---
title: "Zhōngxiáng yúnwù chá"
url: https://thetea.app/th/article/zhongxiang-yunwu-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng yúnwù chá (钟祥云雾茶)

**จงเสียง อวิ่นอู้ฉา** (*Zhōngxiáng yúnwù chá*, 钟祥云雾茶) เป็นชาเขียวภูเขาจากอำเภอระดับเมืองจงเสียง (钟祥市) นครระดับจังหวัดจิงเหมิน ตอนกลางของมณฑลหูเป่ย คำบรรยายเชื่อมโยงชานี้กับตำบลเค่อเตี้ยน (客店镇) คู่มือท่องเที่ยวของอำเภอระบุว่าโรงงานชาตั้งอยู่เหนือถ้ำหวงเซียนต้ง (黄仙洞) ที่ความสูง 965 เมตร ส่วนสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาประจำมณฑลระบุความสูงเฉลี่ยของพื้นที่ชาไว้ที่ 750 เมตร ชาที่มีเส้นชาเรียวยาวตรง กลิ่นหอมบริสุทธิ์ติดทน และรสสดชื่นพร้อมรสหวานย้อนกลับ ได้รับรางวัลสูงสุดจากการประกวดชาชื่อดังและชาคุณภาพทั่วประเทศครั้งแรก “จงชาเปย” (中茶杯) ในปี 1994 และตั้งแต่ปี 2015 เป็นต้นมา ชื่อของชานี้เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) คู่มือท่องเที่ยวของอำเภอจัดให้ชานี้เป็นชารูปเส้นที่ผ่านการคั่วในกระทะ (条形炒青茶) คำบรรยายของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาประจำมณฑลกล่าวถึงใบชาสีเขียวมรกตและก้นถ้วยชาสีเขียวอ่อน ซึ่งสอดคล้องกับประเภทนี้ ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นเอกสารเครื่องหมายรับรองที่ระบุข้อกำหนดด้านกรรมวิธีการผลิต
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภูเขาจากตอนกลางของมณฑลหูเป่ย มีเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2015)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลหูเป่ย (湖北, *Húběi*) นครระดับจังหวัดจิงเหมิน (荆门, *Jīngmén*) อำเภอระดับเมืองจงเสียง (钟祥, *Zhōngxiáng*)
* **พื้นที่คุ้มครองเครื่องหมาย:** ทะเบียนมณฑลระบุว่าจงเสียงเป็นเขตปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ไม่ใช่ขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่คุ้มครอง ฐานข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ SINOGI ระบุเขตแหล่งกำเนิดว่าครอบคลุมอาณาเขตการปกครองปัจจุบันทั้งหมดของอำเภอระดับเมืองจงเสียง (钟祥市现辖行政区域) ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นเอกสารระบุขอบเขต
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** อำเภอระดับเมืองตั้งอยู่ระหว่างละติจูด 30°42′ ถึง 31°36′ เหนือ และลองจิจูด 112°07′ ถึง 113°00′ ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **หลังปี 1985** ตามคู่มือท่องเที่ยวของอำเภอ ชาได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์คุณภาพจากมณฑลหูเป่ยหลายครั้ง
    * **ค.ศ. 1987** นักเขียนเหยา เสวียหยิน (姚雪垠) ตามคู่มือท่องเที่ยวฉบับเดียวกัน ได้ชิมชาที่โรงงานและเขียนชื่อชาด้วยลายมือของตนเองว่า “อวิ่นอู้ฉา” (云雾茶) สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาประจำมณฑลก็กล่าวถึงลายมือนี้เช่นกัน แต่ไม่ได้ระบุปี
    * **ค.ศ. 1994** อวิ่นอู้ฉา “เหนียงเหนียงปี้จาน” (*Niángniang bìzān*) ได้รับรางวัลสูงสุดจากการประกวดชาชื่อดังและชาคุณภาพทั่วประเทศครั้งแรก “จงชาเปย” (中茶杯) ตามที่สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ยระบุ
    * **ค.ศ. 1995 และ 1997** คู่มือท่องเที่ยวระบุรางวัลทองอีกสองรางวัล ได้แก่ จากงานแสดงสินค้าเกษตรแห่งชาติจีนครั้งที่สอง และงานแสดงชานานาชาติปักกิ่ง
    * **ค.ศ. 2015** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “钟祥云雾茶” เลขที่ 13988403 ชั้น 30 สินค้าคือชา (茶) ผู้ถือเครื่องหมายคือสมาคมชาอำเภอระดับเมืองจงเสียง (钟祥市茶叶协会) ตามทะเบียนมณฑล (ข้อมูล ณ เดือนพฤษภาคม 2020) สิทธิแต่เพียงผู้เดียวมีผลตั้งแต่วันที่ 7 มกราคม 2015 ถึงวันที่ 6 มกราคม 2025
    * **ค.ศ. 2020** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ยในปี 2022 ระบุผู้ใช้เครื่องหมายที่ได้รับอนุญาตหนึ่งรายเป็นบริษัทอาหารแห่งหนึ่ง ได้รับใบอนุญาตตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2020 ถึงวันที่ 30 มิถุนายน 2023
    * **สถานะปัจจุบัน** อายุเครื่องหมายสิบปีแรกสิ้นสุดลงในเดือนมกราคม 2025 ยังไม่พบแหล่งข้อมูลที่ระบุว่าเครื่องหมายได้รับการต่ออายุหรือไม่ จำเป็นต้องตรวจสอบจากทะเบียน
* **ชื่อ:** “จงเสียง” (钟祥) เป็นชื่ออำเภอระดับเมือง ตามข้อมูลเมือง ชื่อนี้พระราชทานโดยจักรพรรดิเจียจิ้งแห่งราชวงศ์หมิง ซึ่งเติบโตที่นี่ หมายถึง “สถานที่ซึ่งรวบรวมศุภนิมิตอันดีงาม” ส่วน “อวิ่นอู้” (云雾) หมายถึง “เมฆและหมอก” เป็นภาพของสวนชาบนภูเขาท่ามกลางหมอก ไม่ใช่ระดับชั้นของชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ในอำเภอมีสุสานหลวงราชวงศ์หมิงเสียนหลิง (显陵) ซึ่งเป็นมรดกโลก และถ้ำหวงเซียนต้ง คู่มือท่องเที่ยวจัดให้อวิ่นอู้ฉาอยู่ในกลุ่ม “ผลิตภัณฑ์อายุยืน” (长寿食品) เนื่องจากจงเสียงได้รับการขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการให้เป็นหนึ่งในพื้นที่อายุยืนของจีนตั้งแต่ปี 2000

