---
title: "Wēnzhōu zǎochá"
url: https://thetea.app/tl/article/wenzhou-zaocha
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wēnzhōu zǎochá (温州早茶)

**Wēnzhōu Zǎochá** (*Wēnzhōu zǎochá*, 温州早茶) — “maagang tsaa ng Wenzhou,” isang luntiang tsaa ng buong antas-prepekturang lungsod ng Wenzhou sa timog ng lalawigan ng Zhejiang. Nakasalalay ang pangalan sa panahon ng pagpitas: ayon sa reperensiyang paglalarawan, nagsisimula rito ang pagpitas sa kalagitnaan ng Pebrero, at tinatawag ang tsaang ito na “unang maagang tsaa ng Zhejiang” (浙江茶叶第一早). Mula 2020, ang pangalan ay isang agrikultural na geographical indication, ang una para sa tsaa sa Zhejiang sa antas ng antas-prepekturang lungsod, at mula 2025, ito ay isang produktong may geographical indication sa dalawang anyo, pinaikot at pantay. Taglay rin ng pangalang ito ang tatak ng lungsod na may mga markang pampurok ng iba’t ibang klase.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Luntiang tsaa (绿茶, *lǜchá*), hindi permentado. Ang dalawang linya sa mga kahilingan ng proteksiyon ay may pag-aayos (杀青), walang pagpapaamo at oksidasyon.
* **Patibong ng pangalan:** Ang “温州早茶” ay isa ring pampublikong tatak ng prepektura ayon sa prinsipyong “isang bayan, isang marka” (一县一品). Ayon sa ulat ng pangasiwaang pang-agrikultura ng lungsod (2026), may walong marka sa ilalim nito: [泰顺三杯香](https://thetea.app/tl/article/taishun-san-bei-xiang), [平阳黄汤](https://thetea.app/tl/article/pingyang-huang-tang), 永嘉[乌牛早](https://thetea.app/tl/article/wuniu-zao), 乐清[雁荡毛峰](https://thetea.app/tl/article/yandang-mao-feng), 苍南翠龙, [文成贡茶](https://thetea.app/tl/article/wencheng-gongcha), [瑞安清明早](https://thetea.app/tl/article/rui-an-qingmingzao) at 瓯海黄叶早. Ang Pingyang Huangtang (平阳黄汤) sa mga ito ay isang dilaw na tsaa. Ang tatak ay mas malawak kaysa klase; ang protektadong produkto ay itinakda ng mga kahilingan ng proteksiyon, at ang teknolohiya rito ay luntiang tsaa lamang.
* **Kategorya:** Luntiang tsaa ng antas-prepekturang lungsod; geographical indication (2020, 2025).
* **Pinagmulan:** Tsina, lalawigan ng Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), antas-prepekturang lungsod ng Wenzhou (温州, *Wēnzhōu*).
* **Sona ng proteksiyon:** Mga distrito ng Lucheng (鹿城区) at Ouhai (瓯海区), mga antas-kondadong lungsod ng Yueqing (乐清市) at Rui’an (瑞安市), mga bayan ng Yongjia (永嘉县), Wencheng (文成县), Pingyang (平阳县), Taishun (泰顺县) at Cangnan (苍南县) — kabuuang 118 nayon at bayan.
* **Mga koordinadong pangheograpiya:** 119°37′–121°18′ silangang longhitud, 27°03′–28°36′ hilagang latitud — mga hangganan ng sona ayon sa dokumento.

