---
title: "Zhènkāng Mǎ'ānshān chá"
url: https://thetea.app/th/article/zhenkang-ma-anshan-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènkāng Mǎ'ānshān chá (镇康马鞍山茶)

**เจิ้นคัง หม่า อานซาน ฉา** (*Zhènkāng Mǎ'ānshān chá*, 镇康马鞍山茶) — ชาจากสวนเก่าแก่ของหมู่บ้านหม่า อานซาน (马鞍山村) ตำบลหมั่งปิ่ง (忙丙乡) อำเภอเจิ้นคัง (镇康县) เมืองหลินชาง มณฑลยูนนาน ภูเขาลูกนี้ได้ชื่อมาจากรูปทรงที่คล้ายอานม้า สวนชาที่นี่ไม่ใช่ชาป่าและไม่ใช่ชาโบราณ ตามคำอธิบายระบุว่าในปี ค.ศ. 1913 มีการนำพันธุ์ใบใหญ่เมิ่งคู่จากอำเภอชวงเจียงที่อยู่ใกล้เคียงเข้ามาปลูกในหมู่บ้าน ต้นชาเก่าแก่จึงมีอายุประมาณหนึ่งร้อยปี ร่วมกับหยานจื่อโถวและเจียนซานที่อยู่ใกล้เคียง หม่า อานซานก่อให้เกิดพื้นที่สวนเก่าแก่เชิงวัฒนธรรมที่ต่อเนื่องกันเกือบสองหมื่นหมู่ เป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ที่หาได้ยากในเขตนี้ หม่า อานซานเป็นชาจากต้นชาเก่าแก่แห่งแรกของหลินชางที่ได้รับเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ต่อมาได้รับการบรรจุในแคตตาล็อกทั่วประเทศ “名特优新” ประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกกำหนดไว้ในเครื่องหมาย

