---
title: "Yíshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/tl/article/yishui-lucha
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yíshuǐ lǜchá (沂水绿茶)

**Yishui Lücha** (*Yíshuǐ lǜchá*, 沂水绿茶) — berdeng tsaa ng county ng Yishui (沂水县) sa prefecture-level city ng Linyi sa timog ng lalawigan ng Shandong, nasa hilagang dulo ng pagtatanim ng tsaa sa Tsina. Dinala rito ang tsaa mula sa timog noong dekada 1950–1960 sa ilalim ng kampanyang «南茶北引» — «tsaa ng timog, papuntang hilaga»; pangunahing lugar — township ng Yuandongtou (院东头镇). Dalawang beses pinoprotektahan ang pangalan: bilang agricultural geographical indication (AGI00273, 2010) at bilang product na may geographical indication ayon sa CNIPA Announcement Blg. 646 (2025). Inilalarawan ng mga requirement sa proteksiyon ang dalawang anyo — kulot at patag.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Luntiang tsaa (绿茶, *lǜchá*) — ayon sa pangalan at teknolohiya ng mga requirement sa proteksiyon, walang oksidasyon at pagpapahinga.
* **Kategorya:** Hilagang luntiang tsaa; dalawang rehimen ng proteksiyon.
* **Mga anyo:** Kulot at patag (扁形). Sa teksto ng CNIPA, tinatawag na «老曲形茶» ang kulot na tsaa, at inilalarawan ang patag bilang «光扇平直»; ayon sa kahulugan ng paglalarawan (条索卷曲 — «kulot ang mga piraso»), malamang na typo ito sa halip na 卷曲形 at 光扁平直.
* **Pinagmulan:** Tsina, Lalawigan ng Shandong (山东, *Shāndōng*), prefecture-level city ng Linyi (临沂, *Línyí*), County ng Yishui (沂水, *Yíshuǐ*). Ayon sa Shandong Association of Geographical Indications (2020), nasa hilaga ng county ang Mount Yishan (沂山), sa kanluran ang Mengshan (蒙山), sa silangan ang Rizhao.
* **Aplikante:** High-mountain tea cooperative ng County ng Yishui (沂水县[高山茶](https://thetea.app/tl/article/gao-shan-cha)业专业合作社).
* **Sakop ng proteksiyon ng CNIPA:** 18 township, bayan, at street committee ng county: Yuandongtou, Gaozhuang, Xiawei, Quanzhuang, Cuijiayu, Huangshanpu, Xujiahu, Sishilipu, Longjiaquan, Zhuge, Yicheng, Daotuo, Gaoqiao, Shagou, Quanli, Mazhan, Yangzhuang, at Fuguanzhuang.
* **Sakop ng indikasyon ng AGI00273:** Ayon sa Ministry of Agriculture Announcement Blg. 1366 (2010) — 19 na township at bayan ng county sa dating paghahati, na may parehong mga coordinate; ayon sa asosasyon, ang kabuuang lawak nito ay humigit-kumulang 2434.8 km². Sa listahang ito may township ng Yaodianzi (姚店子镇), na wala sa listahan ng CNIPA.
* **Mga heograpikong coordinate:** 118°13′–119°03′ silangan, 35°36′–36°03′ hilaga.

