---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/tl/article/xiushan-chaye
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Xiushan Chaye** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — «tsaa ng Xiushan», pinilipit na berdeng tsaa ng Xiushan-Tujia-Miao Autonomous County (秀山土家族苗族自治县) sa timog-silangan ng Chongqing, sa kabundukan ng Wulingshan (武陵山). Sa ilalim ng pangalang ito, kinilala ito ng China National Intellectual Property Administration sa pamamagitan ng Anunsyo Blg. 640 (nilagdaan noong 16 Hulyo 2025, inilathala noong 13 Agosto 2025) bilang produktong may geographical indication. Inilalarawan ng mga kinakailangan sa proteksyon ang manipis at masikip na mga pilipit na may matutulis na dulo at dilaw-berdeng kinang, malinis at matagal na aroma, at sariwa at masiglang lasa. Hindi ito dapat ipagkamali sa kalapit na protektadong pangalan ng parehong county — ang Xiushan Maojian ([秀山毛尖](https://thetea.app/tl/article/xiushan-maojian), 2018): magkaibang rehistrasyon ang mga ito na may magkaibang mga kinakailangan.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Berdeng tsaa (绿茶, *lǜchá*). Sumusunod ang klase mula sa teknolohiya sa mga kinakailangan sa proteksyon: pag-aayos, pagpilipit, at pagpapatuyo, nang walang oksihenasyon at pagpapahinga. Tinatawag ding piling-pili sa mga berdeng tsaa (绿茶中的精品) ang tsaa ng Xiushan sa paglalarawan noong panahon ng agricultural indication.
* **Pangalan:** 秀山 (*Xiùshān*) — pangalan ng county, 茶叶 (*cháyè*) — «dahon ng tsaa», ibig sabihin ay simpleng «tsaa». Hindi tinutukoy ng pangalan ang klase.
* **Kategorya:** Pinilipit na berdeng tsaa; produktong may geographical indication (2025).
* **Pinagmulan:** Tsina, munisipalidad na direktang pinamamahalaan ng pamahalaang sentral na Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), Xiushan-Tujia-Miao Autonomous County (秀山, *Xiùshān*).
* **Sakop ng proteksyon:** 11 township at bayan ng county, na may 109 administratibong nayon. Ang mga bayan ay — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 at 涌洞镇; ang mga township ay — 孝溪乡, 中平乡 at 海洋乡.
* **Mga heograpikong koordinado:** 108°43′6″–109°18′58″ E at 28°9′43″–28°53′5″ N — ang mga hangganan ng sona ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon.
* **Aplikante:** Agricultural Technology Service Center ng county (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:**

* **Kasaysayan:**
    * **Mga sinaunang pagbanggit sa lugar.** Itinuturing ng pamahalaan ng county na kabilang ang Xiushan sa lugar na «Bashan Xiachuan», na binanggit sa «Canon of Tea» (《茶经》) ni Lu Yu, at noong mga taon ng Jian'an ng Eastern Han — sa katimugang labas ng Fuling Prefecture (涪陵郡); tungkol dito, isinulat ng «Huayangguo Zhi» (《华阳国志》) na nagbibigay ang prefecture ng tsaa, cinnabar, lacquer, pulot-pukyutan, at pagkit. Kasaysayan ito ng lugar, hindi ng pangalan.
    * **Ming at Qing.** Ayon sa pamahalaan ng county, mula huling bahagi ng Ming — unang bahagi ng Qing ay naging mahalagang kalakal ng pakikipagpalitan ng Xiushan sa labas ng mundo ang tsaa, at sa huling bahagi ng Qing — naging tributo sa palasyo. Walang dokumento tungkol sa tributo sa mga natagpuang mapagkukunan.
    * **Oral na salaysay.** Isinasalaysay muli ng paglalarawan noong panahon ng agricultural indication ang mga kuwento ng matatandang magsasaka: ang mga tsaa ng tatlong nayon — «猛洞茶», «平邑茶» at «尖山茶» — sa pagpasok ng Qing at Republika ay itinuturing daw na pang-tributo, at may kasabihang «isang salop ng bigas para sa isang jin ng tsaa» (斗米换斤茶). Ito ay salaysay mula sa mga matatanda, hindi dokumento.
    * **Agricultural indication.** Ayon sa parehong sekundaryong paglalarawan, ang pangalan ay dating nakarehistro bilang agricultural geographical indication (农产品地理标志). Ang taon ng rehistrasyong ito ay hindi nakumpirma sa mga natagpuang mapagkukunan.
    * **2025.** Kinilala ng Anunsyo Blg. 640 ng China National Intellectual Property Administration ang 1409 na pangalan bilang mga produktong may geographical indication. Ang Xiushan Chaye ay nasa posisyon 1203: ang impormasyon tungkol dito ay nasa unang apendise, ang mga kinakailangan sa proteksyon ay nasa pangalawa.
* **Kalapit na pangalan:** Ayon sa data ng intellectual property administration ng Chongqing, ang Xiushan Maojian ay naging geographical indication noong 28 Disyembre 2018 — ito ay hiwalay na rehistrasyon (seksyon 13).
* **Kahalagahang pangkultura:** Inilalarawan ng pamahalaan ng county ang sistema kung saan tumutubo ang tsaa kasama ng kagubatan (林-茶复合农业生态系统): sa itaas ng mga taniman ay kagubatan, sa ibaba ay mga bukirin, ilog, at nayon. Ang pagtatanim at paggawa ng kalapit na Xiushan Maojian, ayon sa website ng county, ay isang bagay ng hindi materyal na pamanang pangkultura sa antas ng lungsod; ang mga pangunahing lugar nito — ang mga bayan ng Hong'an at Zhongling at ang township ng Haiyang — ay nasa loob ng sona ng Xiushan Chaye.

