---
title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/tl/article/xindong-cha
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīndòng chá (新垌茶)

**Ang Xīndòng Chá** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) ay isang luntiang tsaa mula sa bayan ng Xīndòng (新垌镇) sa antas-kondadong lungsod ng Gāozhōu (高州市), sa loob ng prepektura ng Màomíng sa timog-kanlurang bahagi ng lalawigan ng Guǎngdōng. Mula noong Hulyo 2014, isa na itong produktong may proteksiyon sa indikasyong heograpikal, at detalyado itong inilalarawan ng dokumento ng proteksiyon: lokal na uri ng populasyong barayti, manu-manong pag-aani, pag-aayos ng init sa 250–300 °C, at panghuling manu-manong pagtuyo sa kawali. Ayon sa lokal na pamamahayag, ang kasaysayan nito ay nagmula sa angkan ng Dèng, na lumipat mula sa Fújiàn noong panahon ng dinastiyang Míng, bagaman ito ay tradisyon ng pamilya at hindi isang dokumentadong rekord.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Luntiang tsaa (绿茶, *lǜchá*). Hindi tuwirang binabanggit ng dokumento ng proteksiyon ang salitang klasipikasyon, ngunit itinatakda nito ang teknolohiya ng luntiang tsaa: pag-aayos ng init, pagliligid, pagpapatuyo, pagtusta nang walang oksidasyon at pagpapahinga. Direktang tinatawag itong luntiang tsaa ng lokal na pahayagan (新垌绿茶).
* **Kategorya:** Luntiang tsaa ng Guǎngdōng; produktong may proteksiyon sa indikasyong heograpikal (2014).
* **Pinagmulan:** Tsina, lalawigan ng Guǎngdōng (广东, *Guǎngdōng*), prepektura ng Màomíng (茂名, *Màomíng*), antas-kondadong lungsod ng Gāozhōu (高州, *Gāozhōu*), bayan ng Xīndòng.
* **Saklaw ng proteksiyon:** Ang bayan ng Xīndòng sa kasalukuyang mga hangganang administratibo nito (新垌镇现辖行政区域), gaya ng nakatala sa anunsyo noong 2014.
* **Mga koordinadong heograpiko:** Humigit-kumulang 22° H at 111° S, batay sa lokasyon ng Gāozhōu; walang ibinigay na koordinado para sa sona ang dokumento.

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:**

* **Kasaysayan:**
    * **Dinastiyang Míng, tradisyon ng angkan.** Ayon sa publikasyon ng pahayagang “Màomíng Rìbào” noong 2022, noong ikaapat na taon ng Wànlì (万历, 1576), ang ninuno ng angkan ng Dèng (邓) ay lumipat sa Xīndòng mula sa Fújiàn at nagdala ng mga binhi ng tsaa. Sa isang bahagi ng pahayagan, binanggit na mahigit limang daang taon na ang nakalipas mula noon; sa ibang bahagi naman ay mahigit apat na raan. Kung bibilangin mula 1576, lumalabas na 446 taon.
    * **Kasaysayang lokal.** Sinipi ng pahayagan mula sa “Gāozhōu Fǔzhì” (高州府志) ang mga salitang: «茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品» — ang tsaa mula sa Xīndòng ay tumutubo bilang mga punong may taas na ilang chǐ, pinakamainam ang ani bago ang panahon ng Gǔyǔ, at ang pinakamataas na uri ay mula sa Chūshuǐlóng. Hindi ko mismo nakita ang naturang kasaysayang lokal.
    * **Mga tula.** Mula rin doon, may mga linya ang makatang Qīng na si Yáng Kāng (杨康) na nagtatapos sa «今朝新垌采茶回» — “ngayong umaga ay bumalik mula sa pag-aani ng tsaa sa Xīndòng.”
    * **2014.** Sa pamamagitan ng Anunsyo Blg. 77 ng Pangkalahatang Administrasyon ng Pangangasiwa sa Kalidad, Inspeksiyon at Kuwarentenas (AQSIQ) noong 14 Hulyo 2014, inilagay ang Xīndòng Chá sa ilalim ng proteksiyon bilang produktong may indikasyong heograpikal.
    * **2024.** Noong Marso, siniyasat ng Tea Institute ng Guǎngdōng Academy of Agricultural Sciences ang sakahang pansaa sa Chūshuǐlóng (出水窿茶场) at mga pagawaan ng mga magsasaka. Ayon sa ulat ng instituto, humingi ang bayan ng tulong para sa plano ng pagpapaunlad ng industriya ng tsaa at para sa “paglilinaw ng mga katangiang pangkalinidad” ng produkto, at iminungkahi ng instituto ang pagtatayo ng isang modelong ekolohikal na hardin, linya ng pagpoproseso, sistema ng mga pamantayan sa produksiyon, pampublikong tatak, at pangunahing negosyo.
* **Pangalan:** Ang “Xīndòng” (新垌) ay pangalan ng bayan; ang “chá” (茶) ay tsaa.
* **Pinakamainam na lugar:** Iba-iba ang baybay ng mga pinagmulan: 出水窿 (Chūshuǐlóng) sa Akademya at sa rehistro, 出水龙 sa sipi mula sa kasaysayang lokal, at 出瑞龙村 (Chūruìlóng) sa teksto ng pahayagan. Hindi ko matukoy kung alin ang opisyal na baybay.
* **Kahalagahang pangkultura:** Ayon sa pahayagan, tinatawag na “lupain ng tsaa at prutas” (茶果之乡) ang Xīndòng.

