---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/th/article/yongding-shancha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**หย่งติ้ง ชานฉา** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) เป็นอูหลงจากเขตหย่งติ้ง (永定区) เมืองหลงเหยียน ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลฝูเจี้ยน ใกล้พรมแดนกว่างตง คำว่า «ชานฉา» (山茶) ในชื่อนี้หมายถึง «ชาภูเขา»: ตามทะเบียน สินค้าของตรารับรองคืออูหลง ตั้งแต่ปี 2019 ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองโดยตรารับรองทางภูมิศาสตร์ ในวันเดียวกัน ผู้ถือครองรายเดียวกันได้จดทะเบียนตราชาของเขตเป็นรายการที่สอง คือ «[永定乌龙茶](https://thetea.app/th/article/yongding-wulongcha)» ซึ่งเป็นอูหลงเช่นกัน แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้อธิบายว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองแตกต่างกันอย่างไร ข้าพเจ้าไม่พบคำอธิบายเปิดเกี่ยวกับตัวชาเอง ไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ เทคโนโลยี หรือรูปลักษณ์ จึงรู้จักตรารับรองมากกว่าตัวใบชา

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** อูหลง (乌龙茶, *wūlóngchá*) ตามทะเบียน ในบัญชีตรารับรองระดับมณฑล สินค้าถูกบันทึกเป็น «乌龙茶»
* **กับดักของชื่อ:** นักพฤกษศาสตร์ใช้คำว่า 山茶 เรียกคามีเลียญี่ปุ่น แต่ตรารับรองจดทะเบียนสำหรับอูหลง และ «ชานฉา» ในที่นี้หมายถึง «ชาภูเขา»
* **หมวดหมู่:** อูหลงจากตะวันตกเฉียงใต้ของฝูเจี้ยน พร้อมตรารับรองทางภูมิศาสตร์ (2019)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, *Fújiàn*) เมืองหลงเหยียน (龙岩, *Lóngyán*) เขตหย่งติ้ง (永定区, *Yǒngdìng qū*)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** บัญชีระดับมณฑลระบุเขตหย่งติ้งเป็นสังกัดผู้ถือครองตรา ข้าพเจ้าไม่พบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่และระเบียบตรารับรอง ในรายชื่ออำเภอและเขตสามสิบห้าแห่งของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับมณฑล ฝูเจี้ยนอูหลงฉา ([福建乌龙茶](https://thetea.app/th/article/fujian-wulongcha)) ตามที่บทความของเราเกี่ยวกับรายการดังกล่าวอ้างถึง หย่งติ้งไม่ถูกรวมอยู่
* **ระบบคุ้มครอง:** ตรารับรองทางภูมิศาสตร์ของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) หมายเลข 20593062 ชั้น 30 สินค้าคืออูหลง ตามบัญชีระดับมณฑล ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2026 ตรารับรองจดทะเบียนเมื่อวันที่ 28 กันยายน 2019 ผู้ถือครองคือสมาคมเกษตรนิเวศเขตหย่งติ้ง เมืองหลงเหยียน (龙岩市永定区生态农业协会) และการจดทะเบียนยังมีผลอยู่
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** เขตหย่งติ้งอยู่ที่ประมาณ 24°23′–25°06′ เหนือ และ 116°25′–117°05′ ตะวันออก (ตามเอกสารอ้างอิงของเขต)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ก่อนมีตรารับรอง.** ไม่พบประวัติศาสตร์เป็นลายลักษณ์อักษรของชานี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
    * **2014–2015.** ตามเอกสารอ้างอิงของเขต ในเดือนธันวาคม 2014 คณะรัฐมนตรีอนุมัติให้ยุบอำเภอหย่งติ้งและจัดตั้งเขตหย่งติ้งของเมืองหลงเหยียนแทน การเปลี่ยนแปลงมีผลในวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2015 ในตำราเก่า พื้นที่นี้เรียกว่าอำเภอ
    * **2019.** ในวันที่ 28 กันยายน ได้มีการจดทะเบียนตรารับรองสองรายการของผู้ถือครองรายเดียวกันในวันเดียว: «永定山茶» (หมายเลข 20593062) และ «永定乌龙茶» (หมายเลข 20730374) ทั้งสองรายการสำหรับสินค้า «乌龙茶»
    * **2024–2025.** «ฝูเจี้ยนรายวัน» เขียนถึงสวนชาบนภูเขาของเขต ที่ตำบลเกาโถวและฉีหลิน (รายละเอียดในส่วนที่ 4) หนังสือพิมพ์ไม่ได้กล่าวถึงความเชื่อมโยงระหว่างสวนเหล่านี้กับตรารับรอง
* **ชื่อ:** «หย่งติ้ง» (永定) เป็นชื่อเขต «ชาน» (山) แปลว่า «ภูเขา» «ฉา» (茶) แปลว่า «ชา»
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** หย่งติ้งเป็นที่รู้จักจากถู่โหลวของชาวฮากกา บ้านดินป้อมปราการ ตามเอกสารอ้างอิงของเขต กลุ่มถู่โหลวหลักคือ หงเคิง (洪坑) หนานซี (南溪) เกาเป่ย (高北) และฉู่ซี (初溪) ในปี 2008 «ถู่โหลวฝูเจี้ยน» ถูกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก เอกสารดังกล่าวยังระบุว่า «หย่งติ้งว่านอิงฉา» ท้องถิ่นถูกขึ้นทะเบียนในรายการมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ แต่สิ่งนั้นเป็นตำรับยาสมุนไพร ไม่ใช่อูหลง แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้เชื่อมโยงตรา «永定山茶» กับถู่โหลว

