---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/th/article/zhangjiajie-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**จางเจียเจี้ยชา** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) คือชื่อชาระดับอำเภอของเขตเมืองจางเจียเจี้ยทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูหนาน นี่ไม่ใช่พันธุ์ชาและไม่ใช่ประเภทชา แต่เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ที่จดทะเบียนเมื่อวันที่ 7 เมษายน 2021 พร้อมกับ «张家界莓茶» ทางการอำเภอดำเนินการทั้งสองรายการเป็นคู่ «两茶» หรือ «ชาสองชนิด» ฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อธิบายภายใต้ชื่อนี้ว่ามีสองประเภท ได้แก่ ชาเขียวและชาแดง และระบุเขตพื้นที่ว่าครอบคลุม seluruh wilayah อำเภอ เครื่องหมายที่สองของคู่ไม่เกี่ยวข้องกับชา 莓茶 ทำจากพืช *Ampelopsis grossedentata* ไม่ใช่จากต้นชา สิทธิในการใช้เครื่องหมาย «张家界茶» บนบรรจุภัณฑ์ภายในสิ้นปี 2023 มีบริษัทได้รับทั้งสิ้น 11 บริษัท

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่มีประเภทเดียว ฐานข้อมูลอ้างอิงระบุภายใต้เครื่องหมายเดียวว่ามีคำอธิบายชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) และชาแดง (红茶, *hóngchá*) การกำหนดประเภทเดียวให้ชื่อนี้ย่อมเป็นการทดแทนคลาดเคลื่อน
* **หมวดหมู่:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ระดับอำเภอ คู่ «两茶» ร่วมกับ «张家界莓茶»
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) เขตเมืองจางเจียเจี้ย (张家界, *Zhāngjiājiè*)
* **เขตพื้นที่:** ฐานข้อมูลอ้างอิงระบุเขตพื้นที่ว่าครอบคลุมอาณาเขตปัจจุบันทั้งหมดของเขตเมือง ฉันไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายที่มีรายชื่อตำบล
* **รูปแบบการคุ้มครอง:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ฐานข้อมูลอ้างอิงระบุหมายเลข 43177452 ปรากฏในทำเนียบรัฐบาลหูหนานปี 2024 ในหมวดเครื่องหมายร่วมและเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ของมณฑล
* **ผู้ถือสิทธิ์:** ตามรายงานของ «หูหนานรายวัน» (2021) เครื่องหมาย «两茶» ได้รับการจดทะเบียนและดำเนินการตามคำสั่งของรัฐบาลอำเภอโดยสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรเมืองจางเจียเจี้ย (张家界市农业科学技术研究所) ซึ่งสังกัดสำนักงานเกษตรของเมือง
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่มีพิกัดที่แน่นอนของเขตพื้นที่ในแหล่งข้อมูลที่พบ

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **2019** ในเดือนพฤษภาคม ตามรายงานของ «หูหนานรายวัน» เริ่มเตรียมคำขอจดทะเบียนเครื่องหมาย «两茶»
    * **2021 — การจดทะเบียน** วันที่ 7 เมษายน สำนักงานเครื่องหมายการค้า สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐ จดทะเบียน «张家界茶» และ «张家界莓茶» เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์
    * **2021 — การอนุญาตชุดแรก** วันที่ 24 ธันวาคม สำนักงานเกษตรเมืองอนุญาตชุดแรกให้บริษัทชา 9 บริษัทใช้เครื่องหมาย «张家界茶» และบริษัท 18 บริษัทใช้เครื่องหมาย «张家界莓茶»
    * **2023 — ชุดที่สาม** วันที่ 26 ธันวาคม ตามรายงานของ «เครือข่ายแดง» มีบริษัทเพิ่มอีก 1 บริษัทได้รับอนุญาตให้ใช้ «张家界茶» และ 31 บริษัทสำหรับ «张家界莓茶» รวมแล้วมีบริษัทที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย «ชา» 11 บริษัท และเครื่องหมาย «เบอร์รี» 62 บริษัท
* **กฎของเครื่องหมาย** สำหรับ «两茶» มีการอนุมัติกฎการใช้ ได้แก่ ลักษณะคุณภาพ ขอบเขตการใช้ ข้อกำหนดการเพาะปลูกและการแปรรูป การกำกับดูแล ฉันไม่เห็นเนื้อความของกฎ ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ บริษัทต้องมีขนาดที่กำหนดและแบรนด์ของตนเอง มีพื้นที่เพาะปลูกของตนเองไม่น้อยกว่า 100 หมู่ มีใบรับรองการผลิต SC เชื่อมต่อกับแพลตฟอร์มตรวจสอบย้อนกลับคุณภาพของกระทรวงเกษตร ผ่านการตรวจสอบความปลอดภัยและคุณภาพ และมีประวัติเครดิตสะอาด
* **ชื่อ:**
    * «จางเจียเจี้ย» (张家界) คือชื่อเขตเมือง
    * «ชา» (茶, *chá*) แปลว่า «ชา»
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ชื่อระดับอำเภอรวบรวมชาของอำเภอภายใต้เครื่องหมายเดียว ในคู่ «两茶» เครื่องหมายชาเป็นน้องเล็ก โดยภายในสิ้นปี 2023 บริษัทที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย «เบอร์รี» มากกว่าเครื่องหมาย «ชา» ถึงห้าเท่าตัว