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:**

* **Kasaysayan:**
    * **Alamat.** Isinulat ng mga balitang panlungsod (2021) na, ayon sa alamat, sinimulan dito ang pagtatanim ng tsaa sa mga taon ng Yonghe (永和) ng dinastiyang Silangang Jin, at binibilang ang mahigit 1600 taon ng pagtatanim ng tsaa; inulit ng pangasiwaang pang-agrikultura ang bilang na ito noong 2026. Walang dokumento ng panahong iyon sa mga natagpuang sanggunian.
    * **Oktubre 2019.** Ayon sa ulat noong Oktubre 25, nakapasa ang aplikasyon sa pagsusuri ng Ministri ng Agrikultura at Ugnayang Rural ilang sandali bago nito; dahil dito nagkaroon ang Wenzhou ng pitong agrikultural na indikasyon.
    * **2020.** Rehistrasyon sa pamamagitan ng anunsiyo ng ministeryo Blg. 290 ng Abril 30, 2020 — sa unang pangkat ng taon, 312 produkto sa buong bansa; sertipikong AGI02849. Ang mayhawak sa rehistrasyon ay ang estasyong panlungsod ng mga natatanging pananim (温州市特产站); ayon sa talaan ng mga pagbabago na inilabas ng ministeryo para sa talakayan noong Disyembre 2021, matapos ang pagbabagong-tatag ng mga sangay, ang mayhawak ay naging sentrong panlungsod ng pagpapalaganap ng agroteknolohiya (温州市农业技术推广中心). Tinatawag ng kanal ng agrikultura ng lungsod na Mayo 2020 ang petsa.
    * **Abril 2021.** Mula Abril 16 hanggang 18, nagsagawa ang pangasiwaang pang-agrikultura ng lungsod sa bayan ng Taishun ng paligsahan ng mga dalubhasa sa sining ng tsaa at pagpili ng mga piling tsaa; ayon sa resulta, pinangalanan ang sampung pinakamahuhusay na dalubhasa at sampung pinakamahuhusay na tsaa ng lungsod (mga balitang panlungsod, 2021).
    * **Pebrero 2024.** Idinaos sa Wenzhou ang unang kumperensiya sa maagang tagsibol na tsaa (mga tagapag-organisa — ang Instituto ng Tsaa ng Akademya ng mga Agham Pang-agrikultura ng Tsina at ang Lipunang Tsino ng Tsaa); nanawagan doon ang isang akademiko ng Akademya ng Inhenyeriya ng Tsina na “gawing mabuting tsaa ang maagang tsaa” (把“早茶”做成“好茶”). Pinagtibay ng kumperensiya ang “Deklarasyon ng Wenzhou sa de-kalidad na pag-unlad ng maagang tagsibol na tsaang Tsino” (中国早春茶高质量发展温州宣言); kabilang sa mga hakbang dito ang pamantayang pampangkat ng produksiyon at pagproseso ng maagang tagsibol na tsaa. Ayon sa mga balitang panlalawigan, nilalayon ng lungsod na idaos taun-taon ang naturang kumperensiya.
    * **Simula ng 2025.** Inilabas ng Asosasyon ng Industriya ng Tsaa ng Zhejiang (浙江省茶叶产业协会) para sa talakayan ang draft ng pamantayang pampangkat na «温州早茶生产技术规程» — “Mga tuntuning teknikal sa produksiyon ng Wenzhou Zaocha”; tumanggap ng mga puna hanggang Pebrero 20, 2025. Walang bilang at petsa ng pag-apruba ng huling bersiyon sa mga natagpuang sanggunian.
    * **2025.** Kinilala ng Pambansang Pangasiwaan ng Ari-ariang Intelektuwal sa pamamagitan ng anunsiyo Blg. 640 (nilagdaan noong Hulyo 16, inilathala noong Agosto 13) ang pangalan bilang produktong may geographical indication — linya 469 sa talaan ng 1409 produkto — at inaprubahan ang mga kahilingan ng proteksiyon. Ang aplikante ay ang parehong sentrong iyon.
* **Pangalan:** Ang “Wenzhou” (温州) ay pangalan ng prepektura; ang “zaocha” (早茶) ay “maagang tsaa.” Ang salita ay nagsasaad ng panahon ng pagpitas, hindi ng barayti at hindi ng klase.
* **Kahalagahang kultural:** Ang pangalan ay nagsisilbing karatula ng buong tsaa ng prepektura: ipinagbibili ang mga markang pampurok sa ilalim ng sarili nilang mga pangalan, at ang tatak ay nagdaragdag sa kanila ng pangalan ng lungsod.

