---
title: "Dōngjiānghú chá"
url: https://thetea.app/tl/article/dongjianghu-cha
lang: tl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngjiānghú chá (东江湖茶)

**Dōngjiānghú Chá** (*Dōngjiānghú chá*, 东江湖茶) — "tsaa ng Lawa ng Dōngjiānghú", isang luntiang tsaa mula sa antas-lungsod na county ng Zīxīng (资兴市) sa antas-lungsod na distrito ng Chēnzhōu sa timog ng lalawigan ng Húnán. Ibinigay ng imbakan ng tubig na Dōngjiānghú ang pangalan: itinatakda ng regulasyon ng 2017 na ang mga hardin ay dapat itatag nang hindi hihigit sa 30 km mula sa lawa. Tinatawag ng mga kahilingan sa proteksyon ang produkto nang tuwiran — "东江湖绿茶", "luntiang tsaa ng Dōngjiānghú" — at pinagsasama ang kalidad nito sa tatlong salita: 色绿、味厚、香雅 — luntiang kulay, siksik na lasa, eleganteng aroma. Mula 2017 ang pangalan ay pinoprotektahan bilang isang agrikultural na heograpikal na indikasyon, at mula 2025 bilang isang produkto na may heograpikal na indikasyon.

**1. Klasipikasyon at Pinagmulan:**

* **Uri:** Luntiang tsaa (绿茶, *lǜchá*). Pinangalanan ang klase sa mismong mga kahilingan sa proteksyon ("东江湖绿茶"); ang teknolohiya ay luntian: pag-ayos, pagpilipit, pagpapatuyo, nang walang pagpapahinga at oksihenasyon.
* **Kategorya:** Húnán na pilipit na luntiang tsaa mula sa usbong na may isa hanggang dalawang dahon; produkto na may heograpikal na indikasyon.
* **Pinagmulan:** Tsina, Lalawigan ng Húnán (湖南, *Húnán*), antas-lungsod na distrito ng Chēnzhōu (郴州, *Chēnzhōu*), antas-lungsod na county ng Zīxīng (资兴, *Zīxīng*).
* **Sona ng proteksyon:** Sampung bayan at township ng Zīxīng: Báiláng (白廊镇), Chúkǒu (滁口镇), Huángcǎo (黄草镇), Xīngníng (兴宁镇), Qīngjiāng (清江镇), Tāngxī (汤溪镇), Zhōuméngsī (州门司镇), Sāndū (三都镇) at dalawang pambansang township ng Yáo — Huílóngshān (回龙山瑶族乡) at Bāmiànshān (八面山瑶族乡). Ang lugar ng proteksyon ayon sa regulasyon ng 2017 ay 7000 ha, taunang dami 3000 t.
* **Mga heograpikal na koordinado:** Humigit-kumulang 25°34′–26°18′ H lat. at 113°08′–113°44′ S long. ayon sa regulasyon ng 2017; ang listahan ng 2025 ay nagbibigay ng 25°33′45″–26°17′12″ H lat. at 113°13′52″–113°44′19″ S long.
* **Sukat:** Ayon sa lokal na pamamahayag, noong 2016 gumawa ang Zīxīng ng 2450 t ng tuyong tsaa na nagkakahalaga ng 130 milyong yuan; walang malayang beripikasyon sa mga bilang na ito.

