---
title: "Yídū yíhóng chá"
url: https://thetea.app/th/article/yidu-yihong-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yídū yíhóng chá (宜都宜红茶)

**อีตู อี๋หงฉา** (*Yídū yíhóng chá*, 宜都宜红茶) เป็นชาแดงจากอำเภอระดับเมืองอีตู (宜都市) ในเขตเมืองอี๋ชาง มณฑลหูเป่ย์ เป็นส่วนระดับอำเภอของอี๋หง ชาแดงส่งออกเก่าแก่ของอี๋ชาง ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรตั้งแต่ปี 2014 อยู่ในหนึ่งร้อยรายชื่อแรกของจีนในความตกลงระหว่างจีนกับสหภาพยุโรป และในปี 2025 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) ได้รับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พร้อมเผยแพร่ข้อกำหนดโดยละเอียด

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาแดง (红茶, *hóngchá*) ผ่านการออกซิเดชันเต็มรูปแบบ ระบุทั้งจากชื่อและกรรมวิธีการผลิตในข้อกำหนดปี 2025
* **หมวดหมู่:** ชาแดงกงฟูจากเขตชาอี๋หง; ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เขตเมืองอี๋ชาง (宜昌, *Yíchāng*) อำเภอระดับเมืองอีตู (宜都, *Yídū*)
* **เขตคุ้มครอง:** ทั้งอำเภอระดับเมืองอีตู ได้แก่ เมืองหงฮวาเถา เกาเป้าโจว เหยาหมู่เตี้ยน อู๋เยี่ยนเฉวียน เนี่ยเจียเหอ ซงมู่ผิง และจือเฉิง ตำบลชนชาติถู่เจียพานเจียวาน (潘家湾土家族乡) ตำบลหวังเจียฟ่าน และคณะกรรมการถนนลู่เฉิง ข้อกำหนดสำหรับทะเบียนยุโรประบุพื้นที่หลักว่าคือ พานเจียวาน หวังเจียฟ่าน และซงมู่ผิง พร้อมระบุพื้นที่เขตคุ้มครอง 1357 ตารางกิโลเมตร
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามข้อกำหนด CNIPA ปี 2025 คือ 111°05′47″–111°36′02″ ตะวันออก และ 30°05′55″–30°36′00″ เหนือ ส่วนในข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป เขตใต้แตกต่างกันคือ 30°20′55″ เหนือ ซึ่งข้าพเจ้ายังหาข้อยุติความต่างนี้ไม่ได้
* **ชื่อที่เกี่ยวข้อง:** อีตูอยู่ในเขตชื่อระดับอำเภอเมือง “宜昌宜红” และอยู่ภายในเขตนั้นทั้งหมด (111°05′–111°36′ ตะวันออก เทียบกับ 110°15′–112°04′) ดังนั้นวัตถุดิบเดียวกันอาจวางจำหน่ายภายใต้ชื่อใดชื่อหนึ่งได้อย่างถูกต้องตามกฎหมาย ในเขตเมืองเดียวกันยังมีอี๋หงตัวที่สามคือ 五峰宜红茶 จากอำเภออู่เฟิง

