---
title: "Yúnnán yánchá"
url: https://thetea.app/th/article/yunnan-yancha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnnán yánchá (云南岩茶)

**ยูนนาน หยานฉา** (*Yúnnán yánchá*, 云南岩茶) หรือ «ชาหน้าผายูนนาน» เป็นชื่อที่ในปี ค.ศ. 2024 มีข้อเสนอให้จดทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับชาจากตำบลปังตง (邦东乡) เขตหลินเสียง นครหลินชาง มณฑลยูนนาน ต้นชาเก่าแก่ของปังตงเติบโตท่ามกลางโขดหิน มีรากหยั่งลึกลงในซอกหิน จึงได้ชื่อว่า «岩茶» หรือชาหน้าผา ชื่อนี้ยังไม่ใช่สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่จดทะเบียนแล้ว และไม่ใช่แม้แต่คำขอที่ยื่นแล้ว สำนักงานเกษตรเทศบาลตอบว่าชื่อ «云南岩茶» ยังไม่อยู่ในแผนงาน ส่วนชื่อที่แคบกว่าคือ «邦东岩茶» อาจยื่นขอได้เมื่อรวบรวมเอกสารทางประวัติศาสตร์ครบถ้วน ชื่อนี้มีเพียงคำว่า «หิน» ที่เชื่อมโยงกับอูหลงอู่อี๋ซานเท่านั้น