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **วัตถุดิบ:** ใบชา (*Camellia sinensis*) จากเขตพื้นที่เครื่องหมาย กฎของเครื่องหมายกำหนดข้อกำหนดการเพาะปลูก แต่ฉันไม่เห็นเนื้อความ
* **อย่าสับสนกับ 莓茶:** เครื่องหมายที่สองของคู่คุ้มครองเครื่องดื่มจากพืช 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) ซึ่งไม่ใช่ชาในความหมายทางพฤกษศาสตร์
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูหนาน เขตเมืองจางเจียเจี้ย
* **ระดับความสูง ภูมิอากาศ ดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ขนาด:** ไม่มีข้อมูลพื้นที่สวนชาและปริมาณผลผลิตชาภายใต้เครื่องหมายในแหล่งข้อมูลที่พบ เกณฑ์การอนุญาตคือบริษัทต้องมีพื้นที่เพาะปลูกของตนเองไม่น้อยกว่า 100 หมู่

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

กฎของเครื่องหมายกำหนดข้อกำหนดการแปรรูป แต่ฉันไม่เห็นเนื้อความ ฐานข้อมูลอ้างอิงอธิบายรูปลักษณ์ของสองประเภท ซึ่งทำให้เห็นว่าภายใต้เครื่องหมายมีทั้งชาเขียว ซึ่งผ่านการตรึงเอนไซม์ และชาแดง ซึ่งผ่านการหมักเต็มรูปแบบ ไม่มีพารามิเตอร์การแปรรูปในแหล่งข้อมูลที่พบ

ด้านล่างเป็นแผนผังทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของชานี้:

* **ชาเขียว:** การพักใบให้อ่อนตัว (摊放, *tānfàng*) → การตรึงเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) → การนวดใบชา (揉捻, *róuniǎn*) → การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)
* **ชาแดง:** การพักใบให้อ่อนตัว (萎凋, *wěidiāo*) → การนวดใบชา (揉捻, *róuniǎn*) → การหมัก (发酵, *fājiào*) → การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ภายใต้เครื่องหมายมีชาสองประเภท จึงอธิบายแยกกัน ตามฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ชาเขียว — เส้นชาแน่นกลมมนสีเขียว (条索紧实圆润) ชาแดง — เส้นชาแน่น สีบรรยายว่า 浑红 แปลว่า «แดงทึบ»
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยก
* **กลิ่นน้ำชา:** ชาเขียว — กลิ่นสะอาด (清香) หรือกลิ่นเกาลัด (栗香) เข้มข้นและยาวนาน ชาแดง — กลิ่นน้ำผึ้ง (蜜香) หรือกลิ่นสะอาดยาวนาน กลิ่นดอกไม้และกลิ่นหวานสูงและคงทน (花香、甜香高锐持久)
* **รสชาติ:** ชาเขียว — สดชื่น กระปรี้กระเปร่า นุ่มนวล มีรสหวานย้อนกลับ (鲜爽而回甘，鲜醇回甘) ตามสูตรของฐานข้อมูล กลิ่น «คงอยู่ใต้ลิ้น» ชาแดง — นุ่มนวล สดชื่น และหวาน (醇爽甘甜) เต็มคำ (醇厚鲜爽)
* **สีน้ำชา:** ชาเขียว — เขียวอ่อน ใสสว่าง (嫩绿明澈) ชาแดง — เหลืองทอง สว่าง มี «วงแหวนทอง» ที่ขอบถ้วย (汤色金黄明亮，有金圈)
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** ชาเขียว — เหลืองเขียว นุ่ม เรียบสม่ำเสมอ (黄绿软润均匀) ชาแดง — เรียบสม่ำเสมอ ละเอียดอ่อน แดงสว่าง (均匀嫩润红亮)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพของชาภายใต้เครื่องหมายในแหล่งข้อมูลที่พบ ตัวเลขที่สื่อมวลชนรายงานเกี่ยวกับ 莓茶 ไม่เกี่ยวข้องกับชา

