---
title: "Yánpíng gòngchá"
url: https://thetea.app/th/article/yanping-gongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**หยานผิงก้งฉา** (*Yánpíng gòngchá*, 延平贡茶) — «ชาบรรณาการหยานผิง» ชาจากเขตหยานผิง (延平区) เมืองหนานผิงทางตอนเหนือของมณฑลฝูเจี้ยน ชื่อนี้ย้อนกลับไปถึงชาบรรณาการในสมัยซ่ง เอกสารอ้างอิงระบุว่าในรัชศกหยวนเฟิง (ค.ศ. 1078–1085) ชาจากท้องถิ่นนี้ได้ถูกส่งเข้าสู่ราชสำนักแล้ว ปัจจุบันนี่คือเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ประจำปี 2024 ซึ่งเป็นเครื่องหมายชาใหม่ล่าสุดของเขตหนานผิง และสินค้าภายใต้เครื่องหมายนี้ถูกระบุว่าเป็นอูหลง ชื่อรองเก่าแก่ของชานี้คือ «ป้านเหยียนฉา» หรือ «ชาเชิงผาครึ่งลูก» ตามตำแหน่งที่ตั้งบนไหล่เขาหมานต้างซาน

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** อูหลง (乌龙茶, *wūlóngchá*) — ตามที่ระบุสินค้าของเครื่องหมายไว้ในบัญชีรายชื่อระดับมณฑล ชื่อตัวมันเอง («ชาบรรณาการ») ไม่ได้บ่งบอกประเภท และเอกสารอ้างอิงระบุว่าตั้งแต่ยุคราชวงศ์หมิง หยานผิงเคยผลิตทั้งชาเขียว ชาแดง และชาอูหลง
* **หมวดหมู่:** ชาบรรณาการทางประวัติศาสตร์ของฝูเจี้ยนตอนเหนือ แบรนด์สาธารณะระดับเขต และเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2024)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, *Fújiàn*) เมืองหนานผิง (南平, *Nánpíng*) เขตหยานผิง (延平, *Yánpíng*) ศูนย์กลางทางประวัติศาสตร์คือตำบลหมานต้าง (茫荡镇, *Mángdàng zhèn*)
* **ขอบเขตเครื่องหมาย:** บัญชีรายชื่อระดับมณฑลระบุเขตหยานผิง ซึ่งเป็นการสังกัดทางปกครองของผู้ถือครองเครื่องหมาย เอกสารอ้างอิงระบุขอบเขตครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของเขต ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตตามกฎหมาย
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามเอกสารอ้างอิงคือ 26°15′–26°52′ เหนือ, 117°50′–118°40′ ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:** ต่อไปนี้เป็นข้อมูลจากเอกสารอ้างอิงที่อ้างอิงตำราเก่า ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบกับต้นฉบับ
    * **ซ่งเหนือ.** บันทึกภูมิศาสตร์ «ไท่ผิงหวนยวี่จี้» (《太平寰宇记》) ระบุชาหกชนิดของเขตหนานเจี้ยนโจว (南剑州) ซึ่งคือหยานผิงในปัจจุบัน ได้แก่ ไป๋หรู่ (白乳), จินจื้อ (金字), ล่าเมี่ยน (蜡面), กู่จื่อ (骨子), ซานถิ่ง (山挺) และหยินจื้อ (银字) ในรัชศกหยวนเฟิง ชาจากเขตนี้ตามเอกสารอ้างอิงได้ถูกส่งเป็นบรรณาการแล้ว «ประวัติศาสตร์ซ่ง» (《宋史》) กล่าวถึงห้าอำเภอที่ผลิตชาได้ไม่ต่ำกว่าหมื่นชั่ง โอวหยางซิว (欧阳修) ใน «บันทึกหลังกลับสู่ท้องทุ่ง» (《归田录》) เขียนว่าชา «เคลือบมัน» มาจากเจี้ยนซีจิน
    * **ข้อถกเถียงกับเป่ยย่วน.** เอกสารอ้างอิงยกข้อความของขุนนางสมัยซ่ง หวงชาง (黄裳): «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — อย่ากล่าวว่ายอดอ่อนทางใต้ไม่ใช่เป่ยย่วน จงรู้ว่าขุนเขาเดียวกันคือตงซี
    * **หมิงและชิง.** «ปาหมินทงจื้อ» (《八闽通志》) สมัยหมิง ตามเอกสารอ้างอิงเขียนว่า: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — ชามีอยู่ทุกอำเภอ แต่ที่ดีที่สุดมาจากเชิงผาครึ่งลูกแห่งหยานผิง บันทึกอำเภอหนานผิงระบุความรุ่งเรืองของชาท้องถิ่นนี้อยู่ในรัชศกเสียนเฟิงและถงจื้อ (ค.ศ. 1851–1874)
    * **ศตวรรษที่ 20.** ช่วงต้นสาธารณรัฐ ตามเอกสารอ้างอิง อุตสาหกรรมชาเสื่อมถอยลงเพราะของปลอม การเจือปน และภัยสงคราม และฟื้นตัวหลังปี 1949
    * **2024.** ตามบัญชีรายชื่อระดับมณฑล เครื่องหมายเลขที่ 65341509 จดทะเบียนเมื่อวันที่ 13 กุมภาพันธ์ 2024 เอกสารอ้างอิงระบุเป็นวันที่ 14 กุมภาพันธ์ ส่วนข่าวเขตแจ้งการจดทะเบียนในเดือนมีนาคม ผู้ถือครองคือศูนย์ส่งเสริมเทคโนโลยีการเกษตรเขตหยานผิง เมืองหนานผิง (南平市延平区农业技术推广中心) สินค้าคืออูหลง
    * **มรดก.** เอกสารอ้างอิงระบุว่าเทคโนโลยีดั้งเดิมของหยานผิงก้งฉาได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมลำดับที่สิบของเมืองหนานผิง
* **ชื่อ:** 延平 คือชื่อเขต 贡茶 (*gòngchá*) คือ «ชาบรรณาการ» ชาที่ถวายแด่ราชสำนัก
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เขตกำลังสร้างแบรนด์สาธารณะจากชื่อนี้ ตามเอกสารอ้างอิง บริษัทท้องถิ่นสิบสองแห่งบรรจุชาภายใต้ตราคู่ «หยานผิงก้งฉา + แบรนด์ของตน» มีการจัด «การประกวดราชาชา» และเทศกาลเริ่มต้นฤดูเก็บเกี่ยวพร้อมพิธีกรรม «เรียกขานขุนเขา»

