---
title: "Yóuxī hóng"
url: https://thetea.app/th/article/youxi-hong
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yóuxī hóng (尤溪红)

**ยูซีหง** (*Yóuxī hóng*, 尤溪红) เป็นชาแดงจากอำเภอยูซี (尤溪县) ในเขตเมืองซานหมิง ใจกลางมณฑลฝูเจี้ยน ชื่อเต็มตามมาตรฐานคือ «尤溪红茶» ส่วน «尤溪红» เป็นคำย่อที่เรียกโดยตรง ลักษณะสำคัญที่บันทึกไว้ในมาตรฐานคือการเขย่าใบชาเบา ๆ ระหว่างการทำเหี่ยว ซึ่งเป็นเทคนิคจากสำนักชาอู่หลง ถือเป็นเรื่องไม่ปกติสำหรับชาแดง ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองด้วยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ข้อกำหนดของชากำหนดโดยมาตรฐานกลุ่มปี 2022 และพื้นที่ผลิตครอบคลุมอาณาเขตปัจจุบันทั้งหมดของอำเภอ

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาแดง (红茶, *hóngchá*) มาตรฐานกลุ่ม T/CSTEA 00040-2022 «เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ยูซีหงฉา» กำหนดโดยตรงว่าเป็นชาแดง
* **หมวดหมู่:** ชาแดงฝูเจี้ยนที่มีเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ มีมาตรฐานกลุ่มแยกสำหรับชาแดงยูซี «กลิ่นหอมสูง» ประกาศใช้ในปี 2024
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, *Fújiàn*) เขตเมืองซานหมิง (三明, *Sānmíng*) อำเภอยูซี (尤溪, *Yóuxī*)
* **เขตคุ้มครอง:** มาตรฐานจำกัดการผลิตไว้ในอาณาเขตการปกครองปัจจุบันของอำเภอยูซี บัญชีเครื่องหมายของมณฑลระบุอำเภอเดียวกันเป็นที่ตั้งของผู้ถือเครื่องหมาย
* **ระบบการคุ้มครอง:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) หมายเลข 15234145 สินค้าคือชา ในบัญชีของมณฑล ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2026 สถานะการจดทะเบียนยังคงมีผล
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** อำเภอยูซี อยู่ที่ประมาณละติจูด 26.2° เหนือ และลองจิจูด 118.2° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ศตวรรษที่ 10** เว็บไซต์อ้างอิงบางแห่งอ้างอิง «เอกสารบางฉบับ» ระบุว่าเริ่มมีการปลูกชาในยูซีตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 10 ข้าพเจ้ายังไม่เห็นแหล่งข้อมูลต้นฉบับของปีนี้
    * **ยุคราชวงศ์ซ่ง** ยูซีเป็นบ้านเกิดของนักปรัชญาจูซี (朱熹) ข้อความทั่วไปเกี่ยวกับชายูซีมักอ้างบทกวี «เตาชา» (茶灶) ของเขา แต่บทกวีนั้นเขียนถึงหินในภูเขาอู่อี๋ซาน ไม่ใช่เกี่ยวกับยูซี
    * **2022** วันที่ 28 มิถุนายน มีการประกาศมาตรฐานกลุ่ม T/CSTEA 00040-2022 จัดทำโดยสมาคมชาอำเภอและสมาคมชาซานหมิง นอกจากนี้ยังมีระเบียบการผลิต T/CSTEA 00041-2022 ส่วนชาเขียวของอำเภอมีมาตรฐานของตนเอง T/CSTEA 00043-2022
    * **2024** วันที่ 21 กุมภาพันธ์ สมาคมนักวิทยาศาสตร์และช่างเทคนิคอาวุโสฝูเจี้ยนประกาศมาตรฐานกลุ่ม T/FASST 00002-2024 «ชาแดงกลิ่นหอมสูงยูซี» ครอบคลุมการแบ่งเกรด ใบชาสด เทคโนโลยี ข้อกำหนดด้านคุณภาพ การติดฉลาก และการเก็บรักษา
* **ชื่อ:** «ยูซี» (尤溪) เป็นชื่ออำเภอและแม่น้ำ ส่วน «หง» (红) แปลว่า «แดง» เป็นคำย่อจาก «หงฉา» (红茶)
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เว็บไซต์อ้างอิงอ้างอิงสมาคมชาฝูเจี้ยน จัดให้ยูซีเป็นเขตชาแบบ «หลายประเภท» ของมณฑล ที่นี่ผลิตทั้งชาเขียว ชาแดง และชาอื่น ๆ สำหรับอำเภอนี้ ชาแดงเป็นสายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความคุ้มครองเป็นลำดับที่สองถัดจากชาเขียว