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชื่อเสียงของเขตเมือง.** ข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรปย้ำว่า หลูอวี่ (陆羽) ในตำราชา (《茶经》) จัดชาเซี่ยโจว (峡州) หรืออี๋ชางปัจจุบัน ไว้เป็นอันดับหนึ่งในซานหนาน นี่คือชื่อเสียงของเขตชา มิใช่ของชาแดง เพราะสมัยนั้นยังไม่มีการผลิตชาแดง
    * **กลางคริสต์ศตวรรษที่ 19.** ตามข้อกำหนดเดียวกัน อ้างอิงจดหมายเหตุอีตูและบันทึกประวัติระบบจัดหาและจำหน่ายของหูเป่ย์ ชาแดงในอีตูเริ่มผลิตกลางคริสต์ศตวรรษที่ 19 และส่งออกไปยุโรป
    * **ปลายราชวงศ์ชิงและหลังปี 1949.** สำนักงานผู้แทนจีนประจำสหภาพยุโรประบุว่า ปลายราชวงศ์ชิง อี๋หงเป็นหนึ่งในชาแดงส่งออกที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศ และหลังก่อตั้งสาธารณรัฐประชาชนจีน ยังคงอยู่ในอันดับต้นสามของชาแดงกงฟูส่งออกจีนด้านปริมาณและคุณภาพต่อเนื่องหลายทศวรรษ
    * **2014.** วันที่ 22 พฤษภาคม กระทรวงเกษตรรับรอง “宜都宜红茶” เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (หมายเลข AGI01410) ผู้ทรงสิทธิ์คือสมาคมอี๋หงชาแห่งอำเภอระดับเมืองอีตู (宜都市宜红茶协会)
    * **ความตกลงกับสหภาพยุโรป.** “宜都宜红茶” อยู่ในลำดับที่ 87 ในภาคผนวก III ของความตกลงคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระหว่างจีนกับสหภาพยุโรป เป็นชื่อที่ได้รับความคุ้มครองนับแต่วันที่มีผลใช้บังคับ คำแปลเพื่อการอ้างอิงคือ “Yidu Black Tea” ในทะเบียนยุโรปเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับความคุ้มครองพร้อมเอกสาร PGI-CN-2748
    * **2025.** ประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม รับรองชื่อเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (บรรทัดที่ 765 จากชุด 1409 ผลิตภัณฑ์) ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมระดับอำเภอเดียวกัน
* **ชื่อ:** “อีตู” (宜都) เป็นชื่ออำเภอระดับเมือง ส่วน “อี๋หง” (宜红) เป็นชื่อชาแดงของเขตชาเก่าแก่ ข้อกำหนดปี 2025 กล่าวถึง “เขตชาอี๋หง” (宜红茶区) ชื่อที่สอง “[宜红工夫](https://thetea.app/th/article/yihong-gong-fu)茶” สำนักงานผู้แทนประจำสหภาพยุโรปอธิบายว่า กรรมวิธีผลิตมีมากกว่าหกสิบขั้นตอน
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามข้อกำหนด ในอีตูเกิดห่วงโซ่การผลิตอี๋หงครบวงจร ตั้งแต่ต้นกล้า การจำหน่าย ไปจนถึงการวิจัย

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ชา:** ข้อกำหนดปี 2025 ระบุพันธุ์หลักคือ 宜红早 (*Yíhóng zǎo*), 鄂茶7号 (*Èchá qī hào*), [乌牛早](https://thetea.app/th/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*) และ 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) เสริมด้วยสวนชาเก่าแก่พันธุ์พื้นเมืองในเขตชาอี๋หง (本地[群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong))
* **ใบสด:** ตามข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป ใบมีสีเขียวอมเหลือง บาง มีขนอ่อนปานกลาง คงความนุ่มได้นาน
* **มาตรฐานการเก็บ:** สำหรับชาเกรดสูง (名优茶, *míngyōuchá*) เก็บยอดเดี่ยว ยอดกับใบแรกที่เริ่มคลี่ หรือยอดกับหนึ่งใบ สำหรับชาเกรดทั่วไป (大宗茶, *dàzōngchá*) ส่วนใหญ่เก็บยอดกับสองใบ รองลงมาคือยอดกับสามใบ และใบคู่ (对夹叶) ที่มีความนุ่มเท่ากัน
* **ข้อปฏิบัติการเก็บ:** เก็บหลายรอบ โดยเหลือใบบางส่วนไว้ เก็บยอดที่แข็งแรง ยอดบนและยอดกลาง เว้นยอดอ่อน ยอดล่างและยอดข้าง