**3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:**

* **Mga barayti:** Binanggit ng mga kahilingan ng proteksiyon ang 嘉茗1号 (*Jiāmíng 1 hào*), 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*), 清明早 (*Qīngmíngzǎo*), 黄叶早 (*Huángyèzǎo*), 智仁早 (*Zhìrénzǎo*) at iba pang angkop na barayti; sa mga pangalan ng apat sa lima ay may “早” — “maaga.” Ang barayting 嘉茗1号 ay inilarawan sa ensiklopedya bilang kaparehong palumpong ng Wuniu Zao (乌牛早); sa barayting 清明早 nakasalalay ang markang Rui’an Qingmingzao.
* **Panahon ng pagpitas:** Ayon sa dokumento — mula huling bahagi ng Pebrero hanggang kalagitnaan ng Mayo at mula unang bahagi ng Agosto hanggang huling bahagi ng Setyembre; binubuksan ang hardin kapag bumukas ang unang dahon (一芽一叶初展). Tinatawag ng reperensiyang paglalarawan na kalagitnaan ng Pebrero ang simula ng pagpitas — mas maaga kaysa dokumento.
* **Pamantayan sa pagpitas:** Mula sa usbong na may kabubukas pa lamang na dahon hanggang sa usbong na may tatlong dahon; buo, sariwa, pantay at malinis ang supang. Pinipitas nang papangkat, ayon sa klase ng magiging tsaa.
* **Mga kahilingan sa hilaw na materyal:** Tanging pagpitas na “pag-aangat ng kamay” (提手采), walang lumang dahon; dinadala ang dahon sa mga basket na kawayan, nang hindi sinisiksik.

**4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:**

* **Rehiyon:** Ang pinakatimog ng Zhejiang, malapit sa Dagat Silangang Tsina. Ang klima ay subtropikal na monsoon.
* **Klima:** Inilalarawan ito ng kanal ng agrikultura ng lungsod (2025) sa pormulang “tatlong labing-walo”: taunang katamtamang temperatura 18 °C, 1800 mm ulang, at 1800 oras ng sikat ng araw bawat taon.
* **Lupa:** Ayon sa dokumento — malalim na pula o dilaw, pH 4.5–6.5, organikong bagay na higit sa 1.0 %.
* **Altitud ng pagtutubuan:** Walang datos sa mga natagpuang sanggunian.
* **Hardin:** Sa lihis na 15–25°, hinihiling ng dokumento ang terasa na may lapad mula 1.5 m.
* **Sukat:** Inilalarawan ng mga bilang ang buong tsaa ng prepektura, hindi lamang ang protektadong produkto, at nagbabago taun-taon:
    * sa pagsusuri ng 2019 — 255 libong *mu* ng taniman, 4657 t ng tsaa bawat taon at 300 libong *mu* ng protektadong lawak;
    * para sa 2020, ayon sa mga balitang panlungsod, — 234 libong *mu* ng produktibong hardin, 6890 t ng tsaa, kabilang ang 3703 t ng mga piling tsaa (名优茶), halaga ng produkto ng pangunahing sektor — 1.245 bilyong yuan;
    * ayon sa kanal ng agrikultura ng lungsod (Pebrero 2025) — 290 libong *mu* ng hardin, 7678 t ng tsaa, kabilang ang 4143 t ng mga piling tsaa; halaga ng produkto — 1.523 bilyong yuan, kabilang ang mga piling tsaa — 1.268 bilyon.

**5. Teknolohiya ng Produksiyon:**

Naglalatag ang mga kahilingan ng proteksiyon ng dalawang linya na may mga parametro — ito ang paglalarawan partikular ng tsaang ito. Kinailangan na ng mga materyal ng pagsusuri noong 2019 na sumunod ang mga kondisyon at kagamitan ng pagproseso sa GB/T 32744 “Mga tuntunin ng mabuting kasanayan sa pagproseso ng tsaa” (茶叶加工良好规范).