**2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural:**

* **Kasaysayan:**
    * **Lumang kasaysayan.** Walang napetsahang impormasyon tungkol sa sinaunang tsaa ng Zīxīng — tributo sa korte, lumang pangalan, talaan — sa mga natagpuang pinagmulan.
    * **Modernong teknolohiya.** Ang regulasyon ng 2017 mismo ang nagsasaad na ang kasalukuyang Dōngjiānghú Chá ay binuo ng mga espesyalista ng Instituto ng Tsaa ng Pamantasang Agrikultural ng Húnán (湖南农业大学茶叶研究所): tinipon nila ang mga makasaysayang materyal tungkol sa produksiyon ng tsaa ng Zīxīng at muling itinayo ang teknolohiya. Tinatawag ito ng regulasyon na kalahating-manwal at kalahating-makina (半手工半机械) na kilalang tsaa.
    * **2017.** Sa pamamagitan ng Anunsyo Blg. 2578 ng Ministri ng Agrikultura noong ika-1 ng Setyembre 2017, nakarehistro ang Dōngjiānghú Chá bilang isang agrikultural na heograpikal na indikasyon. Ang may-ari ay ang Asosasyon ng Tsaa ng Zīxīng (资兴市茶叶协会). Ang kalakip na regulasyon sa pagkontrol ng kalidad mismo ang nagsasabi na pagkatapos ng anunsyo ito ay nagiging sapilitang teknikal na regulasyon ng estado.
    * **2025.** Kinilala ng Pambansang Pangangasiwa ng Intelektuwal na Ari-arian sa pamamagitan ng Anunsyo Blg. 640 ang Dōngjiānghú Chá bilang produkto na may heograpikal na indikasyon sa pangkalahatang listahan ng 1409 na pangalan; ang aplikante ay ang parehong asosasyon ng tsaa.
* **Pangalan:** Ang Dōngjiānghú (东江湖) ay isang artipisyal na imbakan ng tubig sa Zīxīng; ang "chá" (茶) ay tsaa. Ayon sa regulasyon ng 2017, ang sukat ng lawa ay 16 libong ha, dami 8.12 bilyong m³, ang tubig ay nakakatugon sa pambansang pamantayan ng unang-klaseng inuming tubig, at ang lawa mismo ay binansagang "Dòngtíng ng Timog Húnán" (湘南洞庭).
* **Kahalagahang kultural:** Kabilang sa sona ang dalawang township ng mga Yáo. Walang ibang impormasyon tungkol sa lugar ng tsaa sa lokal na kultura sa mga natagpuang pinagmulan.

**3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal:**

* **Mga uri / Kultibar:** Inirerekomenda ng regulasyon ng 2017 ang maliliit na dahon na 白毫早 (*báiháozǎo*), 碧香早 (*bìxiāngzǎo*) at [乌牛早](https://thetea.app/tl/article/wuniu-zao) (*wūniúzǎo*) at katamtamang dahon na 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*), 槠叶齐 (*zhūyèqí*; sa teksto — 楮叶齐) at 黄金茶1号 (*huángjīnchá 1*). Binabanggit ng mga kahilingan ng 2025 ang 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 at 槠叶齐 "at iba pa." Tinatawag ng lokal na pamamahayag na pangunahin sa mga hardin ang mga clonal na 白毫早, 碧香早 at 福鼎大白 at binibigay nito ang sukat ng mga hardin ng Zīxīng — 5400 ha.
* **Mga lokal na populasyon:** Walang datos tungkol sa mga lumang lokal na puno at kanilang bahagi sa hilaw na materyal sa mga natagpuang pinagmulan.
* **Pamantayan sa pag-aani:** Pag-aani sa tagsibol, tag-araw at taglagas ayon sa prinsipyong 嫩、匀、净、鲜 — malambot, pantay, malinis, sariwa.
    * **Unang klase:** usbong ng tagsibol na may isang dahon, buo at pantay ang sanga; iniiwan ang tangkay nang may haba na hindi malalaglag ang dahon. Hindi pinapayagan ang mga sanga na may tumigil na usbong (驻芽叶), "kapares" na dahon nang walang usbong (对夹叶), mga sanga na may bukas na dulo (开心叶) at lilang dahon.
    * **Ikalawang klase:** usbong ng tagsibol na may dalawang dahon o usbong ng tag-araw-taglagas na may isang dahon; pareho ang mga kahilingan, ngunit walang pagbabawal sa lilang dahon.
    * **Paraan ng pag-aani:** pitasin sa pamamagitan ng paggalaw ng kamay pataas (提手采) o baliin (折采); hindi pinapayagan ng regulasyon ang paghahagod ng sabay-sabay (抓采), paghila (捋采) at pagputol gamit ang kuko (掐采).

**4. Terroir at Katangian ng Pagtatanim:**

* **Rehiyon:** Timog Húnán, katimugang dulo ng bulubunduking Lóuxiāo (罗霄山脉). Pangunahing bulubundukin ang kaluwagan, mas mataas ang silangan kaysa kanluran; ayon sa regulasyon, sa county mayroong higit sa dalawandaang tuktok na nasa taas na 800 m, at ang kagubatan ay 71 %.
* **Taas ng pagtatanim:** **220–800 m** — mga dalisdis at banayad na bahagi sa gitna ng dalisdis; pagkahilig hanggang 25°, mula sa lawa ng imbakan — hindi hihigit sa 30 km.
* **Klima:** Ayon sa regulasyon — taunang katamtamang temperatura 17.7 °C, panahong walang yelo 347.9 araw, ulan 1487.6 mm, sikat ng araw 1461.1 oras bawat taon. Hanggang 118 araw ng umagang hamog bawat taon, araw-araw na saklaw ng temperatura — 8–10 °C.
* **Lupa:** Pulang lupa at dilaw na lupa sa nabubulok na clay slate at sandstone, maluwag, may mataas na nilalamang humus; patong para sa ugat — mula sa 80 cm, tubig sa ilalim ng lupa — mas malalim sa 1 m. Mga tagapagpahiwatig ng regulasyon: pH 4.5–6.5, organikong bagay 10.5–60.6 g/kg, kabuuang nitroheno 1.05–2.83 g/kg, magagamit na posporo 10.5–225 mg/kg, magagamit na potasyo 30–328 mg/kg.

