---
title: "Lóngjǐng chá"
url: https://thetea.app/tl/article/longjing-cha
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngjǐng chá (龙井茶)

**Ang Lóngjǐng Chá** (*Lóngjǐng chá*, 龙井茶) ay isang patag na luntiang tsaa mula sa lalawigan ng Zhejiang, pinirito sa kawali, at isang pangalang pinoprotektahan bilang geographical indication ayon sa pambansang pamantayang GB/T 18650-2008. Nahahati ang sona sa tatlong distrito: Xihu, Qiantang, at Yuezhou, at sumasaklaw sa 18 county, lungsod, at distrito sa apat na antas-prepektura na mga lungsod. Ang artikulo ay tungkol sa pangkalahatang pangalan; ang tsaa mula sa distrito ng Xihu, na tanging may karapatang tawaging "xihu longjing", ay hiwalay na inilalarawan.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Luntiang tsaa (绿茶, *lǜchá*). Tinutukoy ng pamantayan ang longjing bilang patag na luntiang tsaa (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) mula sa dahon ng mga pinapahintulutang uri, pinitas at pinroseso ayon sa tradisyonal na teknolohiya sa loob ng protektadong sona, na may mga katangiang "色绿、香郁、味醇、形美" — luntiang kulay, malalim na aroma, malambot na lasa, magandang hugis.
* **Kategorya:** Patag na luntiang tsaa na pinirito sa kawali; produktong may geographical indication.
* **Pinagmulan:** Tsina, lalawigan ng Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*): ayon sa talaan ng pamantayan — ang mga lupain ng antas-prepektura na mga lungsod ng Hangzhou at Shaoxing at mga piling bayan at nayon ng mga county ng Pan'an at Dongyang (prepektura ng Jinhua) at Tiantai (prepektura ng Taizhou).
* **Protektadong sona:** Ayon sa GB/T 18650-2008:
    * **Xihu (西湖产区, *Xīhú chǎnqū*)** — ang distrito ng Xihu sa lungsod ng Hangzhou, kabilang ang magandang tanawin ng Xihu.
    * **Qiantang (钱塘产区, *Qiántáng chǎnqū*)** — Xiaoshan, Binjiang, Yuhang, Fuyang, Lin'an, Tonglu, Jiande, at Chun'an.
    * **Yuezhou (越州产区, *Yuèzhōu chǎnqū*)** — Shaoxing, Yuecheng, Xinchang, Shengzhou, at Zhuji nang buo, at mga piling bayan at nayon ng Shangyu, Pan'an, Dongyang, at Tiantai. Nakasulat sa pamantayan ang "Shaoxing" (county); sa mga publikasyon noong 2019, tinawag itong distrito ng Keqiao sa halip.
* **Pagkakaiba:** Binibilang ng Chinese Wikipedia ang 12 county nang buo at bahagi ng apat pa — hindi tulad ng pamantayan; maaaring dahil sa mga pagbabago sa administratibong pagkakahati.
* **Mga koordinadong heograpiko:** Ang Hangzhou ay nasa humigit-kumulang 30.25° hilagang latitud at 120.15° silangang longhitud.

