--- title: "Zhāopíng yínshān chá" url: https://thetea.app/tl/article/zhaoping-yinshan-cha lang: tl updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāopíng yínshān chá (昭平银杉茶) **Zhāopíng yínshān chá** (*Zhāopíng yínshān chá*, 昭平银杉茶) — "pilak na fir mula sa Zhaoping", luntiang tsaa ng kondado ng Zhaoping (昭平县) sa loob ng antas-prepektura na lungsod ng Hezhou sa silangang bahagi ng Guangxi Zhuang Autonomous Region. Tinatawag ito ng paglalarawan sa sertipikasyon pang-agrikultura bilang bagong tanyag na luntiang tsaa ng Guangxi. Lumitaw ang pangalan noong dekada 1970, nang simulan ng mga lokal na pagawaan ang paggawa ng tsaa ayon sa huwaran ng longjing — tuwid, bahagyang lapad, luntian, may puting himulmol — at pinangalanan ito batay sa pagkakahawig ng tuyong dahon sa karayom ng punong 杉; noong dekada 1990, bumuo ang kondado ng teknikal na pamantayan para dito. Ang anyo ayon sa paglalarawan: bahagyang lapad na dahon, nababalutan ng himulmol na nagpapaaninag ng luntian sa ilalim, malambot na luntian at maliwanag na sabaw, malinis at masaganang amoy, at malambot at malinis na lasa. Mula 2010, pinoprotektahan ang pangalan ng isang agricultural geographical indication at isang certification mark, at mula 2025 — ng katayuang produkto na may geographical indication. **1. Klasipikasyon at Pinagmulan:** * **Uri:** Luntiang tsaa (绿茶, *lǜchá*). Hindi pinangalanan ang antas sa anunsiyo ng 2025; tinatawag ito ng paglalarawan sa sertipikasyong pang-agrikultura (2010) bilang "bagong tanyag na luntiang tsaa ng Guangxi" (新创制发展的广西名优绿茶), at ikinumpara ang mga ekstraktibong sangkap sa pamantayan ng pamantayan para sa luntiang tsaa. * **Kategorya:** Bagong tanyag na tsaa ng Guangxi; agricultural geographical indication at certification mark (2010), produkto na may geographical indication (2025). * **Pinagmulan:** Tsina, Guangxi Zhuang Autonomous Region (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), antas-prepektura na lungsod ng Hezhou (贺州, *Hèzhōu*), kondado ng Zhaoping (昭平县, *Zhāopíng Xiàn*). * **Protektadong sona:** Dalawang beses itong inilalarawan ng apendise sa anunsiyo. Sa pamamagitan ng talaan — labindalawang township at nayon: Zhaoping, Wenzhu, Xianhui, Zouma, Wujiang, Majiang, Muge, Huangyao, Fuluo, Beituo, Zhangmulin at Fenghuang, at sa loob ng mga ito 128 nayon. Sa pamamagitan ng hangganang punto — sa silangan ang nayon ng Yingpan ng township ng Fenghuang, sa timog ang nayon ng Nanlupo ng township ng Muge, sa kanluran ang nayon ng Maoping ng township ng Xianhui, sa hilaga ang nayon ng Qichong ng nayon ng Wenzhu. Ibinibigay din ng paglalarawan sa sertipikasyong pang-agrikultura ang parehong talaan. * **Mga koordinadong heograpikal:** 110°30′–111°19′ E, 23°39′–24°24′ N. **2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:** * **Kasaysayan:** * **Maagang kasaysayan.** Itinuturo ng paglalarawan sa sertipikasyong pang-agrikultura ang pagtatanim ng tsaa sa Zhaoping mula pa noong panahon ng Song. * **Dekada 1970 — pagsilang ng pangalan.