**3. Paglalarawang Botanikal at Hilaw na Materyales:**

* **Barayti / Kultibar:** Lokal na uri ng populasyong barayti (当地[群体种](https://thetea.app/tl/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*), ang tanging kahingian ng dokumento sa barayti. Paramihin sa pamamagitan ng buto o pinagputulan.
* **Pag-aani:** Tagsibol, hanggang katapusan ng Abril; taglagas, mula Agosto hanggang Oktubre. Manu-mano lamang.
* **Pamantayan sa pag-aani:** Ayon sa dokumento ng proteksiyon:

| Grado | Kinakailangan sa sariwang dahon |
| :--- | :--- |
| Espesyal (特级) | Hindi bababa sa 80 % buong usbong, hindi hihigit sa 20 % usbong na may isang dahon |
| Una (一级) | Hindi bababa sa 70 % usbong na may dalawang dahon, hindi hihigit sa 30 % usbong na may tatlong dahon; buo ang mga supling, hindi mas maikli ang usbong kaysa dahon, pantay ang laki |

Inilalarawan ng pahayagan ang pag-aani sa pormulang «采早、采细、采嫩、采二叶一针» — maaga, pinong, malambot, “dalawang dahon at isang karayom.”

**4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:**

* **Rehiyon:** Silangan ng antas-kondadong lungsod ng Gāozhōu, timog-kanlurang Guǎngdōng.
* **Anyong lupa at klima:** Ayon sa pahayagan, sa likod ng nayon ng Chūshuǐlóng ay may tagaytay sa gitna ng matataas na bundok; mataba ang lupa, madalas ang hamog at ulan. Walang datos ng klima sa mga natagpuang sanggunian.
* **Altitud ng pagtatanim:** Hindi itinatakda ng dokumento ang altitud; walang datos sa mga natagpuang sanggunian.
* **Lupa:** Ayon sa dokumento, tatlong uri ng pulang lupa at dilaw na lupa (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4.5–6.0, lalim na higit 1 m, organikong bagay na hindi bababa sa 1.5 %.
* **Agroteknika ayon sa dokumento:** Hindi hihigit sa 30,000 punla bawat ektarya; bawat taon ay hindi bababa sa 15 t ng nabubulok nang organikong pataba bawat ektarya.
* **Sukat:** Ayon sa pahayagan, “higit isang libong mǔ” ng mga hardin na may ani na higit 100 kg bawat mǔ; hindi binanggit sa pahayagan kung anong taon ang datos.