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ชา:** ไม่มีการระบุสายพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีมาตรฐานที่แน่ชัดในแหล่งข้อมูลที่พบ คำบรรยายของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญากล่าวถึงขนอ่อนสีขาวปกคลุมชาแห้งอย่างหนาแน่น (白毫满披)
* **ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล
* **ข้อกำหนดด้านวัตถุดิบ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตอนกลางของมณฑลหูเป่ย ทางเหนือของที่ราบเจียงฮั่น ลุ่มน้ำตอนกลางของแม่น้ำฮั่นสุ่ย ในอำเภอมีเขตทิวทัศน์ภูเขาต้าหงซาน (大洪山) ระดับชาติและถ้ำหวงเซียนต้ง คู่มือท่องเที่ยวระบุว่าสถานที่ผลิตชาคือเหนียงเหนียงจ้าย (娘娘寨) บนไหล่เขาทางใต้ของต้าหงซาน และโรงงานในตำบลเค่อเตี้ยน ไม่พบแหล่งข้อมูลอื่นกล่าวถึงสวนชาที่อื่น
* **ระดับความสูงของพื้นที่ปลูก:** ความสูงเฉลี่ย 750 เมตร สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ยระบุว่าเป็นระดับความสูงของพื้นที่ชา ส่วนคู่มือท่องเที่ยวระบุว่าเป็นของเหนียงเหนียงจ้าย โรงงานในเค่อเตี้ยนตามคู่มือฉบับเดียวกันตั้งอยู่ที่ความสูง 965 เมตร
* **ภูมิอากาศ:** ตามคำบรรยายของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา อากาศอบอุ่น “หน้าหนาวไม่มีอากาศหนาวรุนแรง หน้าร้อนไม่มีอากาศร้อนอบอ้าว” ฝนตกชุก แสงแดดกระจายตัว อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก มีเมฆและหมอกตลอดปี สำหรับภาพรวมของอำเภอ ข้อมูลเมืองระบุว่ามีภูมิอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อน
* **ดิน:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

