---
title: "Yífēng yíngkēquán chá"
url: https://thetea.app/th/article/yifeng-yingkequan-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yífēng yíngkēquán chá (宜丰盈科泉茶)

**อี้เฟิง อิงเคอเฉวียน ชา** (*Yífēng yíngkēquán chá*, 宜丰盈科泉茶) — ชาเขียวจากเขตภูเขาของอำเภออี้เฟิง (宜丰县) เมืองอี๋ชุน ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลเจียงซี บนไหล่เขาทางใต้ของเทือกเขาจิ่วหลิง (九岭山脉) คำว่า «อิงเคอเฉวียน» (盈科泉) เป็นชื่อโรงน้ำชาอายุร้อยปีของอี้เฟิง ซึ่งมีชื่อเสียงด้านชาหอมกลิ่นดอกไม้ผสมต้นคลอแรนทัส แต่สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์นี้คุ้มครองไม่ใช่ชาหอมดอกไม้ ข้อกำหนดระบุให้เป็นไปตามมาตรฐานแห่งชาติสำหรับชาเขียว สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร — ตั้งแต่ปี 2020 สถานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ — ตั้งแต่ปี 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้กำหนดให้เป็นไปตามมาตรฐาน GB/T 14456.1 «ชาเขียว ส่วนที่ 1: ข้อกำหนดพื้นฐาน» เทคโนโลยีคือการคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด และการอบแห้ง โดยไม่ผ่านการหมักและไม่ปรุงแต่งกลิ่น
* **กับดักชื่อ:** โรงน้ำชา «อิงเคอเฉวียน» มีชื่อเสียงด้านชาหอมดอกไม้ (花茶, *huāchá*) «จูหลานหยินเจิน» (*zhūlán yínzhēn*) ที่ผสมต้นคลอแรนทัส แต่ข้อกำหนดกลับอธิบายถึงชาเขียวที่มีกลิ่นหอมสะอาด (清香)
* **หมวดหมู่:** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (2020) ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเจียงซี (江西, *Jiāngxī*) เมืองอี๋ชุน (宜春, *Yíchūn*) อำเภออี้เฟิง (宜丰, *Yífēng*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ฉบับที่ 640 และตามข้อกำหนด มีเก้าหน่วยในอำเภอ ได้แก่ ตำบลฮัวเฉียว (花桥乡) ตำบลถงอาน (同安乡) และตำบลเทียนเป่า (天宝乡) เมืองถานซาน (潭山镇) และเมืองหวงก่าง (黄岗镇) นิคมการเกษตรหวงก่างซาน (黄岗山垦殖场) และนิคมการเกษตรฉือฮวาเจียน (石花尖垦殖场) สถานีป่าไม้เฉอซาน (车上林场) และสถานีป่าไม้ซวงเฟิง (双峰林场) รวม 32 หมู่บ้านปกครองและสาขาย่อย พื้นที่คุ้มครองตามข้อกำหนดคือ 667 เฮกตาร์ ผลผลิตรายปี 750 ตัน
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 114°30′26″–115°04′13″ ตะวันออก, 28°21′32″–28°40′38″ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **โรงน้ำชา «อิงเคอเฉวียน»** ตามบทความของพอร์ทัลมณฑล «ต้าเจียง» (เมษายน 2025) โรงน้ำชาแห่งนี้มีอายุร้อยปี (茶号) ของอี้เฟิง ในปี 1933 ชาหอมดอกไม้ «จูหลานหยินเจิน» ของโรงนี้ได้รับรางวัลเกียรติยศจากงานแสดงสินค้าไลพ์ซิก ต่อมาโรงก็เสื่อมโทรมและเกือบจะสูญหาย
    * **2016** ตามบทความเดียวกัน ในปีนี้ผู้บริหารบริษัท «อิงเคอเฉวียน» กลับมาบ้านเกิดเพื่อฟื้นฟูแบรนด์ ร่วมกับทีมจากมหาวิทยาลัยเกษตรหัวจง บริษัทได้จัดตั้งสถานีวิทยาศาสตร์และการผลิต (科技小院) เพื่อฟื้นฟูเทคนิคการอบชาด้วยดอกคลอแรนทัสที่สูญหายไป (窨制, *xūnzhì*)
