---
title: "Píngshān chǎoqīng chá"
url: https://thetea.app/tl/article/pingshan-chaoqing-cha
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngshān chǎoqīng chá (屏山炒青茶)

**Ang Pingshan Chaoqing Cha** (*Píngshān chǎoqīng chá*, 屏山炒青茶) ay isang piniritong luntiang tsaa mula sa county ng Pingshan (屏山县) sa distritong urban ng Yibin sa timog ng lalawigan ng Sichuan. Ipinapahiwatig ng pangalan ang paraan: 炒青 (*chǎoqīng*) ay luntiang tsaa na itinigil ang oksihenasyon at pinatuyo sa kawali. Kilala ang lokal na paaralan sa "apoy" (火功): mababang temperatura at mahabang pagprito, na nagbibigay ng pangunahing katangian ng tsaa, ang matatag na amoy kastanyas (栗香). Mula noong 2009, ang pangalang "Pingshan Chaoqing" (屏山炒青) ay isang produktong agrikultural na may heograpikong indikasyon, at mula noong 26 Disyembre 2011, ang Pingshan Chaoqing Cha ay pinoprotektahan din bilang produktong may heograpikong indikasyon.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Luntiang tsaa (绿茶, *lǜchá*) na itinigil ang oksihenasyon sa kawali. Inilalarawan ng mga teknikal na kinakailangan ng indikasyon ang dalawang anyo, baluktot na tsaa (条形茶) at patag (扁形茶).
* **Kategorya:** Produktong may heograpikong indikasyon (2011); mula noong 2009, ito rin ay isang agrikultural na indikasyon. Mayroon ding sertipikadong tatak pangkalakal: ang mga patakaran sa paggamit nito ay inilathala noong 13 Hunyo 2017, ngunit walang petsa ng pagpaparehistro sa mga nahanap na sanggunian.
* **Pinagmulan:** Tsina, lalawigan ng Sichuan (四川, *Sìchuān*), distritong urban ng Yibin (宜宾, *Yíbīn*), county ng Pingshan (屏山, *Píngshān*).
* **Protektadong sona:** Tinutukoy ng mga teknikal na kondisyon ng agrikultural na indikasyon (2009) ang 16 na township at bayan ng county, ang Jinping, Dacheng, Longhua, Zhongdu, Xinshi, Xinan, Fuyan, Furong, Xiaxi, Pingbian, Qingping, Xinfa, Taiping, Longxi, Loudong at Yachi, at 186 na natural na nayon sa mga ito. Kung paano inilarawan ang sona sa anunsyo ng 2011 ay hindi napatunayan.
* **Mga koordinadong heograpikal:** Humigit-kumulang 28.7° H latitud at 104.2° S longhitud.

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:**

* **Kasaysayan:**
    * **Sinaunang panahon.** Isang tanyag na sangguniang paglalarawan na may pagsipi sa "Huayang Guozhi" (华阳国志) ang nagsasabi na noong taong 134 pa lamang ay gumagamit na ang mga lokal ng ligaw na tsaa, at noong panahon ng Tatlong Kaharian ay gumagawa na ng tsaa ang Pingshan. Ang pormula ng mga materyales sa pamamahayag ng 2026 ay "simula sa panahon bago ang Qin, pag-unlad sa ilalim ng Song".
    * **Ming at Qing.** Sinipi ng mga teknikal na kondisyon ng agrikultural na indikasyon ang "Mga Talaan ng Prepekturang Mahu" (《马湖府志》) mula sa panahon ng Jiajing: "ang county ng Pingyi ay gumagawa ng tsaa" (ang Pingyi at Mahu ay mga lumang pangalan ng Pingshan). Idinagdag ng sangguniang paglalarawan na pagsapit ng Ming ay nabuo na ang pamamaraan ng chaoqing at sa Sichuan ay pinag-usapan ang "tsaa ng tatlong bundok", ang Emei, Mengding at Pingshan, at noong panahon ng Daoguang ay ipinadala ng opisyal na si Long Ruitu (龙瑞图) ang tsaa sa korte at ito ay naging tsaa ng palasyo. Hindi binabanggit ng paglalarawan ang mga pangunahing sanggunian ng dalawang kuwentong ito, ito ay lokal na tradisyon.
    * **Ika-20 siglo.** Ayon sa mga teknikal na kondisyon ng indikasyon, ang "Pingshan tea" ay kinilala bilang lokal na tanyag sa unang edisyon ng diksyunaryong "Cihai" (辞海), at mula noong 1984 ay labindalawang magkakasunod na beses na nakamit ng tsaa ang titulong de-kalidad na luntiang tsaa ng lalawigan. Idinagdag ng sangguniang paglalarawan na noong 1960s ay inilipat sa makina ang malawakang produksyon, habang ang mga nangungunang uri ay ginagawa pa rin sa kamay.
    * **2009.** Noong 14 Hulyo, ipinatala ng Ministri ng Agrikultura sa pamamagitan ng anunsyo Blg. 1236 (ayon sa sanggunian ng portal ng industriya) ang "Pingshan Chaoqing" bilang produktong agrikultural na may heograpikong indikasyon.
    * **2011.** Noong 26 Disyembre, inilagay ng Pangkalahatang Administrasyon ng Pangangasiwa sa Kalidad, Inspeksyon at Kuwarentenas sa pamamagitan ng anunsyo Blg. 196 ang tsaa sa ilalim ng proteksiyon bilang produktong may heograpikong indikasyon.
    * **2021.** Noong 19 Nobyembre, ang pamamaraan ng "屏山炒青" ay isinama sa ikaanim na talaan ng di-nasasalat na pamanang pangkultura ng distritong urban ng Yibin. Sinasabi ng isang sanggunian na ito ay pamanang panlalawigan; hindi ito napatunayan.
    * **2024.** Naglabas ang distritong urban ng Yibin ng lokal na pamantayang DB5115/T 60—2024 "Mga Kinakailangan sa Kalidad ng Produktong may Heograpikong Indikasyon: Pingshan Chaoqing Cha", na may bisa mula 12 Abril 2024.
* **Tatak:** Sa ranggo ng halaga ng mga panrehiyong tatak na may heograpikong indikasyon, ika-93 puwesto noong 2022; noong 2026, pumasok ang pangalan sa talaan ng 136 na tatak na may halagang mula 3 bilyong yuan.