คู่มือท่องเที่ยวของอำเภอเรียกว่าชารูปเส้นที่ผ่านการคั่วในกระทะ (条形炒青茶) ไม่พบรายละเอียดกรรมวิธีและค่าพารามิเตอร์ในแหล่งข้อมูล

ต่อไปนี้เป็นโครงร่างทั่วไปของชาเขียวรูปเส้นที่ผ่านการคั่วในกระทะ ไม่ใช่คำอธิบายกรรมวิธีของจงเสียง อวิ่นอู้ฉาโดยเฉพาะ:

1.  **การผึ่งใบชาสด (摊放, *tānfàng*):** วางใบชาเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้ใบชาคายความชื้นบางส่วน
2.  **การคั่วเพื่อหยุดการออกซิเดชันในกระทะ (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนจะหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชันและรักษาสีเขียวของใบชา
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** ทำให้ใบชาเป็นรูปเส้น
4.  **การอบแห้งด้วยการคั่ว (炒干, *chǎogān*):** รักษารูปทรงและกลิ่นหอมของชา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

มีคำบรรยายสองชุด ชุดแรกมาจากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย (2022)

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เส้นชาเรียวยาวตรง งดงาม เป็นธรรมชาติ (条索挺秀自然) ปกคลุมด้วยขนอ่อนสีขาวทั้งหมด (白毫满披) สีเขียวมรกต (色泽翠绿)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำบรรยายแยก กลิ่นหอมระบุว่าเป็นกลิ่นเกาลัดและติดทน (栗香持久) โดยไม่ระบุว่าเป็นกลิ่นใบชาแห้งหรือน้ำชา
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นเกาลัด ติดทน (栗香持久)
* **รสชาติ:** สดชื่น กระปรี้กระเปร่า พร้อมรสหวานย้อนกลับ (滋味鲜爽回甘)
* **สีน้ำชา:** ใสและสว่าง (汤色清澈明亮)
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** สีเขียวอ่อน สม่ำเสมอ (叶底嫩绿匀齐)

คู่มือท่องเที่ยวของอำเภอบรรยายชาแตกต่างออกไป สี “เขียวชุ่มชื้น” (色泽润绿) กลิ่นหอมบริสุทธิ์และติดทน (清香持久) รสสดชื่นนุ่มนวลพร้อมรสหวานย้อนกลับ (鲜醇回甘) น้ำชาสีเขียวมรกตและสว่าง (汤色翠绿明亮) ไม่กล่าวถึงขนอ่อน คำบรรยายทั้งสองชุดเรียกลักษณะโดยรวมว่า “เป็นสไตล์ชาภูเขาสูงโดยแท้” (典型的[高山茶](https://thetea.app/th/article/gao-shan-cha)风格) ข้าพเจ้าไม่สามารถระบุได้ว่าคำบรรยายใดใกล้เคียงกับมาตรฐานเครื่องหมายรับรองมากกว่า เนื่องจากข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นเอกสารเครื่องหมาย

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลตัวเลขในแหล่งข้อมูล ฐานข้อมูล SINOGI ระบุเพียงว่าโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน และโพลีฟีนอล โดยไม่มีปริมาณ

