---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/tl/article/nanjiang-daye-cha
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**Nánjiāng Dàyè Chá** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — “malalaking dahong tsaa ng Nanjiang”: kapuwa isang lokal na uri ng puno ng tsaa at isang protektadong pangalan ng luntiang tsaa ng kondado ng Nanjiang (南江县) sa lungsod ng Bazhong sa hilagang-silangan ng Sichuan, malapit sa hangganan ng Shaanxi. Tinutukoy ng mga kinakailangan sa proteksyon ang dalawang uri — patag at hugis-karayom: malambot na luntiang dahon na may himulmol, malambot na luntiang maningning na sabaw, mayamang amoy ng kastanyas na may tono ng himulmol, buo at nakapagpapasiglang lasa. Ang pangalan ay pinoprotektahan ng isang tanda ng sertipikasyon at ng isang pahiwatig pang-agrikultura (kapuwa noong 2009), at mula 2025 — bilang isang produkto ring may pahiwatig heograpikal.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Luntiang tsaa (绿茶, *lǜchá*). Itinakda ng mga kinakailangan sa proteksyon ang teknolohiyang walang oksidasyon. Mula sa uri, ayon sa sangguniang pang-agrikultura, nagmumula rin ang mabuting pulang tsaa, ngunit ang protektadong produkto ay luntiang tsaa.
* **Pangalan:** 南江 (*Nánjiāng*) — pangalan ng kondado, 大叶 (*dàyè*) — “malaking dahon”, 茶 (*chá*) — tsaa. Magkatulad ang pangalan ng uri at ang pangalan ng produkto.
* **Kategorya:** Patag at hugis-karayom na luntiang tsaa; produktong may pahiwatig heograpikal (2025).
* **Pinagmulan:** Tsina, lalawigan ng Sichuan (四川, *Sìchuān*), lungsod ng Bazhong (巴中, *Bāzhōng*), kondado ng Nanjiang (南江, *Nánjiāng*).
* **Sona ng proteksyon:** 48 na township at bayan ng kondado na may 171 natural na nayon (自然村), kabilang ang 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 at ang panlalawigang plantasyon ng tsaa na Yuandingzi (四川省元顶子茶场).
* **Mga koordinadong heograpiko:** 106°27′–107°10′ silangang longhitud at 31°50′–32°45′ hilagang latitud — mga hangganan ng sona ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon.
* **Aplikante:** Sentro ng pagpapaunlad ng industriya ng tsaa ng kondado (南江县茶叶产业发展中心).

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura:**

* **Kasaysayan:**
    * **Katimugang Song.** Ayon sa buod ng sanggunian tungkol sa pahiwatig, may mga talaan ng buwis sa tsaa ng pamahalaan at ng kalakalang “tsaa para sa asin” (以茶易盐). Ang tsaa, ayon din dito, ay dinadala sa lumang daan ng Micang (米仓古道) patungong Shaanxi, Gansu at Qinghai.
    * **Ming.** Noong mga taon ng Zhengde, naging tributo sa palasyo ang tsaa. Ayon sa buod, iginawad ng palasyo ang isang ginintuang estela — mula rito ang “Jinbei cha” (金碑茶); tinatawag ng sangguniang panturismo ang tsaang ito na “Jinbei cha” (金杯茶).
    * **Qing.** Noong Daoguang, ayon sa sangguniang panturismo, kilala na ang tsaa ng Nanjiang. Ayon sa buod, tinataya ng mga mangangalakal ang mga lugar sa kasabihang “一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝” — “una ang Jinbei, ikalawa ang Luoya, at ang maagang tsaa ay mula sa Yanjingba”.
    * **1958–1965.** Unang natagpuan ang uri sa hardin ng Mudan (牡丹园) sa nayon ng Jintai, township ng Liuba; noong 1959 sinuri ito ng Sichuan Tea Institute, noong 1961 isinagawa ang ekspertisa sa lugar ng pinagmulan. Noong Pebrero 1965, ayon sa buod, napabilang ang uri sa 21 piling lokal na uri ng bansa.
    * **1985.** Noong Abril 1985, ayon sa buod, kinilala ang uri bilang isa sa apat na piling lokal na uri ng Sichuan. Isinulat ng sangguniang panturismo na ang linya ng Nanjiang Blg. 2 ay inaprubahan bilang uri sa antas pambansa; hindi binanggit ang taon.
    * **2008–2009.** Ayon sa sangguniang Chabaike at sa buod, noong Oktubre 2008 natanggap ng kondado ang titulong “中国富硒茶之乡” — “tahanan ng tsaang Tsino na mayaman sa selenium”; binanggit ng portal ng mga lokal na kronika ng Sichuan ang ibang titulo at taon — “中国天然富硒茶之乡”, 2012. Noong 2009 naging tanda ng sertipikasyon ang pangalan (Blg. 7051049; tinatawag ng Chabaike na Abril, ng portal — Hunyo), at noong Nobyembre 27 — pahiwatig pang-agrikultura ng Ministri ng Agrikultura sa anunsyo Blg. 1297 (numero sa anunsyo AGI2009-09-00199).
    * **2025.** Kinilala ng Pambansang Pangasiwaan ng Intelektuwal na Ari-arian ng Tsina sa anunsyo Blg. 646 (nilagdaan noong Setyembre 23, inilathala noong Oktubre 9) ang 870 produktong may pahiwatig heograpikal; ang Nánjiāng Dàyè Chá ay posisyon 515.
* **Kahalagahang pangkultura:** Sinipi ng buod tungkol sa pahiwatig ang mga salita ng mga espesyalista sa Sichuan: “历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江” — “para sa kasaysayan — sa Mengshan, para sa sukat ng operasyon — sa Emei, para sa mahusay na kalidad — sa Nanjiang”.