**3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal:**

* **Mga uri / Kultibar:** Pinapahintulutan ng mga teknikal na kinakailangan ng indikasyon (2011) ang lokal na populasyong tsaa at mga uring angkop para sa tsaang ito. Pinangalanan ng mga teknikal na kondisyon ng agrikultural na indikasyon (2009) bilang pangunahing mga pinaraming uri na may maraming himulmol (多毫型) ang "Zaobaijian No. 5" (早[白尖](https://thetea.app/tl/article/bai-jian)五号) at "Fuxuan No. 9" (福选九号).
* **Pagtatanim** (ayon sa mga kinakailangan ng indikasyon): pagpapadami sa pamamagitan ng pinagputulan sa taglagas, hindi hihigit sa 45,000 puno bawat ektarya, mga organikong pataba na hindi bababa sa 2.5 tonelada bawat ektarya bawat taon.
* **Pamantayan ng pag-aani:** Para sa baluktot na tsaa, mula sa iisang usbong hanggang sa usbong na may dalawang dahon; para sa patag, mula sa iisang usbong hanggang sa usbong na may isang bumubukas pa lamang na dahon.
* **Panahon ng pag-aani:** Mula unang bahagi ng Pebrero hanggang katapusan ng Abril, ayon sa mga kinakailangan ng indikasyon. Binabanggit ng mga teknikal na kondisyon ng 2009 at ng paglalarawan ng tradisyong pangkamay (2024) na pinakamainam ang pag-aani bago ang Guyu (21 Abril) at hilaw na materyal na "usbong na may dalawa hanggang tatlong dahon"; idinagdag ng county na inaani ito sa pamamagitan ng "tumataas na kamay" (提手采).

**4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo:**

* **Rehiyon:** Timog Sichuan, mga tagaytay ng bulubunduking Xiaoliangshan na may mga bundok Wuzhishan (1350 m) at Laojunshan (2009 m), ang "unang tuktok ng timog Sichuan".
* **Altitud ng pagtatanim:** Ayon sa mga kinakailangan ng indikasyon, mga bundok na hindi bababa sa 500 m. Nagkakaiba ang mga paglalarawan: sona ng tsaa sa 600–1000 m, mga taniman sa 800–1050 m, tsaa sa buong county mula 300 hanggang 1500 m.
* **Klima:** Subtropikal na mahalumigmig na monsoon; binabanggit ng mga paglalarawan ang "patayong klima": mainit na taglamig, malamig na tag-araw, hamog, kaunting araw at malaking pagkakaiba ng temperatura sa araw at gabi.
* **Lupa:** Ayon sa mga kinakailangan ng indikasyon, mga dilaw na lupa (黄壤) na may pH 4.5–6.5, organikong bagay na hindi bababa sa 2 %, patong na hindi bababa sa 50 cm. Inuulit ng mga materyales sa pamamahayag ang pormula tungkol sa "mga lupang mataas sa bundok na mayaman sa selenium na higit sa 800 m"; binabanggit ng pahayagang pangnegosyo (2023) ang 240 km² ng mga lupang mayaman sa selenium, at 700 km² na may sapat na selenium. Walang pagsusuri ng mismong tsaa para sa selenium sa mga nahanap na sanggunian.
* **Lawak ng mga taniman:** Walang napatunayang datos sa kabuuang lawak sa mga nahanap na sanggunian. Binabanggit ng pahayagang pangnegosyo (2023) ang 120.5 libong *mu* ng mga taniman ng tsaa na sertipikado bilang batayang hilaw na materyal para sa mga "berdeng" produkto, at 15 pabrika ng tsaa na may kapasidad mula 300 t.