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ยังไม่กำหนด ไม่มีเอกสารใดระบุประเภทของชานี้ เพราะそもそもยังไม่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ บทความชากล่าวถึงปังตงว่าเป็นถิ่นกำเนิดของผู่เอ่อร์ซีกุยและน่าฮ่าน คำว่า «岩茶» ในที่นี้เป็นภาพลักษณ์ของ «ชาบนหน้าผา» ไม่ใช่การอ้างถึงอูหลงอู่อี๋ซาน
* **หมวดหมู่:** ชื่อสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ถูกเสนอ ตามคำตอบของทางการปี ค.ศ. 2024 ยังไม่มีการยื่นคำขอ
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) นครหลินชาง ([临沧](https://thetea.app/th/article/lincang), *Líncāng*) เขตหลินเสียง (临翔区, *Línxiáng qū*) ตำบลปังตง (邦东乡, *Bāngdōng xiāng*)
* **พื้นที่:** ยังไม่ได้รับการรับรอง สำนักงานเกษตรระบุว่าการกำหนดขอบเขตพื้นที่แหล่งกำเนิดของ «云南岩茶» ทำได้ยาก บทความชา ค.ศ. 2020 กล่าวถึงสวนชาเก่าแก่ของตำบลใน 7 หมู่บ้านบริหาร ได้แก่ ปังตง (邦东) หม่านกัง (曼岗) ปังเป่า (邦包) เหอผิง (和平) จางเจิน (璋珍) เว่ยผิง (卫平) และถวนซาน (团山)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่พบพิกัดที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **บันทึกเก่า.** บทความชา ค.ศ. 2019 อ้างอิง «พงศาวดารอำเภอเหมี่ยนหนิง» (《缅宁县志》) ว่าในบรรดาชาของตำบลปังตง มีชา 蛮鹿 และ 锡规 ที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ และชา 蛮鹿 มีสีและรสชาติดีกว่าเขตอื่น «พงศาวดารอำเภอหลินชาง» (《临沧县志》) ตามบทความเดียวกัน ระบุว่าชาหมู่บ้าน 忙六 ของตำบลปังตงมีความเข้มข้น สะอาด ทนต่อการชงได้หลายน้ำ ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นพงศาวดารฉบับจริง
    * **ค.ศ. 2023.** วันที่ 5 พฤศจิกายน สำนักนายกรัฐมนตรีหลินชางออกแผนพัฒนาอุตสาหกรรมชา (临政办字〔2023〕106号) ประกอบด้วยภารกิจหลัก 15 ข้อ ข้อที่สิบคือแบรนด์ชาที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ภายในปี ค.ศ. 2025 ต้องมีมากกว่า 10 รายการ เขตหลินเสียงคัดเลือกชื่อ 4 ชื่อเพื่อขึ้นทะเบียน ได้แก่ «临翔[昔归](https://thetea.app/th/article/xi-gui)茶» «马台岩茶» «南美坡脚茶» และ «临翔白茶»
    * **ค.ศ. 2024 — ข้อเสนอ.** ในการประชุมสภาที่ปรึกษาการเมืองประชาชนเทศบาลชุดที่ 5 ครั้งที่ 3 สมาชิกท่านหนึ่งยื่นข้อเสนอหมายเลข 05030198 ให้ยื่นขอ «云南岩茶» เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สาระสำคัญคือ อาศัยธรรมชาติและอุตสาหกรรมชาของปังตง จดทะเบียนเครื่องหมายรับรอง «云南岩茶» หรือ «邦东岩茶» และสร้างแบรนด์สาธารณะร่วมกัน
    * **วันที่ 25 มิถุนายน ค.ศ. 2024 — คำตอบ.** สำนักงานเกษตรหลินชางร่วมกับความเห็นของสำนักงานกำกับดูแลตลาด (临农函〔2024〕35号) ชี้แจงเงื่อนไข สำหรับ «云南岩茶» ผู้ยื่นต้องได้รับความยินยอมจากรัฐบาลมณฑล และมีบันทึกใน «หนังสือประจำปียูนนาน» «พงศาวดารมณฑลยูนนาน» หรือสิ่งพิมพ์ที่เชื่อถือได้อื่น ๆ สำหรับการคุ้มครองผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ ต้องมีเอกสารทางประวัติศาสตร์ไม่น้อยกว่า 30 ปี สำหรับเครื่องหมายรับรอง ต้องมีเอกสาร 3 ปี และหนังสือจากรัฐบาลมณฑลพร้อมตราประทับรับรองขอบเขตพื้นที่แหล่งกำเนิด สำหรับ «邦东岩茶» เงื่อนไขเหมือนกันแต่ระดับเขตหลินเสียง สรุปคือ «云南岩茶» ยังไม่รวมอยู่ในภารกิจของเทศบาล เพราะกำหนดขอบเขตได้ยาก ได้รับความยินยอมจากมณฑลยาก และเอกสารประวัติศาสตร์ไม่เพียงพอ ส่วน «邦东岩茶» สามารถยื่นขอได้เมื่อแบรนด์เติบโตเต็มที่และเอกสารครบถ้วน
    * **ค.ศ. 2025.** วันที่ 21 พฤษภาคม วันชาสากล รัฐบาลตำบลปังตงเผยแพร่เรื่องเล่าเกี่ยวกับ «邦东茶» ระบุว่าต้นชาและหินที่นี่ «อยู่ร่วมกัน» (茶树与岩石共生)
* **ชื่อ:** 云南 คือมณฑล 岩茶 แปลว่า «ชาหน้าผา» หรือ «ชาหิน» ที่อู่อี๋ซานใช้เรียกอูหลง อู่อี๋หยานฉา ส่วนที่ปังตง ตามบทความและสิ่งพิมพ์ของตำบล หมายถึงชาต้นเก่าแก่ที่เติบโตท่ามกลางโขดหิน ตำบลอ้างอิง «ตำราชา» ของลู่หยี่ว์ว่า ชาชั้นดีเติบโตบนหินกรวด (上者生烂石)
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** บทความ ค.ศ. 2019 เล่าขาน «สามสิ่งมหัศจรรย์ของปังตง» ได้แก่ ต้นไม้ร้อยปีที่รากหยั่งลงในหิน ภูเขาที่มีหินรูปร่างประหลาด และชาซีกุยกับน่าฮ่าน จากที่เดียวกันยังมีสำนวนท้องถิ่น «岩韵花香» หรือ «สำเนียงหินและกลิ่นดอกไม้»

