---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/tl/article/wanning-zhegu-cha
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**Ang Wànníng Zhègū Chá** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — "tsaa ng partridge" ng Wànníng county-level city sa silangang baybayin ng Hainan. Hindi ito dahon ng puno ng tsaa na *Camellia sinensis*: ang hilaw na materyal ay mula sa mga lumang dahon ng palumpong mula sa genus mallotus (野桐属) ng pamilyang spurge, na inililigid bilang mga bolang maliit at tinutuhog sa sinulid, parang rosaryo. Ang ganitong inumin ay tinatawag na pamalit sa tsaa (代用茶, *dàiyòng chá*); mula 2025 ito ay isang produktong may geographical indication.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Hindi tsaa sa botanikal na kahulugan at hindi rin kabilang sa anim na klase ng Tsinong tsaa; pinaglagaan ng mga dahon ng ibang halaman.
* **Kategorya:** Produktong may geographical indication (地理标志产品): anunsyo ng Pambansang Administrasyon ng Intelektuwal na Ari-arian Blg. 632 noong 9 Hunyo 2025 (inilathala noong 27 Hunyo), aytem 222 sa 224. Ang aplikante — Asosasyon ng Industriya ng Partridge Tea ng Wànníng (万宁市鹧鸪茶产业协会).
* **Pinagmulan:** Tsina, Lalawigan ng Hainan (海南, *Hǎinán*), county-level city na Wànníng (万宁, *Wànníng*).
* **Saklaw ng proteksyon:** Buong Wànníng — mga bayan ng Lónggǔn, Shāngēn, Hélè, Hòuān, Běidà, Dàmào, Wànchéng, Dōng'ào, Lǐjí, Chángfēng, Nánqiáo, Sāngēnluo at ang sakahan ng Xīnglóng (兴隆华侨农场): 13 yunit at 217 administratibong nayon.
* **Mga koordinadong heograpiko:** Ayon sa dokumento — 110°00′18″–110°34′36″ silangang longhitud at 18°35′13″–19°06′00″ hilagang latitud.
* **Iba pang mga pangalan:** "Dōngshānlǐng partridge tea" (东山岭鹧鸪茶); ang Tsinong botanikal na pangalan ng halaman — 山苦茶 (*shān kǔchá*).

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:**

* **Kasaysayan:**
    * **Panahon ng Qing.** Binanggit ng pundasyong "Dēngtǎ" ang tala ng manggagamot na si Zhào Qíguāng (赵其光) mula sa treatise na "Běncǎo qiúyuán" (《本草求原》), kung saan ang halaman ay tinawag na matamis-maanghang at mainit sa kalikasan. Hindi pa napatunayan ang sipi sa orihinal na pinagmulan.
    * **2019–2022.** Ayon sa ulat ng portal ng Ministri ng Komersyo (Hunyo 2022), nagsumite ang Wànníng ng mga aplikasyon para sa heograpikal na mga marka ng sertipikasyon, kabilang ang "万宁鹧鸪茶"; dalawa lamang noon ang mga produktong may geographical indication sa county — kape ng Xīnglóng at alimango ng Hélè. Nakatala sa direktoryong Sinogi ang markang Blg. 37200895 para sa pangalang ito.
    * **2021.** Ayon sa pundasyong "Dēngtǎ", noong 4 Hunyo 2021 ay isinama ng Ministri ng Agrikultura at Ugnayang Rural ang "万宁鹧鸪茶" sa rehistro ng agrikultural na geographical indications. Hindi nakita ang teksto ng desisyon sa pagsusuring ito.
    * **2023.** Sa ulat ng Pamantasang Zhejiang tungkol sa reputasyon ng mga tatak ng produktong agrikultural na may geographical indications, ang Wànníng Zhègū Chá ang may pinakamataas na tagapagpahiwatig ng kaakit-akit ng tatak sa Hainan — 910.12.
    * **2025.** Kinilala ito ng Pambansang Administrasyon ng Intelektuwal na Ari-arian bilang produktong may geographical indication at inaprubahan ang mga kinakailangan para dito.
* **Pangalan:** 鹧鸪 (*zhègū*) — partridge. Ayon sa alamat, nagkasakit ang alagang partridge ng isang residente ng Wànníng; pinainom ito ng amo ng pinaglagaan ng mga ligaw na dahon mula sa bundok ng Dōngshānlǐng, at gumaling ang ibon at nabuhay nang matagal. Iniugnay din ng ikalawang alamat ang inumin sa mongheng si Jiànzhēn, na diumano ay tinangay ng bagyo patungong Hainan.
* **Kahalagahang pangkultura:** Iniwan daw ng mandudulang si Tián Hàn (田汉) sa Dōngshānlǐng ang linyang "羊肥爱芝草，茶好伴名泉" — "tumataba ang mga kambing dahil mahal ang kahanga-hangang damo, bagay sa mabuting tsaa ang bantog na bukal". Ayon sa lokal na paniniwala, hindi nananag ang karne ng mga kambing ng Dōngshān (东山羊) dahil kumakain ang mga kambing ng mga murang dahon ng halamang ito.