    * **2020** การจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร — ปีตามฐานข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางการเกษตร ผู้ถือสิทธิ์คือสำนักงานพัฒนาผลิตภัณฑ์สีเขียวอำเภออี้เฟิง (宜丰县绿色食品发展办公室) บทความของพอร์ทัล «ต้าเจียง» ระบุว่าการจดทะเบียนเกิดขึ้นในปี 2021
    * **2021** ตามบทความของพอร์ทัล «ต้าเจียง» แบรนด์ได้รับการยอมรับเป็น «แบรนด์เก่าแก่เจียงซี» (江西老字号)
    * **2025** ประกาศฉบับที่ 640 (ลงนาม 16 กรกฎาคม เผยแพร่ 13 สิงหาคม) สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติรับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 1,409 รายการ อี้เฟิง อิงเคอเฉวียน ชา อยู่ในลำดับที่ 709 ผู้ยื่นคำขอคือรัฐบาลประชาชนอำเภอ
    * **2026** มาตรฐานมณฑล «ข้อกำหนดคุณภาพผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ อี้เฟิง อิงเคอเฉวียน ชา» อยู่ในชุดแรกของแผนพัฒนามาตรฐานท้องถิ่นเจียงซีปี 2026 (ประกาศของสำนักงานกำกับดูแลตลาดมณฑล)
* **ชื่อ:** «อี้เฟิง» (宜丰) เป็นชื่ออำเภอ ตามบทความนำเที่ยวของพอร์ทัล «โซหู» (2017) อำเภอนี้ก่อตั้งขึ้นในยุคหฺวางอู่ (黄武, ค.ศ. 222–229) ในรัชสมัยของผู้ปกครองแคว้นอู๋ ชื่อนี้อธิบายด้วยสูตร «炎凉适宜、物阜民丰» — «ร้อนเย็นพอเหมาะ แผ่นดินอุดมสมบูรณ์ ประชาชนมั่งคั่ง» ข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้ก็อธิบายชื่ออำเภอในทำนองเดียวกัน «อิงเคอเฉวียน» (盈科泉) เป็นชื่อโรงน้ำชา โดย 泉 แปลว่า «น้ำพุ» ส่วน «ชา» (茶) แปลว่าชา ข้อกำหนดไม่ได้กล่าวถึงโรงน้ำชาและไม่ได้อธิบายชื่อ «อิงเคอเฉวียน»
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามบทความนำเที่ยวของพอร์ทัล «โซหู» (2017) อำเภอนี้เป็นแหล่งกำเนิดของนิกายเซนสองนิกาย นิกายเฉาต้งเกิดที่ภูเขาตงซาน (洞山) ในตำบลถงอาน นิกายหลินจี้ถือว่าภูเขาหวงป๋อซาน (黄檗山) ในตำบลหวงก่าง (黄岗) เป็นแหล่งกำเนิด เมืองหวงก่างอยู่ในรายชื่อหน่วยของเขตสิ่งบ่งชี้ บทความยังกล่าวว่าชาภูเขาหวงป๋อซานได้รับการขนานนามจากขุนนางสมัยซ่ง นีซือ ว่า «หาที่เปรียบมิได้ในแผ่นดินกลาง» (中州绝品) แหล่งข้อมูลไม่ได้เชื่อมโยงเรื่องเล่านี้กับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์:** ข้อกำหนดระบุสองพันธุ์ — เถาเจียงจ่ง (*Táojiāng zhǒng*) และฝูติ่งต้าไป๋ (*Fúdǐng dàbái*) ข้อกำหนดไม่ได้อธิบายว่าประชากรพันธุ์ใดซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อ เถาเจียงจ่ง
* **สวนของบริษัท:** ตามบทความของพอร์ทัล «ต้าเจียง» (2025) บริษัท «อิงเคอเฉวียน» มีสวนชา 1,200 หมู่ ผลิตภัณฑ์ของบริษัทได้แก่ «ชาทอง» (黄金茶) และชาหอมดอกไม้ผสมคลอแรนทัส แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้ระบุว่าพันธุ์ใดที่ปลูกในสวนเหล่านี้ และชาจากสวนเหล่านี้ใช้ตราสิ่งบ่งชี้หรือไม่
* **มาตรฐานและช่วงเวลาเก็บ:** ไม่พบในแหล่งข้อมูล