*Pinaikot na tsaa (卷曲形):*

1.  **Paglatag (摊青, *tānqīng*):** Ayon sa mga klase, sa suson hanggang 20 cm; pagkawala ng halumigmig — 10–15 %.
2.  **Pag-aayos (杀青, *shāqīng*):** “Mataas na temperatura, una’y mas mataas pagkatapos mas mababa; ayusin nang mas malalim ang malambot na dahon, mas magaan ang magaspang” (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Pagbawas ng masa — humigit-kumulang 40 %.
3.  **Pagpiga (揉捻, *róuniǎn*):** Diin na magaan — malakas — magaan; nasira ang 30–65 % ng mga selula, naipulupot sa mga hibla ang 60–80 % ng dahon.
4.  **Ikalawang pagpapatuyo (二青, *èrqīng*):** Mainit na hangin 130–150 °C, suson na manipis sa 2 cm, 8–12 minuto.
5.  **Ikatlong pagpapatuyo (三青, *sānqīng*):** Humigit-kumulang 120 °C, hanggang halumigmig na humigit-kumulang 20 %.
6.  **Pagtatapos ng pagpapatuyo (干燥, *gānzào*):** Sa pagprito o pagpapatuyo sa 110–120 °C, hanggang halumigmig na mas mababa sa 6.5 %; pagkatapos ay pag-aayos (整理, *zhěnglǐ*).

*Pantay na tsaa (扁形):*

1.  **Paglatag (摊青, *tānqīng*):** Sa suson hanggang 5 cm; pagkawala ng halumigmig — 10–15 %.
2.  **Unang kawa (青锅, *qīngguō*):** Pag-aayos sa kamay o makina ayon sa parehong tuntunin; nagsisimulang maging pantay ang dahon, bumababa ang halumigmig ng humigit-kumulang 40 %.
3.  **Pagtutuwid (理条, *lǐtiáo*):** Sa pagpoproseso sa makina — hanggang tuwid na usbong.
4.  **Pagpapahinga (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*):** Sa suson hanggang 2 cm sa mga bandehang kawayan, 1–2 oras.
5.  **Kawang pampakinis (辉锅, *huīguō*):** Sa isang ulit o sa dalawa; ang temperatura ay una’y mas mataas pagkatapos mas mababa, sa huli 130–150 °C; ang halumigmig sa labasan — mas mababa sa 6.5 %. Pagkatapos ay pag-aayos.

**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Ang paglalarawan — ayon sa mga kahilingan ng proteksiyon, para sa dalawang anyo.

* **Hitsura ng tuyong dahon:** Pinaikot — siksik, manipis, esmeraldang hibla na may kapansin-pansing himulmol (紧细、翠绿显毫). Pantay — makinis at tuwid na dahon, malambot na berde, may sariwang kinang (扁平光直、嫩绿鲜润).
* **Bango ng tuyong dahon:** Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
* **Bango ng nilaga:** Pinaikot — malambot at matatagal (嫩香持久); pantay — mataas at matatagal (香高持久).
* **Lasa:** Pinaikot — malambot, sariwa, matamis at masigla (嫩鲜甘爽); pantay — sariwa, malambot, matamis at masigla (鲜醇甘爽).
* **Kulay ng nilaga:** Sa parehong anyo — malambot na berde, matingkad (嫩绿明亮).
* **Ilalim ng tsaa (timpladong dahon):** Malambot, pantay, bumubukas na parang “bulaklak” (嫩匀成朵); sa pantay ay berde rin, matingkad.

Binubuod ng dokumento ang natatanging katangian sa tatlong salita: «嫩、鲜、甘» — lambot, kasariwaan, katamisan.

**7. Komposisyong Kemikal:**

Mga kahilingang pisiko-kemikal ng proteksiyon: halumigmig — hindi hihigit 6.5 %, mumo at alikabok — hindi hihigit 6.0 %, kabuuang abo — hindi hihigit 6.5 %, hilaw na selulusa — hindi hihigit 16.0 %, abong hindi matutunaw sa asido — hindi hihigit 1.0 %. Ang mga ekstraktibong sangkap ay nakasulat bilang “hindi hihigit 37.0 %,” abong natutunaw sa tubig — “hindi hihigit 45.0 %”; sa mga karatig na tsaa ng parehong anunsiyo, ang mga ekstraktibong sangkap ay itinakda sa pamamagitan ng mababang hangganan, kaya malamang na may kamalian sa tanda — inilahad ang mga bilang ayon sa pagkakalimbag. Walang datos tungkol sa mga catechin, amino acid at caffeine sa mga natagpuang sanggunian.