**3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales:**

* **Mga uri / Kultibar:** Binabanggit ng mga kinakailangan sa proteksyon ang dalawang uri — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) at 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). Para sa tradisyonal na Xiushan Maojian, itinuturing ng pamahalaan ng county na pinakamainam na hilaw na materyales ang daang taong mga puno ng Sichuan small-leaf variety (川小[叶种](https://thetea.app/tl/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*); hindi ito nauugnay sa mga kinakailangan ng Xiushan Chaye.
* **Hilaw na materyales:** Hindi bababa sa 70 % ng hilaw na materyales — mga usbong ng tagsibol na «bud at dalawang dahon»; ang «bud at isang dahon» at «bud at tatlong dahon» ay mas mababa sa 30 %.
* **Pag-aani:** Mano-mano, sa mga batch.
* **Panahon ng pag-aani:** Tagsibol; walang eksaktong petsa sa mga kinakailangan.

**4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:**

* **Rehiyon:** Kabundukan ng Wulingshan sa timog-silangang gilid ng Chongqing. Ayon sa paglalarawan noong panahon ng agricultural indication, ang sona ay binubuo ng apat na bahagi at nasa hangganan ng Huayuan County (花垣) ng Hunan Province, at ng mga county ng Songtao (松桃) at Youyang (酉阳).
* **Altitud ng pagtatanim:** Mula 700 m — ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon. Inilalagay ng pamahalaan ng county ang mga tradisyonal na taniman sa 500–800 m, ayon sa paglalarawan noong panahon ng agricultural indication — higit sa 800 m.
* **Lupa:** Dilaw at pula, bahagyang maasim — ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon.
* **Klima:** Ayon sa paglalarawan noong panahon ng agricultural indication, sa taglamig at tagsibol ay madalas ang hamog, sa tag-araw at taglagas ay maulap (冬春多雾，夏秋多云).
* **Lawak at produksyon:** Binabanggit ng paglalarawan noong panahon ng agricultural indication ang 6666.7 ektarya ng protektadong teritoryo at 6000 tonelada ng sariwang dahon bawat taon. Ang mga bilang na ito ay hindi kinumpirma ng mga kinakailangan ng 2025.

**5. Teknolohiya ng Produksyon:**

Ang pagkakasunod-sunod ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon:

1.  **Pagpapahinga ng sariwang dahon (摊青, *tānqīng*):** Ang dahon ay ikinakalat sa kapal na 3–10 cm at binabaligtad tuwing 30 minuto.
2.  **Pag-aayos (杀青, *shāqīng*):** Pinipigilan ng pag-init ang oksihenasyon. Walang numerikal na parameter sa mga kinakailangan.
3.  **Pagpilipit (揉捻, *róuniǎn*):** Ang bahagi ng pinilipit na dahon — 90 %, mga mumo — mas mababa sa 2 %.
4.  **Pagpapatuyo sa dryer (烘干, *hōnggān*):** Sa dalawang yugto: unang pagpapatuyo — hanggang sa halumigmig na 35–40 %, pangalawang pagpapatuyo — hanggang 15–20 %. Ang huling halumigmig ng natapos na tsaa ay hindi tinukoy sa mga kinakailangan.

**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Ang paglalarawan sa ibaba ay ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon; ang parehong paglalarawan ay inilalahad din sa teksto noong panahon ng agricultural indication.