** Nagsimulang gumawa ang mga lokal na pagawaan ng tsaa batay sa teknolohiya ng longjing: tuwid at bahagyang lapad ang tuyong dahon, luntian, may puting himulmol. Ayon sa uri, tinawag itong "pilak na karayom" (银针) at "nepritis na karayom" (碧玉针), pagkatapos ay pinag-isa sa ilalim ng pangalang "Yínshān Chá" — ang tuyong dahon, ayon sa paglalarawan, ay "lubhang kahawig ng karayom ng punong 杉". * **Pagtatapos ng dekada 1970.** Nag-angkat sa kondado ng mga clonal cultivar na may sabayang pamumulaklak ng mga usbong — naging mas pantay ang dahon para sa Yínshān Chá. * **Dekada 1990 — pamantayan.** Ginawang isa sa pangunahing industriya ng programang pang-agrikultura ng kondado ang tsaa. Sa base ng pabrika ng tsaa ng Jiangjunfeng (将军峰茶厂), sa tulong teknikal ng South China Agricultural University, binuo ang teknikal na pamantayang "昭平银杉茶". * **Mula 2004.** Taun-taon, malapit sa ika-28 ng Marso, isinasagawa ng kondado ang "Pista ng Hari ng Tsaa" ng Guangxi (Zhaoping), na ang pangunahing tauhan, ayon sa paglalarawan ng sertipikasyon, ay ang Yínshān Chá. * **2007.** Nakatanggap ng gintong medalya ang tsaa sa ilalim ng tatak na "Jiangjunfeng Yínshān" (将军峰银杉) sa paligsahan ng mga tanyag na luntiang tsaa ng Pandaigdigang Kumperensya ng Luntiang Tsaa sa Hapon. * **VIII at IX na paligsahan ng "Zhōngchá bēi".** Mga unang gantimpala sa pambansang paligsahan ng mga tanyag na luntiang tsaa (中茶杯). * **2010.** Noong ika-25 ng Marso, inirehistro ng Ministri ng Agrikultura sa pamamagitan ng anunsiyo blg. 1364 ang Zhāopíng yínshān chá bilang agricultural geographical indication (numero AGI00257); sa parehong taon, inirehistro ng Administrasyon ng Estado para sa Industriya at Komersiyo ang certification mark na "昭平银杉" (Blg. 8051378, may hawak — Samahan ng Tsaa ng Kondado ng Zhaoping, 昭平县茶叶协会). * **2025.** Sa anunsiyo blg. 640, kinilala ng Pambansang Pangasiwaan ng Pag-aaring Intelektuwal (CNIPA) ang pangalan bilang produkto na may geographical indication; sa parehong anunsiyo — 1409 na pangalan. * **Pangalan:** * "Zhāopíng" (昭平) — pangalan ng kondado. * "Yínshān" (银杉, *yínshān*) — "pilak na fir"; ang salitang ito rin sa Tsina ay tumutukoy sa relictong koniperong punong cathaya (*Cathaya argyrophylla*). Mas payak na ipinaliliwanag ng paglalarawan sa sertipikasyon ang pangalan: ang tuyong dahon ay "lubhang kahawig ng karayom ng punong 杉" (杉树). * "Chá" (茶, *chá*) — "tsaa". * **Kahalagahang pangkultura:** Ayon sa paglalarawan ng sertipikasyon, sa pagtatapos ng dekada 2000 ang Yínshān Chá ay naging kasingkahulugan ng tsaang Zhaoping sa kondado. Kasama sa sona nito ang bayan ng Huangyao (黄姚) — kilalang lumang bayan, ngayon ay panturista: nagtutugma rito ang sona ng tsaa at ang pook panturista. **3. Paglalarawang Botaniko at Hilaw na Materyal:** * **Kultibar / Kultibar:** Hinihingi ng paglalarawan sa sertipikasyon ang mga clonal cultivar ng pangkat na katamtaman ang dahon o maliit ang dahon, na angkop para sa Zhaoping — pinarami sa lokal o inangkat; dapat magsimula ang pag-aani sa mga ito nang hindi lalampas sa simula ng Marso. Hindi binanggit