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** บทความ ค.ศ. 2019 อ้างอิง «บันทึกธรรมชาติหลินชาง» (《临沧风物志》) แบ่งต้นชาในตำบลเป็นพันธุ์ป่า พันธุ์ปลูก และพันธุ์นำเข้า พันธุ์ป่ามีมากกว่าสิบชนิดและรูปแบบ เช่น 红山茶, [大树茶](https://thetea.app/th/article/da-shu-cha), 香果叶茶, 牛皮茶 และ 老苦茶
* **ต้นที่ใหญ่ที่สุด:** ตามบทความเดียวกัน อยู่ในพื้นที่ 曼干大箐地 สูง 9.94 เมตร พื้นที่ทรงพุ่ม 60.5 ตร.ม. เส้นรอบวงโคนต้น 1.45 เมตร อายุประมาณ 250 ปี เก็บใบสดเฉลี่ยปีละ 250 กิโลกรัม
* **อายุสวนชา:** บทความ ค.ศ. 2020 ประเมินอายุเฉลี่ยของต้นชาเก่าแก่หมู่บ้านปังตงไว้ที่ 300–500 ปี ซึ่งมากกว่าอายุต้นที่ใหญ่ที่สุดตามบทความก่อนหน้า แหล่งข้อมูลไม่ชี้แจงความขัดแย้งนี้
* **วัตถุดิบและการเก็บเกี่ยว:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางตะวันออกของเขตหลินเสียง ริมแม่น้ำหลานชาง ทิศเหนือของปังตง ตามบทความ ค.ศ. 2020 คือเขตชาของอำเภอหยุนเซี่ยน
* **ระดับความสูง:** สวนชาเก่าแก่ของตำบลอยู่ที่ **730–2180 เมตร** (บทความ ค.ศ. 2020) บทความอีกฉบับปีเดียวกันให้ภาพต่างออกไปว่า ชาปลูกได้ถึง 2000 เมตร และต้นชาเก่าแก่ส่วนใหญ่อยู่ที่ 800–1300 เมตร จากแหล่งข้อมูลที่พบยังสรุปไม่ได้ว่าการประเมินใดแม่นยำกว่า
* **หิน:** ตามบทความ ค.ศ. 2020 ในสวนชาเก่าแก่ของหมู่บ้านปังตงมีก้อนหินขนาดใหญ่อยู่ทั่วไป และต้นชาหยั่งรากลึกลงในซอกหิน ตำบลระบุว่ารากได้รับแร่ธาตุจากหินผุ แต่ไม่มีผลการวัดรองรับ
* **ภูมิอากาศ:** บทความ ค.ศ. 2020 ระบุปริมาณน้ำฝนของปังตงไว้ประมาณ 1500 มิลลิเมตรต่อปี อุณหภูมิเฉลี่ย 21 องศาเซลเซียส และพื้นที่ป่าไม้ 52.5%
* **พื้นที่:** ตามบทความเดียวกัน หมู่บ้านปังตงมีสวนชามากกว่า 5000 หมู่ และผลิตชาได้ประมาณ 80 ตันต่อปี ในจำนวนนี้ 30 ตันมาจากต้นชาเก่าแก่
* **ดิน:** ไม่มีคำอธิบายอย่างเป็นทางการ บทความ ค.ศ. 2020 ฉบับที่สองระบุว่าหินทรายและหินแกรนิตที่ผุพังกลายเป็นดินแดงภูเขาหนา (山地红壤, 赤红壤) ร่วนซุย ระบายน้ำดี และเป็นกรดอ่อน แต่ไม่มีการวิเคราะห์ดินรองรับ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ไม่มีเทคโนโลยีของ «ชาหน้าผายูนนาน» เพราะไม่มีทั้งสิ่งบ่งชี้และมาตรฐาน บทความชากล่าวถึงชาปังตงในฐานะผู่เอ่อร์ หากวันหนึ่งชื่อนี้ถูกกำหนดให้เป็นเซิงผู่เอ่อร์ กระบวนการโดยทั่วไปคือ