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่ได้กำหนดไว้ในเอกสารเครื่องหมาย คำอธิบายของหมู่บ้านระบุว่าผลิตภัณฑ์ของที่นี่คือวัตถุดิบตากแห้งด้วยแสงแดด ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing)茶, *shàiqīngchá*) ซึ่งเป็นวัตถุดิบแบบผู่เอ่อร์
* **หมวดหมู่:** ชาจากสวนเก่าแก่เชิงวัฒนธรรมของหลินชาง เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ แคตตาล็อกทั่วประเทศ “名特优新” (ชุดที่สาม)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) เมืองหลินชาง ([临沧](https://thetea.app/th/article/lincang), *Líncāng*) อำเภอเจิ้นคัง (镇康县, *Zhènkāng Xiàn*) ตำบลหมั่งปิ่ง (忙丙乡, *Mángbǐng Xiāng*) หมู่บ้านหม่า อานซาน
* **พื้นที่คุ้มครอง:** บัญชีระดับมณฑลระบุอำเภอเจิ้นคังเป็นเขตปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ข้าพเจ้าไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตำบลหมั่งปิ่ง อยู่ที่ประมาณละติจูด 23.9° เหนือ และลองจิจูด 99.2° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ค.ศ. 1913** ตามคำอธิบาย มีการนำพันธุ์ใบใหญ่เมิ่งคู่ (勐库大[叶种](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)) จากอำเภอชวงเจียงเข้ามาปลูกที่หม่า อานซาน ต้นชาในสวนเก่าแก่ของที่นี่ตามที่เขียนไว้มีอายุรุ่นราวคราวเดียวกับสวนชาหมู่บ้านหมั่งเฟ้ย (忙肺) ในอำเภอหย่งเต๋อที่อยู่ใกล้เคียง อายุของต้นชาเก่าแก่ประมาณหนึ่งร้อยปี
    * **ค.ศ. 2019** “镇康马鞍山茶” อยู่ในบัญชีเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ระดับมณฑลยูนนาน ณ วันที่ 28 ธันวาคม ค.ศ. 2019
    * **แห่งแรกในหลินชาง** สื่อมวลชนปี ค.ศ. 2024 เรียกหม่า อานซานว่าเป็นชาจากต้นชาเก่าแก่แห่งแรกในเขตหลินชางที่ได้รับเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ของรัฐ
    * **“名特优新”** ชาได้รับการบรรจุในแคตตาล็อกทั่วประเทศชุดที่สามว่าด้วยผลิตภัณฑ์การเกษตรที่มีชื่อเสียง พิเศษ คุณภาพสูง และใหม่
    * **ค.ศ. 2024** ในเดือนเมษายน “镇康马鞍山茶” ได้รับการนำเสนอที่ปักกิ่ง ณ ศูนย์นิทรรศการการเกษตรแห่งประเทศจีน ในงานแสดงชาฤดูใบไม้ผลิที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตามรายงานของสำนักข่าวมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์จีน นี่เป็นแบรนด์ชาเพียงแบรนด์เดียวจากมณฑลยูนนาน
    * ไม่พบหมายเลขเครื่องหมาย ผู้ถือ และปีที่จดทะเบียนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ชื่อ:**
    * “เจิ้นคัง” (镇康) คือชื่ออำเภอ
    * “หม่า อาน” (马鞍) แปลว่า “อานม้า” ส่วน “ซาน” (山) แปลว่า “ภูเขา” ภูเขาลูกนี้ถูกตั้งชื่อตามรูปทรงที่คล้ายอานม้า
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สำนวนท้องถิ่นยกให้ชาหม่า อานซานคู่กับอาซู่เซอ (阿数瑟) ว่า ชาเจิ้นคังหอมกรุ่น แต่ชาที่ดีที่สุดขึ้นอยู่บนหม่า อานซาน ไม่มีอะไรไพเราะเท่าอาซู่เซอ และไม่มีอะไรดื่มอร่อยเท่าชาหม่า อานซาน (镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶) ในอำเภอที่ตามคำอธิบายระบุว่าสองในสามของสวนชาทั้งหมด 76,000 หมู่เป็นสวนเก่าแก่ หม่า อานซานเป็นแห่งแรกที่ได้รับเครื่องหมายสำหรับชาจากต้นชาเก่าแก่

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** เมิ่งคู่ใบใหญ่ (勐库大叶种, *Měngkù dàyèzhǒng*) นำเข้ามาในปี ค.ศ. 1913
* **ต้นชา:** ตามคำอธิบาย ทรงพุ่มแผ่กว้าง การเจริญเติบโตแข็งแรง ใบเป็นรูปวงรี พับเข้าด้านใน วางตัวในแนวนอน สีเขียว ผิวใบนูน อ่อนนุ่ม ขอบใบเป็นคลื่นเล็กน้อย ยอดชาสีเขียว ขนาดใหญ่ มีขนหนาแน่น มีจำนวนยอดมากและคงความอ่อนได้นาน ทำให้เก็บใบได้ง่าย
* **วัตถุดิบ:** ใบจากต้นชาเก่าแก่เชิงวัฒนธรรมอายุประมาณหนึ่งร้อยปี
* **การเก็บและมาตรฐานการเก็บ:** ไม่ได้ระบุในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์วาร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางตะวันตกของเขตหลินชาง ภูเขาในอำเภอเจิ้นคัง
* **ระดับความสูงของการปลูก:** เฉลี่ยประมาณ **1400 ม.** ตามคำอธิบายของหมู่บ้าน
* **ภูมิอากาศ:** ตามคำอธิบายของหมู่บ้าน อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีประมาณ **18 °C** ปริมาณน้ำฝนประมาณ **1560 มม.** ต่อปี แสงแดดประมาณ 2500 ชั่วโมงต่อปี ความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 85 %
* **ดิน:** ตามคำอธิบายเดียวกัน pH **5.6–6.5**
* **พื้นที่ (ตามคำอธิบายของหมู่บ้าน ค.ศ. 2017):** สวนชา 5020 หมู่ ในจำนวนนี้เป็นสวนเก่าแก่ 3500 หมู่ (ประมาณ 230 เฮกตาร์) แกนกลางคือแปลงต้าปาเป่าเป่า (大包包茶地) 380 หมู่ เมื่อรวมกับหยานจื่อโถว (岩子头) และเจียนซาน (尖山) ที่อยู่ใกล้เคียงแล้วมีพื้นที่สวนเก่าแก่เชิงวัฒนธรรมต่อเนื่องกันเกือบ 20,000 หมู่ ตามข้อมูลของสื่อมวลชนปี ค.ศ. 2024
* **ผู้อยู่อาศัย:** ตามคำอธิบาย ในหมู่บ้านมีชาวฮั่นและชาวว้าอาศัยอยู่