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ชา:** ไม่พบบัญชีรายชื่อพันธุ์สำหรับเครื่องหมายนี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ เอกสารอ้างอิงกล่าวถึงตัวอย่างที่ได้รับรางวัลของอูหลงหยานผิงจากพันธุ์โร่วกุ้ย ([肉桂](https://thetea.app/th/article/rou-gui), *ròuguì*) และสุยเซียน ([水仙](https://thetea.app/th/article/shui-xian), *shuǐxiān*) ในการประกวดปี 2021–2022
* **คลังพันธุกรรม:** ตามเอกสารอ้างอิง เขตได้จัดตั้งเขตอนุรักษ์ระดับมณฑลสำหรับคลังพันธุกรรมอันทรงคุณค่าของต้นชา «หยานผิงก้งฉา» และการสำรวจและรวบรวมพันธุ์ท้องถิ่นดำเนินการร่วมกับมหาวิทยาลัยเกษตรและป่าไม้ฝูเจี้ยนและสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรระดับมณฑล
* **มาตรฐานและช่วงเวลาเก็บเกี่ยว:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ฝูเจี้ยนตอนเหนือ ภูเขารอบเมืองหนานผิง แกนกลางทางประวัติศาสตร์คือ «เชิงผาครึ่งลูก» (半岩, *bànyán*) ของภูเขาหมานต้างซาน (茫荡山) เอกสารอ้างอิงระบุตำแหน่งสวนชาเก่าที่หมู่บ้านจวินจู๋ป้านค่าน (筠竹半坎村) ตรงกลางเส้นทาง «สามพันแปดร้อยขั้น» (三千八百坎) ในเขตอนุรักษ์แห่งชาติหมานต้างซาน
* **ระดับความสูง:** ตามเอกสารอ้างอิง สวนชาส่วนใหญ่อยู่ที่ 600–800 เมตร สวนนิเวศใหม่จัดวางที่ 650–1000 เมตร
* **ภูมิอากาศ:** ตามเอกสารอ้างอิงคือภูมิอากาศมรสุมกึ่งเขตร้อนชื้นอบอุ่น ฤดูใบไม้ผลิมาเร็ว ฤดูใบไม้ร่วงมาช้า ฤดูร้อนยาว ฤดูหนาวสั้น มีฤดูฝนชัดเจน หมอกหนาบ่อย และลมสงบ ความแตกต่างชัดเจนตามระดับความสูง
* **พื้นที่:** ตามข้อมูลเขตที่อ้างในเอกสารอ้างอิง มีสวนชาประมาณ 7200 หมู่ และผลผลิตชามากกว่า 500 ตันต่อปี แผนของเขตคือ 10,000 หมู่ ภายในปี 2025
* **ดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่ค้นพบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้าพเจ้ายังไม่เห็นกฎการใช้เครื่องหมายที่มีเทคโนโลยีกำกับ เอกสารอ้างอิงอธิบายสองยุค

