---
title: "Zhènyuán Kǎnpénqìng chá"
url: https://thetea.app/th/article/zhenyuan-kanpenqing-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènyuán Kǎnpénqìng chá (镇沅砍盆箐茶)

**เจิ้นยฺเหวียน ค่านเผินชิง ฉา** (*Zhènyuán Kǎnpénqìng chá*, 镇沅砍盆箐茶) คือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของชาจากหมู่บ้านค่านเผินชิง (砍盆箐) ในคณะกรรมการหมู่บ้านเหวินคว่าง (文况村) ตำบลเมิ่งต้า อำเภอเจิ้นยฺเหวียน นครผูเอ่อร์ มณฑลยูนนาน หมู่บ้านตั้งอยู่บนไหล่เขาในเทือกเขาอู๋เลี่ยงซาน (无量山) ท่ามกลางป่า รอบหมู่บ้านมีต้นชาเก่าแก่จำนวน 896 ต้นที่ขึ้นทะเบียนรายต้น อำเภอจัดให้ค่านเผินชิงเป็นหนึ่งในแปดเขตชาของตน และสื่อสิ่งพิมพ์ด้านชากล่าวว่าชานี้เป็นชาที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุดและมีราคาแพงที่สุดในเจิ้นยฺเหวียน ประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุไว้ในเอกสารสิ่งบ่งชี้ คำอธิบายต่าง ๆ กล่าวถึงวัตถุดิบสำหรับการทำผู่เอ่อร์

