay isa sa "tatlong dakilang gongfu-hong ng Fujian" (闽红三大工夫) kasama ang Tanyang Gongfu ([坦洋工夫](https://thetea.app/tl/article/tanyang-gong-fu)) at Bailin Gongfu ([白琳工夫](https://thetea.app/tl/article/bai-lin-gongfu)). Ang "gongfu" ay nangangahulugang "maingat na paggawa": ayon sa liham ng kagawaran ng agrikultura ng Fujian, ipinangalan ito dahil sa maselan at matrabahong pagpoproseso. Ang batayan ng tsaa ay ang lokal na saring Zhenghe dabaicha (政和大白茶), ang "malaking puting palumpong ng Zhenghe"; ayon sa sanggunian, sa dahon ng saring ito ay idinaragdag ang kaunting "maliit na tsaa" mula sa maliliit na dahong palumpong para sa mataas na aroma. Inilalarawan ang aroma ng Zhenghe Gongfu bilang may bahid na biyoleta. **1. Klasipikasyon at Pinagmulan:** * **Uri:** Pulang tsaa (红茶, *hóngchá*), ganap na permentado; gongfu-hong (工夫红茶) na may maingat na paunang pagpoproseso at maraming antas na pag-uuri. Tahasang tinatawag ito ng liham ng kagawaran ng agrikultura ng Fujian noong 11 ng Disyembre 2007 na "“政和工夫”红茶" (pulang tsaa). * **Kategorya:** Isa sa tatlong dakilang gongfu-hong ng Fujian; isang sertipikadong marka (证明商标), may dalawang rehistrasyon. * **Pinagmulan:** Tsina, Lalawigan ng Fujian (福建, *Fújiàn*), antas-prepektura na lungsod ng Nanping (南平, *Nánpíng*), Kondado ng Zhenghe (政和县, *Zhènghé Xiàn*). Ang sona ng marka ayon sa liham na ito ay ang administratibong teritoryo ng kondado: siyam na nayon at bayan, isang komite ng kalyeng-administratibo, at tatlong bukid ng estado. * **Mga koordinadong heograpikal:** 118°33′–119°17′ silangang longhitud, 27°05′–27°23′ hilagang latitud. **2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:** * **Kasaysayan:** * **1874 — "Xianyan gongfu".** Ayon sa liham ng kagawaran ng agrikultura, noong ika-13 taon ng panahong Tongzhi, isang negosyante ng tsaa mula sa Jiangxi na may apelyidong Zhao, na hindi naitala ang pangalan, ay nagsimulang gumawa ng gongfu-hong sa Zhenghe. Ang unang sentro ay ang nayon ng Suiyingchang (遂应场, ngayon ay Jinping — 锦屏), ang hilaw na materyal ay ang "maliit na tsaa" (小茶) mula sa kabundukan, at ang produkto ay tinawag na "Xianyan gongfu" (仙岩工夫). Dinala ito sa Fuzhou, kung saan ito ipinagbili sa mas mataas na halaga; ayon sa salaysay, sabik na hinihintay ng mga bahay-tsaa sa Fuzhou ang paglabas nito bawat taon upang buksan ang kalakalan. * **1879 — malaking puting palumpong.** Noong ika-5 taon ng Guangxu, natagpuan sa kondado ang isang palumpong ng malaking puting tsaa — ang Xianyan dabaicha (仙岩大白茶), dating pangalang Zhenghe dabaicha; napatunayang mahusay ang saring ito at malawakan itong pinarami. * **1896 — ang kasalukuyang Zhenghe Gongfu.** Noong ika-22 taon ng Guangxu, sinimulan ng lokal na negosyanteng si Ye Zhixiang (叶之翔) at mga kasamahan na gumawa ng gongfu mula sa dahon ng malaking puting palumpong. Ito ang kasalukuyang Zhenghe Gongfu: naibalik ng pangalan ang dangal, at napabilang ang tsaa sa hanay ng tatlong dakilang gongfu ng Fujian. Ayon sa liham ding iyon, noong 1933–1936 ay umabot sa sampung libong dan (担) bawat taon ang produksiyon; tinatawag din ng liham ang panahong ito na "kalagitnaan ng ika-19 na siglo," at ang mga petsa ay hindi magkatugma. * **Pagkatapos ng 1949.