---
title: "Yuánjiāng mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/th/article/yuanjiang-molihua-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yuánjiāng mòlìhuā chá (元江茉莉花茶)

**ยฺเหวียนเจียง ม่อลี่ฮวา ฉา** (*Yuánjiāng mòlìhuā chá*, 元江[茉莉花茶](https://thetea.app/th/article/molihua-cha)) — ชามะลิจากอำเภอปกครองตนเองชนชาติฮาหนี อี๋ และไท ยฺเหวียนเจียง (元江哈尼族彝族傣族自治县) ในเขตเมืองยวี่ซี มณฑลยูนนาน อำเภอนี้ตั้งอยู่ในหุบเขาที่ร้อนและแห้งแล้ง ความอบอุ่นมาเยือนเร็ว ดอกมะลิจึงบานเร็วกว่าที่ใดในจีน ดอกสดออกสู่ตลาดตั้งแต่เดือนมีนาคม ฤดูกาลยาวไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน มะลิในยฺเหวียนเจียงยังอายุน้อย ตามคำอธิบายของวงการ ถูกนำเข้ามาในปี 1998 จากอำเภอเหิงเซี่ยนในกว่างซี อำเภอนี้ผลิตชาที่ผ่านการอบดอกไม้ซ้ำสามครั้งเป็นหลัก เข้มข้น งานสำรวจของวงการจัดให้อยู่ในสี่เขตมะลิหลักของประเทศ ชื่อได้รับการคุ้มครองโดยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2003

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาอบดอกไม้ (花茶, *huāchá*) ฐานชาผ่านการอบดอกมะลิสดซ้ำหลายครั้ง ตามคำอธิบายของวงการ ฐานคือชาเขียวจากวัตถุดิบใบใหญ่ยูนนาน ในเอกสารคุ้มครอง ข้าพเจ้าไม่เห็นฐาน ในคลังข้อมูล ชามะลิจัดอยู่ในกลุ่มชาเขียว
* **หมวดหมู่:** ชามะลิยูนนาน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของระบบตรวจสอบและกักกัน (2003)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) เขตเมืองยวี่ซี (玉溪, *Yùxī*) อำเภอปกครองตนเองชนชาติฮาหนี อี๋ และไท ยฺเหวียนเจียง (元江, *Yuánjiāng*)
* **เขตคุ้มครอง:** อำเภอยฺเหวียนเจียง ขอบเขตทางกฎหมายของเขต ข้าพเจ้าไม่ได้ตรวจสอบ
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** ประมาณ 23.6° เหนือ และ 102.0° ตะวันออก

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **1998 — การนำเข้า.** ตามคำอธิบายของวงการ มะลิถูกนำเข้ามายังยฺเหวียนเจียงจากเหิงเซี่ยน (กว่างซี) เขตมะลิหลักของจีน
    * **2003 — สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์.** ประกาศปี 2003 ฉบับที่ 5 «元江茉莉花茶» ได้รับสิ่งบ่งชี้แหล่งกำเนิด (原产地标记) จากระบบตรวจสอบและกักกัน ในประกาศระบุพร้อมเครื่องหมายการค้า 玉元牌
    * **2019.** ชื่ออยู่ในบัญชีมณฑลยูนนาน ณ วันที่ 28 ธันวาคม 2019 ในหมวดสิ่งบ่งชี้แหล่งกำเนิด ลำดับที่ 4
    * **2025 — ข้อเสนอแนะ.** ในบันทึกวิเคราะห์ของสำนักงานสถิติอำเภอ (2025) มีข้อเสนอให้ผลักดัน «元江茉莉花茶» พร้อมกับมะม่วงและว่านหางจระเข้ท้องถิ่น ให้ได้เครื่องหมายการค้าทางภูมิศาสตร์ระดับรัฐ นี่เป็นข้อเสนอแนะ ไม่ใช่คำขอที่ยื่นแล้ว และไม่ใช่การจดทะเบียนครั้งที่สอง
* **ชื่อ:**
    * «ยฺเหวียนเจียง» (元江) — ชื่ออำเภอและแม่น้ำ
    * «ม่อลี่ฮวา ฉา» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «ชากับดอกมะลิ»
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** งานสำรวจของวงการจัดยฺเหวียนเจียงไว้ในสี่เขตมะลิหลักของจีน ร่วมกับเหิงเซี่ยน (กว่างซี) ฝูโจว (ฝูเจี้ยน) และเฉียนเหวย (犍为, เสฉวน) ตำแหน่งในสี่เขตนี้คือฤดูกาลดอกสดที่เร็วที่สุดและยาวนานที่สุด