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่ระบุ: บัญชีรายชื่อสิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุประเภท เอกสารอ้างอิงเกี่ยวกับภูเขาชาในบันทึกการเดินทางไปค่านเผินชิง (พอร์ทัลชานำมาเผยแพร่ซ้ำในปี 2020) เขียนว่าผู้ปลูกชาท้องถิ่นส่วนใหญ่ทำชาตากแห้งด้วยแสงอาทิตย์ ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing)茶, *shàiqīng chá*) ด้วยมือ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับผู่เอ่อร์ แต่ไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดที่สิ่งบ่งชี้นี้ครอบคลุม
* **หมวดหมู่:** ชาจากสวนเก่าแก่อำเภอเจิ้นยฺเหวียน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการรับรอง
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) นครผูเอ่อร์ (普洱, *Pǔ'ěr*) อำเภอเจิ้นยฺเหวียน (镇沅, *Zhènyuán*) ตำบลเมิ่งต้า (勐大镇, *Měngdà zhèn*) คณะกรรมการหมู่บ้านเหวินคว่าง หมู่บ้านค่านเผินชิง
* **เขตคุ้มครอง:** บัญชีรายชื่อระบุอำเภอเจิ้นยฺเหวียนเป็นเขตการปกครองของผู้ถือสิทธิ์สิ่งบ่งชี้ ผู้ถือสิทธิ์ไม่ได้ระบุชื่อ ขอบเขตทางกฎหมายของเขตนี้ข้าพเจ้าไม่ได้ตรวจสอบ เขตชาถูกอธิบายกว้างกว่านั้น: แกนกลางตามรายงานปี 2024 คือหมู่บ้านค่านเผินชิง ตามคำอธิบายของอำเภอคือคณะกรรมการหมู่บ้านเหวินคว่างทั้งหมด และโดยรอบยังมีอีกสิบห้าหมู่บ้าน รวมถึงคู่ต๋า (库达), ไป๋สุ่ย (白水), ป้านพัว (半坡) และเหวินตัว (文夺)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่มีพิกัดที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนานเรื่องเมล็ดพันธุ์.** ตามคำบอกเล่าของผู้นำท้องถิ่นในบันทึกเดียวกัน ในอดีตเมื่อทางการเกณฑ์ผู้ชายไปเป็นทหาร ชาวบ้านค่านเผินชิงคนหนึ่งถูกพาไปที่จิ่งกู่ เขาหนีออกจากค่ายและระหว่างเดินทางกลับบ้านได้นำเมล็ดชาติดตัวมาด้วย ต้นชาที่นี่จึงกำเนิดจากเมล็ดเหล่านั้น เอกสารอ้างอิงของบันทึกเดียวกันเล่าตำนานอีกแบบหนึ่งว่า ต้นชาปลูกโดยบรรพบุรุษที่หลบภัยจากความวุ่นวายมาอาศัยที่นี่เมื่อกว่า 400 ปีก่อน ข้าพเจ้าไม่เห็นเอกสารใดยืนยันเรื่องเล่าทั้งสอง
    * **1976.** ตามบันทึกเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญจากมณฑลเก็บใบชาที่นี่และนำไปตรวจสอบที่คุนหมิง คุณภาพได้รับการยอมรับว่าดี และต้นชาเก่าแก่สมควรได้รับการอนุรักษ์
    * **2007.** ตามสิ่งพิมพ์ «ผูเอ่อร์เหวินฮว่า» ในช่วงฟองสบู่ผู่เอ่อร์แตกปี 2007 ชาค่านเผินชิงเผชิญกับราคาที่พุ่งขึ้นและตกต่ำอย่างรุนแรง สวนชาเสียหายอย่างหนักและใช้เวลาหลายปีในการฟื้นตัว
    * **สิ่งบ่งชี้.** ในบัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของยูนนาน ณ วันที่ 28 ธันวาคม 2019 «镇沅砍盆箐茶» อยู่ในลำดับที่ 98 ไม่พบปีที่จดทะเบียน หมายเลข และผู้ถือสิทธิ์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **หนังสือเดินทางของต้นชา.** รายงานจากเว็บไซต์สถานีโทรทัศน์กลางจีน (2024) เขียนว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ต้นชาเก่าแก่ทุกต้นในแกนกลางได้รับ «หนังสือเดินทาง» ที่ระบุสถานที่ พิกัด อายุ ขนาดทรงพุ่ม และผู้รับผิดชอบดูแล
* **ชื่อ:** ตามคำบอกเล่าเดียวกัน บรรพบุรุษขุดอ่างไม้จากลำต้น จึงได้ชื่อว่า «砍盆箐» ซึ่งแปลคร่าว ๆ ว่า «หุบเขาที่ถากอ่าง» ต้นไม้ยังถูกนำมาทำเรือเพื่อล่องไปตามลำธาร จึงเรียกอีกชื่อว่า «砍船箐» คือ «หุบเขาที่ถากเรือ» รายงานปี 2024 เขียนสั้น ๆ ว่าชาได้ชื่อตามสถานที่ และสถานที่ก็มีชื่อเสียงจากชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** อำเภอจัดให้ค่านเผินชิงเป็นหนึ่งในแปดเขตชาของเจิ้นยฺเหวียน ร่วมกับหม่าเติง, เชียนเจียไจ้, เหล่าไห่ถัง, ฉาซานชิง, เหล่าอูซาน, ต้าซุนซาน และอูอี สิ่งพิมพ์ «ผูเอ่อร์เหวินฮว่า» ในรายชื่อของตนเปลี่ยนจากต้าซุนซานเป็นเทือกเขาป่าวซางซาน สิ่งพิมพ์เดียวกันเขียนว่าค่านเผินชิงและหม่าเติงในอดีตเคยเป็นหนึ่งใน «แปดชาเลื่องชื่อแห่งยูนนาน» ตามบทความสำรวจสวนชาเก่าแก่ของตำบลเมิ่งต้าบนพอร์ทัลชาอีกแห่ง ชาค่านเผินชิงได้รับสถานะนี้ในปี 1978 จากการประเมินชาเลื่องชื่อในระบบการค้าต่างประเทศของมณฑล ร่วมกับชาไห่ถังและหม่าเติง และในปี 1989 ได้รับประกาศนียบัตรชาเลื่องชื่อระดับมณฑล เอกสารอีกฉบับระบุการประเมินไว้ที่ปี 1976