**5. Teknolohiya ng Produksiyon:**

Itinatakda ng dokumento ng proteksiyon ang daloy: pagpapatag → pag-aayos ng init → pagliligid → pagpapatuyo nang bahagya → pagpapatuyo → pagtusta. Ang mga parametro ay mula sa dokumento.

1.  **Pagpapatag (摊青, *tānqīng*):** Sa 15–20 °C, ikalat ang dahon sa kapal na 3–10 cm hanggang mawala ang 15–30 % ng halumigmig.
2.  **Pag-aayos ng init (杀青, *shāqīng*):** Sa 250–300 °C. Handa kapag umitim ang dahon, hindi nababali ang tangkay kapag binaluktot, malambot at bahagyang malagkit ang dahon, nadadagan sa isang kumpol sa palad at bahagyang bumabalik, at napapalitan ng amoy-tsaa ang amoy hilaw na gulay.
3.  **Pagliligid (揉捻, *róuniǎn*):** Hanggang hindi bababa sa 95 % ng dahon ang lumigid at maging pahabang piraso.
4.  **Pagpapatuyo nang bahagya (辉干, gaya ng nasa dokumento, *huīgān*):** Sa 80–90 °C hanggang walong bahagi ng pagkatuyo: tumitibay ang mga pahabang piraso, nagiging luntian na may kinang ang kulay.
5.  **Pagpapatuyo (烘干, *hōnggān*):** Sa 60–70 °C hanggang hindi hihigit sa 9 % ang halumigmig.
6.  **Pagtusta (炒茶, *chǎochá*):** Manu-mano, sa kawali. Sisimulan sa 50–60 °C, at limang minuto bago matapos ay itataas sa 90–100 °C. Hindi hihigit sa 5 % ang halumigmig ng tapos na tsaa.

Ayon sa pahayagan, hanggang ngayon ay kalakhang manu-mano pa rin ang paggawa ng tsaa.

**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Mula sa dokumento ng proteksiyon ang paglalarawan, maliban kung iba ang nakasaad.

* **Hitsura ng tuyong dahon:** Masinsin at kulot ang mga pahabang piraso, luntian, may kinang (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **Amoy ng tuyong dahon:** Walang datos sa mga natagpuang sanggunian.
* **Amoy ng pinagtimplahan:** Mayaman, matamis at pangmatagalan (馥郁，甘香持久).
* **Lasa:** Matapang at malambot, may matamis na pagbalik (浓醇，回甘).
* **Kulay ng pinagtimplahan:** Ayon sa dokumento, kulay-dalandan na dilaw, malinaw (橙黄，清亮). Iba ang sinasabi ng pahayagan — “luntian at malinaw” (汤色绿明). Hindi ko naresolba ang pagkakaiba; mas makabubuting ibatay sa dokumento.
* **Ilalim ng tsaa (naitimplang dahon):** Hindi ito inilalarawan ng dokumento. Ayon sa pahayagan, bumubuka ang dahon sa tasa at nakatayong patayo ang mga manipis na usbong.

**7. Komposisyong Kemikal:**

Mga kahingiang pisiko-kemikal ng dokumento ng proteksiyon:

| Indikador | Pamantayan |
| :--- | :--- |
| Mga polyphenol ng tsaa | hindi bababa sa 25.0 % |
| Nalulusaw sa tubig na mga ekstraktibong sangkap | hindi bababa sa 37.0 % |

Sinasabi ng pahayagan na mas marami raw ang polyphenol, amino acid, bitamina at aromatikong sangkap sa tsaa ng Xīndòng kaysa karaniwang luntiang tsaa, ngunit walang ibinigay na bilang o pamamaraan. Walang datos tungkol sa kapeina at amino acid sa mga natagpuang sanggunian.

**8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:**

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng partikular na tsaang ito. Binabanggit ng pahayagan ang mga katutubong paraan ng paggagamot gamit ang tsaang ito; wala akong nakitang nagpapatunay na pananaliksik, kaya hindi ko na uulitin dito.