* **เทคโนโลยี «แผ่นชา» สมัยซ่ง (คำอธิบายทั่วไปของยุค):** ยอดชานำไปนึ่ง บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน อัดเป็นแผ่นมีรูตรงกลาง ตากแห้ง และร้อยเชือกแผ่นละสิบกว่าแผ่น ต่อมาจากชา «บด» นี้ได้พัฒนาเป็นชา «เคลือบมัน» (蜡面茶, *làmiànchá*)
* **เทคโนโลยีดั้งเดิมปัจจุบัน:** เอกสารอ้างอิงกล่าวถึงการผึ่งใบ (摊青, *tānqīng*) และการอบอุ่น (烘焙, *hōngbèi*) และระบุว่ามีครัวเรือนชามากกว่ายี่สิบรายในเขตใช้เทคโนโลยีนี้ ไม่มีลำดับขั้นตอนและค่าพารามิเตอร์ที่สมบูรณ์ในเอกสาร

สำหรับชาอูหลง ลำดับทั่วไปคือ การผึ่งให้เหี่ยว การเขย่าและพักใบ (做青, *zuòqīng*) โดยเกิดออกซิเดชันบางส่วน การหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) การนวดม้วน (揉捻, *róuniǎn*) การอบแห้ง และการอบอุ่น นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของหยานผิงก้งฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

เอกสารอ้างอิงอธิบายรสชาติด้วยสูตรเดียวคือ กลิ่นหอมสูงส่งยาวนาน รสชาติเข้มข้นนุ่มนวล หวาน และทนต่อการชงหลายน้ำ (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡) ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายที่อธิบายรูปโฉมของชา

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สูงส่งและยาวนาน (高香持久)
* **รสชาติ:** เข้มข้นและนุ่มนวล หวาน ทนต่อการชงหลายน้ำ (滋味醇厚、甘甜耐泡)
* **สีน้ำชา:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลกายภาพเคมีในแหล่งที่ค้นพบ เอกสารอ้างอิงระบุว่าจากการวิเคราะห์ ชาจากภูเขาหมานต้างซานไม่ด้อยกว่าชาอู่อี๋ซานในด้านความชื้น เถ้า เซลลูโลส โพลีฟีนอล และคาเฟอีน แต่ไม่ให้ตัวเลขและวิธีการ ข้าพเจ้าไม่ถือว่านี่เป็นข้อเท็จจริง

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาอูหลง

* **อุณหภูมิน้ำ:** 95–100 °C
* **ปริมาณชา:** 5–7 กรัม ต่อไกวั่น 100–110 มล.
* **อุปกรณ์:** ไกวั่น หรือกาน้ำชาอี้ซิง
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชา
    3. ล้างใบชาอย่างรวดเร็วด้วยน้ำร้อนแล้วเททิ้ง
    4. การรินครั้งแรก 15–20 วินาที
    5. รินใส่ถ้วยผ่านไห่ชา
    6. ชงได้หกถึงแปดน้ำ โดยยืดเวลาขึ้นทีละน้อย