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** เอกสารอ้างอิงเกี่ยวกับภูเขาชาระบุว่าเป็นชาใบใหญ่ท้องถิ่นที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด (有性大叶[群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong), *yǒuxìng dàyè qúntǐzhǒng*) ซึ่งเป็นประชากรที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด ไม่ใช่สายพันธุ์เดียว
* **ต้นชาเก่าแก่:** จำนวนแตกต่างกัน รายงานปี 2024: ในแกนกลางค่านเผินชิงมีต้นชาเก่าแก่ 896 ต้น เอกสารอ้างอิงของบันทึก: บนภูเขามีต้นชาเก่าแก่มากกว่าหนึ่งพันต้น ในจำนวนนี้มากกว่าสามร้อยต้นมีทรงพุ่มกว้าง เอกสารอื่นระบุ 3890 และมากกว่า 4000 ต้น บันทึกบรรยายต้นชาสูงประมาณ 4–5 เมตร มีกิ่งก้านโค้งงอ
* **วัตถุดิบและการเก็บ:** ตามบันทึก ใบชาเก็บในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูฝน และฤดูใบไม้ร่วง ไม่พบข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้และมาตรฐานการเก็บในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทือกเขาอู๋เลี่ยงซาน ตามคำอธิบายของอำเภอ เขตชาอยู่ในป่าดึกดำบรรพ์ลึกเข้าไปในเขตอนุรักษ์อู๋เลี่ยงซาน ความหนาแน่นของป่าโดยรอบอยู่ที่ 66 %
* **ความสูง:** **1910 เมตร** ตามเอกสารอ้างอิงเกี่ยวกับภูเขาชา
* **ภูมิอากาศ:** อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 15.8–18.1 °C ปริมาณน้ำฝน 920–1910 มม. ต่อปี (เอกสารอ้างอิงของบันทึก)
* **พืชพรรณและดิน:** ป่าดิบใบกว้างและป่าผสมสน-ใบกว้าง ดินเป็นดินลูกรังแดงและดินแดง (赤红壤、红壤)
* **พื้นที่:** ตามรายงานปี 2024 คณะกรรมการหมู่บ้านเหวินคว่างมีชามากกว่า 4000 หมู่ ในแกนกลางค่านเผินชิงมีมากกว่า 2000 หมู่ บันทึกระบุตัวเลขน้อยกว่าสำหรับหมู่บ้านเดียว: มากกว่า 800 หมู่ของสวนชา ในจำนวนนี้มากกว่า 100 หมู่เป็นต้นชาเก่าแก่
* **หมู่บ้าน:** ตามบันทึก ค่านเผินชิงตั้งอยู่กลางไหล่เขา มี 9 ครัวเรือน ชาวบ้านกว่าสี่สิบคน จากคณะกรรมการหมู่บ้านถึงหมู่บ้านเป็นถนนภูเขา 16 กม.

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ไม่พบเทคโนโลยีของชาภายใต้สิ่งบ่งชี้นี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ไม่มีการระบุประเภท เอกสารอ้างอิงเกี่ยวกับภูเขาชากล่าวถึงชาตากแห้งด้วยแสงอาทิตย์ที่ทำด้วยมือ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับผู่เอ่อร์ โครงร่างทั่วไปมีดังนี้:

1.  **การเก็บ (采摘, *cǎizhāi*)**
2.  **การพักใบให้เย็น (摊晾, *tānliàng*)**
3.  **การคั่วในกระทะ (杀青, *shāqīng*)**
4.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
5.  **การตากแห้งด้วยแสงอาทิตย์ (晒干, *shàigān*):** ได้เป็นเหมาฉาแบบหลวม (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*)
6.  **การอัด (紧压, *jǐnyā*):** ไม่จำเป็นเสมอไป