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:**

* **Kasaysayan:**
    * **Pangalan.** Ang pangalan ay nauugnay sa pook ng Longjing sa distrito ng Xihu; binabanggit ng Chinese Wikipedia ang lumang teksto kung saan sinasabing ang bukal na Longhong (龙泓) "ngayon ay tinatawag na Longjing". Ayon sa alamat, tinawag ni Emperador Qianlong na "imperyal" ang labingwalong palumpong malapit sa templo ng Hugong.
    * **2002.** Inilabas ang sapilitang pambansang pamantayang GB 18650-2002 "Produktong may protektadong pangalan ng lugar ng pinagmulan. Longjing".
    * **2008.** Noong 15 Hulyo inilathala, at mula 1 Oktubre ipinatupad ang GB/T 18650-2008 "Produktong may geographical indication. Longjing". Naging rekomendatoryo ito, ang mga pamantayang pangkaligtasan ay inilipat sa GB 2762 at GB 2763, at idinagdag ang kahilingan: ang pagpoproseso ng makina ay dapat sumunod sa teknolohiya ng longjing.
    * **2008.** Ayon sa sangguniang ensiklopediko, ang pamamaraan ng xihu longjing ay pumasok sa pambansang talaan ng hindi materyal na pamanang kultural (Blg. Ⅷ-148).
    * **2012.** Pinalitan ng panlalawigang regulasyon sa pagpoproseso na DB33/T 239-2012 ang regulasyong pangmakina noong 1999 at idinagdag ang manu-manong pagpoproseso.
    * **2022.** Noong 29 Nobyembre, isinama ng UNESCO sa talaan nito ang "Mga tradisyonal na pamamaraan ng pagpoproseso ng tsaa sa Tsina at mga kaugnay na kaugalian"; bahagi ng nominasyon ang pamamaraan ng xihu longjing.
    * **2024.** Pinahintulutan ng anunsiyo ng Pambansang Pangasiwaan ng Intelektwal na Ari-arian ng Tsina (CNIPA) Blg. 597, may petsang 27 Setyembre 2024, ang espesyal na tanda ng geographical indication para sa apat pang negosyong gumagawa ng longjing.
    * **2025.** Sa plataporma ng mga pambansang pamantayan noong 4 Agosto 2025, itinala ang pagsusuri ng GB/T 18650-2008 na may kinalabasang "nananatiling may bisa".
* **Pangalan:** 龙 — "dragon", 井 — "balon": "tsaa ng Balon ng Dragon".
* **Kahalagahang kultural:** Ang "Longjing" ay tumutukoy sa tatlong distrito; ang "xihu longjing" ay tanging sa distrito ng Xihu, na may sariling mga pamantayan.

**3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:**

* **Mga uri:** Pinapahintulutan ng pamantayan ang populasyong Longjing (龙井群体), Longjing 43, Longjing changye, Yingshuang (迎霜), uri ng Jiukeng (鸠坑种), at iba pang pinagtibay na uri na angkop para sa longjing. Ayon sa paliwanag ng bumuo ng pamantayan, kabilang dito ang Jiaming No. 1 (嘉茗一号), karaniwang tinatawag na Wuniu zao ([乌牛早](https://thetea.app/tl/article/wuniu-zao)).
* **Qunti at Longjing 43:** Ayon sa materyal ng pamahalaang panlungsod ng Hangzhou, ang qunti ([群体种](https://thetea.app/tl/article/qunti-zhong), *qúntǐ zhǒng*) ay lokal na populasyong mula sa binhi, at ang Longjing 43 ay maagang uri ng clone mula sa Tea Research Institute ng Chinese Academy of Agricultural Sciences mula sa kaparehong populasyong iyon; hindi nangangahulugang mas mahusay ang isa kaysa sa isa.
* **Pagtitipon:** Nagsisimula kapag may 10–15 usbong ng kinakailangang kalidad sa isang metro kuwadrado ng korona; sa tagsibol, araw-araw o bawat ibang araw, manu-mano, isa-isa (提手采).
* **Pamantayan sa hilaw na materyal:** Limang baitang ng sariwang dahon — mula sa usbong na may isang halos bumukadkad na dahon, mas mahaba ang usbong kaysa dahon, haba na hindi hihigit sa 2.5 cm (pinakamataas), hanggang sa usbong na may dalawa hanggang tatlong dahon na may habang hanggang 4.5 cm (ikaapat). Ang dahong mas mababa sa ikaapat na baitang ay hindi ginagamit sa longjing.

**4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim:**

* **Rehiyon:** Ayon sa pamantayan — ang mga bundok at burol sa mga palanggana ng mga ilog ng Qiantangjiang at Cao'ejiang; mainit-init, maraming ulan, maalinsangang hangin.
* **Lupa:** Pangunahing pulang-dilaw na mga lupa at ang mga uri nito, pH 4.3–6.5.
* **Altitud ng pagtatanim:** Hindi nagtatakda ng altitud ang pamantayan; walang datos sa mga sangguniang nakita.
* **Agroteknika:** Ayon sa pamantayan — pagbubungkal ng 10–15 cm sa panahon at 20–30 cm sa taglagas; karaniwang nitrogen, phosphorus, at potassium sa proporsiyong 3:1:1.
* **Dami:** Ayon sa publikasyon ng pahayagan ng Hangzhou, noong 2018 nakagawa ng 22 libong tonelada ng longjing. Pinakamalaki ang ambag ng Yuezhou, kasunod ang Qiantang; ilang porsiyento lamang ng produksyon ang mula sa distrito ng Xihu, ayon sa isang tantiya ay humigit-kumulang 3.5 %.

