---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/zhucheng-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**จูเฉิง ลวี่ฉา** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — ชาเขียวจากอำเภอระดับเมืองจูเฉิง (诸城市) ในเขตเหวยฟาง มณฑลซานตง เป็นหนึ่งในชาทางตอนเหนือของมณฑล คำอธิบายอ้างอิงเชื่อมโยงการเกิดขึ้นของชาชนิดนี้กับโครงการ “หนานฉาเป่ยหยิ่น” — “ชาใต้สู่เหนือ” เขตคุ้มครองมีเพียงสามตำบลและหมู่บ้านทางตอนใต้ของอำเภอ ข้อกำหนดอธิบายรูปลักษณ์สองแบบคือแบบม้วนและแบบแบน และทั้งสองแบบมีลักษณะเด่นร่วมกันคือกลิ่นหอมเกาลัดที่เข้มข้นและสดชื่น (栗香, *lìxiāng*) ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2011 และในปี 2025 CNIPA ได้ปรับปรุงข้อกำหนดตามประกาศฉบับที่ 646

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ระดับชั้นระบุไว้ในชื่อและยืนยันด้วยกรรมวิธีการผลิตตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ได้แก่ การคั่วฆ่าเอ็นไซม์ การม้วนหรือขึ้นรูปใบ การอบแห้ง
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวตอนเหนือของมณฑลซานตงที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลซานตง (山东, *Shāndōng*) เขตเมืองเหวยฟาง (潍坊, *Wéifāng*) อำเภอระดับเมืองจูเฉิง (诸城, *Zhūchéng*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตำบลสามแห่งของอำเภอตามเขตการปกครองปัจจุบัน ได้แก่ เถาหลิน (桃林, *Táolín*) หวงหัว (皇华, *Huánghuá*) และหลินเจียชุน (林家村, *Línjiācūn*) ในข้อกำหนดปี 2025 เรียกเถาหลินว่าเป็นตำบล (乡) แต่ในทางสถิติการปกครองเป็นหมู่บ้าน (镇) คำอธิบายอ้างอิงซึ่งยังคงใช้ฉบับเดิมระบุว่าได้รวมอดีตตำบลซานตงโถว (山东头) เข้ามาด้วย ข้อกำหนดไม่ได้ให้กรอบพิกัดทางภูมิศาสตร์
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ศูนย์กลางของจูเฉิงอยู่ที่ประมาณละติจูด 36.0° เหนือ และลองจิจูด 119.4° ตะวันออก ตำบลเถาหลินอยู่ที่ประมาณละติจูด 35.8° เหนือ และลองจิจูด 119.5° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ประวัติศาสตร์ช่วงแรก.** คำอธิบายอ้างอิงเริ่มประวัติศาสตร์ชาในจูเฉิงตั้งแต่ยุคราชวงศ์หยวน (元) ข้าพเจ้ายังไม่เห็นแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ
    * **ปี 1956.** ตามคำอธิบายเดียวกัน ในปีนี้การนำเข้าชาจากภาคใต้ประสบความสำเร็จที่นี่ — “หนานฉาเป่ยหยิ่น” (*nánchá běiyǐn*) สิ่งพิมพ์ท้องถิ่นซานตงระบุว่าปี 1956 เป็นปีแห่งการปลูกครั้งแรกที่ต้นชาตายเพราะความหนาวเย็นในมณฑล ดังนั้นวันที่นี้จึงยังเป็นเพียงวันที่จากเอกสารอ้างอิง
    * **ปี 2010.** ตามคำอธิบายอ้างอิง เถาหลินมีสวนชามากกว่า 10,000 หมู่ และหมู่บ้านชาเจ็ดสิบแห่ง กำลังการผลิต 2,600 ตันชาแห้งต่อปี
    * **ปี 2011.** สำนักงานใหญ่ด้านการกำกับคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (AQSIQ) ประกาศฉบับที่ 14 ปี 2011 ให้ความคุ้มครอง “诸城绿茶” เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
    * **สิ่งบ่งชี้ทางเกษตร.** ชื่อนี้ยังได้ขึ้นทะเบียนในระบบของกระทรวงเกษตร (AGI01819) ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบปีและผู้ถือสิทธิ์
    * **ปี 2025.** CNIPA ประกาศฉบับที่ 646 รับรอง “诸城绿茶” เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ผู้ยื่นคำขอคือรัฐบาลอำเภอระดับเมือง ข้อกำหนดใหม่แทนที่หมวดชาในประกาศปี 2011
* **ชื่อ:** “จูเฉิง” (诸城) เป็นชื่ออำเภอระดับเมือง “ลวี่ฉา” (绿茶) แปลว่า “ชาเขียว”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เอกสารอ้างอิงเรียกชานี้ว่า “จงกั๋วจุ้ยเป่ย์ตวนหมิงฉา” — “ชาชื่อดังที่อยู่เหนือสุดของจีน” เมื่อเทียบกับละติจูดแล้วไม่สอดคล้องนัก เถาหลินอยู่ที่ประมาณ 35.8° เหนือ ขณะที่สวนชาเหล่าซานใต้ชิงเต่าอยู่ที่ 36°03′–36°20′ เหนือ และเมืองยานไถยิ่งอยู่เหนือกว่านั้น สิ่งที่ถูกต้องคือ จูเฉิงเป็นส่วนหนึ่งของแนวชาเหนือของซานตง