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ ข้าพเจ้าไม่เห็นระเบียบตรารับรองที่มีรายชื่อพันธุ์ที่อนุญาต
* **วัตถุดิบ:** ไม่มีข้อกำหนดวัตถุดิบในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **มาตรฐานและฤดูเก็บ:** ไม่มีข้อมูลสำหรับตรารับรองในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันตกเฉียงใต้ของฝูเจี้ยน ตามเอกสารอ้างอิงของเขต หย่งติ้งมีพรมแดนติดกับอำเภอหนานจิ้ง ผิงเหอ และซ่างหาง เขตซินหลัว และทางตะวันตกเฉียงใต้ติดกับต้าปู้และเหมยเซี่ยนของกว่างตง ภูมิประเทศเป็นภูเขาและเนินเขา จุดสูงสุดคือชื่อหยานโถว (赤岩头) สูง 1547 เมตร
* **ตำบลของผู้ถือครอง:** สมาคมผู้ถือครองจดทะเบียนในหมู่บ้านฮั่นหยาง (汉洋村) ตำบลหู่กัง (虎岗镇) ตามเอกสารอ้างอิงของรัฐบาลเขต ตำบลตั้งอยู่ในแอ่งสองแห่งคือ หู่กังและกวนหยาง ยอดเขาชื่อหยานโถวอยู่ในกวนหยาง อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีประมาณ 18 °C ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1643 มม. ช่วงปลอดน้ำค้างแข็งสิบเดือน แอ่งกวนหยางอยู่ที่ระดับความสูง 650–850 เมตร มีความต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนมาก ชาภูเขาสูง ([高山茶](https://thetea.app/th/article/gao-shan-cha)) ถูกระบุเป็นหนึ่งในสี่อุตสาหกรรมการเกษตรหลักของตำบล ร่วมกับบ๊วยฝูหยง ผักนอกฤดู และยาสูบ
* **แหล่งชาอื่นในเขต:**
    * **เกาโถว.** ตาม «ฝูเจี้ยนรายวัน» (2024) มีการสร้างสวนชานิเวศขนาด 2000 หมู่ ในหมู่บ้านเกาตง ตำบลเกาโถว (高头镇) หนังสือพิมพ์บรรยายว่าสถานที่นี้อยู่สูง มีหมอกตลอดปีและฝนชุก
    * **ฉีหลิน.** ตามหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน (2025) สวนชาบนภูเขาขนาดกว่า 500 หมู่ ในหมู่บ้านเน่ยเคิง ตำบลฉีหลิน (岐岭镇) อยู่ที่ระดับความสูงเฉลี่ย 800 เมตร และทั้งตำบลมีพื้นที่ปลูกชามากกว่า 1000 หมู่
* **ดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้าพเจ้าไม่พบระเบียบตรารับรองและข้อกำหนดทางเทคโนโลยี หนังสือพิมพ์บรรยายการผลิตในเขต ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ภายใต้ตรารับรอง และบรรยายแตกต่างกัน:

* **เกาโถว (2024)** ลำดับของอูหลง:
    1.  **การผึ่งแดด ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing), *shàiqīng*)**
    2.  **การเขย่า (摇青, *yáoqīng*)**
    3.  **การคั่วเพื่อหยุดปฏิกิริยา (炒青, *chǎoqīng*)**
    4.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
    5.  **การอบแห้งครั้งแรก (初烘, *chūhōng*)**
    6.  **การแยกก้อน (打散, *dǎsàn*)**
    7.  **การอบแห้งครั้งสุดท้าย (烘干, *hōnggān*)**
* **ฉีหลิน (2025)** การผึ่ง (萎凋, *wěidiāo*) การนวด การหมัก (发酵, *fājiào*) และการอบแห้ง ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ ใช้เวลาแปดชั่วโมงจากใบสดถึงชาสำเร็จรูป หนังสือพิมพ์ไม่ได้ระบุประเภทของชา แต่ชุดขั้นตอนเช่นนี้เป็นปกติของชาแดง

จากข้อมูลนี้ ในเขตไม่ได้ผลิตเพียงอูหลงเท่านั้น ตรา «永定山茶» ต้องการกรรมวิธีใด ไม่สามารถระบุได้จากแหล่งข้อมูลที่พบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้าพเจ้าไม่เห็นเอกสารข้อกำหนดรูปลักษณ์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **รสชาติ:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **สีน้ำชา:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลฟิสิกส์เคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. คุณสมบัติที่มีประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับอูหลง แต่ไม่ทราบว่าชานี้มีสไตล์สดหรือเข้มข้น