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของประเภท ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของเจิ้นยฺเหวียน ค่านเผินชิง ฉา ตามบันทึก ในหมู่บ้านมีสหกรณ์ของชาวบ้าน 38 คนที่รับใบชาจากครัวเรือน และตามคำกล่าวของสหกรณ์ พวกเขาไม่รับซื้อใบชาจากภูเขาอื่น

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายด้านล่างนำมาจากเอกสารอ้างอิงของอำเภอ สิ่งพิมพ์ด้านชา และบันทึกการชิม «แปดชาแห่งเจิ้นยฺเหวียน» บนพอร์ทัลชา ไม่มีหน่วยงานใดผูกโยงคำอธิบายเหล่านี้กับผลิตภัณฑ์ภายใต้สิ่งบ่งชี้อย่างเป็นทางการ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** สีเหลืองอ่อน ใบใหญ่ แบน สม่ำเสมอ บันทึกการชิมถือว่าสีนี้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของค่านเผินชิง ตามบันทึกเดียวกัน ชามีจุดเด่นที่รสชาติ ไม่ใช่รูปลักษณ์ และคะแนนตามเกณฑ์มาตรฐานไม่สูงนัก
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ชุ่มฉ่ำ (干香润) ตามบันทึกการชิม
* **กลิ่นน้ำชา:** อำเภอบรรยายชาด้วยสูตร «厚重饱满，浓酽霸气» คือ «แน่นและเต็ม หนาและทรงพลัง» เอกสารอ้างอิงของบันทึกกล่าวถึงกลิ่นหอมสูง
* **รสชาติ:** สดชื่นกระปรี้กระเปร่า เนื้อสัมผัสละเอียด พร้อมความหวานที่กลับมาอย่างยาวนานและรสที่ค้างลึก (บันทึกการชิม) สิ่งพิมพ์ «ผูเอ่อร์เหวินฮว่า» เรียกค่านเผินชิงแบบดั้งเดิมว่าเป็นชาที่เข้มข้นที่สุดในอำเภอ ความขมหายไป เหลือความหวาน ภายหลังตามสิ่งพิมพ์เดียวกัน ที่นี่เรียนรู้การทำชาที่มี «ความหวานแบบน้ำตาลกรวด» (冰糖甘) ในสไตล์ปิงเต่า บันทึก: ความประทับใจแรกคือความหวาน กลิ่นหอมอยู่ในปากนาน
* **สีน้ำชา:** เหลืองทอง ใส (เอกสารอ้างอิงของบันทึก) สว่างและเข้มข้น (บันทึกการชิม)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติของประเภท สิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุประเภท แนวทางด้านล่างเป็นสำหรับเซิงผู่เอ่อร์ ซึ่งชาท้องถิ่นถูกอธิบายว่าเป็นวัตถุดิบ

* **อุณหภูมิน้ำ:** 95–100 °C
* **ปริมาณชา:** 5–8 กรัมต่อน้ำ 110–150 มล.
* **ภาชนะ:** ไกว่านหรือกาน้ำชาดินเหนียว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชา หากเป็นชาอัดให้หักออกอย่างเบามือ ไม่ทำให้ใบบี้
    3. ล้างใบชาด้วยน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วเททิ้ง
    4. การชงครั้งแรก 10–15 วินาที
    5. รินให้หมด
    6. เพิ่มเวลาการชงในแต่ละครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติของประเภท เซิงผู่เอ่อร์เก็บในที่แห้ง สะอาด อากาศถ่ายเท ไม่มีแสงและกลิ่นแปลกปลอม ในบรรจุภัณฑ์ที่ระบายอากาศได้ มักบ่มไว้นานหลายปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ตามบันทึกการเดินทาง ในปี 2016 ชาฤดูใบไม้ผลิจากต้นชาเก่าแก่ค่านเผินชิงขายที่ 3000–5000 หยวนต่อกิโลกรัม ส่วนชาจากสวน «นิเวศ» ทั่วไปขายที่ 200–600 หยวน «ผูเอ่อร์เหวินฮว่า» เรียกค่านเผินชิงว่าเป็นเขตที่มีราคาชาสูงที่สุดในอำเภอ ตามข้อมูลรายงานปี 2024 ในปี 2023 มูลค่าชาของครัวเรือนกว่าสองร้อยหลังในคณะกรรมการหมู่บ้านเหวินคว่างเกิน 30 ล้านหยวน ในจำนวนนี้มากกว่า 20 ล้านหยวนมาจากสิบเอ็ดครัวเรือนในแกนกลาง