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:**

* **Kasaysayan:**
    * **Tsaa sa hilaga.** Ang Shandong ang pinakahilagang industriyal na lalawigang tsaa ng Tsina; huli dumating dito ang tsaa.
    * **Dekada 1950–1960.** Ayon sa mga publikasyon tungkol sa tsaa (2024), ang mga palumpong mula sa timog na tumubo sa mga bundok dito ay nakamit sa loob ng ilang dekada ang «semi-wild» na katangian (半野生性). Ayon sa asosasyon, sa Yuandongtou, ang pinakamalaking lugar ng tsaa ng county, tumutubo ang mahigit 2000 mu ng hardin mula sa panahong iyon; tinatawag ng mga paglalarawan noong 2020 ang township na ito bilang unang lugar ng county para sa pagtatanim sa ilalim ng kampanyang «南茶北引».
    * **2009–2010.** Ayon sa asosasyon, noong 2009 sumailalim ang Yishui Lücha sa ekspertisang ng Quality and Safety Center for Agricultural Products ng Ministry of Agriculture; pinagtibay ng Ministry Announcement Blg. 1366 ang rehistrasyon (nilagdaan noong Abril 2, 2010), numero — AGI2010-03-00273, aplikante — ang kaparehong high-mountain cooperative.
    * **2025.** CNIPA Announcement Blg. 646 na may mga requirement sa proteksiyon, linya 159 ng listahan. Binabanggit ng rehistro ng 2026 ang indikasyon bilang kamakailang kinumpirma.
* **Mga titulo:** Ang titulong «山东名牌» at kilalang tatak sa probinsya ay pag-aari, ayon sa paglalarawan ng 2020, ng trade mark na «蒙山龙雾» ng kumpanya sa likod ng cooperative-applicant, hindi ng mismong indikasyon. Ang Yishui Lücha mismo ay tinatawag ng paglalarawan ng 2020 na kilalang brand ng produktong agrikultural ng Shandong.
* **Pangalan:** Yishui (沂水) — pangalan ng county, 绿茶 — «luntiang tsaa»: lugar at klase, walang variety at anyo.
* **Kahalagahang kultural:** Inilalarawan ito ng mga teksto bilang «high-mountain green tea ng panloob na Shandong» (山东内陆高山绿茶), gawang kamay.

**3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:**

* **Variety / Cultivar:** Binabanggit ng mga requirement ang mabalahibong variety na may mabigat na usbong (多毫芽重型品种), ang population variety ng Huangshan (黄山[群体种](https://thetea.app/tl/article/qunti-zhong)), at mga variety ng seryeng Fuding (福鼎系列). Kasama rin sa listahan ang «高山茶» at «久抗»; hindi malinaw sa teksto kung anong mga variety ito.
* **Lote:** Intermontane na mga plataporma na may slope na mas mababa sa 15° at banayad na mga dalisdis na may lalim ng lupa na higit sa 1 m.
* **Agroteknik:** Malalim na pag-aararo sa tag-araw, masaganang base fertilizer, patubig at drainage; pagtatanim sa mababang tudling mula Qiufen (秋分) hanggang Lidong (立冬) o mula Yushui (雨水) hanggang Chunfen (春分); ang pruning ay bumubuo ng volumetric na surface ng pag-aani (低定短放，夏剪秋养).
* **Pag-aani:** Mula unang bahagi ng Abril hanggang panahong malapit sa Guyu (谷雨) — malambot na dahon, may puno at matitibay na usbong ([芽苞](https://thetea.app/tl/article/ya-bao)肥壮). Hindi tinukoy kung ilang dahon ang kukunin kasama ng usbong.

**4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo:**

* **Rehiyon:** Timog Shandong, mga bundok sa pagitan ng Yishan at Mengshan. Tumutubo rito ang tsaa sa hangganan ng winter hardiness ng kultura.
* **Klima:** Ayon sa asosasyon — panloob na bulubunduking lugar sa humigit-kumulang 36° H, kung saan mas mataas ang diurnal temperature difference at liwanag kaysa sa ibang lugar ng tsaa ng lalawigan. Ang Yuandongtou ay napalilibutan ng mga bundok at kagubatan, hindi gaanong tinatamaan ng huling hamog ng tagsibol, nasa maaraw na terasa ang mga hardin; ayon sa kaparehong asosasyon, nagsisimula rito ang pag-aani sa tagsibol nang halos kalahating buwan nang mas maaga kaysa sa ibang lugar ng Shandong.
* **Altitud ng pagtatanim:** Walang eksaktong bilang; sinasabi lamang ng mga paglalarawan ang «high-mountain» na mga hardin.
* **Lupa:** Ayon sa mga requirement sa proteksiyon — malalim na ginintuang-dilaw na lupa (金黄壤), pH 4.5–6.5.
* **Sukat:** Ayon sa asosasyon (2020), 1000 ha ng hardin at 400 t ng tsaa kada taon; hindi tinukoy ang taon ng datos.