**3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal:**

* **Halaman:** Ayon sa mga kinakailangan sa produkto — puno ng partridge tea 鹧鸪茶树 na kabilang sa genus mallotus ng pamilyang spurge, sa dokumento ay nakasulat ang species bilang *Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. Ang karaniwang baybay — *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.; itinuturing itong kasingkahulugan ng *Mallotus peltatus* sa bahagi ng mga makabagong sanggunian.
* **Dahon:** Ayon sa "Dēngtǎ" — bilog-hugis-itlog, 5–15 cm ang haba, may patulis na dulo at alun-alon-may-ngipin na gilid; kitang-kita sa ilalim ang mga ugat na mala-balahibo.
* **Taas:** Nagkakaiba ang mga pinagmulan: sinulat ng "Dēngtǎ" ang "hanggang 10 m", isa pang sanggunian — 1–3 m. Sa mga taniman, ayon sa mga kinakailangan sa produkto, ang mga palumpong na higit sa tatlong taong gulang at lampas sa 180 cm ay pinuputol hanggang 20–30 cm mula sa lupa, na iniiwan ang pangunahing tangkay.
* **Pagpaparami:** Sa pamamagitan ng pinagputulan.
* **Hilaw na materyal:** Ayon sa mga kinakailangan — buong, sariwang luntian, pantay na mga lumang dahon (老叶) na kinamay. Hindi kailangan dito ang mga usbong at murang sanga na karaniwan sa tsaa.

**4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:**

* **Ligaw na halaman:** Matatag sa tagtuyot, tumutubo sa mga ilang at mga bitak ng bato — higit sa lahat sa bundok ng Dōngshānlǐng (东山岭) sa Wànníng at Tónggǔlǐng (铜鼓岭) sa karatig na Wénchāng. Binanggit din ito ng "Dēngtǎ" sa Qióngzhōng, Lèdōng at Bǎotíng, ngunit itinuturing na pinakamabuti ang hilaw na materyal mula sa Dōngshānlǐng at Tónggǔlǐng.
* **Lupain ayon sa mga kinakailangan:** Pantay na lugar o banayad na dalisdis, may lilim na panig, mabundok na mabuhangin o mabuhangin-mabalasik na lupa na may kapal na hindi bababa sa 30 cm, bahagyang maasim.
* **Pangangalaga:** Pagdidilig sa pamamagitan ng pandilig dalawa hanggang tatlong beses kada linggo, isang pagpapataba sa Setyembre — Oktubre, pangunahin nang organiko; laban sa mga peste pinapayagan ang agroteknikal, kemikal, biyolohikal at pisikal na mga hakbang.
* **Taas at klima:** Walang datos.

**5. Teknolohiya ng Produksyon:**

Inilalarawan ng mga kinakailangan ng 2025 ang makinaryang pagproseso sa anim na hakbang:

1.  **Paghuhugas:** Tubig na 38–45 °C, pag-aalis ng mga dayuhang dumi.
2.  **Paglalatag (摊晾, *tānliàng*):** Patong na 5–10 cm, 6–8 oras, banayad na paghahalo kada dalawang oras.
3.  **Pagsasaayos (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C, 2–4 minuto.
4.  **Paghuhubog (造形, *zàoxíng*):** Makinaryang pagliligid at pagpisa upang maging granula.
5.  **Pagpapatuyo (烘干, *hōnggān*):** 100 °C, 2 oras.
6.  **Pagpapalabas ng aroma (提香, *tíxiāng*):** 120 °C, 10 oras.

Ipinakikita ng popular na paglalarawan ("Dēngtǎ") ang gawaing pantahanan: inililigid ang mga dahon bilang mga maliit na bilog at pinatutuyo sa araw, nang walang pagprito; tinutuhog ang mga bilog bilang mga tali na may tinatayang 20 piraso, mga 40 g, at itinatali ng dahon ng niyog. Isinasalaysay din ng kaparehong artikulo ang mga kinakailangang may pagsasaayos; hindi ipinapaliwanag ng pinagmulan ang mga pagkakaiba.

**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Ayon sa mga kinakailangan sa produkto ng 2025:

* **Hitsura ng tuyong dahon:** Mga granula na abo-berde ang kulay, pantay sa laki, mahigpit na niligid, malinis, walang dumi.
* **Aroma ng tuyong dahon:** Hindi hiwalay na inilarawan sa mga kinakailangan. Isinulat ng direktoryong Sinogi na mabango at mayaman ang amoy ng tuyong dahon, may natatanging amoy ng "línglíngxiāng" (零陵香, *línglíngxiāng*); tungkol din sa amoy na ito sa pinaglagaan ay isinulat ng "Dēngtǎ".
* **Aroma ng pinaglagaan:** Malinaw na kaaya-ayang "gagamot" na aroma (药香).
* **Lasa:** Mayaman, matamis-maanghang at "mainit", may bahagyang nota ng pritong tabako.
* **Kulay ng pinaglagaan:** Matingkad na amber, malinaw at pantay. Iba ang paglalarawan ng Sinogi: ang unang buhos ay maputlang berde, ang ikalawa ay maputlang kahel, sa ibabaw ay may manipis na malapelikulang langis ng halaman.
* **Latak ng tsaa (inilagang dahon):** Kusa ang pagtuwad ng mga dahon at nananatiling buo.