* **Hitsura ng tuyong dahon:** Manipis at masikip na mga pilipit na may matutulis na dulo (条索紧细、有锋苗), dilaw-berde, may kinang (色泽黄绿润).
* **Aroma ng tuyong dahon:** Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang mapagkukunan.
* **Aroma ng pagbubuhos:** Malinis at matagal (清香持久).
* **Lasa:** Sariwa at masigla (滋味鲜爽).
* **Kulay ng pagbubuhos:** Dilaw-berde, maliwanag (汤色黄绿明亮).
* **Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon):** Dilaw-berde, makintab, malambot at pantay (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Komposisyong Kemikal:**

Mga limitasyong pisiko-kemikal ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon:

| Tagapagpahiwatig | Halaga |
| :--- | :--- |
| Mga ekstraktibong sangkap na nalulusaw sa tubig | 38.0–50.0 % |
| Mga polyfenol ng tsaa | 13.0–24.0 % |
| Mga amino acid | 1.8–4.5 % |
| Caffeine | 1.8–4.0 % |

Ang parehong mga limitasyon ay nasa paglalarawan noong panahon ng agricultural indication. Ito ay mga pamantayan para sa produkto, hindi mga sukat ng partikular na batch.

**8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:**

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng mismong tsaang ito.

**9. Pagtitimpla:**

Kasanayan ng klase para sa berdeng tsaa.

* **Temperatura ng tubig:** 80–85 °C.
* **Dami ng tsaa:** 3 g bawat 150 ml.
* **Kagamitan:** Basong salamin o puting gaiwan.
* **Proseso:**
    1. Painitin ang kagamitan.
    2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
    3. Unang pagbubuhos — pagkatapos ng 40–60 segundo.
    4. Inumin, mag-iwan ng bahagi ng pagbubuhos.
    5. Dagdagan ng tubig.
    6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagbubuhos.

**10. Pag-iimbak:**

Kasanayan ng klase. Sa hermetikong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig, at amoy. Mas mainam na inumin sa loob ng isang taon.

**11. Presyo at mga Peke:**

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang mapagkukunan.

* **Paano maiiwasan ang mga peke:**
    * Hanapin ang espesyal na tatak ng geographical indication. Ang aplikasyon para sa karapatang gamitin ito ay dumadaan sa intellectual property office ng county, sinusuri ito ng administrasyon ng Chongqing, at inaaprubahan ng China National Intellectual Property Administration; ang mga listahan ng pinapayagang mga prodyuser ay hindi pa nasusuri.
    * Tiyakin na ang tsaa ay ginawa sa isa sa 11 township at bayan ng sona.
    * Ang dahon — manipis na mga pilipit na may matutulis na dulo at dilaw-berdeng kinang, ang pagbubuhos — dilaw-berde at maliwanag.
    * Huwag ipagkamali ang «秀山茶叶» at «秀山[毛尖](https://thetea.app/tl/article/mao-jian)»: magkaibang protektadong pangalan ang mga ito, at ang marka ng isa ay hindi pamalit sa isa pa.

**12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:**

* Sa isang county ay may dalawang protektadong pangalan ng tsaa: Xiushan Maojian (2018) at Xiushan Chaye (2025). Magkaiba ang kanilang mga paglalarawan ayon sa uri, altitud, at hilaw na materyales.
* Ang isang yunit ng sona ay iba-iba ang pangalan: sa paglalarawan noong panahon ng agricultural indication — township (涌洞乡), sa mga kinakailangan ng 2025 — bayan (涌洞镇).

**13. Paghahambing sa Ibang mga Tsaa:**

* **Xiushan Maojian (秀山毛尖):** Kalapit na protektadong pangalan ng parehong county (2018): paggisa sa kawali, Sichuan small-leaf variety, aroma ng batang kastanyas. Ang Xiushan Chaye ay may dalawang modernong uri at pagpapatuyo sa dryer.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/tl/article/guzhang-mao-jian)):** Berdeng tsaa ng Guzhang County sa Xiangxi-Tujia-Miao Autonomous Prefecture ng Hunan — mula rin sa kabundukan ng Wulingshan, sa kabilang panig ng hangganan ng probinsya.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/tl/article/nanchuan-lucha)):** Berdeng tsaa ng Nanchuan District ng parehong Chongqing.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/tl/article/yongchuan-xiu-ya)):** Isa pang kilalang berdeng tsaa ng Chongqing.

**Bilang pagtatapos:**

Ang Xiushan Chaye ay isang berdeng tsaa ng timog-silangang Chongqing, na nagkamit ng simpleng pangalang «tsaa ng Xiushan» kasama ng mga detalyadong kinakailangan: 11 township at bayan, dalawang uri, mga taniman mula 700 m, mga usbong ng tagsibol na «bud at dalawang dahon», manipis na dilaw-berdeng mga pilipit, at malinis at matagal na aroma. Bilang protektadong produkto, lumitaw ang pangalan noong 2025 at naninirahan sa tabi ng markang Xiushan Maojian, na madaling maipagkamali rito.