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ชา:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ได้แก่ “ต้าซานลวี่หมายเลข 1” (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*) “ต้าซานลวี่หมายเลข 2” (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) และพันธุ์อื่นที่เหมาะสมกับชานี้ ยังไม่มีคำอธิบายพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ช่วงเก็บ:** ฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน ฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม
* **มาตรฐานการเก็บ:** วัตถุดิบสามเกรด:
    * **เกรดสูงสุด (特级):** ยอดอ่อนหนึ่งยอดกับใบกางหนึ่งใบ ยอดที่มีใบกางแล้วไม่เกิน 10%
    * **เกรดหนึ่ง (一级):** ส่วนใหญ่เป็นยอดหนึ่งใบถึงยอดกางสองใบ ยอดสองใบไม่เกิน 15%
    * **เกรดสอง (二级):** ส่วนใหญ่เป็นยอดสองใบถึงยอดกางสามใบ ยอดสามใบไม่เกิน 20%
* **การปลูก:** เมื่อหว่านเมล็ดเป็นหนึ่งหรือสองแถว ใส่ 5–6 เมล็ดต่อหลุม หลังงอกให้เหลือต้นแข็งแรง 3–4 ต้น ต้นกล้าควรปลูกลงดินตั้งแต่กลางถึงปลายเดือนมีนาคมหรือเดือนตุลาคม อัตรา 60,000–70,000 ต้นต่อหมู่ (667 ตารางเมตร)

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางใต้ของอำเภอระดับเมืองจูเฉิง
* **แปลงปลูก:** ตามข้อกำหนด ต้องเป็นที่กำบังลมและหันรับแดด
* **ดิน:** ดินป่าสีน้ำตาล (棕壤, *zōngrǎng*) หรือดินใกล้เคียง ค่า pH 5.5–6.8 อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 1.0% ความหนาชั้นดินไม่น้อยกว่า 60 เซนติเมตร ระดับน้ำใต้ดินลึกกว่า 100 เซนติเมตร
* **ภูมิอากาศและความสูง:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองกำหนดสองแนวทางและค่าพารามิเตอร์ร่วม นี่คือคำอธิบายของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ ไม่ใช่แนวทางทั่วไปของประเภทชา

* **ชาม้วน (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** การผึ่งใบสด (摊青, *tānqīng*) → การคั่วฆ่าเอ็นไซม์ (杀青, *shāqīng*) → การม้วน (揉捻, *róuniǎn*) → การอบแห้งครั้งที่สอง (二青, *èrqīng*) → การขึ้นรูปพร้อมอบแห้ง (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → การดึงกลิ่นหอม (提香, *tíxiāng*) → การบรรจุ
* **ชาแบน (扁形, *biǎn xíng*):** การผึ่งใบสด → การคั่วฆ่าเอ็นไซม์ → การยืดใบ (理条, *lǐtiáo*) → การกดให้แบน (压扁, *yābiǎn*) → การอบแห้งขั้นสุดท้าย (辉干, *huīgān*) → การบรรจุ
* **พารามิเตอร์:** ใบสดผึ่งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 เซนติเมตร จนสูญเสียความชื้น 15–20% การคั่วฆ่าเอ็นไซม์ที่อุณหภูมิ 350–410 องศาเซลเซียส ขั้นตอนการยืดใบและขึ้นรูปใช้อุณหภูมิจากสูงไปต่ำ การอบแห้งขั้นสุดท้ายที่อุณหภูมิประมาณ 120 องศาเซลเซียส ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ช่วงค่าครอบคลุมเกรดวัตถุดิบที่ต่างกัน