**5. Teknolohiya ng Produksiyon:**

Itinatakda ng mga teknikal na kinakailangan ng indikasyon (2011) ang dalawang pamamaraan.

* **Baluktot na tsaa:** sariwang dahon → pagpapalamig → pagtigil ng oksihenasyon (杀青, *shāqīng*) → pagpapalamig → pagbaluktot (揉捻, *róuniǎn*) → paghihiwalay ng mga kumpol → unang pagpapatuyo (毛火, *máohuǒ*) → pagpapalamig → buong pagpapatuyo (足火, *zúhuǒ*) → pagpapalamig → pagpipino sa kawali (辉锅, *huīguō*) → pagpapalamig.
* **Patag na tsaa:** sariwang dahon → pagpapalamig → pagtigil ng oksihenasyon → pagpapalamig → unang paghuhubog → pagpapalamig → ikalawang paghuhubog → pagpapalamig → pagpipino sa kawali → pagpapalamig.

| Operasyon | Mga parametro ayon sa mga kinakailangan ng indikasyon |
| :--- | :--- |
| Pagtigil ng oksihenasyon | Kawali sa 240–260 °C, 4–5 minuto; para sa baluktot, hanggang maging matingkad na luntian ang dahon, nababaluktot ang tangkay ngunit hindi nababali, bahagyang dumidikit ang dahon |
| Pagbaluktot | 15–20 minuto, hanggang sa mga unang pagbaluktot, madulas sa hawakan |
| Unang pagpapatuyo | 120–150 °C, hanggang maging matingkad na luntian at tusok-tusok ang mga baluktot |
| Buong pagpapatuyo | 90–110 °C, 50–60 minuto |
| Pagpipino, baluktot | Kawali sa 80–90 °C, 50–60 minuto, hanggang sa maging abuhin-luntian na may mamantikang kinang, halumigmig na mas mababa sa 6 % |
| Pagpipino, patag | Kawali sa 100–120 °C, 20–25 minuto, halumigmig na mas mababa sa 6 % |
| Paghuhubog ng patag | 140–160 °C, 10–15 minuto; pagkatapos ng una, hindi bababa sa 70 % ng mga dahon ang patag, pagkatapos ng ikalawa, hindi bababa sa 98 % |

Ang tradisyong pangkamay, gaya ng inilalarawan ng county (2024), ay may 14 na operasyon: tatlong pagtigil ng oksihenasyon na may pababang init (ang una ay humigit-kumulang 300 °C), tatlong pagbaluktot, mga pagpapatuyo na may pagpapahinga ng ilang oras at pagpipino sa 60–70 °C sa loob ng 90–120 minuto, at sa dulo, limang minuto ng malakas na apoy "para sa amoy". Iniaangkop ang mga pamamaraan sa hilaw na materyal, "tingnan ang tsaa, gawin ang tsaa" (看茶做茶).

**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Ayon sa mga kinakailangan ng indikasyon para sa baluktot na tsaa:

* **Hitsura ng tuyong dahon:** Masinsing mga baluktot na may nakikitang mga dulo (显锋苗), luntian na may kinang (绿润).
* **Amoy ng tuyong dahon:** Walang hiwalay na paglalarawan; ang buong pagpapatuyo, ayon sa mga kinakailangan, ay isinasagawa hanggang sa magkaroon ng "malinaw na amoy ng tsaa".
* **Amoy ng sabaw:** Matatag na kastanyas (栗香持久).
* **Lasa:** Malambot at sariwa (醇爽). Ang ekspertong pagsusuri na binabanggit sa mga sangguniang paglalarawan ay "sariwa, malambot, may matamis na pagbalik, nakakayanan ang maraming sabaw".
* **Kulay ng sabaw:** Malinis at maliwanag (清澈明亮); ayon sa ekspertong pagsusuri, dilaw-luntian at makinang.
* **Ilalim ng tsaa (binudburang dahon):** Malambot, pantay, bumubuka na parang "bulaklak", luntian at makinang (嫩匀成朵，绿亮).

Ang patag na tsaa ay patag at tuwid, luntian na may kinang, na may parehong matatag na amoy kastanyas; ang binudburang dahon nito ay malambot na dilaw at makinang (嫩黄明亮).