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** มาตรฐานกำหนดให้ใช้พันธุ์ที่เหมาะสมกับชาแดง แต่จากการสรุปที่พบ ไม่ได้ระบุพันธุ์เฉพาะเจาะจง เว็บไซต์อ้างอิงระบุว่าภายในปี 2009 อำเภอมียี่สิบกว่าพันธุ์ระดับมณฑลและระดับชาติ ข้าพเจ้าไม่สามารถตรวจสอบข้อมูลนี้ได้ ตามข้อมูลของสำนักงานเกษตรเมืองซานหมิง (2025) อำเภอส่วนใหญ่ปลูกฝูหยุนหมายเลข 6 (福云6号), เหม่ยจ้าน (梅占), เถี่ยกวนอิม ([铁观音](https://thetea.app/th/article/tie-guanyin)), จินกวนอิม ([金观音](https://thetea.app/th/article/jin-guanyin)), ไฉฉาพันธุ์ท้องถิ่น (菜茶), จินหมู่ตาน ([金牡丹](https://thetea.app/th/article/jin-mudan)) และฉีหลาน ([奇兰](https://thetea.app/th/article/qi-lan)) ซึ่งเป็นพันธุ์ของชาทั้งหมดของอำเภอ ไม่ใช่บัญชีรายชื่อพันธุ์ตามมาตรฐานชาแดง
* **วัตถุดิบ:** ตามมาตรฐานคือยอดอ่อนและหน่ออ่อน สำนักงานเกษตรเมืองระบุว่าผลิตภัณฑ์สามสายของ «尤溪红» ทำจากยอดเดี่ยวตามเทคนิคชาแดงกงฟู
* **มาตรฐานและช่วงเวลาเก็บ:** ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนในบทสรุปมาตรฐานที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ใจกลางมณฑลฝูเจี้ยน ระหว่างระบบภูเขาไต้อวิ๋น (戴云山) และอู่อี๋ซาน
* **ภูมิอากาศ:** ตามเว็บไซต์อ้างอิงอ้างอิงสมาคมชาฝูเจี้ยน เป็นภูมิอากาศมรสุมกึ่งเขตร้อน มีลักษณะทั้งแบบภาคพื้นทวีปและชายฝั่ง อากาศอบอุ่นตลอดปี ฝนตกชุก
* **ดิน:** ดินแดงเปรี้ยวบนหินดั้งเดิม ร่วนซุย มีชั้นดินลึก (แหล่งข้อมูลเดียวกัน)
* **ระดับความสูงของการเพาะปลูก:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

มาตรฐาน T/CSTEA 00040-2022 บันทึกลำดับดังนี้:

1.  **การทำเหี่ยวพร้อมการเขย่าเบา ๆ (萎凋, *wěidiāo*; 轻摇青, *qīng yáoqīng*)** นำใบชามาทำเหี่ยวและเขย่าเบา ๆ เป็นเทคนิคที่มาจากสำนักชาอู่หลง
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
3.  **การหมัก (发酵, *fājiào*)**
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)**
5.  **การคัดแยกและปรับแต่งกลิ่น**

การเขย่าทำให้ขอบใบช้ำและเริ่มกระบวนการออกซิเดชันบางส่วนก่อนการนวด วิธีนี้เป็นแนวทางของสำนักอู่หลงเพื่อพัฒนากลิ่นดอกไม้ นี่เป็นคำอธิบายทั่วไปของเทคนิค ไม่ใช่การวัดเฉพาะสำหรับยูซีหง ไม่มีพารามิเตอร์ของกระบวนการในบทสรุปมาตรฐานที่พบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้าพเจ้าไม่เห็นการแบ่งเกรดทางประสาทสัมผัสตามมาตรฐาน ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายสองชุด ชุดแรกมาจากสำนักงานเกษตรเมืองซานหมิง (2025) เกี่ยวกับสายผลิตภัณฑ์ «尤溪红» จากยอดเดี่ยว ชุดที่สองถูกทำซ้ำโดยเว็บไซต์อ้างอิง ทั้งสองชุดมีสีน้ำชาที่แตกต่างกัน และไม่มีการตรวจสอบกับเอกสารเครื่องหมายใด ๆ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ตามสำนักงานเกษตรเมือง ใบชาแน่นและละเอียด เป็นมัน มีปลายทองชัดเจน (紧细、油润、金毫显) ตามเว็บไซต์อ้างอิง ใบชาแน่นและละเอียด ปลายยอดสมบูรณ์ดี (紧细，苗锋良好) สีทอง มีขนจำนวนมาก (色泽金黄多毫)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ตามสำนักงานเกษตรเมือง สดชื่น คงทน แสดงกลิ่นดอกไม้และผลไม้ และกลิ่นเฉพาะพันธุ์ (鲜活、持久、显花果香、品种香) ตามเว็บไซต์อ้างอิง เข้มข้น มีกลิ่นน้ำตาล (浓郁带糖香)
* **รสชาติ:** ตามสำนักงานเกษตรเมือง หวาน นุ่มนวลและลื่น (甘甜、醇滑) ตามเว็บไซต์อ้างอิง นุ่มนวล มีรสหวานติดปลายลิ้น (醇和回甘)
* **สีน้ำชา:** ตามสำนักงานเกษตรเมือง ส้มแดง สว่าง (橙红明亮) ตามเว็บไซต์อ้างอิง ส้มเหลือง สว่าง (橙黄明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ตามสำนักงานเกษตรเมือง ล้วนเป็นยอดเดี่ยว เรียงตัวสม่ำเสมอ นุ่มและเป็นมัน (全芽匀整、软亮) ตามเว็บไซต์อ้างอิง สีแดง สม่ำเสมอ ละเอียดและนุ่ม (红均细软)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีดัชนีทางเคมีกายภาพของมาตรฐานในบทสรุปที่พบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบแล้วเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาแดง

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 °C
* **ปริมาณชา:** 3–4 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** ไกวานพอร์ซเลนสีขาว ช่วยให้เห็นสีน้ำชา
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
    2. การชงครั้งแรก 10–20 วินาที
    3. แต่ละครั้งถัดไป นานขึ้นเล็กน้อย
    4. ชงได้สี่ถึงหกครั้ง

เว็บไซต์อ้างอิงแนะนำให้ใช้น้ำเดือดจัดสำหรับชาแดงยูซี ใช้ชา 4 กรัมต่อน้ำ 100 มล. และการชงแรกสั้น 5–7 วินาทีเพื่อเป็นการล้างชา

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและมืด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ชาแดงทนต่อการเก็บรักษาได้ดีกว่าชาเขียว แต่กลิ่นดอกไม้จะอ่อนลงตามกาลเวลา

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์บนบรรจุภัณฑ์
    * ตรวจสอบว่าชาผลิตในอำเภอยูซี
    * อย่าสับสนกับชาเขียวยูซี ซึ่งมีเครื่องหมายและมาตรฐานของตนเอง

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ในมาตรฐานชาแดงมีการบันทึกเทคนิคแบบอู่หลง คือการเขย่าใบชาเบา ๆ
* «ยูซีหง» เป็นคำย่ออย่างเป็นทางการที่ระบุโดยตรงในมาตรฐาน
* เว็บไซต์อ้างอิงนำเสนอวลีที่อ้างว่าเป็นของ «ผู้อาวุโสจู» (朱老) ว่า ชาหินอู่อี๋ซานนั้นแม้แต่เซียนก็ยังอยากลิ้มลอง ส่วนชาแดงยูซีนั้นหาไม่ได้ในโลกหล้า ไซต์ไม่ได้ระบุว่าหมายถึงใคร หากเป็นจูซี การอ้างถึงย่อมเกิดขึ้นภายหลังอย่างชัดเจน เพราะชาแดงปรากฏขึ้นหลังยุคราชวงศ์ซ่งมาก
* อำเภอนี้มีชาที่ได้รับความคุ้มครองสองชนิดคือชาแดงและชาเขียว แต่ละชนิดมีมาตรฐานปี 2022 ของตนเอง

**13. การเปรียบเทียบกับชาฝูเจี้ยนอื่น ๆ:**

* **ยูซีลวี่ฉา ([尤溪绿茶](https://thetea.app/th/article/youxi-lucha)):** ชาเขียวจากอำเภอเดียวกัน มีเครื่องหมายรวมและมาตรฐาน T/CSTEA 00043-2022 ของตนเอง
* **ถานหยางกงฟู ([坦洋工夫](https://thetea.app/th/article/tanyang-gong-fu)):** ชาแดงกงฟูเก่าแก่จากตะวันออกของฝูเจี้ยน ยูซีหงต่างจากแบบแผนกงฟูคลาสสิกตรงที่มีการบันทึกการเขย่าใบชา
* **จินกวนอิมหงฉา ([金观音红茶](https://thetea.app/th/article/jin-guan-yin-hong-cha)):** ชาแดงจากพันธุ์อู่หลง เป็นตัวอย่างของแนวทางฝูเจี้ยนเดียวกันคือการผสานเทคโนโลยีชาแดงเข้ากับกลิ่นอู่หลง

**บทสรุป:**

ยูซีหงเป็นชาแดงจากใจกลางฝูเจี้ยนที่มีข้อความในมาตรฐานซึ่งพบได้ยากสำหรับชาประเภทนี้ คือการเขย่าใบชาเบา ๆ ระหว่างการทำเหี่ยว ซึ่งรับมาจากสำนักชาอู่หลง เอกสารเกี่ยวกับชานี้แม่นยำในสาระสำคัญ ทั้งประเภท เขตพื้นที่ครอบคลุมทั้งอำเภอ เทคโนโลยี และเครื่องหมาย ส่วนคำอธิบายรสชาติมาจากสำนักงานเกษตรเมืองและเว็บไซต์อ้างอิง ใบชาแน่นละเอียด มีปลายทอง รสหวานนุ่มนวล ในเรื่องสีน้ำชาระหว่างส้มแดงกับส้มเหลือง ทั้งสองแหล่งให้ข้อมูลต่างกัน