---
title: "Zhèng'ān báichá"
url: https://thetea.app/tl/article/zheng-an-baicha
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhèng'ān báichá (正安白茶)

**Zheng'an Baicha** (*Zhèng'ān báichá*, 正安白茶) — luntiang tsaa mula sa county ng Zheng'an (正安县), sa distritong urban ng Zunyi, sa hilaga ng probinsya ng Guizhou, mula sa kultibar na mapuputing-dahon na **白叶一号** (*báiyè yī hào*). Nakalilito ang pangalan: ang "puti" rito ay hindi kategorya, kundi kulay ng dahon tuwing tagsibol. Ang kultibar na ito ay sumusupling ng halos puting mga usbong tuwing tagsibol, na nagiging luntian sa pag-init ng panahon, at mula sa mga iyon ay ginagawa ang luntiang tsaa sa pamamagitan ng fixation — kaparehong proseso ng ginagamit sa prototype mula sa Anji. Detalyadong inilalatag ng dokumento ng geographical indication noong 2011 ang lahat para kay Zheng'an: labingsiyam na bayan, kultibar, mga taas, panahon ng pagpitas, paraan ng paggawa na may mga temperatura sa bawat hakbang, hitsura, at antas ng amino acid na hindi bababa sa 7 %.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Luntiang tsaa (绿茶, *lǜchá*), hindi pinaasim. Ang kategorya ay itinatakda ng teknolohiyang nakasaad sa dokumento ng geographical indication: pagpapahiga ng dahon → **fixation (杀青)** → unang pagpapatuyo → huling pagpapatuyo. Ang "puti" sa pangalan ay kulay ng dahon ng kultibar na mapuputing-dahon, hindi ang kategoryang puting tsaa.
* **Kategorya:** Luntiang tsaa mula sa kultibar na mapuputing-dahon; produkto na may geographical indication (2011) at geographical na tanda.
* **Pinagmulan:** Tsina, probinsya ng Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), distritong urban ng Zunyi (遵义, *Zūnyì*), county ng Zheng'an (正安县, *Zhèng'ān Xiàn*). Ang sonang pino-protektahan ay labingsiyam na bayan at nayon: Fengyi (凤仪镇), Anchang (安场镇), Ruixi (瑞溪镇), Xinzhou (新州镇), Xiaoya (小雅镇), Miaotang (庙塘镇), Hexi (和溪镇), Tuping (土坪镇), Liudu (流渡镇), Gelin (格林镇), Zhongguan (中观镇), Lejian (乐俭乡), Xieba (谢坝乡), Shiping (市坪乡), Banzhu (班竹乡), Fuyan (桴焉乡), Bifeng (碧峰乡), Yangxing (杨兴乡), at Jianping (俭坪乡).
* **Mga koordinadang heograpikal:** Ang county ng Zheng'an — humigit-kumulang 28.6° hilagang latitud at 107.4° silangang longhitud.

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:**

* **Kasaysayan:**
    * **Kultibar mula sa Anji.** Ang 白叶一号 ay iisang kultibar na ginagamit sa Anji Baicha sa Zhejiang; ang kasaysayan nito ay inilarawan sa artikulo ng Anji na tsaa.
    * **Pagdating sa Zheng'an.** Kailan at paano dumating ang kultibar sa Zheng'an ay hindi binanggit sa mga pinagkunan na sanggunian.
    * **2011.** Noong Mayo 12, ang General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine (AQSIQ), sa pamamagitan ng proklamasyon Blg. 69, ay isinailalim sa proteksyon ang Zheng'an Baicha bilang produkto na may geographical indication. Sa parehong proklamasyon ay isinailalim din sa proteksyon ang lokal na papaya (正安野木瓜).
    * **Tanda.** Hiwalay na inirehistro ang geographical na tanda Blg. 7620458; ang may-ari ay ang asosasyon ng tsaa ng county ng Zheng'an (贵州省正安县茶业协会), ang produkto — «白茶；茶».
* **Pangalan:**
    * "Zheng'an" (正安) — pangalan ng county.
    * "Baicha" (白茶, *báichá*) — "puting tsaa", batay sa kulay ng dahon tuwing tagsibol.
* **Kahalagahang kultural:** Ang Zheng'an ay halimbawa kung paanong ang kultibar na mapuputing-dahon mula sa Zhejiang ay naging protektadong produkto ng isang county sa ibang probinsya. Ang pangalang "baicha" dito ay katulad ng sa Anji: inilalarawan nito ang dahon, hindi ang kategorya, at dapat malaman ito ng mamimili.