**5. Teknolohiya ng Produksiyon:**

Itinatakda ng pamantayan ang pangunahing daloy: **pagpapahinga ng dahon (摊放, *tānfàng*) — unang pagprito (青锅, *qīngguō*) — pagpapalamig at pagpapahinga (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*) — ikalawang pagprito (辉锅, *huīguō*)**. Ang manu-manong pagprito ay nakabatay sa sampung galaw: 抓, 抖, 搭, 榻, 捺, 推, 扣, 甩, 磨, 压.

Nagbibigay ng mga bilang ang panlalawigang regulasyong DB33/T 239-2012:

1. **Pagpapahinga ng dahon:** 6–12 oras, ang patong ng dahon mula sa ikalawang baitang pataas ay hindi lalampas sa 30 mm, hanggang bumaba ang halumigmig sa (70 ± 2) %.
2. **Manu-manong qingguo:** kawali sa 150–200 °C, para sa pinakamataas na baitang 150–170 °C at 100–150 g ng dahon bawat kawali, para sa mas mababang mga baitang ay mas marami; 12–14 minuto, hanggang sa humigit-kumulang 40 % na halumigmig.
3. **Pagpapahinga:** 30–60 minuto, upang pumantay ang halumigmig sa usbong, tangkay, at dahon.
4. **Manu-manong huiguo:** 200–250 g bawat kawali para sa matataas na baitang, 15–20 minuto, hanggang sa halumigmig na hindi hihigit sa 6.5 %; sa huli, inaalis ang himulmol, at ang natapos na dahon ay nababali sa pamamagitan ng mga daliri.
5. **Bersiyong pangmakina:** qingguo sa makina sa 220–260 °C sa loob ng 4–6 minuto, pag-aayos ng hugis at pagpapatuyo sa dram.
6. **Paglalagay sa apog (收灰, *shōuhuī*):** 10–15 araw malapit sa hindi pa naapulang apog sa proporsiyon ng tsaa at apog na 5:1, sa pamamagitan ng papel o puting tela.


**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Hinahati ng pamantayan ang tsaa sa anim na baitang — pinakamataas at mula una hanggang ikalima. Para sa pinakamataas:

* **Hitsura ng tuyong dahon:** Patag, makinis, makintab, tuwid, may matulis na dulo; malambot na luntian, sariwa; pantay, siksik, malinis (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润).
* **Aroma ng tuyong dahon:** Hindi ito hiwalay na inilalarawan ng pamantayan.
* **Aroma ng pinagtimpla:** Dalisay, sariwa, at nananatili (清香持久); sa ikalimang baitang — pantay (平和).
* **Lasa:** Sariwa, malambot, matamis, at nagbibigay-sigla (鲜醇甘爽).
* **Kulay ng pinagtimpla:** Malambot na luntian, maliwanag, malinaw (嫩绿明亮、清澈); sa ikalimang baitang — dilaw-luntian.
* **Tsaa sa ilalim ng tasa (timpladong dahon):** Pinong malalambot na usbong na may dahon, bumukadkad na parang "bulaklak", pantay, malambot na luntian at maliwanag (芽叶细嫩成朵).

Sinasabi ng popular na pormula ng "apat na kasakdalan" ang "味甘", samantalang ang pamantayan ay "味醇".

**7. Komposisyong Kemikal:**

Itinatakda ng pamantayan ang mga pisisko-kemikal na tagapagpahiwatig:

| Tagapagpahiwatig | Pinakamataas, ika-1, ika-2 baitang | Ika-3, ika-4, ika-5 baitang |
| :--- | :--- | :--- |
| Halumigmig, hindi hihigit sa | 6.5 % | 7.0 % |
| Kabuuang abo, hindi hihigit sa | 6.5 % | 7.0 % |

Para sa lahat ng baitang, ang mga sangkap na natutunaw sa tubig ay hindi bababa sa 36.0 %, at ang alikabok at pinong durog ay hindi hihigit sa 1.0 %. Walang pamantayan sa amino acid at polyphenol.