* **อุณหภูมิน้ำ:** 95–100 °C
* **ปริมาณชา:** 7–8 กรัม ต่อไกวั่น 110 มล.
* **อุปกรณ์:** ไกวั่นหรือกาน้ำอี๋ซิง
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำแรกทิ้งอย่างรวดเร็ว
    3. การชงแรก 10–20 วินาที
    4. เพิ่มเวลาทีละน้อยทุกครั้งที่เติมน้ำ
    5. อูหลงดียืนได้หกถึงแปดครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม อูหลงคั่วเข้มสไตล์เข้มข้นเก็บที่อุณหภูมิห้อง อูหลงสดคั่วอ่อนควรเก็บในที่เย็นและดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาตราสัญลักษณ์ทางภูมิศาสตร์ «永定山茶» หมายเลข 20593062 ผู้ถือครองคือสมาคมเกษตรนิเวศระดับเขต
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตหย่งติ้ง
    * จำไว้ว่าตามบัญชี ตราคุ้มครองเฉพาะอูหลงเท่านั้น
    * อย่าสับสนกับตราที่สองของผู้ถือครองรายเดียวกัน «永定乌龙茶» (หมายเลข 20730374) กับตำรับยาสมุนไพร «永定万应茶» และกับตรา «永定茶油» ซึ่งจดทะเบียนสำหรับน้ำมันบริโภค

**12. เกร็ดน่ารู้:**

* เขตนี้มีตราชาสองรายการ จดทะเบียนวันเดียวกัน ผู้ถือครองรายเดียวกัน และสินค้าเดียวกันคืออูหลง แหล่งข้อมูลเปิดไม่ได้บอกว่า «ชาภูเขา» แตกต่างจาก «อูหลงหย่งติ้ง» อย่างไร
* หมายเลขตรา «永定乌龙茶» อยู่ในลำดับเดียวกับหมายเลขตราประจำเขตสำหรับเผือก พลับแห้ง ยาสูบ และส้มโอ (20730372–20730376) แม้ตราเหล่านั้นมีผู้ถือครองต่างกัน หมายเลข «永定山茶» อยู่แยกออกไปคือ 20593062
* จุดสูงสุดของเขต ชื่อหยานโถว (1547 เมตร) อยู่ในตำบลหู่กัง ที่ผู้ถือครองตราจดทะเบียนอยู่
* คำว่า «ชา» ปรากฏในชื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความคุ้มครองอีกรายการของเขต คือ «永定万应茶» แต่สิ่งนั้นเป็นตำรับยาสมุนไพรที่มีความคุ้มครองของตนเอง (2012)

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นในเมืองหลงเหยียนและเพื่อนบ้าน:**

* **หย่งติ้งอูหลงฉา (永定乌龙茶):** ตราที่สองของเขต ผู้ถือครองรายเดียวกัน วันเดียวกัน สินค้าเดียวกัน ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ไม่ได้อธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **จางผิงสุ่ยเซียน ([漳平水仙](https://thetea.app/th/article/zhangping-shui-xian)):** อูหลงอัดก้อนจากอำเภอจางผิงในเมืองหลงเหยียนเดียวกัน
* **หนานจิ้งถู่โหลวฉา ([南靖土楼茶](https://thetea.app/th/article/nanjing-tulou-cha)):** อูหลงจากอำเภอหนานจิ้งใกล้เคียง เป็นพื้นที่ถู่โหลวเช่นกันและมีตราอูหลง (2022)
* **อู่ผิงลวี่ฉา ([武平绿茶](https://thetea.app/th/article/wuping-lucha)):** ชาเขียวจากอำเภออู่ผิงในเมืองเดียวกัน เพื่อการเปรียบเทียบ
* **ฝูเจี้ยนอูหลงฉา (福建乌龙茶):** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ร่มระดับมณฑล หย่งติ้งไม่ถูกระบุในรายชื่อพื้นที่ของสิ่งบ่งชี้นี้

**โดยสรุป:**

หย่งติ้ง ชานฉา เป็นชื่อที่ได้รับความคุ้มครองของอูหลงภูเขาจากดินแดนถู่โหลวตรงรอยต่อฝูเจี้ยนและกว่างตง เอกสารยืนยันตราหมายเลข 20593062 ตั้งแต่ปี 2019 ผู้ถือครองและสินค้าคืออูหลง ส่วนอื่นทั้งหมดยังปิดอยู่ หนังสือพิมพ์เขียนถึงสวนชาบนภูเขาของเขต ที่ฉีหลินที่ระดับความสูงเฉลี่ย 800 เมตร และถึงวิธีการแปรรูปที่ต่างกัน แบบอูหลงที่เกาโถว และเมื่อพิจารณาจากชุดขั้นตอน แบบชาแดงที่ฉีหลิน แต่รูปลักษณ์ของชาภายใต้ตรานี้และความแตกต่างจาก «永定乌龙茶» ข้างเคียงยังรอเอกสาร