**9. Pagtitimpla:**

Kasanayan ng klase para sa luntiang tsaa.

* **Temperatura ng tubig:** 80–85 °C.
* **Dami ng tsaa:** 3 g bawat 150 ml.
* **Kagamitan:** Salamin na baso o puting gàiwǎn.
* **Proseso:**
    1. Painitin ang kagamitan.
    2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid ng sisidlan.
    3. Unang timpla pagkatapos ng 40–60 segundo.
    4. Inumin, mag-iwan ng bahagi ng pinagtimplahan.
    5. Dagdagan ng tubig.
    6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagdaragdag ng tubig.

**10. Pag-iimbak:**

Kasanayan ng klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig at amoy. Mainam inumin sa loob ng isang taon.

**11. Presyo at mga Pamemeke:**

Walang datos tungkol sa presyo sa mga natagpuang sanggunian.

* **Paano maiiwasan ang pamemeke:**
    * Hanapin ang natatanging marka ng produktong may indikasyong heograpikal.
    * Tiyakin na mula sa bayan ng Xīndòng ang prodyuser.
    * Ang tuyong dahon ay masinsin, kulot, luntiang pahabang piraso na may kinang.
    * Mayaman at pangmatagalan ang amoy; matapang ang lasa na may matamis na pagbalik.

**12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:**

* Ang Xīndòng Chá at [Mǎtú Lǜchá](https://thetea.app/tl/article/matu-lucha) ay isinailalim sa proteksiyon sa iisang anunsyo noong 2014, dalawang tsaang Guǎngdōng sa listahan ng dalawampu’t dalawang produkto.
* Ang pagtusta sa kawali ang huling hakbang, pagkatapos na ng pagpapatuyo, at halos dinodoble ang init sa pagtatapos.
* Tinatawag ng dokumento na kulay-dalandan na dilaw ang pinagtimplahan ng luntiang tsaang ito.
* Ayon sa tradisyong isinasalaysay ng pahayagan, noong mga taon ng Guāngxù (光绪), dumaan sa nayon ang gobernador ng prepektura ng Gāozhōu, uminom ng tsaang ito, at nawala ang kaniyang pananakit ng tiyan. Isa itong tradisyon at hindi patunay ng bisa ng tsaa.

**13. Paghahambing sa iba pang luntiang tsaa ng Guǎngdōng:**

* **Mǎtú Lǜchá (马图绿茶):** Tustadong luntiang tsaa mula sa kondado ng Fēngshùn sa hilagang-silangan ng lalawigan; pinoprotektahan ng kaparehong anunsyo noong 2014.
* **Jiāolǐng Lǜchá ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/tl/article/jiaoling-lucha)):** Luntiang tsaa mula sa kondado ng Jiāolǐng mula sa mga barayting karaniwan sa oolong.
* **Huáijí Lǜchá ([怀集绿茶](https://thetea.app/tl/article/huaiji-lucha)):** Luntiang tsaa mula sa hilagang-kanluran ng Guǎngdōng, sa hangganan ng Guǎngxī at Húnán.
* **Lèchāng Bái Máo Chá ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/tl/article/lechang-bai-maocha)):** Luntiang tsaa mula sa hilaga ng lalawigan mula sa barayting may puting balahibo.

**Sa pagtatapos:**

Ang Xīndòng Chá ay isang luntiang tsaa mula sa iisang bayan, na higit na inilalarawan ng dokumento kaysa pamamahayag: lokal na uri ng populasyong barayti, espesyal na grado na halos purong usbong, pag-aayos ng init sa 250–300 °C, panghuling manu-manong pagtusta, mayaman at pangmatagalang amoy, matapang na lasa na may matamis na pagbalik, at hindi inaasahang kulay-dalandan na dilaw na pinagtimplahan. Ang angkan ng Dèng, mga linya mula sa kasaysayang lokal, at mga tula ng makatang Qīng ay nakabatay sa pagkukuwento ng lokal na pahayagan.