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้าพเจ้าไม่เห็นเทคโนโลยีในเอกสารเครื่องหมาย คำอธิบายของหมู่บ้านระบุว่าผลิตภัณฑ์คือวัตถุดิบตากแดด (晒青茶) สำหรับวัตถุดิบประเภทนี้ลำดับทั่วไปมีดังนี้

1.  **การผึ่งให้เหี่ยว (摊晾, *tānliàng*):** ใบชาสดถูกเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ
2.  **การหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ใบชาถูกคั่วในกระทะเพื่อหยุดการเกิดออกซิเดชัน
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การตากแห้งด้วยแสงแดด (晒干, *shàigān*)**

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของประเภท ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของชาหม่า อานซาน

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายด้านล่างมาจากบทความเกี่ยวกับหมู่บ้านและสื่อมวลชน ไม่ใช่จากเอกสารเครื่องหมาย ประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุในนั้น

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ติดทนนาน เข้มข้น และพุ่งสูง (香气持久馥郁高扬) พร้อมโทนสดชื่นบริสุทธิ์ (清香)
* **รสชาติ:** เต็มและกลมกล่อม เข้มข้นและสดชื่น หวานและนุ่มนวล ความขมเบา ความฝาดน้อย ใต้ลิ้นผลิตน้ำลาย ในลำคอมีความหวานยาวนาน ความหวานที่ย้อนกลับคงอยู่นาน บทความยังบรรยายความประทับใจแรกด้วยว่า ในจิบแรกชาดูเรียบง่าย จากนั้นทั่วทั้งปากเต็มไปด้วยรสชาเย็นสดชื่น
* **สีน้ำชา:** ใส สีเหลืองเข้มสดใส (汤色清澈黄浓明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

การวิเคราะห์วัตถุดิบซึ่งคำอธิบายของหมู่บ้านอ้างว่าเป็นของสถาบันวิทยาศาสตร์ชา (ยอดหนึ่งใบสองใบ ตัวอย่างผ่านการนึ่งตรึง):

* **โพลีฟีนอลในชา:** **30.19 %**
* **คาเทชิน (รวม):** **134.19 มก./ก.**
* **กรดอะมิโน:** **2.90 %**
* **คาเฟอีน:** **3.56 %**
* **สารที่ละลายน้ำได้:** **45.83 %**

นี่คือลักษณะของตัวอย่างวัตถุดิบ ไม่ใช่ชาสำเร็จรูป

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวทางปฏิบัติตามประเภท ประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกกำหนดไว้ในเครื่องหมาย ด้านล่างเป็นแนวทางสำหรับวัตถุดิบตากแดดและเซิงผู่เอ่อร์

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–100 °C
* **ปริมาณชา:** 5–7 ก. ต่อ 100–120 มล.
* **อุปกรณ์:** ไก่วานหรือกาน้ำชาดินเหนียวขนาดเล็ก
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
    2. ใส่ชา
    3. ล้างใบชาสั้น ๆ ด้วยน้ำร้อนแล้วเททิ้ง
    4. การชงครั้งแรกใช้เวลา 10–20 วินาที
    5. รินลงในไห่ชา จากนั้นรินลงถ้วย
    6. ชงซ้ำโดยค่อย ๆ เพิ่มเวลาทีละน้อย