ang mga tiyak na kultibar. * **Pamantayan sa pag-aani:** Ayon sa paglalarawan ng sertipikasyon — tatlong antas. Para sa pinakamataas, "mahalagang" uri (珍品) — mga nag-iisang usbong; para sa natatanging uri — usbong na may isang kalaladlad na dahon; para sa karaniwang Yínshān Chá — usbong na may isang dahon. Dapat makatas, pantay, at mahimulmol ang mga supang. * **Pag-aani:** Tagsibol — mula Pebrero hanggang Abril, taglagas — mula Oktubre hanggang Nobyembre. Ang dahong naani mula Mayo hanggang Setyembre ay ginagamit para sa maojian at iba pang tsaa. * **Mga kahingian sa hilaw na materyal:** Mga batang supang ng mga clonal cultivar na tinubo sa kondado, walang pinsala, walang banyagang amoy at dumi. **4. Terroir at Mga Katangian ng Pagtatanim:** Ayon sa paglalarawan ng sertipikasyong pang-agrikultura (2010): * **Rehiyon:** Silangang Guangxi; halos lahat ng mga ilog ng kondado ay kabilang sa palanggana ng Guijiang (桂江). * **Klima:** Subtropikal na monsoon. Ang taunang katamtamang temperatura — 19.9 °C, ang kabuuan ng mga aktibong temperatura na higit sa 10 °C — 6953 °C, ang pag-ulan — 2046.6 mm bawat taon, ang relatibong halumigmig — 81 %. Mainit ang taglamig, hindi mainit ang tag-araw, nananatili ang ulap at hamog sa buong taon. * **Altitud ng pagtatanim:** Mga burol at mababang bundok na mas mababa sa 800 m; ang mga dalisdis sa ilalim ng mga taniman — hindi hihigit sa 25°. * **Lupa:** Pulang-dilaw at dilaw na lupang bundok, sa mga batong buhangin-apis at sa mga deposito ng ilog at dalisdis; mahusay na pinatutuyo, pH 5.0–6.5, organikong bagay 2.5–3.4 %. * **Sona:** Labindalawang township at nayon, 128 nayon; sa apendise ng 2025, itinakda rin ang hangganan ng apat na dulong nayon at ng kuwadro ng mga koordinado. * **Saklaw:** Ayon sa paglalarawan ng sertipikasyon, noong 2010 mayroong 8000 ektarya sa ilalim ng Yínshān Chá. **5. Teknolohiya ng Produksiyon:** Itinatakda ng paglalarawan sa sertipikasyong pang-agrikultura ang pagkakasunud-sunod: paglalatag ng sariwang dahon → pag-aayos → pagpapalamig → unang pagprito na may pagpapatag → pagpapatuyo na may paghuhugis → ganap na pagpapatuyo → pag-uuri → pag-iimpake. Para sa manu-manong produksiyon, ibinibigay din nito ang mga parameter. * **Paglalatag ng sariwang dahon (摊放 — *tānfàng*):** 2–4 na oras sa malamig at maaliwalas na lugar. * **Pag-aayos (杀青 — *shāqīng*):** Sa de-kuryenteng kawali sa humigit-kumulang 140 °C, 3–5 minuto ng mabilisang pagbaligtad — hanggang lumambot at maging matingkad na luntian ang dahon, at mapalitan ng malinis na amoy ang amoy-damo. * **Pagpapalamig (摊凉 — *tānliáng*):** 5–6 na minuto, upang hindi manilaw ang dahon. * **Unang pagprito na may pagpapatag (初炒理条 — *chūchǎo lǐtiáo*):** Kawali sa 80–90 °C; dinidiin at iniuunat ang dahon, hanggang maging tuwid at bahagyang lapad na mga piraso, at bumaba ang halumigmig sa 40 %. * **Pagpapatuyo na may paghuhugis (复干做形 — *fùgān zuòxíng*):** Muling dinidiin ang dahon sa kawali, na unti-unting binabawasan ang diin, hanggang 70–80 % ng pagkatuyo. * **Ganap na pagpapatuyo (烘足干 — *hōng zúgān*):** Sa humigit-kumulang 50 °C, hanggang bumaba ang halumigmig sa mas mababa sa 6 %. * **Pag-uuri (精选 — *jīngxuǎn*):** Pagsasala ng mumo at manu-manong pagbubukod ayon sa uri. * **Pag-iimpake.