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมาย «镇沅砍盆箐茶» และตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเจิ้นยฺเหวียน
    * จำไว้ว่าต้นชาเก่าแก่ที่นี่มีจำนวนน้อย บันทึกการชิมเขียนตรง ๆ ว่าค่านเผินชิงที่ดีที่สุดหายาก ปริมาณมากในราคาต่ำเป็นเหตุให้ต้องระวัง
    * เปรียบเทียบรูปลักษณ์กับคำอธิบาย: ใบเหลืองอ่อนขนาดใหญ่ น้ำชาสีทอง รสเข้มข้นพร้อมความหวานที่กลับมา

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชื่อหมู่บ้านตามคำบอกเล่าท้องถิ่นมาจากอ่างไม้ที่ขุดจากลำต้น ชื่อที่สอง «砍船箐» มาจากเรือ
* ต้นชาเก่าแก่ทั้ง 896 ต้นในแกนกลางได้รับ «หนังสือเดินทาง» พร้อมพิกัดและชื่อผู้ดูแล
* ตามบันทึกการชิม ค่านเผินชิงเป็นที่จดจำได้ตั้งแต่แรกเห็นและแรกจิบ และสีของใบชาแห้ง «มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร»

**13. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง:**

* **เชียนเจียไจ้และปาต้า ([千家寨](https://thetea.app/th/article/qianjiazhai-bada) · 巴达):** บทความสารานุกรมของเราเกี่ยวกับต้นชาป่าโบราณ ต้นชาเชียนเจียไจ้เติบโตในอำเภอเดียวกัน ในเทือกเขาอายเหลา
* **ปิงเต่า เหล่าไจ้ ([冰岛老寨](https://thetea.app/th/article/bingdao-laozhai)):** มาตรฐานของ «ความหวานแบบน้ำตาลกรวด» ซึ่งตามสิ่งพิมพ์ «ผูเอ่อร์เหวินฮว่า» ช่างฝีมือท้องถิ่นยึดเป็นแบบอย่าง
* **หนานเจี้ยน อู๋เลี่ยงซาน หงฉา ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/th/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** ชาแดงจากเทือกเขาอู๋เลี่ยงซานเดียวกัน บทความในชุด

**โดยสรุป:**

เจิ้นยฺเหวียน ค่านเผินชิง ฉา คือสิ่งบ่งชี้ของหมู่บ้านเล็ก ๆ ในป่าบนเทือกเขาอู๋เลี่ยงซาน: ความสูง 1910 เมตร ต้นชาเก่าแก่ 896 ต้นที่ขึ้นทะเบียน ใบเหลืองอ่อนขนาดใหญ่ และชาที่อำเภอเรียกว่าแน่นและทรงพลัง ส่วนผู้รู้เรียกว่าเข้มข้นที่สุดและแพงที่สุดในเจิ้นยฺเหวียน สิ่งบ่งชี้เป็นที่รู้จักเพียงบรรทัดหนึ่งในบัญชีรายชื่อของมณฑล ไม่ได้ระบุประเภท ดังนั้นทุกอย่างอื่นจึงอาศัยเอกสารอ้างอิงของอำเภอและสิ่งพิมพ์ด้านชา