**5. Teknolohiya ng Produksiyon:**

Itinatakda ng mga requirement sa proteksiyon ang chain na «paghawak ng sariwang dahon → fixation → pagtuwid → paghubog → pagpapatuyo sa “makinang na kawali” → manu-manong finishing».

1.  **Paghawak ng sariwang dahon (鲜叶处理, *xiānyè chǔlǐ*):** Malamig at mataas na halumigmig, manipis na patong at mahabang pahinga — hanggang maging malambot at umitim ang dahon.
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*):** Mataas na temperatura at mabilis na pag-init, buo at pantay. Pagkatapos ay lumalamig ang dahon sa patong na 2–4 cm sa loob ng 15–20 minuto.
3.  **Pagtuwid (理条, *lǐtiáo*):** Mabilis, habang malamig at malambot ang dahon; palagiang temperatura na humigit-kumulang 40 °C at magaan na pagdiin, pagbaba ng masa — 40–50 %.
4.  **Paghubog (整形, *zhěngxíng*):** Humigit-kumulang 20 minuto sa ukit na kawali (槽锅), hanggang tumigas ang dulo ng mga usbong at maramdaman sa hipo; pagbaba ng masa — 60 %.
5.  **Pagpapatuyo sa «makinang na kawali» (辉锅干燥, *huīguō gānzào*):** Pagpapatuyo hanggang ganap na tuyo at lumabas ang aroma. Handa na kapag nadudurog ng mga daliri ang dahon bilang pulbos, halumigmig — hindi hihigit sa 6.5 %.
6.  **Manu-manong finishing (手工精制, *shǒugōng jīngzhì*):** Sa pamamagitan ng winnower o bamboo sieve alisin ang mga piraso at basag na bahagi, salain ang alikabok, balutin.

Iisang chain para sa dalawang anyo; hindi sinabi kung paano nagkakaiba ang kanilang pagpoproseso.

**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Ayon sa mga requirement sa proteksiyon; bawat anyo ay may sariling hanay, mula matataas hanggang mabababang grado.

* **Hitsura ng tuyong dahon:** Kulot — kulot, siksik, pantay ang mga piraso; kulay mula sa emerald green (翠绿) hanggang dark green (墨绿), walang nanilaw at basag na dahon ng tsaa. Patag — makinis, patag, at tuwid; kulay mula sa light green hanggang yellow-green, pantay at malinis.
* **Aroma ng tuyong dahon:** Walang paglalarawan sa mga source na nakita.
* **Aroma ng pagkatas:** Kulot — mataas, mula sa malambot na kastanyas (嫩栗香) hanggang malinis. Patag — masaganang kastanyas (栗香浓郁), mula malambot hanggang malinis.
* **Lasa:** Kulot — masagana at malambot (浓醇); patag — malambot at siksik (醇厚); parehong walang kakaibang lasa.
* **Kulay ng pagkatas:** Pareho — mula sa matingkad na light green hanggang matingkad na yellow-green, walang labo.
* **Ilalim ng tsaa (binuhos na dahon):** Kulot — mula sa matingkad na light green hanggang matingkad na yellow-green; patag — mula sa matingkad na light green hanggang matingkad na dilaw.