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภทชา พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาที่อยู่ในมือเป็นชาประเภทใดภายใต้เครื่องหมาย

* **ชาเขียว:** อุณหภูมิ 80–85 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. การชงครั้งแรก 40–60 วินาที ใช้แก้วใสหรือไกวั่น ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
* **ชาแดง:** อุณหภูมิ 90–95 °C ใบชา 3–5 กรัมต่อน้ำ 150 มล. การชงครั้งแรก 15–30 วินาทีในไกวั่น จากนั้นชงซ้ำสี่ถึงห้าครั้ง เพิ่มเวลาครั้งละ 10–15 วินาที «วงแหวนทอง» ที่ขอบมองเห็นชัดในถ้วยสีขาว

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภทชา ชาเขียว — ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี ชาแดง — ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์แน่นหนา ห่างจากกลิ่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ «张家界茶» บนบรรจุภัณฑ์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตเมืองจางเจียเจี้ยและได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย ภายในสิ้นปี 2023 มีบริษัทดังกล่าว 11 บริษัท
    * ดูประเภทชาบนฉลาก ภายใต้เครื่องหมายเดียวมีทั้งชาเขียวและชาแดง
    * อย่าสับสนกับ «张家界莓茶» นั่นคือเครื่องดื่มที่ไม่ได้ทำจากใบชา

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* เครื่องหมายสองรายการของอำเภอจดทะเบียนในวันเดียวกันคือวันที่ 7 เมษายน 2021 แต่มีเพียงรายการเดียวเท่านั้นที่เกี่ยวกับชา
* ผู้ถือเครื่องหมายไม่ใช่สมาคมผู้ผลิต แต่เป็นสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรของเมืองตามคำสั่งของรัฐบาลอำเภอ
* การได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมาย บริษัทต้องมีพื้นที่เพาะปลูกของตนเองไม่น้อยกว่า 100 หมู่
* คำอธิบายชาแดงภายใต้เครื่องหมายกล่าวถึง «วงแหวนทอง» ที่ขอบน้ำชา

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **ซางจื้อไป๋ชา ([桑植白茶](https://thetea.app/th/article/sangzhi-baicha)):** ชาขาวของอำเภอซางจื้อในเขตเมืองจางเจียเจี้ยเดียวกัน มีเครื่องหมายของตนเอง
* **จินเหมาโหวหงฉา ([金毛猴红茶](https://thetea.app/th/article/jin-mao-hou-hongcha)):** ชาแดงหูหนานที่มีเอกลักษณ์จากภูเขาเทียนจื่อซานในจางเจียเจี้ย
* **ฉือเหมินหงฉา ([石门红茶](https://thetea.app/th/article/shimen-hongcha)):** ชาแดงระดับอำเภอของเขตฉางเต๋อ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของหูหนานเช่นกัน เป็นชื่อประเภทเดียวสำหรับเทียบกับชื่อร่ม
* **เอินซีซีฉา ([恩施硒茶](https://thetea.app/th/article/enshi-xicha)):** เครื่องหมายระดับอำเภอของหูเป่ยที่ครอบคลุมชาหลายประเภท เป็นชื่อร่มเหนืออำเภอเช่นเดียวกัน

**โดยสรุป:**

จางเจียเจี้ยชาเป็นเครื่องหมายระดับอำเภอ ไม่ใช่พันธุ์ชาและไม่ใช่ประเภทชา ภายใต้เครื่องหมายมีชาเขียวและชาแดงของอำเภอ และผู้ถือสิทธิ์คือสถาบันวิทยาศาสตร์ของเมืองตามคำสั่งของรัฐบาล เอกสารเกี่ยวกับชานี้บรรยายถึงการจัดการ ได้แก่ การจดทะเบียนปี 2021 กฎการอนุญาต และบริษัทที่ได้รับอนุญาตสิบเอ็ดราย ส่วนรูปลักษณ์ของชาเป็นที่รู้จักจากสูตรอ้างอิงสั้น ๆ ชาเขียวมีกลิ่นสะอาดหรือกลิ่นเกาลัดและน้ำชาสีเขียวอ่อน ชาแดงมีกลิ่นน้ำผึ้งและน้ำชาสีทองพร้อม «วงแหวนทอง»