---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/th/article/xieshan-diecui
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**เซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ย** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) คือชาเขียวจากภูเขาเซี่ยซาน อำเภอกู่เฉิง (谷城县) เมืองเซียงหยาง ทางตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑลหูเป่ย์ ชื่อของชาไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์ แต่เป็นทิวทัศน์: «ความเขียวซ้อนชั้นของเซี่ยซาน» ด้านล่างเป็นทุ่งนา ขึ้นไปเป็นป่าโอ๊ก ใกล้ยอดเขาเป็นสนและไซเปรส เมื่อมองจากระยะไกล ภูเขาปรากฏเป็นสีเขียวสามโทน เซี่ยซานเป็นภูเขาป่าและรีสอร์ตฤดูร้อนเก่าแก่ ชาของที่นี่ได้รับการคุ้มครองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2011

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) แบบไม่ผ่านการหมัก ระดับชั้นยืนยันรูปลักษณ์ตามเอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์: ใบสีมรกต น้ำชาสีเขียวอ่อน
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภูเขาของหูเป่ย์ ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2011)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เมืองเซียงหยาง (襄阳, *Xiāngyáng*) อำเภอกู่เฉิง (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*)
* **เขตคุ้มครอง:** สถานีป่าไม้เซี่ยซาน (薤山林场) ตำบลจื่อจิน (紫金镇) ตำบลหนานเหอ (南河镇) ตำบลฉือฮว่า (石花镇) และตำบลเจ้าวาน (赵湾乡) ในอำเภอกู่เฉิง รวมห้าหน่วย
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** อำเภอกู่เฉิง อยู่ที่ประมาณละติจูด 32.3° เหนือ และลองจิจูด 111.6° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **รีสอร์ตฤดูร้อน** ตามข้อมูลของสื่อมณฑล ระหว่างปี 1903–1907 บนยอดเขาเซี่ยซานมีการสร้างบ้านพักตากอากาศฤดูร้อนมากกว่าเจ็ดสิบหลัง เหลืออยู่สิบแปดหลัง เอกสารท้องถิ่นเรียกภูเขานี้ว่า «รีสอร์ตฤดูร้อนตอนใต้ของจีน» (中国南避暑山庄)
    * **สถานีป่าไม้และอุทยาน** หลังปี 1949 ภูเขากลายเป็นสถานีป่าไม้ของรัฐ และในปี 1994 เป็นอุทยานป่าไม้แห่งชาติ สถานีป่าไม้เซี่ยซานยังคงอยู่ในเขตคุ้มครองชาจนถึงปัจจุบัน
    * **2011** สำนักงานใหญ่ด้านการกำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (AQSIQ) ประกาศฉบับที่ 38 ให้ความคุ้มครองเซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ยเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชื่อนี้ปรากฏในบัญชีผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของมณฑลหูเป่ย์
    * ไม่พบประวัติศาสตร์ที่เก่ากว่าของชาชนิดนี้โดยเฉพาะในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ชื่อ:**
    * «เซี่ยซาน» (薤山) คือชื่อภูเขา 薤 เป็นพืชตระกูลหัวหอม คือหอมจีน (*Allium chinense*) บันทึกประวัติศาสตร์อำเภอที่สื่อมณฑลอ้างถึงเล่าตำนานว่า หลี่ฉือเจิน (李时珍) ผู้เชี่ยวชาญสมุนไพรสมัยราชวงศ์หมิง ขณะเก็บสมุนไพรเห็นภูเขาปกคลุมด้วยหอมชนิดนี้เต็มพื้นที่ จึงตั้งชื่อว่าเซี่ยซาน ชาวบ้านตามรายงานเดียวกันออกเสียงชื่อภูเขาว่า «ไห่ซาน»
    * «เตี๋ยชุ่ย» (叠翠) คือ «ความเขียวซ้อนชั้น»: ทุ่งนาด้านล่าง ต้นโอ๊กในแนวกลาง สนและไซเปรสด้านบน ทำให้ภูเขามีสีเขียวสามโทน
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สำหรับอำเภอ ชื่อชาคือการสืบเนื่องชื่อเสียงของภูเขา: ป่าไม้หนาทึบ อากาศเย็น เป็นที่รู้จักมายาวนานในฐานะสถานที่พักผ่อนฤดูร้อน

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **สายพันธุ์ / พันธุ์ปลูก:** ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **การเก็บ:** ไม่ระบุช่วงเวลาเก็บในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่ระบุในคำอธิบายเอกสารที่เปิดเผย รูปลักษณ์เป็นเส้นม้วนเรียวแน่นปลายแหลม บ่งบอกวัตถุดิบอ่อนนุ่ม แต่ข้อกำหนดที่แน่นอนไม่ทราบ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ต้องมาจากห้าหน่วยในเขตคุ้มครอง