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภาคตะวันตกของมณฑลหูเป่ย์ ตามข้อกำหนด อีตูติดกับจือเจียงทางตะวันออก ซงจือทางใต้ อำเภออู่เฟิงทางตะวันตก และอำเภอฉางหยางทางเหนือ
* **ภูมิอากาศ:** ตามข้อกำหนด เป็นภูมิอากาศแบบมรสุมชื้นกึ่งเขตร้อน มีสี่ฤดูชัดเจน ฝนตกหนักบ่อยและหมอกหนาแน่นในหุบเขา อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 16.7 องศาเซลเซียส ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1235.4 มิลลิเมตรต่อปี
* **ดิน:** ตามข้อกำหนดปี 2025 ส่วนใหญ่เป็นดินเหลืองบนหินดินดานเม็ดละเอียดและดินเหลืองคาร์บอเนต ร่วนซุย ระบายอากาศดี ค่า pH 4.0–6.5 อินทรียวัตถุมากกว่าร้อยละ 1.5 ระดับน้ำใต้ดินลึกกว่า 1 เมตร ข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรประบุดินสองประเภทนี้คิดเป็นร้อยละ 90 ของพื้นที่ดิน และมักมีค่า pH 5.0–5.5
* **ความสูงจากระดับน้ำทะเล:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้น

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ข้อกำหนด CNIPA ปี 2025 อธิบายกรรมวิธีของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

1.  **การแปรรูปขั้นต้น:** การทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*) การนวด (揉捻, *róuniǎn*) การออกซิเดชัน (发酵, *fājiào*) และการอบแห้ง (干燥, *gānzào*)
2.  **การแต่งชา:** การรับชากึ่งสำเร็จรูป (毛茶, *máochá*) การคัดเกรด การผสม การร่อน การตัด การพัดแยก การคัดด้วยมือ การผสมซ้ำ การอบแห้งเสริม (复火, *fùhuǒ*) การปรับรุ่นให้สม่ำเสมอ และการบรรจุ

เอกสารไม่ระบุค่าพารามิเตอร์ เช่น อุณหภูมิ เวลา หรือความชื้นของใบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้อกำหนดปี 2025 อธิบายชาสองระดับคือ ชาเกรดสูงและชาเกรดทั่วไป

* **รูปลักษณ์ใบแห้ง:** ชาเกรดสูง เส้นชาม้วนเล็กแน่นสม่ำเสมอ สีดำเป็นมันวาว มีปลายใบทองชัดเจน (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫) ชาเกรดทั่วไป เส้นชาม้วนแน่นสม่ำเสมอ สีดำเป็นมัน
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้น
* **กลิ่นน้ำชา:** ชาเกรดสูง หอมเข้มข้นติดทนนาน (香气浓郁持久) ชาเกรดทั่วไป กลิ่นสะอาด สำนักงานผู้แทนประจำสหภาพยุโรปเรียกว่า กลิ่นหวานละมุน (香气嫩甜)
* **รสชาติ:** ชาเกรดสูง สดชื่นนุ่มนวล (滋味鲜醇) ชาเกรดทั่วไป นุ่มนวลสม่ำเสมอ สำนักงานผู้แทนอธิบายว่าหวานนุ่ม (滋味甜醇)
* **สีน้ำชา:** ชาเกรดสูง แดงสดใส (汤色红亮) ชาเกรดทั่วไป แดงใส สำนักงานผู้แทนอธิบายว่าแดงสด (汤色红艳)
* **กากใบชา:** ชาเกรดสูง นุ่มสม่ำเสมอ สีแดงอ่อนใส (叶底嫩匀红明) ชาเกรดทั่วไป ค่อนข้างสม่ำเสมอ สีแดง

น้ำชาที่เย็นลง ตามคำอธิบายของสำนักงานผู้แทนและข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป เกิด “ความขุ่นเมื่อเย็น” (冷后浑, *lěng hòu hún*)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

เกณฑ์ทางเคมีกายภาพในเอกสารสองฉบับแตกต่างกัน

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด CNIPA ปี 2025 | ข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรป |
| :--- | :--- | :--- |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 11 | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 10 |
| ความชื้น | ไม่เกินร้อยละ 6.0 | ไม่เกินร้อยละ 7 |
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 30.0 | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 30 |
| กรดอะมิโน (รวม) | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 1.7 | ไม่ระบุ |