** Ayon sa liham ng 2007, lalo nang mabilis na lumago ang pulang tsaa pagkatapos sumali ng Tsina sa WTO, at umabot sa isang libong tonelada bawat taon ang produksiyon; ipinadala ang produkto sa mga bansa sa Unyong Europeo at sa Rusya, at sa loob ng bansa sa Beijing, Tianjin, Shandong, Shenyang, at Inner Mongolia. * **2007 — aplikasyon para sa marka.** Ang himpilang pangkondado para sa pagpapalaganap ng teknolohiya ng tsaa (政和县茶叶技术推广总站) ay nagsumite ng aplikasyon para sa sertipikadong markang "“政和工夫”红茶" sa ika-30 klase, ang produkto ay tsaa; kinumpirma ng kagawaran ng agrikultura ng lalawigan ang sona sa pamamagitan ng liham noong 11 ng Disyembre 2007. Sa talaang panlalawigan ng mga marka noong 30 ng Hunyo 2026, may dalawang aktibong rehistrasyon ng sertipikadong markang "政和工夫" sa ika-30 klase: Blg. 6495869 mula 28 ng Pebrero 2009 at Blg. 7667931 mula 21 ng Pebrero 2010; parehong nakatala ang sentrong pangkondado para sa pagpapaunlad ng industriya ng tsaa (政和县茶业发展中心) bilang may-ari ng dalawa. * **Pangalan:** * Ang "Zhenghe" (政和) ay ang motto ng pamumuno ng emperador ng Song na si Huizong. Ayon sa salaysay, noong ikalimang taon ng panahong ito (1115), ang kondado ng Guanli (关隶) ay naghandog ng tsaa sa palasyo, at ibinigay ng emperador sa kondado ang kaniyang motto bilang bagong pangalan. * Ang "gongfu" (工夫, *gōngfu*) ay nangangahulugang "maingat na paggawa": pulang tsaa na nangangailangan ng mahaba at masinop na pagpoproseso. * **Kahalagahang kultural:** Kasama ng Tanyang Gongfu at Bailin Gongfu, kinakatawan ng Zhenghe Gongfu ang paaralang Fujian ng pulang tsaa. Mula sa saring ding iyon, gumagawa rin ang kondado ng puting tsaa — ang Zhenghe Baicha ([政和白茶](https://thetea.app/tl/article/zhenghe-baicha)). **3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal:** * **Sari / Kultibar:** **政和大白茶** (*Zhènghé dàbáichá*) — lokal na saring malaking puting palumpong, batayan ng "malaking tsaa" (大茶); ang "maliit na tsaa" (小茶) ay mula sa maliliit na dahong palumpong. * **Pag-aani:** Hindi nakasaad sa mga sangguniang natagpuan ang mga takdang panahon. * **Pamantayan ng pag-aani:** Ayon sa liham ng kagawaran ng agrikultura — kapag nasa dalawa hanggang tatlong dahon na ang supang kasama ang usbong, pinipitas ang murang dulo. Inaalagaan ang sariwang dahon ayon sa tuntunin ng "tatlong paghihiwalay" (三分开): hiwalay ang ani sa umaga at gabi, ang tuyo at basang dahon, at ang magkakaibang saring. * **Mga kahingian sa hilaw na materyal:** Mula sa Kondado ng Zhenghe ang pinagmulan. **4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo:** * **Rehiyon:** Ayon sa liham noong 2007 — maburol at mabundok na lupain sa timog-silangang baybayin: nakapaligid ang mga bundok at maraming batis. Ang sona ng marka ay ang mga nayon