**5. Teknolohiya ng Produksiyon:**

Ang pamamaraan ng pagproseso ay itinakda ng regulasyon ng 2017:

1.  **Pagtanggap ng sariwang dahon ayon sa klase (鲜叶分级进厂).**
2.  **Pagpapahinga (摊青, *tānqīng*):** 6–7 oras.
3.  **Pag-ayos (杀青, *shāqīng*):** sa 160–180 °C.
4.  **Paghangin (清风, *qīngfēng*):** pagpapalamig sa daloy ng hangin.
5.  **Unang pagpilipit (初揉, *chūróu*):** 6–8 minuto.
6.  **Unang pagpapatuyo (初烘, *chūhōng*):** sa 110–120 °C.
7.  **Pagpapalamig (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Pangalawang pagpilipit (复揉, *fùróu*):** 8–10 minuto.
9.  **Pangalawang pagpapatuyo (复烘, *fùhōng*):** sa 100–110 °C.
10. **Pagpapalamig.**
11. **Pagbubuo ng hugis (做形, *zuòxíng*):** sa 60–80 °C.
12. **Panghuling pagpapatuyo (足干, *zúgān*):** humigit-kumulang 100 °C.
13. **Pagsasala, pagpapakete at pag-iimbak sa malamig na silid.**

Ang produkto ayon sa regulasyon ay dapat matugunan ang pamantayang "luntiang pagkain" para sa tsaa na NY/T 288. Mayroon ding pamantayang panlalawigan ng Húnán na DB43/T 2805-2023 "东江湖茶 [有机茶](https://thetea.app/tl/article/youji-cha)生产技术规程" — mga tuntunin sa produksiyon ng organikong tsaa ng Dōngjiānghú. Ayon sa katalogo ng mga pamantayan, inilabas ito ng panlalawigang administrasyon ng pangangasiwa sa pamilihan noong ika-9 ng Nobyembre 2023, epektibo mula ika-9 ng Pebrero 2024 at sumasaklaw sa mga hangganan ng distrito, kapaligiran, pagtatatag at pagpapanatili ng mga organikong hardin, kanilang paglipat sa organiko, pag-aani, pag-iimbak at transportasyon ng dahon at pagkontrol ng kalidad. Hindi nakita ang buong teksto.

**6. Mga Katangiang Organoleptiko:**

Ang paglalarawan ay ayon sa mga kahilingan sa proteksyon; naiiba ito para sa dalawang klase.

* **Anyong panlabas ng tuyong dahon:** Unang klase — manipis, siksik, kulot ang pilipit (条索紧细卷曲), nakikita ang puting himulmol (白毫显露), kulay esmeraldang luntian (色泽翠绿). Ikalawang klase — siksik, kulot ang pilipit, may himulmol, kulay luntian na may kintab (绿润).
* **Aroma ng tuyong dahon:** Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang pinagmulan.
* **Aroma ng pinaglagaan:** Unang klase — malinis at matatag (清香持久); ikalawang klase — lubos na mataas at mahaba (香气尚高长).
* **Lasa:** Unang klase — buo, malambot at sariwa (滋味醇厚鲜爽); ikalawang klase — makapal at sapat na sariwa (浓厚尚爽), nakakayanan ang maraming pagbuhos.
* **Kulay ng pinaglagaan:** Unang klase — malambot na luntian at maliwanag (嫩绿明亮); ikalawang klase — dilaw-luntian at maliwanag (黄绿明亮).
* **Ilalim ng tsaa (nilagang dahon):** Unang klase — malambot na luntian at maliwanag (叶底嫩绿明亮); para sa ikalawang klase walang paglalarawan.

**7. Komposisyong Kemikal:**

Mga tagapagpahiwatig ng regulasyon ayon sa klase:

| Tagapagpahiwatig | Unang klase | Ikalawang klase |
| :--- | :--- | :--- |
| Nalulusaw sa tubig na mga sangkap | 38–47 % | 36–45 % |
| Mga polifenol ng tsaa | 23–32 % | 20–30 % |
| Mga malayang amino acid | 2.6–4.0 % | 2.0–3.5 % |

Ito ang mga pamantayan ng protektadong produkto, hindi mga sukat ng partikular na batch.