** **6. Mga Katangiang Organoleptiko:** Paglalarawan ng sertipikasyong pang-agrikultura: 外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽. Sa pagsusuri, kinilala ng Sentro ng Pagkontrol ng Kalidad ng Tsaa ng Ministri ng Agrikultura ang "istilo ng tanyag na tsaa" sa tsaa at inilarawan ito sa sariling mga salita; tinutukoy ng talahanayan ng parehong paglalarawan ang tatlong uri — "mahalagang" (珍品), natatangi (特级) at karaniwan. * **Anyong panlabas ng tuyong dahon:** Bahagyang lapad, nababalutan ng himulmol na nagpapaaninag ng luntian sa ilalim (微扁、披毫隐绿). Ayon sa pagsusuri — malaki at siksik, tuwid, bahagyang lapad, may natatagong luntian at kinang (肥壮，条直微扁，隐绿润泽). * **Amoy ng tuyong dahon:** Walang paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian. * **Amoy ng sabaw:** Malinis at masagana (清香浓郁); ayon sa pagsusuri — malinis at mataas (清高). Sa pinakamataas na uri — sariwa at malambot na amoy (鲜嫩香). * **Lasa:** Malambot at malinis (纯爽); ayon sa pagsusuri — sariwa at malambot (鲜醇). Sa pinakamataas na uri — may matamis na aftertaste (回味甘甜). * **Kulay ng sabaw:** Malambot na luntian at maliwanag (嫩绿明亮). * **Ilalim ng tasa (dahong pinakuluan):** Luntian at maliwanag, may makatas na mga usbong (绿亮、肥嫩露芽); ayon sa pagsusuri — malaki at malambot, may nakikitang mga usbong, luntian, maliwanag, at pantay (肥嫩显芽，绿亮匀整). Sa pinakamataas na uri — mga nag-iisang makatas at buong usbong. **7. Komposisyong Kemikal:** Ibinibigay ng paglalarawan sa sertipikasyon ang pangunahing bilang: ang mga ekstraktibong sangkap — humigit-kumulang **45 %** kumpara sa pamantayang **36 %** ayon sa pamantayan para sa luntiang tsaa na GB/T 14456-1993; kaya, ayon dito, ang kakayahan nitong makayanan ang paulit-ulit na pagbubuhos. Mga pamantayang pisiko-kemikal ng parehong paglalarawan: halumigmig — hindi hihigit sa 6.0 %, kabuuang abo — hindi hihigit sa 6.5 %, mumo — hindi hihigit sa 2.5 %, mga ekstraktibong sangkap — hindi bababa sa 36.0 %, hilaw na selulusa — hindi hihigit sa 14.0 %. Walang ibang datos pisiko-kemikal sa mga natagpuang sanggunian. **8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:** Walang napatunayang datos tungkol sa bisa ng tiyak na tsaang ito. **9. Pagtitimpla:** Kasanayan sa antas para sa luntiang tsaa. * **Temperatura ng tubig:** 80–85 °C. * **Dami ng tsaa:** 3 g bawat 150 ml. * **Kagamitan:** Salaming baso — dito nakikita ang mga tuwid na dahong may himulmol — o puting gaiwan. * **Proseso:** 1. Painitin ang kagamitan. 2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid. 3. Unang sabaw — pagkatapos ng 40–60 segundo. 4. Inumin, na iniiwan ang bahagi ng sabaw. 5. Dagdagan ng tubig. 