**3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:**

* **Uri / Kultibar:** 南江大叶茶 — ang tanging uri na pinangalanan sa mga kinakailangan sa proteksyon. Nagkakaiba ang mga paglalarawan. Tinatawag ito ng popular na sangguniang Chabaike na binhi (有性系), mababa, katamtaman ang dahon, maaga at diploid. Inuuri ito ng sangguniang pang-agrikultura bilang malalaking dahon: mababa na may kumakalat na korona, pahabang-eliptiko ang mga dahon, may 9–12 pares ng ugat, makintab. Aling paglalarawan ang mas tama ay hindi matukoy mula sa mga natagpuang sanggunian.
* **Mga katangian:** Ayon sa buod tungkol sa pahiwatig, nagsisimulang sumibol ang mga usbong sa huling bahagi ng Pebrero, nagsisimula ang pag-aani sa unang bahagi ng Marso, makakapal ang mga supang, dilaw-berde, makapal ang himulmol. Ayon sa sangguniang pang-agrikultura, nagsisimula ang pag-aani nang humigit-kumulang 10 araw nang mas maaga kaysa sa mga lokal na uri, at mas mataas ang ani nang humigit-kumulang 30 %.
* **Hilaw na materyal:** Ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon: para sa patag na tsaa — isang usbong o “dahong pumapalibot sa usbong” (叶包芽); para sa hugis-karayom — “usbong at dahon” o “usbong at dalawang dahon” sa simula ng pagbuka.
* **Pag-aani:** Maaga, sa mga batch, na may pag-iiwan ng mga dahon sa halaman; agad na inuuri ang dahon ayon sa lambot, pagkakapareho at pagiging sariwa.

**4. Terroir at mga Katangian ng Paglilinang:**

* **Rehiyon:** Hilagang gilid ng Sichuan Basin; sa hilaga ay hangganan ng kondado ang Shaanxi.
* **Taas ng pagtatanim:** 800–1200 m — ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon.
* **Lupa:** Loam (壤土) na may kapal na hindi bababa sa 50 cm, mayaman sa mineral na nutrisyon, pH 4,0–6,5. Isinulat ng sangguniang panturismo ang tungkol sa selenium na “mula 0,26 μg/g”, nang hindi tinutukoy kung saan ito sinukat.
* **Klima:** Walang eksaktong datos sa mga napatunayang sanggunian.
* **Pagtatanim:** Ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon — 4800–5000 halaman kada mu sa dalawahang hanay na pagtatanim; pinananatiling 60–90 cm ang taas ng halaman, malalim na pagpupungos — humigit-kumulang minsan sa bawat limang taon.

**5. Teknolohiya ng Produksyon:**

Pagkakasunod-sunod ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon:

1.  **Paglatag (摊晾, *tānliàng*):** Sa lugar na may bentilasyon, hanggang lumitaw ang sariwang amoy.
2.  **Pag-aayos (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; pinagsasama ang pag-alog at pagtatakip (抖闷结合) — mas maraming pag-alog, mas kaunting pagtatakip — hanggang mawala ang damong amoy.
3.  **Pagbibigay-hugis (做形, *zuòxíng*):** Sa kamay o sa makina: patag na tsaa — hanggang maging patag at makinis na dahon, hugis-karayom — hanggang maging tuwid, masikip at bilugan.
4.  **Unang pagpapatuyo (毛火, *máohuǒ*):** Patag na tsaa — 90–110 °C, hugis-karayom — 110–120 °C, hanggang sa “siyam na ikasampu ng pagkatuyo”.
5.  **Pagpapalamig (摊晾).**
6.  **Panghuling pagpapatuyo (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, hanggang sa halumigmig na humigit-kumulang 5 %.
7.  **Pagpili (拣剔, *jiǎntī*):** Inaalis ang maliliit na putol at mga dumi.