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พืชให้กลิ่น:** มะลิซ้อน (*Jasminum sambac*) นำมาจากเหิงเซี่ยน พันธุ์ที่ปลูกในอำเภอ แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้ระบุ
* **ฐานชา:** ตามคำอธิบายของวงการ เป็นชาเขียวจากวัตถุดิบใบใหญ่ยูนนาน (*Camellia sinensis* var. *assamica*) เข้มข้นและทนต่อการชงมาก พันธุ์ต้นชาและข้อกำหนดฐานตามเอกสาร ข้าพเจ้าไม่พบ
* **การเก็บดอก:** ตั้งแต่ **เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน** ดอกสดออกสู่ตลาดเร็วกว่าเขตอื่นของประเทศ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** หุบเขาแม่น้ำยฺเหวียนเจียง ตอนกลางค่อนไปทางใต้ของยูนนาน
* **ภูมิอากาศ:** หุบเขาร้อนแห้งแล้ง (干热河谷, *gānrè hégǔ*) ฤดูใบไม้ผลิอบอุ่นเร็ว ผลรวมอุณหภูมิสะสมสูง สิ่งนี้เองที่เลื่อนการบานของมะลิเป็นเดือนมีนาคม ตามข้อมูลอ้างอิงของอำเภอ อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีประมาณ 23.9 °C ปริมาณน้ำฝนประมาณ 805 มม. ต่อปี
* **พื้นที่เพาะปลูก:** ข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับพื้นที่และผลผลิต ไม่พบในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ความสูงและดิน:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ขั้นตอนสำคัญคือ **การอบดอกไม้ (窨制 — *xūnzhì*)** ฐานชาดูดซับกลิ่นของดอกที่กำลังบาน ในยฺเหวียนเจียง ผลิตภัณฑ์หลักคือชาผ่านการอบสามครั้ง (三窨, *sān xūn*) สไตล์เข้มข้น (浓[香型](https://thetea.app/th/article/xiangxing), *nóngxiāngxíng*) ดอกไม้ที่นี่หอมมาก

โครงร่างทั่วไปของประเภทชามะลิ:

* **การเก็บตูม:** ตูมใหญ่สีขาวเริ่มเก็บตอนกลางวัน ยังไม่บาน
* **การ «ดูแล» ดอก (养花 — *yǎnghuā*):** เก็บตูมไว้ให้บานสม่ำเสมอ มะลิบานและหอมที่สุดในยามเย็นและกลางคืน
* **การผสมกับชา (拌花 — *bànhuā*):** นำดอกที่กำลังบานผสมกับฐาน
* **การอบดอกไม้:** ดำเนินตลอดคืน จากนั้นแยกดอกออก (起花 — *qǐhuā*) และผึ่งชาให้แห้ง
* **รอบซ้ำ:** ใช้ดอกสด สำหรับชายฺเหวียนเจียง ปกติสามรอบ

นี่คือโครงร่างทั่วไปของประเภท ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของผู้ผลิตรายใดรายหนึ่ง ค่าพารามิเตอร์ไม่มีในแหล่งข้อมูลที่พบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายด้านล่างมาจากงานสำรวจสี่เขตมะลิของวงการ ไม่ใช่จากเอกสารคุ้มครอง

* **รูปลักษณ์ใบชาแห้ง:** ม้วนแน่น ละเอียดอ่อน มีขนชัดเจนและยอดสมบูรณ์ สีอ่อน เป็นมัน (条索紧结细嫩、毫显有峰苗、色泽亮白光润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สูงและเข้มข้น สดและติดทน (香高浓郁、鲜灵持久)
* **รสชาติ:** นุ่มนวลเต็มคำ ไม่ขมไม่ฝาด เรียบและอบอุ่น ชาทนต่อการชงมาก (柔顺饱满无苦涩、醇和温润极耐泡)
* **สีน้ำชา:** ใส เหลืองอ่อน (清澈透亮淡黄色)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** สด ละเอียด เป็นมัน (鲜嫩质感有光泽)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลเฉพาะชายฺเหวียนเจียงในแหล่งข้อมูลที่พบ กลิ่นมาจากสารระเหยของดอกไม้ซึ่งฐานชาดูดซับ องค์ประกอบของฐานขึ้นอยู่กับระดับและวัตถุดิบของฐาน