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ชาม้วนมีเส้นม้วนแน่นละเอียด สม่ำเสมอ ใบหนา สีตั้งแต่เขียวมรกต (翠绿) ถึงเขียวเข้มเกือบดำ (墨绿) ไม่มีใบเหลืองหรือใบหัก ชาแบนมีลักษณะแบน ใบหนา ตั้งแต่เรียบจนถึงค่อนข้างสม่ำเสมอ สีตั้งแต่เขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม สม่ำเสมอและสะอาด
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยก
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นเกาลัดเข้มข้นและสดชื่น (栗香浓郁而清爽) ชาม้วนมีกลิ่นตั้งแต่สดนุ่มไปจนถึงค่อนข้างสะอาด ชาแบนมีกลิ่นตั้งแต่เกาลัดไปจนถึงกลิ่นหอมสดสะอาด (清香)
* **รสชาติ:** นุ่มนวลกลมกล่อม (醇) ตามที่ระบุสำหรับชาม้วน ส่วนชาแบนไม่ได้ระบุรสชาติไว้ในข้อกำหนด
* **สีน้ำชา:** ชาม้วนตั้งแต่สีเขียวอ่อนสดใสไปจนถึงสีเหลืองค่อนข้างสดใส ไม่ขุ่น ชาแบนตั้งแต่สีเขียวเหลืองสดใสไปจนถึงเขียวเหลืองค่อนข้างสดใส
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ชาม้วนตั้งแต่สดใสไปจนถึงค่อนข้างสดใส ไม่มีใบด่าง สำหรับชาแบนไม่มีคำอธิบาย

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองกำหนดตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมีสองรายการ:

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 38% |
| เยื่อใยดิบ | ไม่เกิน 12% |

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับโพลีฟีนอล กรดอะมิโน และคาเฟอีนของชานี้ในแหล่งที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ ใส่ใบชา เทน้ำตามขอบภาชนะ
    2. น้ำชงแรก ทิ้งไว้ 40–60 วินาที
    3. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง แล้วเติมน้ำใหม่ ได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ความสดของกลิ่นหอมจะลดลงตามเวลา จึงควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สิทธิการใช้ต้องได้รับอนุมัติจาก CNIPA
    * ตรวจสอบว่าชาผลิตในหนึ่งในสามตำบลของเขตคุ้มครอง ได้แก่ เถาหลิน หวงหัว หรือหลินเจียชุน
    * ใบหักและใบเหลืองไม่ตรงตามข้อกำหนด กลิ่นต้องมีโทนเกาลัด น้ำชาไม่ขุ่น

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* เขตคุ้มครองของจูเฉิง ลวี่ฉา มีเพียงสามตำบล เมื่อเทียบกับยานไถ ฉา ([烟台茶](https://thetea.app/th/article/yantai-cha)) มีสิบห้าหน่วยการปกครองและ 154 ตำบลและหมู่บ้าน ส่วนไท่ซาน หงฉา ([泰山红茶](https://thetea.app/th/article/taishan-hongcha-shandong)) มี 965 หมู่บ้าน
* ตามคำอธิบายอ้างอิง ชาชื่อนี้มี “เครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงของจีน” (中国驰名商标) หนึ่งรายการ และเครื่องหมายที่มีชื่อเสียงระดับมณฑลซานตงสามรายการ
* มีการเก็บปีละสองครั้ง ฤดูใบไม้ผลิสิ้นสุดต้นเดือนมิถุนายนตามข้อกำหนด ฤดูใบไม้ร่วงเริ่มต้นเดือนกันยายน ไม่มีการเก็บฤดูร้อน

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่นของมณฑลซานตง:**

* **รื่อเจ้า ลวี่ฉา ([日照绿茶](https://thetea.app/th/article/rizhao-lucha)):** หนึ่งในชาเขียวที่มีชื่อเสียงที่สุดของซานตง จากเขตชายทะเลใกล้เคียง มีทั้งแบบม้วนและแบบแบน พร้อมกลิ่นเกาลัด
* **จวี่หนาน ลวี่ฉา ([莒南绿茶](https://thetea.app/th/article/junan-lucha)):** ชาเขียวจากอำเภอจวี่หนาน เขตหลินอี๋ มีสามรูปทรงคือม้วน แบน และเข็ม ทั้งหมดมีกลิ่นเกาลัด
* **อีเหมิง อวี้หยา ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/th/article/yimeng-yu-ya)):** ชาเขียวทรงแบนจากอำเภอจวี่หนานทางใต้ของซานตง ตั้งชื่อตามเทือกเขาอีเหมิง มีกลิ่นเกาลัดเช่นกัน
* **เหล่าซาน ลวี่ฉา ([崂山绿茶](https://thetea.app/th/article/laoshan-lucha)):** ชาเขียวชายทะเลจากภูเขาเหล่าซานใต้ชิงเต่า อยู่เหนือจูเฉิง

**โดยสรุป:**

จูเฉิง ลวี่ฉา เป็นชาเขียวจากสามตำบลทางใต้ของจูเฉิง เอกสารเกี่ยวกับชานี้สั้นแต่แม่นยำ ระบุพันธุ์ “ต้าซานลวี่” ดินสีน้ำตาล การเก็บฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง การคั่วฆ่าเอ็นไซม์ที่ 350–410 องศาเซลเซียส รูปทรงม้วนและแบน และกลิ่นหอมเกาลัด ประวัติศาสตร์จากแหล่งปฐมภูมิมีน้อย และการยกย่องว่าเป็น “ชาชื่อดังที่อยู่เหนือสุดของจีน” จากเอกสารอ้างอิงไม่สอดคล้องกับละติจูด