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาเซี่ยซานตั้งอยู่ใจกลางอำเภอกู่เฉิง อยู่ในเทือกเขาอู่ตัง (武当山脉) ภูเขาตั้งโดดเด่นเหนือแม่น้ำฮั่นเจียง ทางใต้ล้อมรอบด้วยแม่น้ำหนานเหอ ทางเหนือด้วยแม่น้ำเป่ยเหอ ยอดเขาหลักสูง 1099 เมตร
* **ระดับความสูงของแปลงชา:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **สภาพอากาศ:** ป่าไม้ปกคลุมประมาณ 93% ของพื้นที่ภูเขา ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1413 มิลลิเมตรต่อปี วันที่มีหมอกประมาณ 120 วัน ตามข้อมูลของสื่อมณฑล อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีบนภูเขาประมาณ 12 °C ฤดูร้อนประมาณ 22 °C ต่ำกว่าในอำเภอ 5–7 °C ความชื้นอากาศประมาณ 79%
* **ลักษณะพิเศษ:** พืชพรรณเป็นชั้น ๆ ทุ่งนาด้านล่าง ต้นโอ๊กในแนวกลาง สนและไซเปรสบนยอด เป็นที่มาของชื่อชา บนภูเขามีต้นไม้อายุเกินร้อยปีมากกว่าแปดร้อยต้น

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ไม่มีการอธิบายเทคโนโลยีในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ กระบวนการทั่วไปของชาเขียวมีดังนี้:

1. **การผึ่งใบสด (摊放, *tānfàng*):** ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วน
2. **การหยุดออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดการออกซิเดชัน
3. **การม้วนใบ (揉捻, *róuniǎn*):** ใบชาได้รูปม้วน
4. **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)**

นี่เป็นกระบวนการทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของเซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ย ไม่มีพารามิเตอร์สำหรับชานี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามเอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์:

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เส้นม้วนเรียวแน่นปลายแหลม สีเขียวมรกต เป็นมันวาวดั่งน้ำมัน (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยก
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นเกาลัด ติดทนนาน (栗香持久)
* **รสชาติ:** สดชื่น นุ่มนวล กระปรี้กระเปร่า (鲜醇爽口)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อน สว่างใส (嫩绿明亮)
* **กากชา (ใบหลังชง):** เขียวอ่อน สว่างใส สม่ำเสมอ (嫩绿明亮匀整)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติตามประเภทสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชา
    3. เทน้ำเล็กน้อยให้ใบคลี่ 20–30 วินาที
    4. เติมน้ำเต็ม น้ำชาแรกใช้เวลา 1–2 นาที
    5. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    6. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติตามประเภท เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ชาเขียวดื่มสด ไม่ต้องบ่ม

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์บนบรรจุภัณฑ์
    * ตรวจสอบผู้ผลิต: ต้องมาจากสถานีป่าไม้เซี่ยซาน จื่อจิน หนานเหอ ฉือฮว่า หรือเจ้าวาน
    * เปรียบเทียบรูปลักษณ์กับเอกสาร: เส้นม้วนเรียวปลายแหลม เขียวมรกตเป็นมัน กลิ่นเกาลัด

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชื่อชาคือคำอธิบายทิวทัศน์: พืชพรรณสามชั้นให้ภูเขามีสีเขียวสามโทน
* พืช 薤 ที่ให้ชื่อภูเขาคือหอมจีน
* บนภูเขามีวันที่มีหมอกประมาณ 120 วันต่อปี
* สถานีป่าไม้เซี่ยซานไม่ใช่ตำบล แต่เป็นหน่วยป่าไม้ และเป็นหนึ่งในห้าหน่วยเขตคุ้มครองชา

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่นของหูเป่ย์:**

* **เหมยจื่อ กงฉา ([梅子贡茶](https://thetea.app/th/article/meizi-gongcha)):** ชาเขียวภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือของหูเป่ย์ เอกสารของชานั้นกำหนดตัวชี้วัดทางเคมีกายภาพด้วย ส่วนเซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ยอธิบายเพียงรูปลักษณ์
* **อู่ตัง เต้าฉา ([武当道茶](https://thetea.app/th/article/wudang-dao-cha)):** ชาเขียวจากภูเขาอู่ตัง เชื่อมโยงกับประเพณีเต๋า เซี่ยซานอยู่ในเทือกเขาเดียวกัน
* **กุยซาน หยานลวี่ (龟山岩绿):** ชาเขียวทางตะวันออกของหูเป่ย์ จากเขตหวงกัง มีมาตรฐานระดับมณฑล และเอกสารอ้างอิงยังบันทึกการขึ้นรูปด้วยมือแบบดั้งเดิมในกระทะ

**โดยสรุป:**

เซี่ยซาน เตี๋ยชุ่ยคือชาที่ตั้งชื่อตามทิวทัศน์ ภูเขาป่าเขียวสามโทน เย็นสบายและมีหมอกมาก เป็นที่มาของชื่อ เอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กำหนดรูปลักษณ์: เส้นม้วนเรียวสีมรกตปลายแหลม กลิ่นเกาลัด รสสดชื่นนุ่มนวล แหล่งข้อมูลเปิดไม่กล่าวถึงสายพันธุ์ เทคโนโลยี และตัวเลข แต่รูปลักษณ์ตามเอกสารจดจำได้ทันที