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันตกเฉียงเหนือของเจียงซี ไหล่เขาทางใต้ของตอนกลางเทือกเขาจิ่วหลิง เพื่อนบ้านของอำเภอคือ เกาอัน ช่างเกา ว่านจ้าย ถงกู่ ซิวฉุ่ย และเฟิงซิน
* **ภูมิประเทศ:** ความสูงตั้งแต่ 45 ถึง 1,480 เมตร ทางตะวันตกเฉียงเหนือเป็นภูเขาที่มีหุบเขาลึก ทางตะวันออกเฉียงใต้เป็นเนินเขา ชาตามสิ่งบ่งชี้เติบโตในเขตภูเขาและนิคมการเกษตรของอำเภอ
* **ป่าไม้:** ความหนาแน่นของป่าไม้ 71.9% เป็นเขตป่ากึ่งเขตร้อนใบกว้างไม่ผลัดใบ
* **ดิน:** เป็นกรดอ่อน pH 4.9–5.2 อุดมสมบูรณ์ เป็นดินทรายหรือดินร่วนปนทราย ระบายน้ำดี ลึกกว่า 60 ซม. ข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025 กำหนดความหนาของดินไม่น้อยกว่า 50 ซม. สวนชาปลูกบนความลาดชันไม่เกิน 25°
* **ภูมิอากาศ:** อบอุ่นและชื้นแบบกึ่งเขตร้อนตอนกลาง ฤดูกาลเปลี่ยนแปลงชัดเจน อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 17.1 °C ปริมาณน้ำฝน 1,697 มม. ต่อปี ความชื้นสัมพัทธ์ 83% แสงแดด 1,634.8 ชั่วโมงต่อปี ระยะเวลาปลอดน้ำค้างแข็ง 260 วัน
* **การจัดการสวน:** ฤดูใบไม้ผลิพรวนดิน ฤดูร้อนถากวัชพืช ฤดูใบไม้ร่วงขุดลึก ฤดูหนาวกลบโคนต้น พุ่มชาอายุน้อยต้องตัดแต่งทรงสามปีติดต่อกัน บนความลาดชันมากกว่า 15° สร้างสวนเป็นขั้นบันได กำจัดศัตรูพืชด้วยกับดักฟีโรโมน แผ่นดักสีเหลือง และกับดักแสง ห้ามใช้สารกำจัดวัชพืชเคมี

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดกำหนดขั้นตอนดังนี้:

1.  **การเก็บและผึ่งใบ (摊放, *tānfàng*)**
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*)** จากนั้นพักใบ (回潮, *huícháo*) ใบชาพักเพื่อให้ความชื้นภายในสม่ำเสมอ
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้งครั้งแรก (初烘, *chūhōng*)** และพักใบครั้งที่สอง
5.  **การอบแห้งครั้งที่สอง (二烘, *èrhōng*)** และพักใบครั้งที่สาม
6.  **การดึงกลิ่นหอมและขนใบ (提香提毫, *tíxiāng tíháo*)**
7.  **การคัดแยก (拣剔, *jiǎntī*) และบรรจุ:** ใบชาที่เย็นแล้วถูกเป่าแยก (风选) เก็บเศษและใบเหลืองออก แล้วปิดผนึกในถุงฟอยล์

ลักษณะพิเศษของกระบวนการคือการพักใบสามครั้งระหว่างขั้นตอน ข้อกำหนดไม่ได้ระบุอุณหภูมิและระยะเวลา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ม้วนแน่น เห็นขนใบชัดเจน (外形紧结显毫) ข้อกำหนดไม่ได้ระบุสีของใบชาแห้ง
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูล
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมสะอาดและติดทน (香气清香持久)
* **รสชาติ:** สดชื่น กระปรี้กระเปร่า พร้อมรสหวานย้อนกลับ (滋味鲜爽回甘)
* **สีน้ำชา:** สว่างและใส (汤色明亮清澈)
* **ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง):** เหลืองเขียว สม่ำเสมอ (叶底黄绿匀整)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีของข้อกำหนด:

| ตัวชี้วัด | ค่ามาตรฐาน |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกิน 7.0% |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 7.0% |
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่า 35.0% |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 15.0% |
| กรดอะมิโนอิสระ | ไม่น้อยกว่า 3.0% |