**7. Komposisyong Kemikal:**

Physicochemical requirement ng proteksiyon:

| Tagapagpahiwatig | Requirement |
| :--- | :--- |
| Amino acid | hindi bababa sa 8 % |
| Caffeine | hindi bababa sa 3.0 % |
| Tea polyphenols | hindi bababa sa 25 % |
| Water-soluble extractives | hindi bababa sa 36 % |
| Halumigmig ng tapos na tsaa (ayon sa teknolohiya) | hindi hihigit sa 6.5 % |

Ang polyphenols sa teksto ng CNIPA ay nakasulat nang may typo — «茶多酸» sa halip na 茶多酚. Kinuha ang mga numero mula sa text layer ng annex, hindi mula sa pagkilala ng scan; ngunit ang threshold sa amino acid ay di-pangkaraniwang mataas, at hindi ko ito nagawang i-verify sa pangalawang dokumento.

**8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:**

Walang napatunayang datos sa bisa ng partikular na tsaang ito.

**9. Pagtitimpla:**

Praktika ng klase para sa luntiang tsaa.

* **Temperatura ng tubig:** 80–85 °C.
* **Dami ng tsaa:** 3 g bawat 150 ml.
* **Kagamitan:** Para sa patag na tsaa — basong tasa; para sa kulot — tasa o puting gaiwan.
* **Proseso:**
    1. Painitin ang kagamitan.
    2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
    3. Unang pagkatas — pagkatapos ng 40–60 segundo.
    4. Inumin, hayaang may natitirang pagkatas.
    5. Dagdagan ng tubig.
    6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.

**10. Pag-iimbak:**

Praktika ng klase. Sa hermetikong balot, sa refrigerator sa 0–5 °C, malayo sa liwanag, halumigmig, at amoy; mainam na inumin sa loob ng isang taon.

**11. Presyo at mga Peke:**

Walang datos sa presyo sa mga source na nakita.

* **Paano maiiwasan ang mga peke:**
    * Hanapin ang espesyal na tanda ng geographical indication: ibinibigay ito ng CNIPA matapos suriin ng administrasyon ng Lalawigan ng Shandong ang aplikasyon.
    * Suriin ang numero ng agricultural indication na AGI00273.
    * Suriin kung mula sa County ng Yishui ang prodyuser.
    * Kulot na tsaa — siksik at pantay na mga piraso; patag — makinis at tuwid; pagkatas na walang labo.

**12. Kagiliw-giliw na mga Katotohanan:**

* Hindi magkatugma ang listahan ng mga lugar ng dalawang rehimen ng proteksiyon: sa anunsyo ng 2010 — 19 na township at bayan, sa CNIPA noong 2025 — 18, at wala sa bagong listahan ang township ng Yaodianzi.
* Ang huling operasyon ayon sa mga requirement — manu-manong finishing; sinusuri ng mga daliri ang kahandaan pagkatapos ng pagpapatuyo: dapat madurog ang dahon bilang pulbos.
* Dalawang beses sa isang taon pinapayagan ng mga requirement ang pagtatanim ng tsaa: sa taglagas, mula Qiufen hanggang Lidong, at sa huling bahagi ng taglamig, mula Yushui hanggang Chunfen.

**13. Paghahambing sa iba pang luntiang tsaa ng Shandong:**

* **Junan Lücha ([莒南绿茶](https://thetea.app/tl/article/junan-lucha)):** Luntiang tsaa ng ibang county ng Linyi, bunga rin ng kampanyang «南茶北引».
* **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/tl/article/yimeng-yu-ya)):** Patag na tsaa ng County ng Junan; sa Yishui Lücha ang patag na anyo ay isa lamang sa dalawa.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/tl/article/rizhao-lucha)):** Baybaying luntiang tsaa ng kalapit na Rizhao; ang Yishui Lücha ay mula sa bundok at panloob.

**Bilang pagtatapos:**

Ang Yishui Lücha — luntiang tsaa ng mga bundok ng panloob na Shandong, lumago mula sa mga palumpong na dinala mula sa timog noong dekada 1950–1960. Detalyado ang mga requirement sa proteksiyon nito: ginintuang-dilaw na lupa, pag-aani mula unang bahagi ng Abril, pagtuwid sa 40 °C, «makinang na kawali», at manu-manong finishing, dalawang anyo na may aroma ng kastanyas at pagkatas mula light green hanggang yellow-green.