at bayan ng Dongping (东平镇), Shitun (石屯镇), Xingxi (星溪乡), Tieshan (铁山镇), Lingyao (岭腰乡), Waitun (外屯乡), Zhenqian (镇前镇), Yangyuan (杨源乡), Chengyuan (澄源乡), ang komite ng kalyeng-administratibo ng Xiongshan (熊山街道), at tatlong bukid ng estado. * **Altitud ng pagtutubo:** Walang datos sa mga sangguniang natagpuan. * **Klima:** Ayon sa liham ding iyon — ang katamtamang taunang temperatura ay 14,2–18,5 °C, at humigit-kumulang 1600 mm ang taunang ulan; mahalumigmig ang hangin, madalas ang hamog, at marami ang nagkakalat na liwanag. * **Lupa:** Pula at pula-dilaw na lupa, karaniwang higit sa isang metro ang kapal ng suson, maluwag, katamtamang loam. 3,14 % ang organikong bagay, 0,65 % ang karaniwang kabuuang nitroheno, 0,097 % ang posporo, 2,74 % ang potasyo; pH 5,4–6,2. Ang halamanan ay mga laging-luntiang malapad na dahong kagubatan ng gitnang subtropiko. **5. Teknolohiya ng Produksiyon:** Ayon sa liham ng kagawaran ng agrikultura ng Fujian, ang Zhenghe Gongfu ay isang tsaang may ganap na pagkalanta; nahahati ang pagpoproseso sa pauna at pino. * **Pagkalanta (萎凋 — *wěidiāo*):** Sa maaliwalas na panahon, manipis at pantay na inilalatag ang dahon upang pantay itong mawalan ng halumigmig. * **Pagpilipit (揉捻 — *róuniǎn*):** Sinisira ang mga selula ng dahon upang lumabas ang katas. * **Permentasyon (发酵 — *fājiào*):** Oksidasyon kung saan nabubuo ang kulay, aroma, lasa, at anyo. * **Pagpapatuyo (干燥 — *gānzào*):** Itinitigil ng mataas na temperatura ang permentasyon; nagiging mao cha ang resulta, isang produktong kalahating-tapos. * **Pinong pagpoproseso (精制 — *jīngzhì*):** Ayon sa prinsipyong "iisang saring papasok, maraming saring lalabas" (单级付制，多级收回): pagsasala (筛分), pagpapahangin (风选), pagpili (拣剔), paghahalo at pagpapantay ([拼配](https://thetea.app/tl/article/chunliaopinpei)匀堆), pagpapatuyong muli (补火), pagbabalot. * **Paghahalo:** Ayon sa sanggunian, ang batayan ay ang "malaking tsaa" mula sa Zhenghe dabaicha, kung saan idinaragdag nang katamtaman ang mataas na amoy na "maliit na tsaa." **6. Mga Katangiang Organoleptiko:** Ayon sa liham ng kagawaran ng agrikultura, ang pangkalahatang pormula ng kalidad ay "mataas na aroma, matingkad na kulay, mayamang lasa" (香高、色艳、味浓): * **Anyo ng tuyong dahon:** Makapal, siksik, at pantay na mga pilipit (条索肥壮紧结匀齐); itim na kulay, mamantika, ginintuang dulo ng usbong (色泽乌润、毫心金黄). * **Aroma ng tuyong dahon:** Walang hiwalay na paglalarawan. * **Aroma ng sabaw:** Mayamang biyoleta (紫罗兰香浓郁), matagal mamalagi. * **Lasa:** Malinis, malambot, matamis, at mayaman (纯和甘浓); nananatili ang katangian kahit ilang beses na binuhusan. * **Kulay ng sabaw:** Maningning na pula (红艳), nananatiling malinaw at maningning kahit ilang beses na binuhusan. * **Ilalim ng tsaa (binuhusang dahon):** Maningning na pula (红艳). Ayon sa sanggunian, ang dalawang bahagi kapag magkahiwalay ay ganito: ang "malaking tsaa" ay may siksik na bilugang pilipit, malalim na pulang sabaw, mataas at sariwang matamis na aroma, mayamang