**10. การเก็บรักษา:**

แนวทางปฏิบัติตามประเภทสำหรับเซิงผู่เอ่อร์ เก็บในที่แห้งและสะอาด ปราศจากแสงและกลิ่นแปลกปลอม ในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาแต่ไม่ปิดสนิท ปราศจากความผันผวนของความชื้นอย่างรุนแรง เซิงผู่เอ่อร์สามารถบ่มได้

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

* **ราคา:** ตามคำอธิบายของหมู่บ้าน ในฤดูใบไม้ผลิปี ค.ศ. 2014 ชาขายได้ในราคา 100–200 หยวนต่อกิโลกรัม สื่อมวลชนฤดูใบไม้ผลิปี ค.ศ. 2024 ระบุราคาใบชาสดประมาณ 120 หยวนต่อกิโลกรัม ไม่พบราคาชาสำเร็จรูปในปัจจุบันในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมาย “镇康马鞍山茶”
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเจิ้นคัง
    * ใบชาจากต้นเก่าแก่มีขนาดใหญ่ มียอดที่มีขนหนาแน่น ใบจากสวนเพาะชำขนาดเล็กไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นั้น
    * ชื่อหมู่บ้านบนบรรจุภัณฑ์ยังไม่ใช่หลักฐานของแหล่งกำเนิด สวนเก่าแก่ใกล้เคียงก็ให้วัตถุดิบที่คล้ายคลึงกัน

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ภูเขาถูกตั้งชื่อตามรูปทรงที่คล้ายอานม้า
* สวนชาหม่า อานซานไม่ใช่สวนป่า พันธุ์เมิ่งคู่ถูกนำเข้ามาที่นี่ในปี ค.ศ. 1913 และต้นชาเก่าแก่มีอายุประมาณหนึ่งร้อยปี
* นี่คือชาจากต้นชาเก่าแก่แห่งแรกในหลินชางที่มีเครื่องหมายรับรองของรัฐ
* ในปี ค.ศ. 2024 ณ งานนำเสนอที่ปักกิ่ง หม่า อานซานเป็นแบรนด์ชาเพียงแบรนด์เดียวจากยูนนาน

**13. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง:**

* **หย่งเต๋อ ([永德](https://thetea.app/th/article/yong-de)):** ชาจากอำเภอใกล้เคียง สวนเก่าแก่ของหมู่บ้านหมั่งเฟ้ยตามคำอธิบายปลูกในเวลาเดียวกับสวนชาหม่า อานซาน
* **ปิงเต่า ([冰岛](https://thetea.app/th/article/bing-dao)):** หมู่บ้านในเมิ่งคู่ ซึ่งเป็นที่มาของสายพันธุ์ใบใหญ่ที่ถูกนำมาปลูกที่หม่า อานซาน
* **เมิ่งคู่ ต้าเย่จ่ง ฉา ([勐库大叶种茶](https://thetea.app/th/article/mengku-dayezhong-cha)):** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับสายพันธุ์นั้นในอำเภอชวงเจียง
* **หลินชาง (临沧):** ภาพรวมของเขตที่อำเภอเจิ้นคังสังกัดอยู่

**โดยสรุป:**

เจิ้นคัง หม่า อานซาน ฉา เป็นชาจากสวนเชิงวัฒนธรรมอายุร้อยปี ไม่ใช่ป่าโบราณ ต้นชาพันธุ์เมิ่งคู่ที่นำเข้ามาในปี ค.ศ. 1913 เติบโตบนภูเขารูปอานม้าที่ระดับความสูงประมาณ 1400 ม. ภายในพื้นที่ขนาดเกือบสองหมื่นหมู่ร่วมกับพื้นที่ใกล้เคียง เครื่องหมายไม่ได้กำหนดประเภท บทความเกี่ยวกับหมู่บ้านกล่าวถึงกลิ่นหอมสูงติดทนนาน น้ำชาสีเหลืองใส ความขมเบา และความหวานที่ย้อนกลับยาวนาน