**8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:**

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto partikular ng tsaang ito.

**9. Pagtitimpla:**

Kasanayan ng klase para sa luntiang tsaa; walang rekomendasyong partikular para sa tsaang ito sa mga natagpuang sanggunian.

* **Temperatura ng tubig:** 80–85 °C.
* **Dami ng tsaa:** 3 g sa bawat 150 ml.
* **Kagamitan:** Mataas na salaming baso o puting gaiwan.
* **Proseso:**
    1. Painitin ang kagamitan.
    2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
    3. Unang timpla — pagkaraan ng 40–60 segundo.
    4. Inumin, na nag-iiwan ng ikatlong bahagi ng timpla.
    5. Dagdagan ng tubig.
    6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.

**10. Pag-iimbak:**

Kasanayan ng klase. Sa selyadong pakete, sa ref sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig at amoy. Pinahahalagahan ang maagang tsaa dahil sa kasariwaan — mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.

**11. Presyo at mga Palsipikasyon:**

Walang datos tungkol sa mga presyong tingian sa mga natagpuang sanggunian.

* **Paano maiiwasan ang mga palsipikasyon:**
    * Hanapin ang tanda ng produktong may geographical indication at producer mula sa siyam na distrito at bayan ng Wenzhou.
    * Basahin ang pangalang pampurok: ang tsaang Wenzhou ay madalas ipinagbibili bilang Wuniu Zao, Taishun Sanbeixiang, Cangnan Cuilong; hindi napapalitan ng pangalan ng lungsod ang mga ito.
    * Suriin ang hitsura: esmeraldang hibla na may himulmol o pantay at tuwid na dahon, malambot na berde ang nilaga. Ang aprikot-dilaw na nilaga, tulad ng sa Pingyang Huangtang, ay nagpapahiwatig ng dilaw na tsaa.

**12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:**

* Ang “早茶” sa Tsino ay nangangahulugan din ng Kantones na tsaang pang-umaga na may mga meryenda, kaya ang paghahanap sa pangalan ng tsaang ito ay madalas naglalabas ng mga restawran.
* Nagbibigay ang dokumento ng dalawang bintana ng pagpitas: tagsibol at huling tag-araw, mula Agosto hanggang Setyembre.
* Ito ang unang tsaa ng Zhejiang na may geographical indication sa antas ng antas-prepekturang lungsod.
* Sinipi ng mga balitang panlalawigan ang lokal na kasabihan: “nagsisimula ang tagsibol ng Jiangnan sa isang tasa ng Wenzhou Zaocha” (江南的春天，从一杯温州早茶开始).

**13. Paghahambing sa iba pang tsaa ng Wenzhou:**

* **Wuniu Zao (乌牛早):** Marka ng bayan ng Yongjia at katawagan din ng napakaagang barayti; ginagawa mula rito ang parehong luntian at pulang tsaa.
* **Taishun Sanbeixiang (泰顺三杯香):** Luntiang tsaa ng Taishun, pinangalanan dahil sa bangong tumatagal ng tatlong pagtitimpla.
* **Pingyang Huangtang (平阳黄汤):** Dilaw na tsaa na may pagpapaamo — hindi ito angkop sa mga kahilingan ng proteksiyon ng Wenzhou Zaocha.
* **Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早):** Tsaa mula sa barayting 清明早, na binanggit din sa mga barayti ng Wenzhou Zaocha.

**Sa pagtatapos:**

Ang Wenzhou Zaocha ay luntiang tsaa, pinangalanan ayon sa panahon ng pagpitas. Ginagawa ito sa buong prepektura mula sa mga maagang barayti sa dalawang anyo — pinaikot, na may esmeraldang hibla at himulmol, at pantay, makinis at tuwid, — at binubuod ng mga kahilingan ng proteksiyon ang katangian nito sa tatlong salita: lambot, kasariwaan, katamisan. Nasa itaas ng tsaa ang tatak ng lungsod, kung saan mayroon ding dilaw na tsaa, kaya sa pakete ay dapat basahin kapuwa ang pangalan ng lungsod at ang pangalan ng bayan.