lasa, makapal na mapulang dahon; ang "maliit na tsaa" ay may pinong siksik na pilipit, aroma na kahawig ng Qimen, malambot na lasa, at pantay na pulang dahon. **7. Komposisyong Kemikal:** Walang datos na pisiko-kemikal para partikular sa Zhenghe Gongfu sa mga sangguniang natagpuan. **8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:** Walang napatunayang datos hinggil sa epekto ng partikular na tsaang ito. **9. Pagtitimpla:** Gawaing pangklase. Walang hiwalay na rekomendasyon; sa ibaba ay ang karaniwang mga parametro para sa gongfu-hong. * **Temperatura ng tubig:** 90–95 °C. * **Dami ng tsaa:** 3–5 g sa 150 ml. * **Kagamitan:** Puting porselanang gaiwan o tsarera. * **Proseso:** 1. Painitin ang kagamitan. 2. Ilagay ang tsaa. 3. Saglit na basain ang dahon ng mainit na tubig at itapon ang sabaw. 4. Unang sabaw — 15–30 segundo sa gaiwan o 3–4 minuto sa malaking tsarera. 5. Isalin nang buo. 6. Ulitin ang pagbubuhos na may dagdag na oras. **10. Pag-iimbak:** Gawaing pangklase. Sa mahigpit na balot, sa tuyo, malamig, at madilim na lugar, walang banyagang amoy. Hindi kailangan ang refrigerator. **11. Presyo at mga Palsipikasyon:** Walang datos sa presyo sa mga sangguniang natagpuan. * **Paano maiiwasan ang palsipikasyon:** * Hanapin ang sertipikadong markang "政和工夫." * Tiyaking mula sa Kondado ng Zhenghe ang tagagawa. * Ihambing ang anyo sa paglalarawan ng liham: makapal na siksik na pilipit, itim na may ginintuang dulo. * Maningning na pula ang sabaw, may bahid na biyoleta ang aroma. **12. Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan:** * Ayon sa salaysay, natanggap ng kondado ang pangalan nito mula sa motto ng pamumuno ni Emperador Huizong bilang gantimpala sa tsaa. * Mula sa iisang saring 政和大白茶, gumagawa ang kondado kapuwa ng pulang gongfu at puting tsaa. * Matagal nang suliranin ng tsaang ito ang palsipikasyon: ayon sa liham noong 2007, noong ika-19 na siglo pa lamang ay huwad na ang pangalang "Xianyan gongfu" kaya bumagsak ang benta. **13. Paghahambing sa Ibang mga Tsaa:** * **Tanyang Gongfu (坦洋工夫):** Isa pa sa tatlong dakilang gongfu ng Fujian, mula sa Fu'an. * **Bailin Gongfu (白琳工夫):** Ang ikatlo sa "tatlong dakila," mula sa Fuding. * **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/tl/article/qimen-hongcha)):** Klasikong gongfu mula sa Anhui; ang aroma ng "maliit na tsaa" ng Zhenghe ay inihahambing ng mga sanggunian dito. * **Zhenghe Baicha (政和白茶):** Puting tsaa mula sa iisang kondado at iisang saring — ibang klase, hiwalay na artikulo. **Bilang pagtatapos:** Ang Zhenghe Gongfu ay isang pulang tsaa ng paaralang Fujian na may isa't kalahating siglong kasaysayan, mula sa "Xianyan gongfu" hanggang sa dahon ng malaking puting palumpong. Sa tasa ito ay may maningning na pulang sabaw, malambot na matamis at mayamang lasa, at matatag na aroma na may bahid na biyoleta. Kasama ng puting tsaa mula sa iisang kondado, ipinapakita nito kung paanong ang isang sari ay maaaring magdala ng dalawang magkaibang klase.