1.  **การเก็บใบชา (采摘, *cǎizhāi*)**
2.  **การผึ่งใบให้เหี่ยว (摊晾, *tānliàng*)**
3.  **การคั่วใบในกระทะ (杀青, *shāqīng*)**
4.  **การนวดใบ (揉捻, *róuniǎn*)**
5.  **การตากแห้งด้วยแสงแดด (晒干, *shàigān*):** ได้มาโอฉาแบบหลวม ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*)
6.  **การอัดแข็ง (紧压, *jǐnyā*):** ไม่จำเป็น

นี่คือกระบวนการทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่การอธิบายเทคโนโลยีของยูนนาน หยานฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายต่อไปนี้จากบทความชา ค.ศ. 2020 กล่าวถึงชาต้นเก่าแก่ของหมู่บ้านปังตง ยังไม่มีผู้ใดผูกเข้ากับชื่อ «云南岩茶» อย่างเป็นทางการ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** สีเขียวเข้ม ยอดและใบอวบอิ่ม ปลายยอดสวย ใบมีประกายมันวาว
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นดอกไม้ชัดเจน หวานแต่ไม่เลี่ยน ก้นถ้วยมีกลิ่นน้ำผึ้งเข้มข้น สิ่งพิมพ์ของตำบล ค.ศ. 2025 กล่าวถึง «สำเนียงหินและกลิ่นดอกไม้» และกลิ่นโทนน้ำผึ้งในน้ำชา
* **รสชาติ:** ตามบทความ แทบไม่มีความขม ฝาดเล็กน้อย มีรสสัมผัสในลำคอยาวนาน กระตุ้นน้ำลายดี และมีรสหวานย้อนกลับ พร้อมความเย็นในลำคอ สิ่งพิมพ์ของตำบลกล่าวว่าน้ำชา «แข็งแกร่งดั่งหินผา» ส่วนรสหวานย้อนกลับ «นุ่มนวลดั่งเมฆ»
* **สีน้ำชา:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ใบชาหลังชง:** สีเขียวอ่อน ยืดหยุ่น เป็นมันเงา

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางกายภาพและเคมีในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ บทความ ค.ศ. 2020 อ้างว่ากรดอะมิโนในชาปังตงสูงกว่าปกติของชาใบใหญ่ยูนนาน แต่ไม่ให้ตัวเลข

**8. คุณประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับสรรพคุณของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

เป็นการปฏิบัติตาม類型ของชา ประเภทชานี้ยังไม่กำหนด แนวทางต่อไปนี้อ้างอิงจากเซิงผู่เอ่อร์ ซึ่งเป็นประเภทที่บทความชากล่าวถึงชาปังตง

* **อุณหภูมิน้ำ:** 95–100 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 5–8 กรัม ต่อน้ำ 110–150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** ไกวาน หรือกาน้ำชาดิน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะด้วยน้ำร้อน
    2. ใส่ใบชา หากเป็นชาอัดแข็ง ให้หักเบา ๆ โดยไม่ทำให้ใบบุบ
    3. ล้างใบชาด้วยน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วเททิ้ง
    4. น้ำชงแรกใช้เวลา 10–15 วินาที
    5. รินให้หมดทุกครั้ง
    6. เพิ่มเวลาชงในแต่ละครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

เป็นการปฏิบัติตาม類型ของชา เซิงผู่เอ่อร์เก็บในที่แห้ง สะอาด อากาศถ่ายเท หลีกเลี่ยงแสงและกลิ่นแปลกปลอม บรรจุในภาชนะที่ระบายอากาศได้ มักบ่มเป็นเวลาหลายปี