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติของประเภทชามะลิ

* **อุณหภูมิน้ำ:** 85–90 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** ไกวั่นมีฝา เก็บกลิ่นได้ดี หรือกาน้ำชากระเบื้องเคลือบ
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชา
    3. เทน้ำและปิดฝาทันที
    4. น้ำชาแรก 1–2 นาทีในไกวั่น
    5. ก่อนดื่ม เปิดฝาและสูดกลิ่น
    6. ชงซ้ำสองถึงสี่ครั้ง ฐานใบใหญ่มักทนได้มากกว่าฐานใบเล็ก

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติของประเภท ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในที่แห้ง เย็น มืด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอมโดยเด็ดขาด ฐานที่ดูดซับมะลิแล้ว จะดูดซับกลิ่นอื่นได้ง่ายเช่นกัน ชามะลิดื่มให้หมดภายในหนึ่งปีจะดีที่สุด

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * หาแหล่งกำเนิดจากอำเภอยฺเหวียนเจียงและสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
    * กลิ่นมะลิแท้มาจากการอบด้วยดอกสด กลิ่น «น้ำหอม» แรงที่หายไปหลังการชงครั้งแรก บ่งชี้สารแต่งกลิ่น
    * ดอกแห้งในซองไม่ได้พิสูจน์คุณภาพ หลังการอบมักแยกดอกออก
    * ชามะลิฤดูใบไม้ผลิที่ออกมาก่อนใคร ไม่จำเป็นต้องเป็นของยฺเหวียนเจียง ควรตรวจสอบผู้ผลิต

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ยฺเหวียนเจียงมีมะลิที่เร็วที่สุดในจีน ดอกออกสู่ตลาดตั้งแต่เดือนมีนาคม
* มะลิที่นี่อายุน้อยกว่าเขตหลักอื่น นำเข้ามาเพียงปี 1998 จากเหิงเซี่ยน
* สิ่งบ่งชี้แหล่งกำเนิดปี 2003 ออกให้แก่ชื่อพร้อมกับเครื่องหมายการค้าเฉพาะ

**13. การเปรียบเทียบกับชามะลิอื่น:**

* **เหิงเซี่ยน ม่อลี่ฮวา ฉา ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/th/article/hengxian-molihua-cha)):** เขตมะลิหลักของจีนและต้นทางของมะลิยฺเหวียนเจียง ฤดูกาลที่นั่นเมษายนถึงตุลาคม ของยฺเหวียนเจียงเริ่มเร็วกว่า
* **ม่อลี่ฮวา ฉา (茉莉花茶):** ภาพรวมชามะลิในคลังข้อมูล เทคโนโลยีและรูปแบบ
* **ม่อลี่ อิ๋นหาว ([茉莉银毫](https://thetea.app/th/article/moli-yin-hao)):** ชามะลิบนฐานชาเขียวยอดอ่อน ตัวอย่างระดับสูงของประเภท
* **ม่อลี่ หลงจู ([茉莉龙珠](https://thetea.app/th/article/moli-longzhu)):** รูปแบบชามะลิ ม้วนเป็น «ไข่มุก»

**โดยสรุป:**

ยฺเหวียนเจียง ม่อลี่ฮวา ฉา คือมะลิที่เร็วที่สุดของจีน ต้นมะลิที่นำมาจากเหิงเซี่ยนในปี 1998 ปรับตัวเข้ากับหุบเขาร้อนแห้งแล้งและบานเร็วกว่าที่ใดในจีน จากดอกไม้เหล่านี้ อำเภอผลิตชาที่อบซ้ำสามครั้งเข้มข้น เอกสารคุ้มครองยังเล็กกว่าอุตสาหกรรม สิ่งบ่งชี้แหล่งกำเนิดปี 2003 มีอยู่แล้ว ส่วนเครื่องหมายใหม่สำหรับชายังเป็นเพียงข้อเสนอ