**8. คุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ:**

ไม่พบข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใสซึ่งมองเห็นเส้นชาและขนอ่อน หรือไก่หว่านสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะให้ร้อน
    2. ใส่ใบชาและรินน้ำลงข้างภาชนะ
    3. ชงครั้งแรกประมาณ 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาบางส่วนไว้ในภาชนะ
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการหลีกเลี่ยงของปลอม:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูล

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรอง “钟祥云雾茶” เลขที่ 13988403 อายุแรกสิ้นสุดในเดือนมกราคม 2025 ควรตรวจสอบว่าเครื่องหมายยังมีผลอยู่หรือไม่
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอระดับเมืองจงเสียง
    * อย่าสับสนกับชา “อวิ่นอู้” อื่น คำว่า “เมฆและหมอก” ปรากฏในชื่อชาหลายชนิดจากหลายมณฑล
    * ใบชาเป็นเส้นตรงมีขนอ่อนสีขาว น้ำชาใส ก้นถ้วยสีเขียวอ่อน

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ชื่อชาเขียนด้วยลายมือของนักเขียนเหยา เสวียหยิน
* ในทะเบียนมณฑลเดียวกัน จงเสียงยังมีเครื่องหมายอีกอันที่มีคำว่า “ชา” คือ “[钟祥米茶](https://thetea.app/th/article/zhongxiang-micha)” สินค้าในเครื่องหมายนั้นคือชาข้าว (糙米茶, 米茶) ไม่ควรสับสนกับอวิ่นอู้ฉา
* รางวัลสูงสุดจากการประกวด “จงชาเปย” ครั้งแรกในปี 1994 เป็นของอวิ่นอู้ฉาที่มีชื่อว่า “เหนียงเหนียงปี้จาน” คู่มือท่องเที่ยวเล่าตำนานว่าราชินี (娘娘) เคยประทับอยู่ที่เหนียงเหนียงจ้ายและดื่มชานี้ จึงเป็นที่มาของชื่อ “เหนียงเหนียงจ้ายอวิ่นอู้ฉา”

**13. การเปรียบเทียบกับชา “เมฆและหมอก” อื่น:**

* **อิงซาน อวิ่นอู้ฉา ([英山云雾茶](https://thetea.app/th/article/yingshan-yunwucha)):** ชาเขียวจากอำเภออิงซานทางตะวันออกของหูเป่ย ในทะเบียนมณฑลเดียวกันได้รับการคุ้มครองด้วยเครื่องหมายรวม
* **หลูซาน อวิ่นอู้ ([庐山云雾](https://thetea.app/th/article/lushan-yun-wu)):** หนึ่งในชา “เมฆหมอก” ที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นชาเขียวจากภูเขาหลูซานในมณฑลเจียงซี
* **หนานเยว่ อวิ่นอู้ฉา ([南岳云雾茶](https://thetea.app/th/article/nanyue-yunwucha)):** ชาเขียวจากภูเขาเหิงซานในมณฑลหูหนาน
* **อวิ่นอู้ ลวี่ฉา ([云雾绿茶](https://thetea.app/th/article/yun-wu-lu-cha)):** ชื่อรวมของชาเขียวภูเขาแบบ “เมฆและหมอก”

**บทสรุป:**

จงเสียง อวิ่นอู้ฉาเป็นชาเขียวภูเขาจากตอนกลางของมณฑลหูเป่ย มีเส้นชาเรียวยาวตรงปกคลุมด้วยขนอ่อนสีขาว กลิ่นหอมเกาลัดหรือกลิ่นหอมบริสุทธิ์ติดทน รสสดชื่นพร้อมรสหวานย้อนกลับ เบื้องหลังคือรางวัลสูงสุดจากการประกวด “จงชาเปย” ครั้งแรก ชื่อที่เขียนด้วยลายมือนักเขียน และเครื่องหมายรับรองปี 2015 ซึ่งอายุแรกสิ้นสุดลงในเดือนมกราคม 2025