**11. ราคาและการปลอมปน:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * พึงจำไว้ว่า ณ วันที่ทางการตอบ (25 มิถุนายน ค.ศ. 2024) ทั้ง «云南岩茶» และ «邦东岩茶» ยังไม่ได้จดทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ข้อความบนบรรจุภัณฑ์เป็นชื่อทางการค้า ไม่ใช่ชื่อที่ได้รับการคุ้มครอง
    * อย่าสับสนกับอู่อี๋หยานฉา เพราะนั่นคืออูหลงที่มีสิ่งบ่งชี้และมาตรฐาน ส่วนนี่คือวัตถุดิบผู่เอ่อร์ที่ไม่มีสิ่งบ่งชี้
    * มองหาสถานที่ระบุชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์ เช่น ตำบลปังตงหรือหมู่บ้านในตำบล แทนที่จะเป็นเพียงคำว่า «岩茶»
    * พึงจำไว้ว่าตำบลปังตงอยู่ในเขตผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ «ผู่เอ่อร์» ตามมาตรฐาน GB/T 22111-2008 ชื่อที่ได้รับการคุ้มครองคือ «[普洱茶](https://thetea.app/th/article/pu-ercha)» ไม่ใช่ «岩茶»

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* การคุ้มครองผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ต้องใช้เอกสารประวัติศาสตร์ 30 ปี ส่วนเครื่องหมายรับรองต้องการเพียง 3 ปี
* คำว่า «岩茶» ปรากฏอยู่ในรายชื่อของเขตแล้ว ในบรรดา 4 ชื่อที่เขตหลินเสียงคัดเลือกเพื่อขึ้นทะเบียน มี «马台岩茶» รวมอยู่ด้วย
* ตำบลสนับสนุนภาพลักษณ์ «ชาหน้าผา» ด้วยการอ้างคำจาก «ตำราชา» ของลู่หยี่ว์เกี่ยวกับชาที่เติบโตบนหินกรวด

**13. เปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **อู่อี๋หยานฉา ([武夷岩茶](https://thetea.app/th/article/wuyi-yancha)):** อูหลงแห่งอู่อี๋ซานที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เป็นที่มาของคำว่า «岩茶» ไม่เกี่ยวข้องกับปังตง
* **ซีกุย (昔归):** ชาที่มีชื่อเสียงที่สุดของตำบลปังตง มีบทความในสารานุกรมของเรา
* **ยูนนาน หม่าไถ กู่ซู่ หงฉา ([云南马台古树红茶](https://thetea.app/th/article/yunnan-matai-gushu-hongcha)):** ชาแดงต้นเก่าแก่ของหม่าไถ เขตหลินเสียง มีบทความในสารานุกรมของเรา ตามรายชื่อมาตรฐาน GB/T 22111-2008 หม่าไถ (马台乡) เป็นอีกตำบลหนึ่งของเขต ไม่ใช่หมู่บ้านของปังตง
* **หยุนเซี่ยน ต้าเฉาซาน ฉา ([云县大朝山茶](https://thetea.app/th/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** เครื่องหมายของตำบลใกล้เคียงในอำเภอหยุนเซี่ยน ซึ่งมีอาณาเขตติดกับปังตง
* **หลินชาง (临沧):** บทความภาพรวมของสารานุกรมเกี่ยวกับเขตชาแห่งนี้ มีหัวข้อเกี่ยวกับปังตงและซีกุย

**โดยสรุป:**

ยูนนาน หยานฉา เป็นชื่อที่ไม่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เป็นภาพลักษณ์อันงดงามของชาที่เติบโตท่ามกลางโขดหินเหนือแม่น้ำหลานชาง ซึ่งยังไม่ผ่านการตรวจสอบด้วยเอกสาร ทางการตอบชัดเจนว่า ชื่อระดับมณฑลไม่มีทั้งขอบเขตพื้นที่ ความยินยอมของมณฑล และบันทึกทางประวัติศาสตร์ ส่วนชื่อท้องถิ่น «邦东岩茶» จะรอจนกว่าเอกสารจะครบถ้วน ตัวชาปังตงเองเป็นที่รู้จักมานานแล้วภายใต้ชื่อซีกุย น่าฮ่าน และหมู่บ้านอื่น ๆ