**3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal:**

* **Kultibar:** **白叶一号** — ayon sa dokumento ng geographical indication. Ang kaputian ng dahon ay nakasalalay sa temperatura: tuwing tagsibol, habang malamig pa, halos hindi gumagawa ng chlorophyll ang batang dahon kaya lumilitaw itong puti, at sa pag-init ng panahon ay nagiging luntian. Kaya maikli lamang ang pagpitas: hindi nagtatagal ang puting yugto.
* **Pagpitas:** Ayon sa dokumento — **mula simula ng Marso hanggang simula ng Mayo**.
* **Pamantayan sa pagpitas:** Mula sa bagong-usbong na buko na may isang dahon hanggang sa buko na may dalawang dahon (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **Pagtatanim:** Ayon sa dokumento — pagpaparami sa pamamagitan ng pinuputol na sanga; pagtatanim mula kalagitnaan ng Pebrero hanggang simula ng Marso o mula huling bahagi ng Oktubre hanggang huling bahagi ng Nobyembre; hindi hihigit sa 45 000 halaman kada ektarya; hindi bababa sa 30 tonelada ng buong-buong na organikong pataba kada ektarya taon-taon.
* **Mga kinakailangan sa hilaw na materyal:** Pinagmulan mula sa labingsiyam na yunit ng sona; kultibar — 白叶一号.

**4. Terroir at mga Tampok ng Pagtatanim:**

* **Rehiyon:** Bulubunduking county sa hilagang Guizhou.
* **Altitud ng taniman:** Ayon sa dokumento — **500–1100 m**.
* **Mga lupa:** Pulang lupa o dilaw na lupa (红壤或黄壤), pH **5.0–6.5**, lalim ng suson **hindi bababa sa 50 cm**, organikong bagay **higit sa 1.0 %**.
* **Klima:** Walang tiyak na datos sa mga pinagkunan na sanggunian.
* **Mga tampok:** Para sa kultibar na mapuputing-dahon, mas mahalaga ang temperatura ng tagsibol kaysa karaniwan: dito nakasalalay kung gaanong kaputi ang dahon at kung gaano katagal maaaring magpitas.

**5. Teknolohiya ng Produksyon:**

Teknolohiya ayon sa dokumento ng geographical indication: sariwang dahon → pagpapahiga → fixation → unang pagpapatuyo → huling pagpapatuyo.

* **Sariwang dahon (鲜叶 — *xiānyè*):** Buko na may isa hanggang dalawang dahon, pinipitas mula simula ng Marso hanggang simula ng Mayo.
* **Pagpapahiga (摊青 — *tānqīng*):** Suson ng dahon na 5–10 cm, sa loob ng 6–8 oras, isang beses na marahang baligtarin; mawawala ang 10–15 % ng kahalumigmigan ng dahon.
* **Fixation (杀青 — *shāqīng*):** Temperatura ng kawali 200–250 °C; ang hakbang na ito ang humihinto sa mga enzyme at nagiging dahilan upang maging luntian ang tsaa.
* **Unang pagpapatuyo (初烘 — *chūhōng*):** Mga 130 °C, suson na 0.5 cm.
* **Huling pagpapatuyo (焙干 — *bèigān*):** 80–100 °C; halumigmig ng natapos na tsaa — hindi hihigit sa 6.5 %.

Walang nakalistang pag-ikot-ikot ng dahon sa proseso: matapos ang fixation ay pinatutuyo lamang ang dahon sa dalawang hakbang.

**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Ayon sa dokumento; unang nakasaad ang pinakamataas na antas (特级), sa pagkakaparentesis ang unang antas (一级):

* **Hitsura ng tuyong dahon:** Makakapal at tuwid na mga dahon (条索肥壮，挺直; sa unang antas — 尚肥壮、挺直); kulay malambot na puti, "maniyebe" (色泽嫩白，雪亮; sa unang antas — 嫩白).
* **Bango ng tuyong dahon:** Walang hiwalay na paglalarawan.
* **Bango ng nilaga:** Mataas at mayaman (高香、浓郁; sa unang antas — 高香).
* **Lasa:** Matamis, malambot, sariwa (甘醇，清爽; sa unang antas — 甘醇).
* **Kulay ng nilaga:** Luntian, makatas (绿润; sa unang antas — sariwang luntian, 鲜绿).
* **Dahon pagkatapos malaga (binabad na dahon):** Malambot, maliwanag (柔软、明亮; sa unang antas — 柔软、匀亮).

**7. Komposisyong Kemikal:**

Naglalatag ang dokumento ng dalawang pisikal-kemikal na hangganan:

* **Mga amino acid:** **hindi bababa sa 7.0 %**.
* **Mga natutunaw-sa-tubig na sangkap:** **hindi bababa sa 38 %**.