**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon:

* **Anyong panlabas ng tuyong dahon:** Malambot na berde, may himulmol (嫩绿有毫). Ang patag na tsaa ay patag at pantay (扁平匀齐), ang hugis-karayom ay masikip, manipis at tuwid (紧细挺直).
* **Amoy ng tuyong dahon:** Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
* **Amoy ng sabaw:** Mayaman na amoy ng kastanyas na may tono ng himulmol (栗香浓郁带毫香).
* **Lasa:** Buo, malambot at nakapagpapasigla (醇厚爽口).
* **Kulay ng sabaw:** Malambot na berde at maningning (嫩绿亮).
* **Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon):** Dilaw-berde at maningning (黄绿明亮).

Inilalarawan ng portal ng Sichuan ang tsaa sa ibang paraan — esmeraldang dahon, amoy ng orkidyas, dilaw-berdeng sabaw; ang batayan dito ay ang teksto ng mga kinakailangan.

**7. Komposisyong Kemikal:**

Mga limitasyong pisiko-kemikal ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon:

| Tagapahiwatig | Halaga |
| :--- | :--- |
| Mga polifenol ng tsaa | 18,0–29,0 % |
| Mga amino acid | 2,8–5,0 % |
| Mga ekstraktibong sangkap na nalulusaw sa tubig | 45,0–50,0 % |
| Selenium | 0,05–0,25 μg/g |

Binabanggit ng sangguniang pang-agrikultura para sa mga supang ng uri na “usbong at dalawa-hanggang-tatlong dahon” ang humigit-kumulang 26,25 % polifenol, 3,5 % caffeine at 46,07 % ekstraktibong sangkap; hindi binanggit ang pamamaraan at pagpili ng sample.

**8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:**

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng partikular na tsaang ito.

**9. Pagtitimpla:**

Praktika ng klase para sa luntiang tsaa.

* **Temperatura ng tubig:** 80–85 °C.
* **Dami ng tsaa:** 3 g bawat 150 ml.
* **Kagamitan:** Basong baso o puting gaiwan.
* **Proseso:**
    1. Painitin ang kagamitan.
    2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
    3. Unang sabaw — pagkatapos ng 40–60 segundo.
    4. Inumin, nag-iiwan ng bahagi ng sabaw.
    5. Dagdagan ng tubig.
    6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.

**10. Pag-iimbak:**

Praktika ng klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, malayo sa liwanag, halumigmig at amoy. Mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.

**11. Presyo at mga Peke:**

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang sanggunian.

* **Paano maiwasan ang mga peke:**
    * Hanapin ang espesyal na tanda ng pahiwatig heograpikal: ang karapatan dito ay inaaprubahan ng Pambansang Pangasiwaan ng Intelektuwal na Ari-arian sa pamamagitan ng aplikasyon mula sa kondado.
    * Suriin kung ginawa ang tsaa sa sona ng proteksyon ng kondado ng Nanjiang. Tumutubo rin ang uri sa kalapit na kondado ng Wangcang, kaya ang pangalan ng uri sa pakete ay hindi pa nagpapatunay ng pinagmulang Nanjiang.

**12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:**

* Ang mga mangangalakal ng tsaa mula sa Shaanxi at Gansu sa Nanjiang, ayon sa buod tungkol sa pahiwatig, ay tinawag na “mao hulu” (毛葫芦) — isang palayaw mula sa panahon ng Song at Ming.
* Ayon sa buod tungkol sa pahiwatig, noong 1991 inihambing ng instituto ng pananaliksik sa tsaa sa Meitan (Guizhou) ang limang taong gulang na mga plantasyon: ang uri ng Nanjiang ay nagbigay ng 45 porsyentong puntos na mas maraming sariwang dahon kaysa sa Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) sa parehong edad.

**13. Paghahambing sa iba pang luntiang tsaa ng Sichuan:**

* **Mǐcāngshān Chá ([米仓山茶](https://thetea.app/tl/article/micangshan-cha)):** Patag na luntiang tsaa ng kalapit na kondado ng Wangcang, kung saan tumutubo rin ang uri ng Nanjiang.
* **Wànyuán Fùxīchá ([万源富硒茶](https://thetea.app/tl/article/wanyuan-fuxicha)):** Luntiang tsaa na mayaman sa selenium ng parehong hilagang-silangan ng Sichuan, susunod na posisyon ng anunsyo Blg. 646.
* **Méngdǐng Gān Lù ([蒙顶甘露](https://thetea.app/tl/article/mengding-gan-lu)):** Tsaa ng bundok ng Mengdingshan — “para sa kasaysayan — sa Mengshan”.
* **Éméi Zhúyèqīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/tl/article/emei-zhuyeqing)):** Patag na tsaa ng bundok ng Emei — “para sa sukat ng operasyon — sa Emei”.

**Bilang pagwawakas:**

Ang Nánjiāng Dàyè Chá ay isang kaso kung saan ang protektadong pangalan ng tsaa ay katulad ng pangalan ng halaman: ang uri na natagpuan noong 1958 at kinilala bilang pili noong 1965 ay naging batayan ng patag at hugis-karayom na luntiang tsaa ng hilagang-silangan ng Sichuan. Sa tasa — malambot na luntiang sabaw at mayamang amoy ng kastanyas na may tono ng himulmol.