**8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:**

Walang napatunayang datos tungkol sa tiyak na epekto ng partikular na tsaang ito.

**9. Pagtitimpla:**

Karaniwang praktika para sa luntiang tsaa.

* **Temperatura ng tubig:** 80–85 °C.
* **Dami ng tsaa:** 3 g bawat 150 ml.
* **Kagamitan:** Salamin na baso o puting gaiwan.
* **Proseso:**
    1. Painitin ang kagamitan.
    2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
    3. Unang timpla — pagkalipas ng 40–60 segundo.
    4. Inumin, nag-iiwan ng bahagi ng timpla, at dagdagan ng tubig.
    5. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagdaragdag.

**10. Pag-iimbak:**

Ayon sa pamantayan — sa malinis, tuyo, malamig na bodega na walang amoy, kasama ng apog o sa lamig, humigit-kumulang 5 °C, malayo sa araw at halumigmig. Sa bahay, ayon sa karaniwang praktika, — nasa lalagyang hindi pinapasok ng hangin sa loob ng refrigerator; mas mainam na inumin sa loob ng isang taon.

**11. Presyo at mga Pamemeke:**

Walang datos sa mga presyo sa mga sangguniang nakita.

* **Paano maiiwasan ang mga pamemeke:**
    * Ang tanging tsaa mula sa tatlong distrito ang tinatawag na longjing; ang kahawig na tsaa mula sa ibang lugar, ayon sa isa sa mga bumuo ng pamantayan (2019), ay "patag na tsaa" lamang (扁形茶).
    * Ang mga pinahintulutang negosyo ay naglalagay ng espesyal na tanda ng geographical indication at ayon sa pamantayan ay tinutukoy ang distrito — Xihu, Qiantang, o Yuezhou.
    * Ang "xihu longjing" ay legal lamang para sa distrito ng Xihu.

**12. Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan:**

* Ang pamantayan noong 2002 ay sapilitan; ang pamantayan noong 2008 ay rekomendatoryo.
* Ang paglalagay ng natapos na tsaa malapit sa hindi pa naapulang apog ay binabanggit ng pambansang pamantayan, at itinatakda ng panlalawigang regulasyon ang mga bilang nito: 10–15 araw, tsaa sa apog na 5:1.
* Ipinangangako ng popular na pormula ang "matamis" na lasa, samantalang ang pamantayan ay "malambot".

**13. Paghahambing sa Ibang mga Tsaa:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/tl/article/xihu-longjing)):** Ang tsaa ng distrito ng Xihu — ang pinakamakitid na baitang sa loob ng pangalan, na may sariling mga pamantayan.
* **Yuexiang Long Jing ([越乡龙井](https://thetea.app/tl/article/yuexiang-long-jing)) at Dafo Long Jing ([大佛龙井](https://thetea.app/tl/article/dafu-long-jing)):** Mga longjing ng Shengzhou at Xinchang, sa distrito ng Yuezhou.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/tl/article/qiandao-yu-ye)):** Patag na luntiang tsaa ng Chun'an — isang county na kabilang sa distrito ng Qiantang.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/tl/article/sanxia-long-jing)):** Tsaa ng Hubei na ginawa sa teknolohiya ng longjing; hindi kabilang ang Hubei sa sona ng pamantayan.

**Bilang pagtatapos:**

Ang Lóngjǐng Chá ay hindi isang hardin, kundi isang pangalang may malinaw na hangganan: tatlong distrito, 18 administratibong yunit, at isang pamantayan na nagtatakda ng mga uri, limang baitang ng sariwang dahon, anim na baitang ng natapos na tsaa, at ang teknolohiya ng dalawang pagprito sa kawali. Ang patag na makinis na dahon, sariwang aroma, at malambot na luntiang timpla ay ang karaniwang batayan para sa lahat ng tatlong distrito; ang "xihu longjing" sa loob ng balangkas na ito ay isang hiwalay na kuwento.