Ang mataas na hangganan sa amino acid ang pangunahing kemikal na katangian ng produkto na ito ayon sa dokumento. Walang datos tungkol sa polyphenols at caffeine na partikular sa Zheng'an na tsaa sa mga pinagkunan na sanggunian.

**8. Mga Kapakinabangang Pangkalusugan:**

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng mismong tsaa na ito. Itinatakda ng dokumento ang mataas na amino acid bilang tagapahiwatig ng kalidad, hindi bilang katangian para sa kalusugan, at hindi ako nagbibigay rito ng anumang konklusyon tungkol sa kapakinabangan batay sa bilang na iyon.

**9. Pagtitimpla:**

Nakaugaliang paraan para sa kategorya ng luntiang tsaa mula sa kultibar na mapuputing-dahon; walang hiwalay na rekomendasyon sa dokumento.

* **Temperatura ng tubig:** 80–85 °C.
* **Dami ng tsaa:** 3 g sa 150 ml.
* **Kasangkapan:** Basong babasagin — bumubukadkad ang dahon at nakatayo sa tubig, — o puting gaiwan.
* **Proseso:**
    1. Painitin muna ang kasangkapan.
    2. Ilagay ang tsaa.
    3. Ibuhos ang kaunting tubig, hayaang bumukadkad ang dahon 20–30 segundo.
    4. Dugtungan ng tubig; ang unang pagkatimpla — 1–2 minuto.
    5. Inumin, nag-iiwan ng bahagi ng nilaga.
    6. Dalawa hanggang tatlong ulit na dagdag na pagbuhos.

**10. Pag-iimbak:**

Nakaugaliang paraan para sa kategorya. Sa selyadong lalagyan, sa refrigerator sa 0–5 °C, malayo sa ilaw, halumigmig at amoy. Panahunang tsaa ito, hindi kailangan ng pagpapa-gulang: kumukupas ang kaputian at bango sa paglipas ng panahon.

**11. Presyo at mga Peke:**

Walang datos tungkol sa presyo sa mga pinagkunan na sanggunian.

* **Paano maiiwasan ang mga peke:**
    * Hanapin sa pakete ang tanda ng geographical indication o ang tandang «正安白茶».
    * Siguraduhing ang gumagawa ay mula sa isa sa labingsiyam na yunit ng sona.
    * Tandaang ito ay **luntiang** tsaa na may fixation. Ang dahon na iniyama nang walang fixation, tulad sa puting tsaa, ay ibang kategorya at hindi ang produkto na ito.
    * Ang dahon — makapal, tuwid, mapusyaw, halos puti; ang nilaga ay matamis at malambot.

**12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:**

* Kapareho ang kultibar sa Anji Baicha, ngunit may sariling dokumento si Zheng'an: sariling mga taas, panahon, at hangganan.
* Hinihiling ng dokumento ang amino acid na hindi bababa sa 7 %.
* Walang pag-ikot-ikot ng dahon sa teknolohiya: matapos ang fixation ay pinatutuyo ang dahon sa dalawang hakbang.
* Ang kaputian ng dahon ay epekto ng temperatura: ang parehong puno tuwing tag-araw ay nagbibigay ng ordinaryong luntiang dahon.
* Ang proklamasyon noong 2011 ay sabay na pinrotektahan ang tsaa at ang lokal na papaya.

**13. Paghahambing sa Iba Pang Tsaa:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/tl/article/anji-baicha)):** Ang prototype — kaparehong kultibar at kaparehong teknolohiya; si Zheng'an ang sanga nito sa Guizhou na may sariling mga kinakailangan.
* **Fuling Baicha ([涪陵白茶](https://thetea.app/tl/article/fuling-baicha)):** Tsaa mula sa Chongqing na may parehong salitang "baicha" sa pangalan, batay sa mapusyaw na batang dahon; ang kategorya nito ayon sa dokumento ay hindi nakatakda.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/tl/article/meitan-cui-ya)):** Luntiang tsaa mula sa parehong distritong urban ng Zunyi — patag at hindi mula sa kultibar na mapuputing-dahon.

**Bilang pagtatapos:**

Ang Zheng'an Baicha ay luntiang tsaa na may "puting" pangalan, at ang pangunahing bagay tungkol dito ay ang kawastuhan ng dokumento. Nasa dokumento ang lahat ng kailangan: kultibar na 白叶一号, labingsiyam na bayan, mga taas na 500–1100 m, pagpitas mula Marso hanggang Mayo, fixation nang walang pag-ikot-ikot, amino acid na hindi bababa sa 7 %. Sa tasa ay makakapal na mapusyaw na dahon, mataas at mayamang bango, at matamis na malambot na lasa — mapuputing-dahon na tsaa ng Anji na namuhay sa mga bundok ng hilagang Guizhou.