นี่เป็นค่ามาตรฐาน ไม่ใช่ค่าที่วัดจากชุดการผลิตเฉพาะ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใส หรือ ไกวั่นสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ใบชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C ป้องกันแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มภายในหนึ่งปี ตามข้อกำหนด ชาที่ยังไม่ได้บรรจุจะเก็บไว้ในห้องเย็น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูล

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาตราสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตามข้อกำหนด ผู้ผลิตในเขตใช้ตรานี้ได้โดยทำสัญญารายปีกับผู้ถือสิทธิ์
    * ตั้งแต่ปี 2025 มีตราผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้วย ผู้ผลิตในเขตยื่นคำขอต่อหน่วยงานทรัพย์สินทางปัญญาของอำเภอ ตรวจสอบโดยสำนักงานมณฑลเจียงซี อนุมัติและเผยแพร่โดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากหนึ่งในเก้าหน่วยของอำเภออี้เฟิงตามที่ระบุในส่วนที่ 1
    * ใบชาม้วนแน่น มีขนใบ กลิ่นหอมสะอาดและติดทน (清香持久)
    * อย่าสับสนกับชาหอมดอกไม้ «จูหลานหยินเจิน» และ «ชาทอง» ของแบรนด์เดียวกัน ข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้ไม่ได้อธิบายถึงผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* สิ่งบ่งชี้นี้ใช้ชื่อโรงน้ำชาที่มีชื่อเสียงด้านชาหอมดอกไม้ แต่คุ้มครองชาเขียว
* เขตคุ้มครองไม่เพียงรวมตำบลและเมือง แต่ยังรวมนิคมการเกษตรสองแห่งและสถานีป่าไม้สองแห่ง
* กระบวนการผลิตในข้อกำหนดแบ่งขั้นตอนด้วยการพักใบสามครั้งเพื่อให้ความชื้นสม่ำเสมอ
* ภูเขาตงซานซึ่งตามบทความนำเที่ยวเป็นแหล่งกำเนิดนิกายเฉาต้ง ตั้งอยู่ในตำบลถงอาน หนึ่งในเก้าหน่วยของเขตสิ่งบ่งชี้

**13. เปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **จูหลานฮวาชา ([珠兰花茶](https://thetea.app/th/article/zhu-lan-hua-cha)):** ชาเขียวผสมดอกคลอแรนทัส ประเภทที่ทำให้โรงน้ำชา «อิงเคอเฉวียน» มีชื่อเสียง
* **ซวงจิ่งลวี่ ([双井绿](https://thetea.app/th/article/shuangjing-lu)):** ชาเขียวม้วนจากอำเภอซิวฉุ่ย เพื่อนบ้านทางเหนือของอี้เฟิง
* **ถงกู่หนิงหง ([铜鼓宁红](https://thetea.app/th/article/tonggu-ninghong)):** ชาแดงจากอำเภอถงกู่ที่อยู่ใกล้เคียง ในเมืองอี๋ชุนเดียวกัน
* **หลูซานยุนอู้ ([庐山云雾](https://thetea.app/th/article/lushan-yun-wu)):** ชาเขียวจากภูเขาหลูซานทางเหนือของเจียงซี

**โดยสรุป:**

อี้เฟิง อิงเคอเฉวียน ชา เป็นชาเขียวจากเขตภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือของเจียงซี ที่ใช้ชื่อโรงน้ำชาอายุร้อยปีซึ่งมีชื่อเสียงด้านชาหอมดอกไม้ ข้อกำหนดปี 2020 อธิบายไว้อย่างชัดเจน พันธุ์เถาเจียงจ่งและฝูติ่งต้าไป๋ การอบแห้งสองครั้งพร้อมการพักใบสามครั้ง ใบชาม้วนแน่นมีขน กลิ่นหอมสะอาดติดทน และก้นถ้วยเหลืองเขียว ตั้งแต่ปี 2025 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และมาตรฐานมณฑลสำหรับชานี้อยู่ในแผนแล้ว