**7. Komposisyong Kemikal:**

Mga kinakailangan ng indikasyon:

| Tagapagpahiwatig | Pamantayan |
| :--- | :--- |
| Hilaw na selulusa | hindi hihigit sa 16 % |
| Mga sangkap na natutunaw sa tubig | hindi bababa sa 36 % |
| Halumigmig pagkatapos ng pagpipino | mas mababa sa 6 % |

Ibinibigay ng mga teknikal na kondisyon ng agrikultural na indikasyon (2009) para sa mismong tsaa: tsaa polyphenols 25.0–31.5 %, amino acids 2.7–3.4 %, mga sangkap na natutunaw sa tubig 40.5–47.1 %, "higit sa 41 %, samantalang sa karaniwang chaoqing ay humigit-kumulang 30 %". Ito ay katangian mula sa paglalarawan ng indikasyon, na walang pamamaraan at sampol.

**8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:**

Walang napatunayang datos sa epekto ng partikular na tsaang ito.

**9. Pagtitimpla:**

Pagsasanay ng klase para sa luntiang tsaa; walang sariling mga parametro ang tsaang ito sa mga nahanap na sanggunian.

* **Temperatura ng tubig:** 85–90 °C para sa baluktot na chaoqing; 80–85 °C para sa malambot na patag na tsaa.
* **Dami ng tsaa:** 3 g bawat 150 ml.
* **Kagamitan:** Gaiwan o basong tasa.
* **Proseso:** Painitin ang kagamitan, ang unang sabaw pagkatapos ng 40–60 segundo, inumin, nag-iiwan ng bahagi ng sabaw, at magdagdag ng tatlo hanggang apat na ulit.

**10. Pag-iimbak:**

Pagsasanay ng klase. Sa selyadong pakete, sa ref sa 0–5 °C o sa malamig at tuyong lugar, walang liwanag, halumigmig at amoy. Pinakamainam na inumin sa loob ng isang taon.

**11. Presyo at mga Peke:**

Walang napatunayang datos sa mga presyo sa mga nahanap na sanggunian.

* **Paano maiiwasan ang mga peke:**
    * Hanapin ang tanda ng heograpikong indikasyon at ang prodyuser mula sa county ng Pingshan; ayon sa ulat noong unang bahagi ng 2021, 10 negosyo ang may karapatang gumamit ng tanda.
    * Ang baluktot na tsaa ay dapat na abuhin-luntian na may mamantikang kinang, bakas ng mahabang pagpipino sa kawali.
    * Ang pangunahing katangian ng sabaw ay ang matatag na amoy kastanyas.

**12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:**

* Ang kasabihang Sichuan tungkol sa "tsaa ng tatlong bundok" ay naglalagay sa Pingshan sa tabi ng Emei at Mengding, ayon sa lokal na tradisyon.
* Ang pagpipino ng baluktot na tsaa sa kawali ay isinasagawa sa 80–90 °C nang halos isang oras; iniuugnay ng mga lokal na paglalarawan ang tono ng kastanyas sa "mababang apoy at mahabang pagprito".
* Ayon sa datos ng county para sa 2020, ang mga negosyong may karapatan sa tanda ay naglabas ng mga produktong may indikasyon na nagkakahalaga ng 85.6 milyong yuan.

**13. Paghahambing sa iba pang mga tsaang Sichuan:**

* **Yibin Zaocha ([宜宾早茶](https://thetea.app/tl/article/yibin-zaocha)):** Maagang luntiang tsaa mula sa parehong distrito ng Yibin; ang tuon ay sa panahon ng pag-aani, hindi sa apoy.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/tl/article/emei-zhuyeqing)):** Patag na tsaa mula sa bundok Emei, isa sa "tatlong bundok" ng kasabihan.
* **Mengding Ganlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/tl/article/mengding-gan-lu)):** Baluktot na tsaa mula sa bundok Mengdingshan, ang ikatlo sa "tatlong bundok".
* **Junlian Hongcha ([筠连红茶](https://thetea.app/tl/article/junlian-hongcha)):** Pulang tsaa mula sa county ng Junlian sa parehong distrito ng Yibin.

**Bilang pagtatapos:**

Ang Pingshan Chaoqing Cha ay isang pambihirang kaso kung saan hindi gaanong ang lugar ang pinoprotektahan kundi ang apoy: isinasaad ng mga kinakailangan ng indikasyon ang kawali sa bawat grado at minuto, mula sa mainit na pagtigil ng oksihenasyon hanggang sa halos isang oras na pagpipino. Ang resulta ay isang masinsing abuhin-luntiang tsaa na may amoy kastanyas, malambot na lasa at kakayahang makatiis ng maraming pagtitimpla.