**8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian:**

Walang beripikadong datos tungkol sa epekto ng partikular na tsaang ito.

**9. Pagtitimpla:**

Kasanayan sa klase para sa luntiang tsaa.

* **Temperatura ng tubig:** 80–85 °C.
* **Dami ng tsaa:** 3 g sa 150 ml.
* **Kagamitan:** Basong baso o puting gàiwǎn.
* **Proseso:**
    1. Painitin ang kagamitan.
    2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
    3. Unang pinaglagaan — pagkatapos ng 40–60 segundo.
    4. Inumin, mag-iwan ng bahagi ng pinaglagaan.
    5. Dagdagan ng tubig.
    6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.

**10. Pag-iimbak:**

Kasanayan sa klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang ilaw, halumigmig at amoy; mas mainam na inumin sa loob ng isang taon. Tinatapos mismo ng regulasyon ang pagproseso sa malamig na imbakan (进库冷藏).

**11. Presyo at mga Peke:**

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga natagpuang pinagmulan.

* **Paano maiiwasan ang mga peke:**
    * Hanapin ang tanda ng heograpikal na indikasyon. Ayon sa regulasyon ng 2017 ang karapatan sa tanda ng agrikultural na indikasyon ay ibinibigay sa aplikasyon ng Asosasyon ng Tsaa ng Zīxīng; ayon sa mga kahilingan ng 2025 ang espesyal na tanda ng produkto na may heograpikal na indikasyon ay nakukuha sa pamamagitan ng tanggapan ng intelektuwal na ari-arian ng Zīxīng, pagkatapos ng pagsusuri ng panlalawigang tanggapan at pag-apruba ng Pambansang Pangangasiwa.
    * Sa pakete ayon sa regulasyon ng 2017 dapat nakalagay ang pangalan ng produkto, numero ng pamantayan, klase ng kalidad, masa, petsa ng paggawa, tagagawa na may address, panahon at kondisyon ng pag-iimbak.
    * Suriin na ang tagagawa ay mula sa sona ng proteksyon sa Zīxīng.

**12. Mga Kawili-wiling Katotohanan:**

* Iniugnay ng regulasyon ng 2017 ang klima sa imbakan ng tubig: pagkatapos ng pagpuno nito, ang panahong walang yelo ay tumaas ng 16 na araw, at ang maulap na umaga ay dumami ng 10 %.
* Ayon sa parehong regulasyon, ang pag-aani sa tagsibol sa Zīxīng ay nagsisimula nang 6–10 araw na mas maaga kaysa sa mga kalapit na county, at 15–20 araw na mas maaga kaysa sa kanluran at hilaga ng Húnán.
* Nagaganap ang pag-aani sa tatlong panahon, ngunit ang unang klase ay ginagawa lamang mula sa dahon ng tagsibol.

**13. Paghahambing sa ibang mga tsaa ng distrito ng Chēnzhōu:**

* **Chēnzhōu Fúchá ([郴州福茶](https://thetea.app/tl/article/chenzhou-fucha)):** Pampublikong tatak ng distrito sa ilang klase ng tsaa; ang Dōngjiānghú Chá ay pambayang pangalan ng isang klase sa loob ng parehong distrito.
* **Línglóng Lǜ Chá ([玲珑绿茶](https://thetea.app/tl/article/linglong-lucha)):** Luntiang tsaa ng county ng Guìdōng ng parehong distrito na may hugis-kawit na anyo ng dahon.
* **Rǔchéng Bái Máo Chá ([汝城白毛茶](https://thetea.app/tl/article/rucheng-baimaocha)):** May himulmol na tsaa ng county ng Rǔchéng mula sa lokal na malalaking dahon na yaman — ibang county ng parehong distrito, ibang hilaw na materyal.

**Sa pagtatapos:**

Ang Dōngjiānghú Chá ay isang luntiang tsaa ng Zīxīng mula sa mga hardin sa taas na 220–800 m sa paligid ng bulubunduking imbakan ng tubig, kung saan ang umagang hamog, ayon sa regulasyon, ay nangyayari nang higit sa isandaang araw bawat taon. Detalyadong inilalarawan ito ng regulasyon ng 2017: mga clonal na uri, labintatlong hakbang ng pagproseso na may mga temperatura at dalawang klase — mula sa manipis na kulot na pilipit na may himulmol at malambot na luntiang pinaglagaan hanggang sa mas malakas na ikalawang klase. Tungkol sa sinaunang kasaysayan, tahimik ang mga pinagmulan.