นี้คือเกณฑ์ขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ตรา มิใช่ผลวิเคราะห์ของชุดการผลิตใดโดยเฉพาะ

**8. คุณประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลยืนยันเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

เป็นวิธีปฏิบัติโดยทั่วไปสำหรับชาแดง

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3–5 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** ไก่วานหรือกาชาเซรามิก
* **ขั้นตอน:** อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน รอบแรกแช่ 30–60 วินาที รอบต่อ ๆ ไปค่อย ๆ เพิ่มเวลาขึ้น ชงได้ห้าถึงหกรอบ

**10. การเก็บรักษา:**

เป็นวิธีปฏิบัติโดยทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่น ในที่แห้งและมืด อุณหภูมิห้อง ห่างจากกลิ่นอื่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้น

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ ซึ่งผู้ผลิตในเขตคุ้มครองได้รับสิทธิ์จาก CNIPA หลังผ่านการตรวจสอบโดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอระดับเมืองอีตู
    * อย่าสับสนกับอี๋หงระดับเขตเมืองอี๋ชางและ 五峰宜红茶 ซึ่งเป็นชื่อแยกต่างหาก เขตอีตูอยู่ภายในเขตระดับเมือง 宜昌宜红 และไม่ทับซ้อนกับอำเภออู่เฟิง

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* เกณฑ์ในข้อกำหนดปี 2025 เข้มงวดกว่าข้อกำหนดสำหรับสหภาพยุโรปซึ่งอิงการคุ้มครองปี 2014 โดยความชื้นไม่เกินร้อยละ 6 เทียบกับร้อยละ 7 โพลีฟีนอลไม่น้อยกว่าร้อยละ 11 เทียบกับร้อยละ 10 และเพิ่มเกณฑ์กรดอะมิโน
* ห้องปฏิบัติการทดสอบชาที่ใช้ตราได้รับการคัดเลือกโดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์
* เขตอี๋หงระดับอำเภอและระดับเขตเมืองซ้อนกันอยู่ ใบชาหนึ่งใบจึงมีชื่อตามกฎหมายได้สองชื่อ

**13. เปรียบเทียบกับชาแดงอื่น:**

* **อี๋หงกงฟู (宜红工夫):** ชาแดงกงฟูภูมิภาคของอี๋ชางและเอินซี อีตูเป็นส่วนระดับอำเภอที่มีการคุ้มครองเฉพาะ
* **อู่เฟิงหงฉา ([五峰红茶](https://thetea.app/th/article/wufeng-hongcha)):** ชาแดงจากอำเภอข้างเคียงอู่เฟิงในเขตเมืองเดียวกัน ชื่อคุ้มครองที่สองคือ 五峰宜红茶 ซึ่งเป็นอี๋หงระดับอำเภอ
* **ฉือเหมินหงฉา ([石门红茶](https://thetea.app/th/article/shimen-hongcha)):** ชาแดงจากส่วนหูหนานของเขตชาอี๋หงเก่าแก่
* **ลี่ชวนหง ([利川红](https://thetea.app/th/article/lichuan-hong)):** ชาแดงกงฟูจากเขตปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและแม้วเอินซี ทางตะวันตกของอี๋ชาง
* **ฉีเหมินหงฉา ([祁门红茶](https://thetea.app/th/article/qimen-hongcha)):** ชาแดงกงฟูจากอานฮุย เพื่อการเปรียบเทียบ

**โดยสรุป:**

อีตู อี๋หงฉา เป็นอี๋หงระดับอำเภอที่มีความครบถ้วนของเอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อย่างหาได้ยาก ทั้งรายชื่อตำบลและพิกัด พันธุ์ชา ข้อปฏิบัติการเก็บ การแปรรูปขั้นต้นและการแต่งชา รูปลักษณ์สองระดับ และเกณฑ์ทางเคมีกายภาพ ชาเกรดสูงมีเส้นชาสีดำม้วนเล็กพร้อมปลายใบทอง น้ำชาสีแดงสดใส และกากใบสีแดงอ่อน