6. Tatlo hanggang apat na ulit na pagbubuhos; binabanggit ng mga sanggunian na nakakayanan ng tsaa ang maraming pagbubuhos. **10. Pag-iimbak:** Kasanayan sa antas. Sa hermetikong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, nang walang liwanag, halumigmig, at amoy. Mas mabuting inumin sa loob ng isang taon. **11. Presyo at Mga Palsipikasyon:** Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang sanggunian. * **Paano maiiwasan ang mga palsipikasyon:** * Hanapin ang certification mark na "昭平银杉" Blg. 8051378 o ang tanda ng agricultural geographical indication. * Suriin na ang prodyuser ay mula sa kondado ng Zhaoping. * Ang dahon — tuwid, bahagyang lapad, may himulmol at natatagong luntian; ang sabaw — malambot na luntian at maliwanag. * Huwag ikalito sa iba pang luntiang tsaa ng kondado: hiwalay na pangalan ang Yínshān Chá. **12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:** * Pinangalanan ang tsaa noong dekada 1970 batay sa pagkakahawig ng tuyong dahon sa karayom ng punong 杉; sa Tsino, 银杉 ay pangalan din ng relictong koniperong punong cathaya. * Ginagawa lamang ang Yínshān Chá mula sa tagsibol at taglagas na ani; ginagamit ang dahong pantag-init para sa maojian at iba pang tsaa. * Itinatakda ng apendise ng 2025 ang hangganan ng sona sa lumang paraan — sa pamamagitan ng apat na dulong nayon — at sa bagong paraan, sa pamamagitan ng kuwadro ng mga koordinado. * Kasama sa sona ang Huangyao — lumang bayan, kilala nang higit pa sa paksang tsaa. * Lumitaw ang pangalan noong dekada 1970, ang teknikal na pamantayan noong dekada 1990, at noong 2010 nakuha ng tsaa nang sabay ang agricultural geographical indication at ang certification mark. **13. Paghahambing sa Iba Pang Tsaa ng Guangxi:** * **Zhāopíng Lǜ Chá ([昭平绿茶](https://thetea.app/tl/article/zhaoping-lucha)):** Luntiang tsaa ng parehong kondado. Binabanggit ng artikulo sa kopus ang "pilak na fir" (银杉) sa mga anyo nito, ngunit ang Yínshān Chá ay pinoprotektahan ng hiwalay na pangalan, at hindi dapat ituring na magkatulad ang mga ito. * **Zhāopíng Hóng Chá ([昭平红茶](https://thetea.app/tl/article/zhaoping-hongcha)):** Gongfu na pulang tsaa ng parehong kondado — ibang antas mula sa parehong mga bundok. * **Guìlín [Máo Jiān](https://thetea.app/tl/article/mao-jian) ([桂林毛尖](https://thetea.app/tl/article/guilin-mao-jian)):** Luntiang tsaa ng Guilin sa hilagang-silangan ng Guangxi; manipis at tuwid na mga pirasong may puting himulmol kumpara sa bahagyang lapad na dahon ng Yínshān Chá. **Sa pagtatapos:** Ang Zhāopíng yínshān chá ay luntiang tsaa ng silangang Guangxi, na tumanggap ng pangalan noong dekada 1970 batay sa pagkakahawig ng tuyong dahon sa karayom at ng teknikal na pamantayan noong dekada 1990. Nakikilala ang anyo nito: tuwid, bahagyang lapad na dahong may himulmol at natatagong luntian, malambot na luntian at maliwanag na sabaw, malinis na amoy at malambot at sariwang lasa. Itinatakda ng paglalarawan sa sertipikasyon ang tatlong uri — mula sa mga nag-iisang usbong hanggang sa usbong na may dahon — at pinapayagan lamang ang paggawa ng tsaa mula sa tagsibol at taglagas na ani; ang sona ay binabakas ng talaan ng labindalawang township at nayon, ng apat na dulong nayon at ng mga koordinado.