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่น ในที่แห้ง เย็น และมืด ห่างจากกลิ่นอื่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ «延平贡茶» (เลขที่ 65341509)
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตหยานผิง
    * อย่าสับสนกับเป่ยย่วนก้งฉา ([北苑贡茶](https://thetea.app/th/article/beiyuan-gongcha)): สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ชื่อนี้ผูกกับอำเภอเมืองเจี้ยนโอว และหยานผิงไม่อยู่ในขอบเขตนั้น
    * พึงระลึกว่า «ก้งฉา» เป็นคำที่พบบ่อยในชื่อชาและเพียงลำพังไม่พิสูจน์แหล่งกำเนิด

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* หนังสือพิมพ์ระดับมณฑลช่วงฤดูร้อนปี 2024 ระบุว่า «北苑贡茶（延平焙）» — «ชาบรรณาการเป่ยย่วน การอบแบบหยานผิง» — ได้รับเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ระดับชาติในปีเดียวกันและสถานะมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของหนานผิง หนังสือพิมพ์ยังแจ้งระเบียบการใช้เครื่องหมายนี้ด้วย ในบัญชีรายชื่อเครื่องหมายระดับมณฑล ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2026 ไม่มีเครื่องหมายแยกต่างหากชื่อนี้ และเครื่องหมายชาเดียวของเขตคือ «延平贡茶» ปี 2024 ความเชื่อมโยงระหว่างชื่อทั้งสองในฐานะแบรนด์กับเครื่องหมายไม่อาจยืนยันได้จากเอกสารที่พบ
* สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ «北苑贡茶» ซึ่ง CNIPA ให้การรับรองในปี 2025 ครอบคลุมเฉพาะอำเภอเมืองเจี้ยนโอว หยานผิงไม่อยู่ในขอบเขตนั้น

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **เจี้ยนโอวสุยเซียนฉา ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/th/article/jian-ou-shuixian-cha)):** อูหลงจากเจี้ยนโอวเพื่อนบ้าน ซึ่งเป็นที่ตั้งของสวนชาหลวงเป่ยย่วน ขุนนางสมัยซ่ง หวงชาง เปรียบชาหยานผิงกับชาเป่ยย่วน
* **ซาเซียนหงเปียนฉา ([沙县红边茶](https://thetea.app/th/article/shaxian-hongbian-cha)):** อูหลงจากเขตซาเซียนใกล้เคียง ใน «ประวัติศาสตร์ซ่ง» ซาเซียนถูกระบุในบรรดาอำเภอที่ส่งชาเป็นบรรณาการของเขตหนานเจี้ยนโจว
* **โร่วกุ้ย (肉桂):** พันธุ์อูหลงซึ่งตัวอย่างจากพันธุ์นี้ได้รับรางวัลในการประกวด
* **สุยเซียน (水仙):** พันธุ์อูหลงเก่าแก่ของฝูเจี้ยนตอนเหนือ ก็เป็นหนึ่งในผู้ได้รับรางวัลเช่นกัน

**บทสรุป:**

หยานผิงก้งฉาเป็นชื่อที่มีสายตระกูลพันปีและการคุ้มครองที่อายุน้อยมาก ชาบรรณาการสมัยซ่ง «เชิงผาครึ่งลูก» แห่งภูเขาหมานต้างซาน ความเสื่อมถอยต้นศตวรรษที่ 20 และเครื่องหมายปี 2024 ที่ระบุสินค้าเป็น «อูหลง» เอกสารแทบจะเงียบงันเกี่ยวกับรูปโฉมปัจจุบัน เอกสารอ้างอิงให้เพียงสูตร «กลิ่นหอมสูงส่งยาวนาน รสชาติเข้มข้นหวาน ทนชงหลายน้ำ» ส่วนความสัมพันธ์กับแบรนด์ «北苑贡茶（延平焙）» ยังคงเป็นคำถามเปิด