**7. Komposisyong Kemikal:**

Mga kinakailangang pisikal-kemikal ng 2025:

| Tagapagpahiwatig | Pamantayan |
| :--- | :--- |
| Halumigmig | 5.5–7.5 % |
| Kabuuang abo | "9.5–1.8 %" — gayon sa dokumento; ang mas mababang hangganan ay mas mataas kaysa itaas, malinaw na maling pagkakalimbag |
| Mga sangkap na natutunaw sa tubig | 29–33 % |
| Hilaw na selulusa | 21–23 % |

Inihambing ng isang pananaliksik sa journal na Foods (2021) ang 24 na halimbawa ng sariwang dahon ng partridge tea, tig-aanim mula sa Wénchāng, Wànníng, Bǎotíng at Sānyà. Naging mga pananda ng pinagmulan ang mga isotopo ng karbon, idroheno at oksiheno at apat na polyphenol — luteolin, protocatechuic acid, astragalin at naringenin; sa maliit na halimbawang ito natukoy ng mga modelo ang mga lugar nang walang kamalian sa cross-validation.

**8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:**

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng partikular na produktong ito. Iniuugnay ng treatise ng panahong Qing at ng mga makabagong tekstong pampatalastas dito ang mga katangiang panggamot; hindi inuulit ang mga ito rito.

**9. Pagtitimpla:**

Kasanayan ng klase para sa mga pinaglagaan ng yerba; hindi nagbibigay ng mga paraan ang mga kinakailangan.

* **Temperatura ng tubig:** 95–100 °C.
* **Dami:** Isa hanggang dalawang bilog (mga 2 g bawat isa) sa 200–300 ml.
* **Proseso:** Salamin na tsarera o gaiwan; unang pagtimpla 3–5 minuto, hanggang tumuwad ang dahon, pagkatapos ay ilang buhos na may pagpapahaba.

Ipinapayo ng isang sanggunian na itimpla gamit ang tubig ng bukal ng Liúdǐng (流鼎泉) sa Dōngshānlǐng.

**10. Pag-iimbak:**

Kasanayan ng klase. Sa mahigpit na pakete, sa tuyo at madilim na lugar, malayo sa mga amoy.

**11. Presyo at mga Palsipikasyon:**

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang pinagmulan.

* **Paano maiwasan ang mga palsipikasyon:**
    * Hanapin ang natatanging marka ng geographical indication at tagagawa mula sa Wànníng: ang karapatan sa marka ay ibinibigay ng Pambansang Administrasyon pagkatapos ng pagsusuri sa Wànníng at Hainan.
    * Mga gabay ayon sa mga kinakailangan: abo-berde at siksik na mga granula, matingkad na amber na pinaglagaan, "gagamot" na aroma, buong dahon sa ilalim.
    * Huwag ikalito sa Hainan na tsaa mula sa *Camellia sinensis* — iba ang halaman ng partridge tea.

**12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:**

* Ang hilaw na materyal — mga lumang dahon, hindi mga usbong, at ang mga bilog ay ibinebenta bilang mga tali na kahawig ng Buddhist na rosaryo.
* Ayon sa tagapagpahiwatig ng kaakit-akit ng tatak sa ulat ng 2023, ang Wànníng Zhègū Chá ay kasama sa hanay ng Tàipíng Hóukuí at Jīngshān Chá — higit sa 900 puntos.

**13. Paghahambing sa iba pang mga pinaglagaan at tsaa:**

* **Láifèng Téngchá ([来凤藤茶](https://thetea.app/tl/article/laifeng-tengcha)):** Isa ring produktong may geographical indication na hindi mula sa puno ng tsaa — mula sa baging.
* **Kǔguā Chá ([苦瓜茶](https://thetea.app/tl/article/kugua-cha)):** Pamalit sa tsaa mula sa mapait na melon.
* **Wǔzhǐshān Hóng Chá ([五指山红茶](https://thetea.app/tl/article/wuzhishan-hongcha)):** Tunay na pulang tsaa ng Hainan mula sa puno ng tsaa.
* **Báishā Hóng Chá ([白沙红茶](https://thetea.app/tl/article/baisha-hongcha)):** Pulang tsaa ng county ng Báishā, kung saan ang mga Li ay nagtitimpla rin ng partridge tea kasama ng iba pang mga "tsaa" ng yerba.

**Bilang pangwakas:**

Ang Wànníng Zhègū Chá ay hindi tsaa, kundi isang tradisyon ng Hainan na pagtitimpla ng mga dahon ng mallotus: abo-berdeng mga bolang maliit, matingkad na amber na pinaglagaan na may "gagamot" na aroma at bakas ng pritong tabako. Inilalarawan ng mga kinakailangan ng 2025 ang makinaryang teknolohiya, samantalang pinapanatili ng mga alamat tungkol sa partridge ang alaala ng ligaw na palumpong sa bundok ng Dōngshānlǐng.